「 初煦咖哩 」是一間熟成咖哩專賣店，位在南投埔里小鎮上，在山城裡，用質樸溫暖的姿態，迎接每位來到店裡的客人。
門口大大的[初心]展露著返鄉青年創業的念想，日式溫潤的木質風格，包裹著職人料理的堅持。
從香料的拌炒，到14天熟成的醞釀，那溫順的咖哩香氣撩人舌尖。
料理的香氣，往往是旅行中最浪漫的印記，初煦咖哩的風味，讓我在埔里旅行途中，成為了記憶裡最深刻的一站。
初煦咖哩 南投埔里美食推薦
「 初煦咖哩 」位在南投埔里小鎮上，外觀是溫潤的木質調性，充盈著日本溫暖的氣息，小小木質外觀，彷彿包裹著埔里在地的溫暖，即使店面不大，依舊有著不容人忽視的魅力。
戶外種植了各式香草，這裡也是主理人精心打造的園地，餐點上的美麗妝點，都是從這裡採擷而來。
初煦咖哩 店家資訊
初煦咖哩 粉專 菜單
地址：南投縣埔里鎮信義路1065號
電話：04 9291 7490
營業時間:11:30-14:30，17:30-20:30
初煦咖哩店內環境
推開了厚重的木門，映入眼簾的，是好日本的氛圍。
用木製材質打造了長長的台前桌，廚師們就在我們眼前飛舞著湯勺，閃亮暈黃的燈飾宛如宇宙般的星球，明亮了空間，也溫暖了踏進屋內的旅人。
餐具井然有序的擺放，像迎接著重要的客人，富有溫度感的木製托盤等等要盛放企盼的咖哩餐點。
這裡沒有過多矯情的裝飾，但是整間店給人一種緩慢的電影運鏡的氛圍，彷彿所有美好都凝結在這裡發酵，井然有序的桌椅擺設，還有那不經意流竄出的文青字串，緩慢的節奏卻總能準確地敲擊心房，讓人感動。
甫坐在位置上，躍入眼簾的便是這樣一篇小文章，[好好愛自己，愛這獨一無二的你]，恩，感覺此刻自己很需要這樣的力量。
店內還有許多文創周邊商品，而最吸引我的便是牆上貼的[今日選用的米]-台梗四號。
年輕的主理人會選用台灣各地好吃的米當作主軸，所以每次來都可以吃到不一樣的米飯喔，這樣也是間接的曝光更多小農，覺得店家這一點很用心。
初煦咖哩 創業故事
年輕又帥氣的老闆跟我們說著初煦的名稱由來，原本生活圈都是在台北的老闆，因為家人身體因素，因而回來家鄉創業，選擇了咖裡當作起跑點，在開店前，坐在日月潭看著日出，感受到日出給人溫暖的感動，也想將當時的感動帶給更多的人，初煦的名稱由此誕生。
[初煦]果然都是給人暖暖的感覺呢，不管是店內氛圍，或是店家服務人員的態度，以及餐點的美味，都給人很舒服暖心的感受。
門口的地圖又吸引了我的注意(好奇寶寶一枚)，原來南投埔里就是一座山城，被高高的山包圍著，有山的滋養與孕育，好山好水的埔里，總是這麼讓旅人傾心。
初煦咖哩完整菜單
初煦咖哩有五種咖哩組合，有牛肉咖哩、雞肉咖哩、豬肉咖哩、野菜咖哩以及綜合咖哩。
另外也有單品選項以及甜點、飲品，偷偷說每天咖哩都有限量，建議早一點來吃，以免喜歡的口味都吃不到啦。
初煦咖哩美食推薦
初煦綜合咖哩 $280
喜歡什麼都吃的朋友推薦來一份綜合咖哩，可以選擇兩款肉品，這次安妮選擇豬肉與雞肉，綜合咖哩裡頭還有蔬菜，可以一次吃到好多種食材，非常划算。
豬肉與雞肉每日都有限量，雞腿肉與豬頰肉相當嫩口，與一般餐廳給的肉片完全不一樣，裡頭還有滿滿蔬菜，吃起來相當滿足。
初煦野菜咖哩 $200
打開初煦咖哩的菜單一看，看到價格有點嚇一跳，除了牛肉外，幾乎都是200元的價格，安妮點的是野菜咖哩，別以為是用蔬菜堆疊而已，每一樣蔬菜都有各自獨特風味，栗子南瓜、玉米筍、仁愛鄉的櫛瓜、馬鈴薯、半熟蛋以及蔥絲妝點。
整體配色好美，濃郁咖哩香氣飄來，非常誘人。
無肉不歡的我，卻被這一盤野菜給征服了，栗子南瓜又綿又香，櫛瓜竟然相當脆口多汁，還有馬鈴薯先煮後炸皮酥內嫩，竟然比肉還要好吃!
咖哩是日式風味，主理人用了16種辛香料拌炒，經過14天的熟成，醞釀出來的咖哩風味特別討人喜歡。
原來熟成後的咖哩味道會比較和順喔，不過也考驗著主廚耐心，咖哩控的你千萬別錯過。
柚香大根 $30
店家自製醃製的大根加了柚香非常清爽涮口，吃了會上癮啊。
店家自製的辣醬麻而不辣，香氣很足，喜歡的朋友可以跟老闆說，或是直接買一罐回家佐料，拌麵或是入菜都很合拍。
初煦豬肉咖哩 $200
豬肉咖哩一樣搭配了多種的蔬菜，值得一提的是這裡選用的豬肉非常特別，品嚐一口驚為天人，立刻跟老闆單點一份豬肉來吃。
原來豬肉咖哩選用的豬肉是豬頰肉，料理前會先將多餘油脂去除，保留豬頰豬心肉的嫩口，去除油脂多的部位，由於這樣的豬肉取之不易，一天僅供應10份而已喔。
初煦雞肉咖哩 $200
雞肉咖哩的雞肉是選用本土的雞腿肉，肉質非常嫩口，我說這樣的份量與品質真的很優秀耶，老闆開店應該是來交朋友的吧。
綜合野菜 $60
吃過初煦的野菜一定會相當留戀，安妮也很推薦單點一份綜合野菜，有玉米筍、南瓜、杏鮑菇與櫛瓜，用高湯煨煮的野菜保留蔬菜的甜氣，與蔬菜本身口感，這樣一大份竟然只要60元，比自己買菜回家煮還要划算啊。
味噌湯 $30
店家連味噌湯都十分講究，用鰹魚昆布高湯煨煮味噌，湯頭味道很鮮甜，豆腐、海帶芽配料也很多，一碗就讓人好滿足。
日月潭紅玉 $50
店家有附茶水，如果想要有特別的風味，也有其他飲品選擇喔。
安妮特愛喝紅茶，所以選擇了日月潭紅玉，紅玉的清新甘美很深得我心，喝完也不會心悸。
吃吃乳酪 $100
初煦有與其他甜點店結合，吃吃乳酪風味相當迷人，乳酪味道相當濃郁，濕潤柔軟，灑落的檸檬絲也增添幾許輕柔酸氣，非常討喜，吃完咖哩來一份甜點收尾非常合拍。
埔里甘蔗青 $70
埔里甘蔗青有著柔美漸層，用甘蔗與青茶交織的風味相當特別，上面還佐上烘焙的蘋果乾片，獨樹一幟的風味讓人印象深刻，整體飲品不僅視覺味覺都得到美好滿足。
紅豆奶酪 $80
紅豆奶酪紅豆相當綿密，深愛紅豆的我太喜歡了，搭配奶酪也相當合拍，是大人小朋友都會喜歡的風味。
提拉米蘇千層蛋糕 $100
初煦的甜點每天品項都不一定喔，這天提供的是提拉米蘇口味的千層蛋糕，這個甜點太威了，一層一層的蛋皮包裹著細緻奶油，灑上香濃的可可粉，甜而不膩的口感讓人手刀吃光。
料理台掛滿灌籃高手的公仔，看來主理人也是滿滿童心，若沒有一顆喜歡創意與勇敢向前的心，怎能闖出自己的一片天地呢。
這天待到了店家午場休息時間，好喜歡此時靜謐的光景，聽著主理人創業故事，更對埔里有更深一層的認識與喜愛。
初煦咖哩 店家資訊
初煦咖哩 粉專菜單
地址：南投縣埔里鎮信義路1065號
電話：04 9291 7490
營業時間:11:30-14:30，17:30-20:30
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