[台北拉麵推薦 拉麵公子] 愛吃拉麵狂人乾脆自己開一間拉麵店? 匠心獨具的雞白湯拉麵, 聽說煮干是王道!

拉麵公子是一間很有個人特色的拉麵店,老闆因為熱愛吃拉麵,進而自己開了一間拉麵店。
拉麵的狂熱世界外人很難體會,但身邊真的有不少拉麵狂人因為喜歡拉麵的氛圍,進而學習拉麵而開麵店,拉麵公子憑著自己獨特的天賦與吃過無數間拉麵的心得,而有了這間拉麵公子
雖然我是一位拉麵新手,這一年也吃過不少拉麵,不過,不是每一回的拉麵都是美好的結局,很難有很難一間拉麵店可以讓我一再的回訪與推薦。
拉麵公子應該是我回訪率第二高的拉麵店了,這間拉麵店的”特別”竟然讓我很難一次就可以書寫心得,充滿個性與獨特品味的一碗拉麵,是拉麵新手也能輕鬆駕馭的風味,不管你是拉麵狂熱分子,或是剛入門的拉麵新生,拉麵公子的麵平易近人又很有深度,雞白湯的厚實底蘊在這裡有著最完美的詮釋。

拉麵公子位在台北八德路,距離捷運站尚有一段距離,不管你是從忠孝復興站或是南京復興站,都要步行約15分鐘以上,第一次造訪拉麵公子時我以為我走進迷宮了,開在距離捷運站很遠的拉麵店,我想心臟應該都比別人大顆吧。

走了超久的路,遠遠的,就看到長長的人龍在排隊,白色的文青風牆面,日式的木質拉門,溫潤的潑墨燈籠,在夜裡格外的亮眼,初訪時店家正試營運中,但在拉麵社團裡已經一片好評,走這麼遠的路而來,我想拉麵公子應該不會讓我失望吧。

屋台感的用餐區是我最喜歡的拉麵氛圍,坐在台前都可以欣賞老闆煮麵的手藝,初訪時尚是用紙本點餐,後來再訪已經使用點餐機了。
[好香的雞湯味~]是我對拉麵公子的第一印象,整個空間瀰漫的是一股很清新馥郁的雞湯香。
拉麵公子以雞湯為主軸,佐以鹽味或是醬油提味,在拉麵公子粉專上可以看到每一種食材的用心選用。

去年試營運店內生意就非常好,晚上也是客滿狀態。

 

醬油雞湯溏心蛋拉麵

常覺得拉麵的擺盤是代表著店主對客人的態度,喜歡公子的細緻整麵,金黃澄澈的湯頭充盈著雞湯香氣,拉麵有舒肥雞胸肉、豬叉燒,還有筍乾、小松菜以及海苔,搭配圓滾滾的溏心蛋,有肉有蔬菜很深得我心。

拉麵公子的豬叉燒與雞肉叉燒表現都很得宜,而且有厚度的情況下依舊嫩口,可以吃到肉的甘甜氣,雞肉 叉燒則帶有一點脆度,熟度也是恰到好處,舒肥的雞叉燒真的不是每一間我都能接受,一個不小心熟度不夠又沒有入味,吃起來真的很不行,公子的舒肥叉燒都很有水準,沒有我害怕的肉腥味,恰如其分的熟度與嫩度,是會讓人勾起微笑的滿足。

筍乾也是一絕耶,甘甜脆口不會死鹹,小松菜略帶點苦味,但我個人很喜歡。

最讓我滿意的就是溏心蛋,拉麵公子的溏心蛋蛋膏色澤飽滿,蛋黃流瀉的瞬間太誘人,那蛋黃潤口銷魂,堪稱是我吃過最好吃的溏心蛋了。

公子當時使用的100%北海道產小麥粉「春よ恋」所製的純正日本生麵,細麵的切齒度也很讓我喜歡,雞湯湯頭融入了日本醬油,不失雞湯本色,而讓雞湯更有豐富的口感, 入喉有讓我驚艷。

不過, 拉麵公子沒有免費加湯加麵服務,在當時食量算大的我吃完竟然有種空虛感(笑),可能被其他拉麵店寵壞,已經習慣吃拉麵要再加點麵或是飯。如果是大食量的男生建議可以再加點櫻桃鴨叉燒飯,聽說也是拉麵公子強力熱賣的單品之一。

因為初訪有點吃不飽(笑),想說會不會是試營運中還再調整麵的份量呢,於是過年期間我帶著兒子二訪。

當天僅提供薩索雞白湯拉麵與濃厚煮干雞白湯拉麵,原本想要點煮干卻被店主阻止:你如果不是喜歡吃煮干的人,可別輕易嘗試!!
竟然被勸退了,怎會有老闆不讓客人點自己想要吃的口味啊(笑)。

薩索雞白湯拉麵

這碗雖然是雞白湯為底,但呈現的湯頭是濃湯,熬煮的基底為紅標土雞,搭配溏心蛋、舒肥雞肉叉燒、豬肉叉燒與海苔,佐以碎紫洋蔥,這碗的湯頭更讓我傾心。

多了乳化的雞湯有著飽滿的雞湯味,入喉更為甘美,搭配小麥胚芽的粗捲麵,口感更為出色。

雖然是濃湯,但比起一般日式拉麵的濃湯湯頭更顯溫潤,脆口的洋蔥增添層次,光是湯頭就足以收服了我。

第一次在拉麵店把湯喝光光,這空碗代表我對拉麵公子的敬意。

雖然二訪吃完我跟兒子回家還是又吃了消夜,但這一碗的拉麵讓我記憶猶新。

三訪我也是品嚐醬油雞湯拉麵,因為太好奇煮干的味道,特別請公子賜我一口煮干的湯頭讓我感受一下。
果然,煮干的腥味真的不是一般人能接受,如我是海口長大的小孩,已經很熟悉煮干味道,依舊無法輕鬆入喉,但這一碗濃厚煮干可是讓不少煮干迷瘋狂朝聖,看來我對拉麵的世界了解的仍太淺。

誰說興趣不能當飯吃,喔~是當麵吃, 拉麵公子就把自己的喜好化為職業,拉麵的世界真的很狂熱,每次排隊時都會聽到隊伍裡討論著哪間拉麵店好吃,這可是在其他餐廳所沒有的現象,以雞湯來決勝負,公子賦予拉麵雞白湯新的境界,常出其不意推出的新品也大獲好評,要不是離我家真的太遠,我應該會常回訪吧!
(我下次會知道要自己再點一碗飯來吃)

店家資訊:

拉麵公子 粉專

地址:台北市中山區八德路二段279號

營業時間:

上午11:30 – 下午1:30 、下午5:30 – 下午8:30

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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