南投.草屯│仕合廖家手作御食，沒有扛棒卻是超人氣，南投隱藏版私廚餐盒，無菜單料理得預約才吃得到。

發佈於 2022-10-29 由安妮的天空

仕合廖家手作御食 . 一份讓人感受到愛與溫度的餐盒

仕合廖家手作御食，是一間隱藏在南投草屯的私廚料理，沒有顯眼的招牌，僅作預約製餐盒，主廚私房料理與細緻的擺盤在南投擁有超高人氣，想吃，得需要預約才行。
主廚Dennis的料理有如施展魔法般出色，以無框架的無國界料理手法，結合在地小農的食材與履歷肉品，依照時令佐味，用台灣人熟悉的米食作為基底，每一個餐盒皆搭配五款特製配菜，如花園般的華麗呈現，視覺與味覺都讓人感受到，飲食原來是一件這樣美好的事。

家裡後院就是一座繽紛的菜園，每個季節的鮮蔬的鮮甜，都是最佳的佐菜。
書寫著菜單、規畫著菜譜，仕合廖家手作御食想要結合南投這塊土地的美好，將料理呈現在大家眼前，仕合廖家手作御食的餐點不僅僅是溫飽一餐的份量，料理傳達著愛，也在我心底、舌尖觸動著對食物最初的感動。

內容目錄

仕合廖家手作御食. 南投隱藏版私廚料理

仕合廖家手作御食是一間以私廚為主的餐盒料理，除了預約製的餐盒外，另外也有接受私廚料理的預約，如花園般豐盛的餐點吃過的人都會驚艷。

即便餐盒料理單價比一般同業高上許多，即便沒有招牌卻人氣強強滾，吃過的人都會願意再回購並且推薦，而且主廚也從傳遞料理中結識了許多真誠的朋友，這也是仕合廖家與眾不同，耐人尋味的地方。

仕合廖家手作御食店家資訊

仕合廖家手作御食粉專
地址:南投市草屯鎮成功路一段200號
電話:0985 027 014

仕合廖家手作御食.職人故事

日文字的『仕合』しあい有著愛、幸福的含意，仕合廖家的精神主軸是以推出有[愛與溫度]的料理，『仕合』也是人與人互動的情感連結，一個人無法獨立感受到幸福，廖家希望透過料理，傳達溫度與愛的感受，讓品嘗到料理的人，由衷能從內心感到滿滿幸福感。

擔任主廚的Dennis和Ｍelody從事餐飲業多年，兩人對餐飲的認知上有共同的想法，決定攜手創立屬於自己的料理品牌，從『仕合』出發，延伸對土地的情感連結，讓飲食與土地永續接軌，更滿足對飲食滿足的期待。

自家花園就是最豐盛的菜園

美麗的Ｍelody帶領我們到自家後院走走，這裡儼然就是廖家的菜園啊，寬廣的庭園充盈著滿滿日光，Ｍelody細數著菜園裡的蔬果名稱，開著花的秋葵，被日光滋養的巨大絲瓜、還有許多香菜植栽，感覺隨手拈來，都是一桌的美味。

主廚Dennis和Ｍelody認為，土地滋養著食材，住在台灣非常幸福，有著豐盛的食物自由，在選擇食材上，主廚也有相當堅持的地方。
選用在地時令的食材，例如:東光-香菇、水頭-筊白筍，蔬果上會選擇以人工栽種不使用農藥的小農產品，同時也會加入自家園區的農作物。
肉品上選擇有肉品履歷台中知名的有心肉舖，所有食材皆以[最貼近自然、沒有汙染]的種類為優先考量，讓飲食不僅僅是溫飽，更是吃進安心與溫暖的滿足。

開一間店實現自己的理想並不容易，仕合廖家選擇從餐盒做起，邁開自己的一小步，站穩了再昂首向前，Dennis和Ｍelody選擇[就是要做到好]，小細節的堅持，大方向的建立，用小碎步的堆疊跨向更長遠的目標，在一盒盒餐盒裡便能窺見出，仕合廖家有多麼不一樣。

剛開始推出餐盒的時候，有一組常客簡先生初期訂餐，反映料理太過於清淡了，希望餐盒能有附湯的服務，不過經過多次食用後，竟然開始認同了仕合廖家的餐盒口味，之後再吃外面的便當，便完全不習慣了，而且他也發現這裡的餐盒不油膩血糖不會回升很快造成疲倦，特別喜愛餐盒中的經典薯泥，每回訂餐皆要指定。

不少客人都是透過訂餐後的反饋，變成了很好的朋友，這也是如同仕合廖家一開始想要傳遞的，愛與幸福。

仕合廖家不僅僅想要提供一份餐盒，料理間也鋪陳著職人對家鄉的情感，希望每一個品嘗餐盒裡料理的人，都能被幸福感包圍著。

南投草屯隱藏版私廚料理 . 仕合廖家

走進仕合廖家的廚房，主廚Dennis正在著手烹飪的工事，小小廚房明亮乾淨，就像是家居的廚房，沒有豪華的機器設備，有的就是家庭式的廚具，在這裡Dennis彷彿有一身魔法，將尋常的食材，轉化為能感動人心的料理。

除了預定餐盒外，也有提供私廚料理，沒有扛棒卻是超人氣，原本還不知道Dennis的餐點有什麼特別之處，吃過這麼多好吃的料理，還有什麼能嚇到我嗎?
但這天Dennis的料理，著著實實的讓我驚嘆。

這天品嘗了仕合廖家的私廚鴨胸定食，鴨胸是仕合廖家的招牌菜，米飯搭配一份主菜，以及三道配菜、水果還有湯品，每一道菜都是功夫菜來著。

板煎鴨胸是仕合廖家最經典的主菜，粉紅色澤的鴨胸外皮酥脆，內層軟嫩，入口幾乎在舌尖化開，柔嫩的肉質與板煎的香氣，實在太好吃了。

手工在鴨胸皮畫出勒痕，再用自家栽種的有機香草以及多款香料醃製壓胸，先用熱鍋將鴨皮逼出油脂，再放進烤箱烤到外皮酥脆，繁瑣的手工工序堆疊出鴨胸美味的靈魂，即使放冷了，都還是一道讓人驚嘆不已的手工菜。

鴨胸佐上許多蔬菜，玉米筍、節瓜、菇類、彩椒，用香料佐味後簡單拌炒，吃得到原本的蔬菜甜味，擺盤也相當細緻，顛覆我對定食的想像。

米飯濕潤好吃，搭配有紅寶石之稱的紅藜麥增加營養，我最愛用鴨胸的肉香帶出米飯的甜味，光是這樣簡單的肉飯就折服我了，回到台北後我不時就想念。

其餘的配菜也相當優秀，如蛋糕般柔軟甘美的玉子燒，佐上甜薑，美味的出奇。
四季豆搭配芝麻淋醬，清爽脆口，滿腹洋蔥甘甜的小魚乾蔬菜湯甘美好喝，最後來上一份自己田園種植的木瓜做最完美的結束。

發現到每道菜的調味都好特別喔，主廚不藏私地分享他用的調味料，連醬油都非常講究，難怪料理出來的菜餚跟我平常吃的就是不一樣。

仕合廖家的餐盒好適合當作野餐餐盒，豐美的擺盤，像一盤繽紛的花田般，讓人看了心情愉悅。
香煎的雞胸肉搭配紅藜麥地瓜飯，配菜更是豐富，最特別也最受到客人喜愛的馬鈴薯泥加鮮奶油，滋味格外突出，甜甜有奶香，綿密口感一吃就愛上。

這盒鴨胸蔬菜燉飯是仕合廖家隱藏版餐盒，金黃色的燉飯色澤好繽紛，用焦糖化洋蔥家數蔬菜高湯煨煮，拌入彩色甜椒、用焦糖化的洋蔥與胡蘿蔔的醬與米飯交融，呈現的金黃色澤相當誘人，口感也富有層次，每一口米飯都能感受到許多蔬菜堆疊的甜氣，非常好吃。

重點一定要有仕合廖家的板煎鴨胸啊，搭配茄子、玉子燒、綠花椰，滿滿一盒的豐美太讓人喜歡了，真的是南投草屯最美餐盒無誤。

仕合廖家也正準備要有自己的店面，地點就在自家廚房旁邊，主廚說還是會維持原本的初衷，慢慢推廣美味的料理讓更多人可以品嚐到。

好喜歡仕合廖家的料理與傳達出來的幸福感，這些並不是用包裝就能展現出來的溫度，所謂職人，就是堅持自己做對的事，我在仕合廖家的料理裡看到職人的堅持，也感受到職人對家鄉情感的重視，更體會到一份餐點裝載的，除了溫飽，還有一份愛的力量。

店家資訊
仕合廖家手作御食粉專
地址:南投市草屯鎮成功路一段200號
電話:0985 027 014

(本文為與百工生活.職感草屯合作)

百工生活.職感草屯

草屯，舊名草鞋墩，位於南投，曾為南來北往的交通中繼站，百工百業蓬勃發展；隨著交通開發，過往人潮不再經過。
歷經草屯興盛與衰退的在地人，為了活絡家鄉而堅持著！
集結11個在地青年品牌，傳承職人精神復刻百工的生活樣態，引領大家走進草屯，感受職人之心，欣賞職人之器，體驗職人之生活！
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