我以為我走在前往拉麵的路上,原來我正通往拉麵的宇宙間。
懸日,一間以行星為主題的拉麵店,夜幕低垂的懸日夜裡,舉筷吸吮拉麵,溫熱湯頭貼燙心頭,煮干、味噌、雞白湯風味濃醇濃郁,豐富配料澎派胃囊,或許沒有日式的宏亮招呼,但我在一碗碗的料理間,以及服務的細節裡,感受到店主內心狂熱的拉麵宇宙。

板橋拉麵店如雨後春筍般林立而生,這間懸日ラーメン位在板橋車站,萬坪公園前方,在熙來攘往的文化路上,以一個溫暖姿態呈現在板橋人面前,還在試營運期間就受到大量麵友的關注,人氣不容小覷。以雞白湯為主軸,佐上水果提味,雖然不是口味先驅,但在細節裡仍能展現與其他知名拉麵店不同的風味。會這樣喜歡這間店是因為幾乎每一口都讓我驚艷耶,湯頭、配料、主菜、甚至是當令季節水果,在在都讓我感受到與其他拉麵店不一樣的地方,通常一間拉麵店試營運都會有一些小狀況,但在懸日卻沒有感受到,以新人之態出擊,卻屢屢出招強棒,在一片日系的拉麵風潮中,走出自己的一片拉麵宇宙,懸日的清新氣質,相信會是板橋甚至是新北拉麵裡,閃耀的一顆星。

板橋拉麵推薦 懸日ラーメン

懸日拉麵位在板橋文化路一段騎樓街邊,搭乘捷運、火車或是公車都甚為便利,寶藍色系的招牌框住日系溫潤的店,尚未營業,門前就排了好多等候的麵友。
懸日ラーメン是排隊友善店家,可以先行登記再離開,自己預設一下時間再返回來吃麵,等候時間可以到附近公園走走,或是找間小店休息一下,不過很可愛的是,多數麵友都會選擇在門口等候,讓我想起拉麵會會長曾說過:[排隊是拉麵最好的調味劑。]

懸日ラーメン用餐須知 寵物友善

懸日ラーメン用餐規則洋洋灑灑,值得一提的是店家可是寵物友善,入內用餐以登記制為主,叫到號時需全員到齊方可入內,店家規定雖然多,但都是為了能讓大家好好享受一碗美味拉麵。

懸日ラーメン完整菜單

好喜歡懸日的菜單,可愛的繪圖讓人一目了然外又覺得親切,每樣拉麵餐點都有詳實食材的介紹,第一次點麵時可以選麵量,之後則不能再加麵,不過這一次吃下來,覺得麵量還蠻多的,女生可以吃得飽,男生如果食量大一點,我還蠻推薦可以點一碗懸日丼飯或是其他餐點。

拉麵口味目前有三種:檸.雞白湯、蕉.味噌、柚.煮干,另外也有不少單點項目。總類很多元化,可以滿足不同喜好的麵友。

這張菜單拍得不是很理想,想看更清楚的菜單可以前往店家的ig以及粉專喔。

落於文化路上的懸日

柔粉與靛紫的交融,懸日的招牌色調超夢幻的,像是海面上即將沉落的落日,散發在海面上的霞光,高高掛起的招牌,也像是夜裡的一縷日光,夜裡,日光不再閃耀,迎接而來的是行星的遊走圈繞。

這天極為寒冷,尚未到營業時間,招呼的服務人員端上熱薑茶來給每位客人,我真心說這是我喝過最好喝的薑茶,完全不薑辣,非常甘甜溫暖,詢問了服務人員,方知這杯薑茶是老闆用薑母與甘蔗熬煮,難怪味道如此柔和,在冷冽的寒夜裡,迅速溫暖心房。

門口的藍色布簾也將懸日的意旨書寫而出,懸日落下,筷子升起,可愛的四句聯完美呈現拉麵店夜裡營業的節奏。

 

店家招牌也跟許多拉麵店不太一樣,像是[髮廊]的旋轉霓虹燈,裡頭旋轉的是拉麵,這個發現太讓我訝異了,直呼怎會這樣可愛!

懸日的店內空間不大,桌子的空間沒有擺放任何的用具,單純就只能吃麵用,飲水與面紙都擺在角落。
店家有洗手間,這點超加分的,座位總共七席,座位面對著料理的廚房,讓麵友與拉麵師傅之間,沒有距離。

懸日拉麵餐點推薦

檸. 雞白湯 $220

水果系拉麵最親民的就是雞白湯風味,淺黃色的雞白湯佐上檸檬、橙片,這兩款水果的置入,讓雞白湯有了味覺的疊次,有果香加上淡雅酸氣,豐富雞白湯的湯頭,整體轉味很成功。

鋪疊上櫛瓜、滷五花、舒肥雞、半顆溏心蛋以及子洋蔥與蔥花,最特別的是裡頭的雞肉丸,老闆說這丸子是他們親手捏製的,雞肉加上韭菜,口味上很不賴耶,QQ的很有彈性,韭菜又有脆口的層次,我覺得是大亮點。
滷五花肉我特愛,有點肥膩,但我就愛這樣的燒滷口感,好想來碗白飯加上滷五花,我保證秒扒完。

雞叉燒份量超多,非常嫩口,不過我本身不愛這樣沒什麼味道的雞叉燒,整體配料都很完美,餐點旁還有老闆貼心擺放的季節水果草莓,不知道春天會放柳丁還是蘋果?夏天也許會出現西瓜?大家期待一下吧。

檸. 雞白湯表現中規中矩,朋友倒是很快的一掃而空,我有淺啜一口湯頭,就是能感受到湯是有深度的,但沒有太多亮點,喜歡淡雅雞白湯風味的朋友應該會很喜歡。

柚 .煮干 $260

我並不是煮干控,相反的我不愛煮干,但相較於雞白湯而言,我又喜歡味覺上衝擊多一點的湯頭,服務人員跟我說他們加煮干並非暴力系煮干,苦鹹度沒有太過於搶眼,還好我選擇了煮干,這碗真的很好吃。

柚子的呈現在於柚子胡椒,附著在拉麵碗邊,吃到一半時柚子胡椒會自動沉落碗中,達到轉味作用。

特別一題煮干拉麵配置跟雞白湯大同小異,除了水果系列不一樣外,煮干另外還放了杏仁小魚干。

我的天,這是哪來的靈感,讓整碗煮干好吃到爆炸啦,雖然不是老闆親自炒的小魚干,但小魚干超酥香的耶,搭配杏仁的脆口太可以了,根本畫龍點睛,我跟老闆說拜託你杏仁小魚干開賣一下,這個配什麼麵或是丼飯都好吃耶。

煮干的湯頭跟我在讓麵煮一會吃的很接近,一吃我彷彿回到新莊啦(笑),兩間店是朋友關係,兩間老闆也會互相研究,所以湯頭味道有些激似,煮干可以吃到海洋鮮氣,帶點苦與酸的西柚味,味覺堆疊層次豐富,加上杏仁小魚干的加持,整個好吃到要飛天了。
湯頭還蠻濃郁的,對於我而言一開始還行,喝到一半就會覺得過於濃郁,整個胃囊都飽起來了,但整體而言是非常好吃的一碗麵。

懸日丼飯 $70

來到懸日,丼飯一定要點一下,夢幻系的蛋白搭配半熟的溫泉蛋黃,像極了太陽,外圈的明太子美乃滋是太陽光圈,拉麵宇宙之神怎可以少了一顆太陽你說 是吧。

丼飯醬汁可能都沉到下面,上層的白飯顯得味道不足,只能靠堆疊滿滿的炙燒雞肉增加口感,美乃滋作為提味,可能我吃過太好吃的叉燒飯了,這碗我真的沒有記憶點,不難吃,但覺得吃過一次已足夠。

但這碗丼飯好美,如果醬汁部分能再補強我想一定會超完美。

卜菜捲 $50

這ㄧ道卜菜捲是功夫菜,海苔包裹蛋皮以及菠菜,捲成壽司狀,份量雖然迷你但再再顯示出手藝要很巧耶,搭配胡麻醬超級合拍的,會讓人情不自禁的吃光光,下回我要一個人獨吞這一大盤,真的非常好吃。

試營運期間老闆還送上媽媽自製的手工鳳梨酥,包裝好喜氣喔,誠意十足,真的很暖耶。
而且鳳梨酥很好吃,光是這份心意就要給一百分啦。

一抬頭,發現店家的吊燈是行星造型耶,超級可愛的,真的好像置身在宇宙間吃拉麵。

懸日拉麵限定-旺。星馬辣麵

懸日拉麵每一季都會推出一周限定,限定期間會有兩款因應時節與當令食材的限定款拉麵,這一季的限定款有[芒。果人情拉麵]以及[旺。星馬辣麵],兩款不同風格的拉麵皆有各自擁護者,清淡與濃烈的交織,擄獲著拉麵迷們的味蕾。

如夏日慶典般的熱烈 在舌尖迸發出三層不同層次的煙火

不同於想像中限定日是各種食材的堆疊,懸日的限定是料理想像中的突破宇宙,這一回的[旺。星馬辣麵]用了南洋風的叻沙為基底,可以選擇溫柔底蘊或是狂暴的辣度,在不同階段裡還可以加入椰漿以及鳳梨分子料理調味,一碗麵有三種風味的層次,由辣度轉為南洋輕柔再來是水果氣的清新,在舌尖裡翻轉著三種不同層次的節奏,如同夏日慶典般的樂曲,在舌尖裡迸出燦爛煙花。

炸魚皮的酥脆、酥炸鮮蝦的海味,還有濃郁的叻沙南洋湯底,都是讓人眼睛一亮的美味食材,溏心蛋以及雞叉燒是固定配角,但依舊表現稱職,季節限定的西瓜是味覺最後的清爽洗禮。

最難得可貴的,炸魚皮以及炸蝦都是老闆親自研發,炸蝦浸潤在湯汁久了依舊還是很酥脆,蝦漿與完整蝦肉包裹一層層薄粉酥炸,在嘴裡是飽滿蝦肉的鮮美,炸魚皮更是吸睛之作,涮口到想跟老闆說直接可以開賣成零嘴啦!

這一回轉味是由椰漿與鳳梨分子料理擔綱演出,老闆建議在麵吃到一半時加入椰漿,吃幾口再放入分子料理攪拌轉味,這顆有如太陽般黃澄澄的分子料理是用南瓜鮮暖的色調,調和出夏日的鳳梨鮮黃,以鳳梨果汁為主調,最後加入時整個麵體口味上變得很清新,如同夏日微風般,倏然的變調如同奏鳴曲的轉折處,讓人驚嘆又意猶未盡。

用高腳杯裝盛的廣島牡蠣選用義大利的巴薩米克醋調味,用紫蘇葉與鮭魚卵搭配著,去除了牡蠣腥味,帶出了鮮濃海味,超巨大廣島牡蠣鮮甜多汁,一口吞下超級滿足。

如少女般氣息的西瓜椰子水清爽無比,夏天喝好對味。

分子料理如同太陽般金黃閃耀,呼應著懸日星球系拉麵的特色,這一碗限定表現可圈可點,懸日表現這一回有了新高度,期待日後更完美表現。

我超級喜歡研究星球,所以對於懸日有特別的偏愛,雖然店家不是真的以行星為主題,但我想老闆的拉麵宇宙真的很無敵,每一個環節都很用心,從等待的奉茶到餐點滿滿驚喜,這次用餐感覺非常愉悅,期待店家更亮眼表現。

歡迎一起來到懸日,走進老闆的拉麵宇宙。

懸日ラーメン店家資訊

懸日ラーメン 粉專
地址:板橋區文化路一段31號
營業時間:17:00-21:30(賣完為止)

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