我以為我走在前往拉麵的路上，原來我正通往拉麵的宇宙間。
懸日，一間以行星為主題的拉麵店，夜幕低垂的懸日夜裡，舉筷吸吮拉麵，溫熱湯頭貼燙心頭，煮干、味噌、雞白湯風味濃醇濃郁，豐富配料澎派胃囊，或許沒有日式的宏亮招呼，但我在一碗碗的料理間，以及服務的細節裡，感受到店主內心狂熱的拉麵宇宙。
板橋拉麵店如雨後春筍般林立而生，這間懸日ラーメン位在板橋車站，萬坪公園前方，在熙來攘往的文化路上，以一個溫暖姿態呈現在板橋人面前，還在試營運期間就受到大量麵友的關注，人氣不容小覷。以雞白湯為主軸，佐上水果提味，雖然不是口味先驅，但在細節裡仍能展現與其他知名拉麵店不同的風味。會這樣喜歡這間店是因為幾乎每一口都讓我驚艷耶，湯頭、配料、主菜、甚至是當令季節水果，在在都讓我感受到與其他拉麵店不一樣的地方，通常一間拉麵店試營運都會有一些小狀況，但在懸日卻沒有感受到，以新人之態出擊，卻屢屢出招強棒，在一片日系的拉麵風潮中，走出自己的一片拉麵宇宙，懸日的清新氣質，相信會是板橋甚至是新北拉麵裡，閃耀的一顆星。
板橋拉麵推薦 懸日ラーメン
懸日拉麵位在板橋文化路一段騎樓街邊，搭乘捷運、火車或是公車都甚為便利，寶藍色系的招牌框住日系溫潤的店，尚未營業，門前就排了好多等候的麵友。
懸日ラーメン是排隊友善店家，可以先行登記再離開，自己預設一下時間再返回來吃麵，等候時間可以到附近公園走走，或是找間小店休息一下，不過很可愛的是，多數麵友都會選擇在門口等候，讓我想起拉麵會會長曾說過:[排隊是拉麵最好的調味劑。]
懸日ラーメン用餐須知 寵物友善
懸日ラーメン用餐規則洋洋灑灑，值得一提的是店家可是寵物友善，入內用餐以登記制為主，叫到號時需全員到齊方可入內，店家規定雖然多，但都是為了能讓大家好好享受一碗美味拉麵。
懸日ラーメン完整菜單
好喜歡懸日的菜單，可愛的繪圖讓人一目了然外又覺得親切，每樣拉麵餐點都有詳實食材的介紹，第一次點麵時可以選麵量，之後則不能再加麵，不過這一次吃下來，覺得麵量還蠻多的，女生可以吃得飽，男生如果食量大一點，我還蠻推薦可以點一碗懸日丼飯或是其他餐點。
拉麵口味目前有三種:檸.雞白湯、蕉.味噌、柚.煮干，另外也有不少單點項目。總類很多元化，可以滿足不同喜好的麵友。
這張菜單拍得不是很理想，想看更清楚的菜單可以前往店家的ig以及粉專喔。
落於文化路上的懸日
柔粉與靛紫的交融，懸日的招牌色調超夢幻的，像是海面上即將沉落的落日，散發在海面上的霞光，高高掛起的招牌，也像是夜裡的一縷日光，夜裡，日光不再閃耀，迎接而來的是行星的遊走圈繞。
這天極為寒冷，尚未到營業時間，招呼的服務人員端上熱薑茶來給每位客人，我真心說這是我喝過最好喝的薑茶，完全不薑辣，非常甘甜溫暖，詢問了服務人員，方知這杯薑茶是老闆用薑母與甘蔗熬煮，難怪味道如此柔和，在冷冽的寒夜裡，迅速溫暖心房。
門口的藍色布簾也將懸日的意旨書寫而出，懸日落下，筷子升起，可愛的四句聯完美呈現拉麵店夜裡營業的節奏。
店家招牌也跟許多拉麵店不太一樣，像是[髮廊]的旋轉霓虹燈，裡頭旋轉的是拉麵，這個發現太讓我訝異了，直呼怎會這樣可愛!
懸日的店內空間不大，桌子的空間沒有擺放任何的用具，單純就只能吃麵用，飲水與面紙都擺在角落。
店家有洗手間，這點超加分的，座位總共七席，座位面對著料理的廚房，讓麵友與拉麵師傅之間，沒有距離。
懸日拉麵餐點推薦
檸. 雞白湯 $220
水果系拉麵最親民的就是雞白湯風味，淺黃色的雞白湯佐上檸檬、橙片，這兩款水果的置入，讓雞白湯有了味覺的疊次，有果香加上淡雅酸氣，豐富雞白湯的湯頭，整體轉味很成功。
鋪疊上櫛瓜、滷五花、舒肥雞、半顆溏心蛋以及子洋蔥與蔥花，最特別的是裡頭的雞肉丸，老闆說這丸子是他們親手捏製的，雞肉加上韭菜，口味上很不賴耶，QQ的很有彈性，韭菜又有脆口的層次，我覺得是大亮點。
滷五花肉我特愛，有點肥膩，但我就愛這樣的燒滷口感，好想來碗白飯加上滷五花，我保證秒扒完。
雞叉燒份量超多，非常嫩口，不過我本身不愛這樣沒什麼味道的雞叉燒，整體配料都很完美，餐點旁還有老闆貼心擺放的季節水果草莓，不知道春天會放柳丁還是蘋果?夏天也許會出現西瓜?大家期待一下吧。
檸. 雞白湯表現中規中矩，朋友倒是很快的一掃而空，我有淺啜一口湯頭，就是能感受到湯是有深度的，但沒有太多亮點，喜歡淡雅雞白湯風味的朋友應該會很喜歡。
柚 .煮干 $260
我並不是煮干控，相反的我不愛煮干，但相較於雞白湯而言，我又喜歡味覺上衝擊多一點的湯頭，服務人員跟我說他們加煮干並非暴力系煮干，苦鹹度沒有太過於搶眼，還好我選擇了煮干，這碗真的很好吃。
柚子的呈現在於柚子胡椒，附著在拉麵碗邊，吃到一半時柚子胡椒會自動沉落碗中，達到轉味作用。
特別一題煮干拉麵配置跟雞白湯大同小異，除了水果系列不一樣外，煮干另外還放了杏仁小魚干。
我的天，這是哪來的靈感，讓整碗煮干好吃到爆炸啦，雖然不是老闆親自炒的小魚干，但小魚干超酥香的耶，搭配杏仁的脆口太可以了，根本畫龍點睛，我跟老闆說拜託你杏仁小魚干開賣一下，這個配什麼麵或是丼飯都好吃耶。
煮干的湯頭跟我在讓麵煮一會吃的很接近，一吃我彷彿回到新莊啦(笑)，兩間店是朋友關係，兩間老闆也會互相研究，所以湯頭味道有些激似，煮干可以吃到海洋鮮氣，帶點苦與酸的西柚味，味覺堆疊層次豐富，加上杏仁小魚干的加持，整個好吃到要飛天了。
湯頭還蠻濃郁的，對於我而言一開始還行，喝到一半就會覺得過於濃郁，整個胃囊都飽起來了，但整體而言是非常好吃的一碗麵。
懸日丼飯 $70
來到懸日，丼飯一定要點一下，夢幻系的蛋白搭配半熟的溫泉蛋黃，像極了太陽，外圈的明太子美乃滋是太陽光圈，拉麵宇宙之神怎可以少了一顆太陽你說 是吧。
丼飯醬汁可能都沉到下面，上層的白飯顯得味道不足，只能靠堆疊滿滿的炙燒雞肉增加口感，美乃滋作為提味，可能我吃過太好吃的叉燒飯了，這碗我真的沒有記憶點，不難吃，但覺得吃過一次已足夠。
但這碗丼飯好美，如果醬汁部分能再補強我想一定會超完美。
卜菜捲 $50
這ㄧ道卜菜捲是功夫菜，海苔包裹蛋皮以及菠菜，捲成壽司狀，份量雖然迷你但再再顯示出手藝要很巧耶，搭配胡麻醬超級合拍的，會讓人情不自禁的吃光光，下回我要一個人獨吞這一大盤，真的非常好吃。
試營運期間老闆還送上媽媽自製的手工鳳梨酥，包裝好喜氣喔，誠意十足，真的很暖耶。
而且鳳梨酥很好吃，光是這份心意就要給一百分啦。
一抬頭，發現店家的吊燈是行星造型耶，超級可愛的，真的好像置身在宇宙間吃拉麵。
2023 夏季限定
懸日拉麵限定-旺。星馬辣麵
懸日拉麵每一季都會推出一周限定，限定期間會有兩款因應時節與當令食材的限定款拉麵，這一季的限定款有[芒。果人情拉麵]以及[旺。星馬辣麵]，兩款不同風格的拉麵皆有各自擁護者，清淡與濃烈的交織，擄獲著拉麵迷們的味蕾。
如夏日慶典般的熱烈 在舌尖迸發出三層不同層次的煙火
不同於想像中限定日是各種食材的堆疊，懸日的限定是料理想像中的突破宇宙，這一回的[旺。星馬辣麵]用了南洋風的叻沙為基底，可以選擇溫柔底蘊或是狂暴的辣度，在不同階段裡還可以加入椰漿以及鳳梨分子料理調味，一碗麵有三種風味的層次，由辣度轉為南洋輕柔再來是水果氣的清新，在舌尖裡翻轉著三種不同層次的節奏，如同夏日慶典般的樂曲，在舌尖裡迸出燦爛煙花。
炸魚皮的酥脆、酥炸鮮蝦的海味，還有濃郁的叻沙南洋湯底，都是讓人眼睛一亮的美味食材，溏心蛋以及雞叉燒是固定配角，但依舊表現稱職，季節限定的西瓜是味覺最後的清爽洗禮。
最難得可貴的，炸魚皮以及炸蝦都是老闆親自研發，炸蝦浸潤在湯汁久了依舊還是很酥脆，蝦漿與完整蝦肉包裹一層層薄粉酥炸，在嘴裡是飽滿蝦肉的鮮美，炸魚皮更是吸睛之作，涮口到想跟老闆說直接可以開賣成零嘴啦!
這一回轉味是由椰漿與鳳梨分子料理擔綱演出，老闆建議在麵吃到一半時加入椰漿，吃幾口再放入分子料理攪拌轉味，這顆有如太陽般黃澄澄的分子料理是用南瓜鮮暖的色調，調和出夏日的鳳梨鮮黃，以鳳梨果汁為主調，最後加入時整個麵體口味上變得很清新，如同夏日微風般，倏然的變調如同奏鳴曲的轉折處，讓人驚嘆又意猶未盡。
用高腳杯裝盛的廣島牡蠣選用義大利的巴薩米克醋調味，用紫蘇葉與鮭魚卵搭配著，去除了牡蠣腥味，帶出了鮮濃海味，超巨大廣島牡蠣鮮甜多汁，一口吞下超級滿足。
如少女般氣息的西瓜椰子水清爽無比，夏天喝好對味。
分子料理如同太陽般金黃閃耀，呼應著懸日星球系拉麵的特色，這一碗限定表現可圈可點，懸日表現這一回有了新高度，期待日後更完美表現。
懸日限定 .梅。入秋清雞湯
我超級喜歡研究星球，所以對於懸日有特別的偏愛，雖然店家不是真的以行星為主題，但我想老闆的拉麵宇宙真的很無敵，每一個環節都很用心，從等待的奉茶到餐點滿滿驚喜，這次用餐感覺非常愉悅，期待店家更亮眼表現。
歡迎一起來到懸日，走進老闆的拉麵宇宙。
懸日ラーメン店家資訊
懸日ラーメン 粉專
地址:板橋區文化路一段31號
營業時間:17:00-21:30(賣完為止)
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