SUNDaWN Coffee Roaster 用一杯好咖啡，甦醒晨起的美好時光。
SUNDaWN Coffee Roaster，是一間單品咖啡專賣店，提供多種口味的單品咖啡以及甜點，不少草屯人的晨起時光，都是在這裡啟動，這裡的咖啡彷彿有魔法，可以喚醒一天的活力。
SUNDaWN Coffee Roaster的咖啡很專業，也很貼近生活，不懂咖啡的人，來到這裡可以學到許多咖啡的知識，咖啡熟手來到這裡，可以品味到多重風味的咖啡，年輕帥氣的主理人Hank希望用自己的專業，讓草屯人喝到最好的咖啡。
SUNDaWN Coffee Roaster．南投草屯咖啡廳推薦
SUNDaWN Coffee Roaster位在南投草屯草溪路上，咖啡色系質感色調，牆上的日光代表著一天的開始，Sundawn Coffee Roaster要用一杯好咖啡，甦醒晨起的美好時光。
SUNDaWN Coffee Roaster主要是以手沖單品咖啡為主，另外也有提供甜品、立體拉花咖啡，舒適寬敞的空間，是在地人最喜歡光顧的咖啡館。
SUNDaWN Coffee Roaste 店家資訊
SUNDaWN Coffee Roaste粉專
地址：南投縣草屯鎮草溪路906號
電話：04 9231 3460
營業時間：9:00-17:00
SUNDaWN Coffee Roaste．職人故事
我不太能喝咖啡，卻喜歡走在尋找好咖啡的路上，每一杯咖啡都是用溫度與時間的淬鍊醞釀而成，每一種咖啡豆，會經由咖啡師的手，變化出不同風味，浸泡的時間、水的溫度、還有濾壺的結構，都會構成每一杯咖啡不同層次的分明，一杯好咖啡的構成是層疊的專業堆起，我想，煮出一杯順口咖啡，這就是咖啡師的魔力。
SUNDaWN Coffee Roaster主理人Hank是一位年輕帥氣的大男孩，走進Sundawn Coffee Roaster裡，這裡並不像是一般我習慣的咖啡館，來到這裡並不是隨手點一杯咖啡就好，Hank會打開菜單，詳細的為我們解說每一種咖啡的風味，淺焙、中焙、深焙都是不同的味道，每一人都有適合自己的咖啡，不是自己喝不懂，而是你有沒有發現到咖啡的好，在這裡，Hank為我打開的並不僅僅是一本菜單，而是一頁咖啡的新世界。
從選豆開始，就是一場與咖啡的最初邂逅，咖啡的風味其實千變萬化，Hank說：「 每一款咖啡豆會因為產季或是產地而有不同風味，咖啡的味道是不可能永遠存在。 」
美好的事物也總是轉瞬即逝，把握住當下，或者就是咖啡想要給我的人生寓意。
所有的咖啡豆都是Hank精選，每一季也有自己的咖啡豆選單，提供給客人作為選擇。
一杯咖啡從選豆開始，接著磨豆、萃取、沖煮，磨豆機發出的機器聲，流洩出的咖啡香滿溢整個空間。
這裡的咖啡單價其實不高，大約120-200間，每杯咖啡的生成並非便利商店那樣按下按鈕就有一杯咖啡的簡單，工序雖然繁複，但在Hank手中卻是行雲流水。
說起如何走進咖啡世界，Hank原本緊張的表情突然變得柔和，他笑說：「一開始是發現家附近常常有貨車在卸貨，覺得好奇就去詢問工人是在做什麼，後來得知是生咖啡豆，我覺得很有趣，就開始研究了。 」
每一場人生的路程都是有這樣多的巧合與偶遇，如果不是好奇心，可能這世界上就少了一位優秀的咖啡師（笑），Hank開始研究烘豆技術，後來開始賣咖啡，先是從攤車開始，從一開始建立品牌到攤車，再到現在的店面，也跨越了五個四季，攤車的咖啡歲月到店面的擴張，我想應該有許多精彩故事。
Hank覺得咖啡就是生活的一部份，許多人的一天，都是從咖啡開始，從擺攤到開店，都是秉持著［堅持到好，反覆到好。］總是不吝嗇地將自己知道的咖啡專業知識分享給客人，也因此跟許多客人成為好朋友呢。
發現店裡有許多單車的元素，從門把開始，牆上甚至也掛著一台單車，Hank說：「 這些單車零件組裝起來是可以騎的喔。 」 將自己喜歡騎單車的興趣，置入元素在店裡，也期許自己隨時都可以來一場說走就走的旅行。
SUNDaWN Coffee Roaster招牌是閃亮亮日光， 「 那個金色球體其實是咖啡濾杯，下方是象徵太陽的萬丈光芒，框起的框架是代表我們一開始發現生豆的貨櫃。 」
Hank娓娓道來眼睛滿是光，這是一場特別的咖啡旅程，由Hank帶領我們，從咖啡濾杯的結構、到咖啡味道的生成，要帶我們走向萬丈光芒的一天。
SUNDaWN Coffee Roaster 店內環境
SUNDaWN Coffee Roaster走的是很質感的沉穩色調，沒有過多的裝飾，整體是舒服明亮的空間。
大面積的落地玻璃預備迎接每一天的日光，不少人起床的第一件事就是來到這裡報到，沒有咖啡就無法甦醒，咖啡的魔力無遠弗屆啊。
這裡還有專業烘豆設備，咖啡職人的工作其實相當繁複，以後到咖啡館喝咖啡，別再說要一杯咖啡低消是不合理的了。
單車友善店家
巨大的腳踏車拆解掛在牆上，不少人會誤以為這裡有修腳踏車吧（笑），單車腳踏板好整以暇的當作門把，把興趣放在自己專業的領悟上，表示人生還是有樂趣的存在。
SUNDaWN Coffee Roaster有三位咖啡師，每位都身懷絕技，除了煮咖啡技能外，甜點也是這裡的一大亮點。
說這裡是甜點店我一點都不覺得過分，每一款蛋糕都是店家自製，相當用心，
店裡的員工還曾拿過大專院校組手沖咖啡競賽第一名，等等也要來喝一杯這裡的立體拉花咖啡。
我認為的職人是，他會想要把自己想要傳達的，用心讓客人感受到，對於第一次造訪的我們，Hank為我們詳盡解說每一款咖啡的特色，讓我可以選到一杯好咖啡。
我對好咖啡的定義則是很簡單，只要不讓我心悸的，都是好咖啡。
這點，SUNDaWN Coffee Roaster完全過關。
手沖咖啡有三款濾壺的選擇，每一種濾壺的排氣方式、濾杯口形狀，都會影響咖啡口感。
就連杯子也會讓咖啡氣味有不同風味的呈現，在一連串解說裡，發現咖啡原來也是充滿節奏感的，流速快慢與香氣成對應反映，原來咖啡是可以這樣有個性、不同凡響的存在。
衣索比亞 耶加雪菲
這款手沖淺焙咖啡風味為桃子、葡萄柚、黑莓、葡萄乾，略帶甜感。
另外一位美麗的咖啡師則為我製作立體拉花咖啡。
立體小熊咖啡也太可愛了，完全治癒了我一天的好心情，選用的杯器是陶窯廠製作，看得出質感與厚度，好咖啡被這樣慎重的盛裝，感受到店裡對待每一杯咖啡都是視為最重要的一件事。
雙色葡萄生乳酪極為好吃，柔軟生乳酪質地相當柔嫩有彈性，宛如果凍與蛋糕的結合體，塔皮酥香好吃，綠葡萄完全不酸，甜甜的超好吃。
不少人的一天都是從咖啡開始，店門口還設立外帶區，可愛又方便。
草屯人的一天從SUNDaWN Coffee Roaster開始，Hank用咖啡包裹夢想的手沖旅程，用一杯手沖咖啡，啟動草屯人早晨的能量。Hank在小鎮上將專業咖啡變成草屯人的日常，這裡是屬於Hank的咖啡宇宙，也值得喜歡咖啡的你，來這裡細細品嚐。
(本文感謝百工生活 職感草屯邀請)
店家資訊
SUNDaWN Coffee Roaste粉專
地址：南投縣草屯鎮草溪路906號
電話：04 9231 3460
營業時間：9:00-17:00(周一公休)
內用限時90分鐘
百工生活.職感草屯
草屯，舊名草鞋墩，位於南投，曾為南來北往的交通中繼站，
歷經草屯興盛與衰退的在地人，為了活絡家鄉而堅持著！
集結11個在地青年品牌，傳承職人精神復刻百工的生活樣態，
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