[三重拉麵 麵屋道樂] 海老雞白湯拉麵每日限量供應 鴨叉燒是經典

麵屋道樂》原本是在士林為攤位型態的平價拉麵,因為大受歡迎,這幾年陸續開枝散葉成立了三間分店,會注意到這間麵屋道樂是因為我頗喜歡這樣富有日系溫暖感的裝潢,感覺小小木門裡盛裝的是豐美的拉麵與熱情的人情味,三重麵屋道樂目前仍在試營運中,就已經成為不少拉麵人朝聖的店,這裡富有創意的湯頭配置,一再地擄獲拉麵人的心,在這微涼的秋日裡,稀哩呼嚕吃上一碗最暖心。

但這間拉麵店其實一開始我給了很低分,後來又再度峰迴路轉改變我對他的看法,原來每一回的拉麵體驗不見得都是美好回憶,但再給一次機會卻有另外的驚喜,這也是每一場的味蕾旅行有趣的地方吧。

晚上六點,麵屋道樂前不意外的排起了小小的人潮,來了記得先來填單子卡位(等人數到齊再填喔)。

麵屋道樂拉麵算是我吃過相當平價的,150元就有一碗拉麵,而且還可以加麵,對於學生或是小資族都是一道福音。
麵屋道樂有每日限量10碗的海老雞白湯拉麵,還有目前日本拉麵正夯的雞白湯、店內招牌豚骨拉麵、一般人都能接受的醬油口味、以及嗜辣者會喜歡的激辛豚骨拉麵,口味也很多元,在三重地區有這樣一間日式拉麵也在當地造成一股不小的拉麵旋風。

麵屋道樂的用餐空間很寬敞,座位區有非常大的置物櫃,溫潤的木質裝潢帶有淡雅日式風情。
主廚在料理台忙進忙出,坐在台前的人可以看到主廚料理的過程。
這天招呼客人的是美麗的女店娘,非常親切有禮貌,讓用餐心情也多了幾分愉悅。

被親切有禮貌的店娘引入桌,台前備有冰涼的飲水與餐具。冰水似乎是每間拉麵店必備,彷彿吃再重口味的拉麵有冰水都能得到救贖。

桌上備有蒜泥、七味粉以及芝麻,都可以自行添加。

海老雞白湯拉麵 240元 限量10碗/日

這天陷入了選擇的難題,想要點店家的招牌,但又發現限量的拉麵尚有額度,想說好吧,那就來一份限量的海老雞白湯拉麵

橘黃的湯品是用海老蝦以及雞骨熬煮,所以一上桌便洋溢著海鮮味,拉麵配置很豐富。有鮮蝦餛飩、雞肉叉燒、溏心蛋以及高麗菜,上面還鋪上紫洋蔥以及小蝦乾,還有一大片的日式海苔,很少吃到拉麵有這樣多的配料,尤其是餛飩,第一次在拉麵店遇到餛飩感覺有點特別啊。

海老雞白湯拉麵的湯頭很特別,有著很濃郁的海鮮味,湯頭帶有雞湯的甘甜,最特別的是在喉間似乎還有那麼一點”奶味”,我連續喝好幾口還以為是不是有加起司或是牛奶,奶香味很突出,後來問了店娘,原來湯頭是用雞骨跟海老蝦以壓力鍋熬煮,所以雞骨的精華完全釋放出來,奶味是雞肉的精華味道,有些客人的確也有這樣的反應,但湯頭裡確實沒有加任何的牛奶,這富有層次以及豐富的湯頭,還挺讓我印象深刻。

海老雞白湯拉麵裡的雞肉叉燒是我這天最不愛的一環,雞肉低溫舒肥的很嫩口,但口感太”潤”了,說不上來的不討我喜歡,第一次對雞叉燒有著這麼不完美的印象,當下有讓我小小的失望。

鮮蝦餛飩裡頭是真的有一隻小蝦喔,我覺得很好吃,但搭配在拉麵裡莫名有點不是很協調,不過口感上我是給予不錯的評價。

捲麵浸潤著海老雞白湯,完全吸附湯頭的純粹,吃起來非常過癮,海鮮與雞肉的美好完全滲透到麵條中,軟硬適中的捲麵有著完美Q彈,和著紫洋蔥與蔥花的脆口,加上爽口甘甜的高麗菜、最後用嫩口的溏心蛋結束這一回合,吃完非常的有飽足感呢。

不過,雞肉叉燒是那樣的不和我味口,以至於我對這一回合的拉麵體驗給了史上最低分(老闆請原諒我這個挑嘴雞),原本不會有這篇食記的出現,但在一段我朋友給我的拉麵啟示之後,我決定再給麵屋道樂一次的機會。

經常旅日拉麵狂的朋友跟我說,台灣的拉麵風味幾乎都是跟著日本走,所以想要吃到最道地的拉麵,一定要對日本拉麵有更深層的了解,近期日本開始推出鴨叉燒,應該會引領一陣子的拉麵風潮。
腦海裡突然想到:麵屋道樂的鴨叉燒評價似乎很高,我是否要再給這間拉麵店一次的機會體驗呢。
於是,我在短時間又再度二訪。

豚骨拉麵+溏心蛋+鴨叉燒 170+30+50

之前來的時候,店娘跟我說店裡的招牌是豚骨,所以這一回我直接點豚骨拉麵,搭配溏心蛋跟鴨叉燒,整碗豐富度增添不少。
而且如果單點豚骨拉麵也只要170元,算是相當平價的拉麵。

豚骨湯頭細緻溫潤,帶有乳白色的豬骨湯是博多風味的特色,湯頭上我有調整略為清淡,濃郁中鹹淡合宜,湯頭溫順好喝。

近期吃拉麵已經越來越習慣可以接受麵硬的口感,帶有麵心的硬度,保有湯汁的潤澤過後的細麵,有著出落的美味。

而且不知道是否湯頭好喝還是細麵真得好吃,我的拉麵史上第一回合的替玉就獻給麵屋道樂,一次吃上兩碗麵實在好滿足。
而且主廚人超好,我有請主廚多幫我加一點蔥,他也毫不考慮的就再多加一把,蔥絲的迷人脆口實在太對我的味了。

大片的滷製叉燒經過梅納反應有著炙燒香氣,叉燒走的是安全牌,沒有過多的記憶點,印象中就是還算好吃的叉燒肉。
溏心蛋表現則是讓我大大喜歡,半熟的蛋黃很是銷魂。

第二回合來訪重點就是鴨叉燒啊~~
如果有機會來到麵屋道樂,記得一定要點份鴨叉燒,櫻桃鴨肉完全沒有鴨腥味,口感非常嫩口,咀嚼中還會釋放甘甜味,是會讓人捨不得一口氣吃掉的好吃鴨叉燒,如果可以,下次我要點拉麵然後鋪滿一圈鴨叉燒來好好享受。

值得一提的就是麵屋道樂的服務相當好,二訪時是一位年輕男生,不但帶位點餐都很親切,就連主廚上麵時還親自幫我服務送到我桌前,貼心度十足,這點窩心小舉動非常加分呢。

拉麵店好像有種魔力,每間店總是有讓人魂牽夢縈的好滋好味,口味是非常主觀的事,不見得每一回的體驗都會是美好,但這也是味蕾旅程中富有挑戰性的地方吧。

麵屋道樂 三重店  粉專
地址:新北市三重區仁愛街688號
捷運:徐匯中學站 步行約5分鐘
電話:02 2280 0335
營業時間:17:00-21:00

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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