[旨燕]-是新開幕的拉麵店,坐落在西門開封街一段上,旨燕拉麵與一般日系拉麵略有不同,走的是較為創意與文青感的風格,拉麵湯頭也跳脫一般豚骨醬油或是雞白湯基底的方框,首推[雞鴨白湯泡系]湯頭,綿密的泡系湯頭裡是甘美的雞鴨白湯,風味非常獨特且美味,而最讓我念念不忘的是店內推出的涼拌小菜,以及用雞油鴨油交融的叉燒飯,油香與醬香相伴的香氣將越光米緊緊包裹住,與叉燒洋蔥交織,好吃到幾乎快要榮登我心目中好吃叉燒飯的第一名寶座了,旨燕目前是試營運狀態,排隊規則都還在磨合當中,但這是一間我很推薦的拉麵店,終於,西門也有好吃的拉麵了,拉麵控趕快筆記起來,這裡很值得衝一波。

旨燕拉麵 西門拉麵推薦

旨燕拉麵位於西門開封街上,距離峨眉街停車場步行約8分鐘腳程,是交通算便利的拉麵店。
這天造訪時為店家第二天試營運,首賣為50碗/日,不少拉麵迷早早就來排隊,隊伍還拉到隔壁的巷口,這裡不算是個好排隊的據點,所以店家也很貼心,於營業時間前20分鐘即開始發放號碼牌,讓等待的朋友可以暫時離開不用久候,並告知大約可以抵達的時間,這一天我跟友人分別拿到15-16號號碼牌,店家採一組一組分別入場,雖然店家座位多,但為了保持用餐品質,營業時間一開放是一組一組客人入內點餐就座,所以等待的時間略微長一點,但還在可接受範圍內。

旨燕拉麵 木質調文青風空間

旨燕拉麵店面風格以溫潤的木質風為主,用餐區共有18席,另一側則為櫃台與廚房,開放空間很寬敞。

用餐座位用復古窗花玻璃作為隔板,加上裸燈泡的綴飾,讓整個空間相當文青風。
桌子下方設有超寬敞的置物空間,這點太太太加分了,每張座位桌上也擺放調味品、用餐器具以及冰水。
雖然與一般的拉麵店配置相去不遠,但潔淨的空間與整潔的擺設,讓人用餐心情也格外放鬆。
而且店家在整潔維護上很用心,客人離席後會用酒精一一擦拭消毒,再請下一位客人入席,這一點太加分了。

旨燕拉麵菜單

造訪旨燕時是店家試營運第二天,首發推出旨燕泡系禽白湯,這道拉麵的湯底是用雞肉與鴨肉交融熬出的湯,是少見的雞鴨白湯,另外還有時蔬鴨腿肉絲小炒、油封胗心鴨、叉燒飯等品項,我覺得風味上一點都不輸給拉麵喔。

綜合叉燒飯 NT$60

這是一碗我非常推薦的叉燒飯,選用越光米白飯,加上店家特製的醬汁、洋蔥與叉燒碎,上面還灑上些蔥花,外貌看起來很樸實,但一入口便讓我驚艷。

建議食用前一定要將叉燒飯與底部醬汁均勻攪拌才好吃。
不同於一般拉麵店的叉燒飯用美乃滋炙燒,旨燕的叉燒飯直接用醬汁與白飯直球對決,這碗叉燒飯神奇的好吃,鹹香醬汁味道意外相當柔和,裡頭還交融著雞油與鴨油,味道相當豐富且討人喜歡,越光白米的嚼勁已夠討喜,加上醬汁柔和地將米飯溫柔包裹,粒粒米飯呈現舒服的香氣與口感,滿口的雞鴨甘甜味道好讓人喜歡,加上洋蔥的脆口,更讓米飯躍上一層樓,叉燒碎加上醬汁依偎著越光米,在舌尖只感受到滿滿的美味,超級推薦一定要點一碗來品嚐才過癮。

旨燕泡系禽白湯 NT$260

這是我第一碗泡系拉麵,沒想到超好吃,原來泡系拉麵是這樣溫柔的口感啊。

旨燕選用雞鴨湯底,湯頭意外好溫柔,很入味卻不死鹹,加上泡系的綿密,喝下熱燙的湯頭,心頭都暖了好幾回,雞鴨湯底真的很深得我心,而且喝完也不會膩口,是會讓人想要一飲而盡的美味,結束後再喝杯冰開水就是最完美END。

拉麵配置很簡單,有鴨肉一片,舒肥雞肉數片,羽衣甘藍、洋蔥與蔥花,拉麵的份量不多,是我覺得剛好的份量,男生可能要再加點一碗才會飽(或是加碗叉燒飯)。

鴨肉帶皮很嫩口,完全不柴又好吃,建議一上桌就立刻吃鴨肉,像我浸泡湯底太久,就沒有朋友一開始吃那樣的美味。

舒肥雞肉表現也可圈可點,但我覺得湯頭太強大,即使沒有搭配鴨肉雞肉我覺得也非常好吃。

蔬菜的置入可能是妝點成分較大,味道上,可能都被湯頭的光芒遮蓋住,我吃到最後都忘記有蔬菜的口感了。

油封胗心 鴨(微辣) NT$60

這道小菜式拉麵社團麵友大力推薦,因為我本身很愛鴨胗鴨心類,第一次在拉麵店裡看到,說什麼都要點起來。
鴨胗鴨心用通庵特調麻辣醬汁作為調味,雖然說辣,但辣度其實還好,但非常有提味的效果,鴨胗相當脆口,超級好吃,搭配的青龍椒根本畫龍點睛,差點要躍升為主角,脆口的程度與鴨心鴨胗相得益彰,好吃到我建議大家點這一盤不要跟朋友分享,要一人獨享才過癮啊。

到拉麵店必點的溏心蛋我倒是沒有太喜歡,旨燕的溏心蛋沒有爆漿的蛋黃,熟度略熟,但還在可接受範圍,只是如果有再訪,我可能會直接略過這一道。(煮溏心蛋的師傅請原諒我)

旨燕甫試營運就受到諸多麵友的期待,就拉麵而言,真的是幾乎滿分狀態,小菜與叉燒飯是獨具一格的美味,服務上與整潔度也非常優秀,雖然沒有與拉麵師傅面對面的互動,但從一碗碗拉麵裡仍能吃到老闆想要給予麵友最豐美味覺的決心,推薦給喜歡吃拉麵的朋友喔。

旨燕拉麵店家資訊

旨燕 粉專
地址:臺北市中正區開封街一段90號
營業時間:17:00-賣完為止
公休日以店家粉專為主

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