[ 旨燕拉麵]泡系雞鴨湯拉麵溫柔湯底融化舌尖小菜叉燒飯獨具一格非常推薦

發佈於 2021-11-26 由安妮的天空

[旨燕]-是新開幕的拉麵店，坐落在西門開封街一段上，旨燕拉麵與一般日系拉麵略有不同，走的是較為創意與文青感的風格，拉麵湯頭也跳脫一般豚骨醬油或是雞白湯基底的方框，首推[雞鴨白湯泡系]湯頭，綿密的泡系湯頭裡是甘美的雞鴨白湯，風味非常獨特且美味，而最讓我念念不忘的是店內推出的涼拌小菜，以及用雞油鴨油交融的叉燒飯，油香與醬香相伴的香氣將越光米緊緊包裹住，與叉燒洋蔥交織，好吃到幾乎快要榮登我心目中好吃叉燒飯的第一名寶座了，旨燕目前是試營運狀態，排隊規則都還在磨合當中，但這是一間我很推薦的拉麵店，終於，西門也有好吃的拉麵了，拉麵控趕快筆記起來，這裡很值得衝一波。

內容目錄

旨燕拉麵西門拉麵推薦

旨燕拉麵位於西門開封街上，距離峨眉街停車場步行約8分鐘腳程，是交通算便利的拉麵店。
這天造訪時為店家第二天試營運，首賣為50碗/日，不少拉麵迷早早就來排隊，隊伍還拉到隔壁的巷口，這裡不算是個好排隊的據點，所以店家也很貼心，於營業時間前20分鐘即開始發放號碼牌，讓等待的朋友可以暫時離開不用久候，並告知大約可以抵達的時間，這一天我跟友人分別拿到15-16號號碼牌，店家採一組一組分別入場，雖然店家座位多，但為了保持用餐品質，營業時間一開放是一組一組客人入內點餐就座，所以等待的時間略微長一點，但還在可接受範圍內。

旨燕拉麵木質調文青風空間

旨燕拉麵店面風格以溫潤的木質風為主，用餐區共有18席，另一側則為櫃台與廚房，開放空間很寬敞。

用餐座位用復古窗花玻璃作為隔板，加上裸燈泡的綴飾，讓整個空間相當文青風。
桌子下方設有超寬敞的置物空間，這點太太太加分了，每張座位桌上也擺放調味品、用餐器具以及冰水。
雖然與一般的拉麵店配置相去不遠，但潔淨的空間與整潔的擺設，讓人用餐心情也格外放鬆。
而且店家在整潔維護上很用心，客人離席後會用酒精一一擦拭消毒，再請下一位客人入席，這一點太加分了。

旨燕拉麵菜單

造訪旨燕時是店家試營運第二天，首發推出旨燕泡系禽白湯，這道拉麵的湯底是用雞肉與鴨肉交融熬出的湯，是少見的雞鴨白湯，另外還有時蔬鴨腿肉絲小炒、油封胗心鴨、叉燒飯等品項，我覺得風味上一點都不輸給拉麵喔。

綜合叉燒飯 NT$60

這是一碗我非常推薦的叉燒飯，選用越光米白飯，加上店家特製的醬汁、洋蔥與叉燒碎，上面還灑上些蔥花，外貌看起來很樸實，但一入口便讓我驚艷。

建議食用前一定要將叉燒飯與底部醬汁均勻攪拌才好吃。
不同於一般拉麵店的叉燒飯用美乃滋炙燒，旨燕的叉燒飯直接用醬汁與白飯直球對決，這碗叉燒飯神奇的好吃，鹹香醬汁味道意外相當柔和，裡頭還交融著雞油與鴨油，味道相當豐富且討人喜歡，越光白米的嚼勁已夠討喜，加上醬汁柔和地將米飯溫柔包裹，粒粒米飯呈現舒服的香氣與口感，滿口的雞鴨甘甜味道好讓人喜歡，加上洋蔥的脆口，更讓米飯躍上一層樓，叉燒碎加上醬汁依偎著越光米，在舌尖只感受到滿滿的美味，超級推薦一定要點一碗來品嚐才過癮。

旨燕泡系禽白湯 NT$260

這是我第一碗泡系拉麵，沒想到超好吃，原來泡系拉麵是這樣溫柔的口感啊。

旨燕選用雞鴨湯底，湯頭意外好溫柔，很入味卻不死鹹，加上泡系的綿密，喝下熱燙的湯頭，心頭都暖了好幾回，雞鴨湯底真的很深得我心，而且喝完也不會膩口，是會讓人想要一飲而盡的美味，結束後再喝杯冰開水就是最完美END。

拉麵配置很簡單，有鴨肉一片，舒肥雞肉數片，羽衣甘藍、洋蔥與蔥花，拉麵的份量不多，是我覺得剛好的份量，男生可能要再加點一碗才會飽(或是加碗叉燒飯)。

鴨肉帶皮很嫩口，完全不柴又好吃，建議一上桌就立刻吃鴨肉，像我浸泡湯底太久，就沒有朋友一開始吃那樣的美味。

舒肥雞肉表現也可圈可點，但我覺得湯頭太強大，即使沒有搭配鴨肉雞肉我覺得也非常好吃。

蔬菜的置入可能是妝點成分較大，味道上，可能都被湯頭的光芒遮蓋住，我吃到最後都忘記有蔬菜的口感了。

油封胗心鴨(微辣) NT$60

這道小菜式拉麵社團麵友大力推薦，因為我本身很愛鴨胗鴨心類，第一次在拉麵店裡看到，說什麼都要點起來。
鴨胗鴨心用通庵特調麻辣醬汁作為調味，雖然說辣，但辣度其實還好，但非常有提味的效果，鴨胗相當脆口，超級好吃，搭配的青龍椒根本畫龍點睛，差點要躍升為主角，脆口的程度與鴨心鴨胗相得益彰，好吃到我建議大家點這一盤不要跟朋友分享，要一人獨享才過癮啊。

到拉麵店必點的溏心蛋我倒是沒有太喜歡，旨燕的溏心蛋沒有爆漿的蛋黃，熟度略熟，但還在可接受範圍，只是如果有再訪，我可能會直接略過這一道。(煮溏心蛋的師傅請原諒我)

旨燕甫試營運就受到諸多麵友的期待，就拉麵而言，真的是幾乎滿分狀態，小菜與叉燒飯是獨具一格的美味，服務上與整潔度也非常優秀，雖然沒有與拉麵師傅面對面的互動，但從一碗碗拉麵裡仍能吃到老闆想要給予麵友最豐美味覺的決心，推薦給喜歡吃拉麵的朋友喔。

旨燕拉麵店家資訊

旨燕粉專
地址:臺北市中正區開封街一段90號
營業時間:17:00-賣完為止
公休日以店家粉專為主

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