[頂溪站美食 辰拉麵]濃郁日系湯頭 充滿元氣讓人嘴角止不住上揚的溫暖系拉麵店

你喜歡哪一種拉麵?豚骨?醬油?還是濃湯?雞湯?

拉麵是日式文化裡最平民的食物,台灣的拉麵文化也注入了日本的拉麵精神,讓每個拉麵人都無止盡的追尋那一碗能感動自己味蕾的拉麵。
有這麼一間拉麵店,不僅有相當濃郁的日式湯頭,更注入了台灣無比親切的待客之道。

我喜歡的拉麵往往口味只是其中一環,我更愛的是煮拉麵人的態度與整間店的氛圍,這間辰拉麵充滿蓬勃的朝氣與老闆富有動感的煮麵節奏,用最有元氣的聲音親切的招呼著每位客人,讓吃著麵的我內心有說不出的自在感,對我而言,拉麵沒有分什麼派系,好吃跟氣氛很是重要,辰拉麵將日本文化的平民美食演繹一個新境界,店裡充盈著自在歡愉氣氛,是附加價值嗎?我覺得是一種屬於辰拉麵的態度,無可取代。

充滿日系清新風的溫潤

辰拉麵鄰近頂溪站,溫潤的木製小店營造了清新的日系風格,小小的店流露著溫馨氣息,外頭設有等候區的座位,讓想吃拉麵需要等待的人能有個歇腳的地方,是很溫暖的貼心。

透明玻璃可以看到廚房裡忙進忙出的身影,萌系的招牌貓排排站好搖搖手的模樣很是療癒。

辰拉麵 候位點餐方式

現場等待候位的朋友可先登記,依序叫號人數須到齊才可以入座喔,如果過三號人數依舊未到齊就須重新登記劃位。
菜單都清楚詳列在門口,等到叫號時店娘會幫忙點餐。
辰拉麵拉麵品項很多種,有塩味雞湯拉麵、豚骨醬油拉麵、另外還有比較特別的是濃湯.大興奮以及叉燒.大滿足,老闆取這名字有夠可愛的啦。
大興奮跟大滿足湯底都是豚骨醬油,大興奮是除了有薄叉燒外還有一塊厚實五花肉,大滿足則為叉燒肉圈,兩者都有附上溏心蛋,肉魂者應該會吃得很過癮。
有關餐點問題都可以直接問店娘,可愛的店娘會跟你說明喔。

辰拉麵明亮的空間讓我感到很放鬆,雖然是狹長的用餐長桌,但不至於感到侷促,後方有放置衣物的架子,整體看起來怡然舒適,有著拉麵店的隨興,但又多一分對空間上的美感嚴謹,雖然每個桌上都放置抹布,但店娘仍會協助擦拭用餐完畢的桌面,這一份對環境的謹慎讓我在心裡默默加分。

延續日式精神 注入台灣的濃厚人情味

12個座位的拉麵店,只有老闆一人忙進忙出,店娘除了招呼外頭的客人外,還不時得要進來裡頭協助,非常忙碌的節奏,卻感覺不到他們的急促,口氣理依舊是有禮貌有元氣,老闆總是拉拔著嗓子大聲跟客人說:要加麵嗎?清湯可以無限續杯喔。
聲音宏亮卻帶有朝氣與俏皮感,感覺不多加點麵好像會對不起老闆一樣。(還是老闆你有加麵的業績壓力嗎  哈哈)

台前上擺放不少壺的冰水,每一壺都是滿滿滿的冰塊。

桌上也整齊擺放各類調味料以及餐具,看得出店的新穎與善加維護的工序。

雖然是老闆一人獨撐全場,但煮麵速度相當快,最神奇的是老闆竟然可以用雙手甩麵,這神乎其技的技巧,不曉得是多少年的經驗累積。

充滿日式風味的濃郁拉麵  擄獲拉麵人的心

豚骨醬油拉麵+溏心蛋 麵硬度與鹹淡都是正常

朋友是重度的拉麵控,所以完全沒有改變湯頭味道就直接來了,拉麵搭配三星蔥、筍乾以及叉燒肉片,加上加點的糖心蛋,一整碗就是相當豐富,而且這價格跟份量cp值很高。

原味的豚骨濃湯湯頭非常的濃郁,熬煮到乳化的豚骨湯頭裡有豐富的豬背脂,加入三種不同風味的醬油調味,有著豐富顆粒的濃郁入口竟是出乎意外的細緻感,第一口感覺到濃湯的熱烈濃厚,建議趁熱快食,不然麵吸附到最下層的醬油鹹度會更增加許多。
當然重口味的絕對會相當喜愛這樣的濃湯厚度,朋友說這個口味真的超棒。

叉燒.大滿足 麵正常湯清淡

不擅於重口味的我偏愛豚骨濃湯,但一定都得要調整過鹹度,這一碗大滿足的拉麵配置好美,有兩種不同的叉燒肉、筍乾以及三星蔥絲,還有一顆溏心蛋,特別的是低溫處理過的叉燒肉肉質相當粉嫩,且頗有厚度,讓我相當期待入口的那一瞬間。

辰拉麵的湯頭是我近期吃過拉麵中最厚重口味,即使已經調淡比例,卻還是讓我忍不住多加了三壺的清湯,但湯頭的濃度很是優秀,細緻感中帶有突出的豚骨香氣,這樣微涼的秋季大口大口喝湯很是滿足。

清湯可無限續加,是說金黃的清湯瓶子好有質感。

拉麵擺盤很有質感,總共十片的叉燒肉,有兩種不同層次的口感,這樣的配置讓我相當喜歡。
筍乾很意外超甜的,我本來以為是那種鹹不溜丟硬到無法入口的那種,沒想到連筍乾都好好吃。

選用前豬腳的叉燒肉帶有油脂部分,吃起來很是嫩口,在嘴裡有種溫柔的纏綿感。
而且叉燒肉雖然嫩口,但還是很有嚼勁,我喜歡尚未浸潤到湯頭的叉燒,可以完整感受到他的甘甜味。

另外的叉燒肉份量更大片,而且更有嚼勁,咀嚼中可以感受到肉筋的脆度,超級無敵好吃,頗有層次肉感一點也不會讓人感到膩口,反而想要在舌尖裡多加咀嚼品味。

我好奇地詢問老闆,兩種叉燒肉的煮法不同嗎?
老闆先是俏皮的比個豬腳的動作說:這都是前腿豬腳肉喔,但部位稍微有不同。
老闆:我這是傳統低溫製法,但現在的人都說是舒肥啦,我比較沒有念書,我只知道是低溫製法。
我:跟讀書無關啦,做好拉麵比較厲害吧。

最近愛上麵硬口感,浸潤著湯頭的麵條完整包裹著濃郁豚香,希哩呼嚕的大口吸麵很是一種享受。

溏心蛋因為浸潤在湯裡過久,原本應該要有的流漿感全被湯頭熱度給”熟透”了,少了點蛋黃的漿感,稍嫌可惜。
但還是好吃的糖心蛋。
建議溏心蛋可以先吃,不然可以請老闆另外盛裝在碟子裡可保溏心蛋原有的風味。

一口麵一口湯還有不同層次的叉燒肉實在太好吃了,甘甜筍乾的脆口更是加分,加上帶有嗆味的三星蔥在嘴裡散發清香,是一碗讓人捨不得一口完食的美好。

不過我們有發現大部分的人都點塩味雞湯居多,感覺是熱門人氣款。

據說辰拉麵的叉燒飯也是一絕,但我這不爭氣的小鳥胃已被叉燒肉給打敗,只好下回再來。

很少有一間拉麵店是會讓我始終嘴角上揚,從店娘的親切到老闆的熱情,讓我有一種到朋友家作客的自在感,這裡有著日本職人的精神與台式人情的溫柔,是一場很舒服的拉麵體驗。

老闆:要不要加一球麵?
老闆好怕大家沒吃飽,還是有加麵壓力啊(笑)~~~建議大家來辰拉麵吃麵多帶幾個胃來喔。

店家資訊
辰拉麵 粉專
地址:新北市永和區文化路110號
交通方式:捷運頂溪捷運站2號出口,步行約4 分鐘

 

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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