[板橋拉麵 双豚 ラーメン]超濃郁日式湯頭 豪邁叉燒肉 充滿日本魂的拉麵

 

還記得在我年輕的歲月裡,曾經瘋狂的追逐著好吃的日本拉麵,那時候日本電視節目”電視冠軍”在大街小巷狂熱播放著,還記得當年節目裡介紹了好幾間日本拉麵,心裡總是想著,有一天我一定要吃到電視裡的那碗日本拉麵。然後有一天,日本拉麵店竟然就到高雄開店了,我那時候滿心期待的到店裡用餐,在那個還沒有網路的時代,因為電視的效應,我們還排了好長好長的隊伍,品嘗著那鹹不溜丟的拉麵,我已經渾然忘了當年拉麵的味道,只知道當年那是一種對日本拉麵精神的追隨,一種對日本拉麵的信仰。

搬到台北的這些年,也品嘗了很多間日本拉麵,每次品嘗的時候,心裡總會浮現起年輕時追著拉麵吃的日子,那時候隨便吃上一碗都覺得好幸福。

而現在因為吃了很多很多好吃的食物,對美食有了無可救藥的挑剔與審視,幾乎快忘記可以單純吃一份料理的喜悅。

前一陣子在新莊吃到了神之美味的拉麵,突然又勾起我的拉麵魂,這間双豚 ラーメン放在我的美食口袋名單裡很久了,也是好友極力推薦,剛好有工作來到板橋順路品嘗,双豚的魅力不同凡響,拉麵很日本味,目前也是板橋地區數一數二的知名拉麵店,人氣指數相當高,想吃也要有排隊的心理準備。

這間双豚 ラーメン放在我的口袋名單已經有好一陣子了,這間拉麵店的位置說起來有點尷尬,這裡距離捷運新埔站一號出口有點距離,約莫要步行8分鐘左右,因為店的位置在民生路上,往來車輛多,很容易被忽略,雖然店的位置不是那樣的明顯,但還是擄獲了板橋人與拉麵控的心,一到了用餐時間,瞬間湧進的客人與排隊的人潮,仍能感受到大家對双豚的熱愛。

双豚店面是沉穩的黑色系,白色燈籠與木質窗框略帶一點日系風,可能體恤著排隊的人,店門口還擺放不少椅子,這天我特意早到,已經有人排在我前面了,看來拉麵店排隊這股熱潮好像還會延燒。

日式拉麵有個不成文的規定,就是人數一定要到齊才能排隊,這點規矩一定要有喔。

溫潤的光線透過小木窗可以感受到店內日式的溫暖,營業時間還沒到,裡頭人員正忙碌著,準備著五點迎接外頭等待的客人。

這天還蠻幸運的,5點前只有我跟另外一位客人等候,所以第一輪就可以入場。
牆上有掛鉤可以掛外套跟衣服,這裡的座位大約有12-14個,用餐空間雖然狹小,但有種日式居酒屋的溫暖。
別看照片上好像沒有什麼人,5點營業時間一到,人潮便慢慢湧入,一下子店裡便熱鬧了起來,不少客人可能都是熟客,喧騰著笑聲與店內人員打招呼,店內一下子便充盈著歡愉的氣氛。

桌子前擺放著餐具以及醬料、冰開水、面紙以及點餐單跟留言本,很特別的是還擺放一條抹布,店內規定是希望用完餐大家可以協助整理桌面,這點我覺得還蠻特別的。

店內低消為一碗拉麵,主要分成清湯拉麵、濃湯拉麵、双豚拉麵、乾拌麵以及叉燒飯,店內還有提供啤酒可樂雪碧茶類等飲品。

湯頭鹹淡以及麵條軟硬可以做調整,如果不喜歡太鹹可勾選台灣味,如果想吃正統的日本味則勾選日本原味,我雖然很愛吃拉麵,但口味上仍偏清淡,所以我選擇了濃湯口味的台灣味。

店內還有店內還有溏心蛋,可自投零錢自取,不過溏心蛋拉麵與300元以上的拉麵均附溏心蛋一顆了,我就沒有再另外購買。

双豚DX濃湯拉麵 300元
第一次造訪,我想說就點店內最狂的双豚拉麵。

双豚拉麵配料非常豐富,有筍乾、溏心蛋、海苔片以及滿滿滿的蔥花,還有一圈的叉燒肉與一大塊的炙燒梅花肉。
双豚是指一碗麵裡有兩種豚肉,這一碗的肉圈是薄片的大片腿肉叉燒肉,內層是粉嫩的色澤,外層是略帶焦色。叉燒肉粉嫩的色澤是低溫方式烹調,所以能保留最原始肉的色澤,口感吃起來也比較不會乾澀。
另外還有一塊炙燒梅花肉,超級大份量,一碗裡面有兩種肉塊,肉魂的朋友一定會喜歡這樣的組合。

超愛這樣如山高的蔥花,給的份量超有誠意。

筍乾吃起來不會過鹹,脆口的口感還蠻討我喜歡的。

我是個超愛吃溏心蛋的人,還沒品嘗拉麵,決心要先好好品味一下溏心蛋。
一口咬下,竟然就爆漿了,半熟的糖心蛋一整個讓我措手不及,蛋黃很銷魂無誤,但不知是浸泡了湯頭過久還是蛋本身的味道,溏心蛋吃起來頗有鹹度(有點小小不愛)。

透著油脂光澤的飽滿湯頭是豬背骨的精華,超級濃郁的湯很有日本味,即使我是點台灣味,但這濃湯的精神與精華依舊注滿在這湯頭裡,充滿著男子豪邁的氣概,湯頭喝起來是滿滿膠質,而且頗為滑順,調整為台灣味還蠻順口的,但後面我還是有再另外加清湯調整。

薄片叉燒是嚴選豬的大片腿肉,雖然是薄片其實仍略有厚度,大口一口咬下是沒問題的,叉燒肉意外的非常粗獷脆口,口感有點類似松阪豬呢,跟我預期的嫩口完全不同,叉燒肉質處理得非常好,完全沒有肉腥味,且非常彈牙,在咀嚼中也增加了飽嘴度,吃到最後也不會膩口。

双豚裡另外一位主角是炙燒梅花肉,筷子夾起來的瞬間感覺好沉,這一塊梅花肉實在太豪邁了,而且雖然非常有厚度,但一口咬下竟是跟本人有反差的嫩口表現,非常好吃,有讓我驚艷到。
但份量真的太大了,我竟然無法完食,建議小鳥胃的女生千萬要斟酌自己的食量,有肉魂的男生吃這一碗肯定會非常的滿足。

中捲麵吸飽了湯汁,鹹香鹹香的非常入味,麵體是很有Q度的口感(我是選軟麵),讓我很快便稀哩呼嚕的吃光光。

吃麵當中如果覺得過鹹都可以跟店老大索取清湯喔,清湯的瓶子也很有戲,加入了清湯對我而言果然更順口了,但沖淡了濃湯原本的滋味,有點不是太協調啊。

叉燒飯 50元
這碗我是借隔壁的朋友點的來拍攝,叉燒肉塊將碗鋪的滿滿滿,感覺很誘人,下回再來品嘗。

店內加麵加湯都不用錢,讓不少學生卯起來狂加麵,來這裡吃麵就是要吃飽飽的啊。

双豚 ラーメン拉麵很有日本魂,湯頭充滿著動物性的狂野豪邁,但老闆的細膩讓每個到來的客人都感到窩心,從招呼到送麵以及詢問口味都十分有耐心,難怪擄獲了不少拉麵控。

一個喜歡拉麵的好朋友曾跟我說:[每個城市都要有屬於那個城市口味的拉麵]。

双豚 ラーメン拉麵應該很能代表板橋,如果有人想要吃日本風味的拉麵,板橋人也很能自豪的說:歡迎來吃双豚 ラーメン拉麵。

新莊也有一間很好吃的熊越岳拉麵,拉麵控也不要錯過囉。(我個人大推這一間)

店家資訊:
双豚拉麵(双豚ラーメン)粉專
地址:新北市板橋區民生路三段193號
時間:17:00→22:00(公休日以粉絲團公布為準)

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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