一直都喜歡有溫度感的餐廳,一間餐廳之所以有價值,在於主廚與客人互動的溫度、料理的堅持態度,以及職人精神的堆疊,這些細節的累積得以成就一間餐廳的美好。

新莊出現了一間讓我頗為驚豔的餐廳-[有余·麵包與料理],這間外觀是高質感的木質調文青風格,前身是新莊人熟知的靡所咖啡廳,餐廳坐落在新莊體育場邊,隱身在一排老宅裡,若非按圖索驥而來,很容易錯過這間美好的店。

[有余·麵包與料理]這間餐廳非常特別,周二周三販售歐式麵包,現烤現做的烘焙點心,一周僅賣兩天。週四到周六提供飯食,目前提供印度咖哩飯以及紅酒燉牛肉,餐廳僅僅容納4席座位,雖然是尋常不過的料理,但主廚從前菜到主餐及甜點、飲品,像是一場精采絕倫的料理演出,餐點每一項小細節都吃得出主廚下過功夫,顛覆我對咖哩飯的想像,這間的品質遠遠超過許多我在大台北地區吃過的任何咖哩飯。主廚充滿職人精神的用心,在新莊角落靜靜發著光,那在舌尖裡繚繞的美好,會讓人會回味再三。

新莊餐廳推薦 有余·麵包與料理

[有余·麵包與料理]週四-周六提供飯食料理,因為都是限量供應,我早早先跟老闆預約,提供飯食的當天並沒有麵包類選項,如果想吃飯又想吃麵包,可以跟老闆事先預訂,烘焙與飯食餐點並存的餐廳真的很少見,而且都是高質感的烘焙水準,雖然是咖哩飯,但一個套餐裡有超多樣小菜與甜點,吃完一輪至少超過一小時,四席的小小空間加上翻桌率很低,老闆來新莊開店我想應該是來交朋友的吧(笑)。

一間店有沒有溫度,其實可以從一間店的外觀能嗅到一點蹤跡,[有余·麵包與料理]文青感的木質調很有質感,老闆手寫的板書也好好看,午餐從中午12:00-14:30,晚餐從17:00-21:00,料理都是有限量的,想吃建議可以先預約喔。

[有余·麵包與料理] 內部空間

[有余·麵包與料理]空間裡大部分是廚房,用餐僅僅四席座位,我跟新莊騷主編笑稱這間店要挑戰新莊最少座位的餐廳啦(笑),用餐空間小,但更有溫度了,隨著主廚料理的節奏,溫馨感也在空間裡流淌著,雖然廚房就位在餐廳中間,卻沒有惱人油煙氣味,在這裡可以優雅而愉悅的品嘗餐點,一份咖哩飯,可以足足吃上兩個小時,一邊吃著一邊與外地而來的主廚聊著新莊美食的文化,時間在這裡彷彿按下了暫停鍵呢。

木質的基調很有文青感,吧檯的窗戶還可以看到新莊街道的熙來攘往,隔絕城市的紛擾,在這裡有著自成一格的寧靜。

[有余·麵包與料理]完整菜單

[有余·麵包與料理]目前主要提供兩種餐點:熟成香料豬肉咖哩,可以選擇飯或是麵包盅。
另外還有法式紅酒燉牛肉,套餐裡有沙拉、自製漬物、飲品,主廚如果心情好還會不定期有甜點出現,另外還有單點選項,一份套餐都是可以吃的飽的份量喔。

主廚以前是在大台北地區擔任餐飲工作,從事的都是較高單價的餐廳,以往都是做較為精緻但讓人吃不飽的料理(笑),但他覺得吃飽就是來店裡吃飯最基本的需求,也希望來到店裡吃飯的每個人,都是抱著滿足又吃飽飽的心情回家。

這時候立刻跟主廚推薦熊越岳,因為熊闆也是怕客人吃不飽,加飯加麵加湯都免費,感覺兩個老闆可以當好朋友了。

另外店裡有有提供飲品,感覺都蠻特別的,下回有機會再來品嘗。

甫就坐,老闆就端上冰開水給我們飲用,再送上一人一碟的烤麵包,酥酥脆脆又有香氣,好吃極了。

老闆所有漬物都是自己做,這個好像是糖漬高麗菜,甜甜脆脆的超級好吃。

麵包盅容器也太討喜了,整個好有在南法用餐的感覺,主廚說點麵包中要用手直接撕著麵包佐主食吃,非常特別喔。

店裡所有麵包都是主廚老婆一手烘焙,是非常好吃的歐式麵包,吃過有余的麵包會有一種回不去的感覺。

紅酒燉牛肉麵包盅 $370

乍看這樣的紅酒燉牛肉麵包盅一份要370元感覺不便宜,但認真研究其中的食材與料理方式,不難了解主廚的用心。

麵包盅裡面是滿滿的紅酒燉牛肉,搭配了秋葵、櫛瓜、藤椒、烤洋蔥、馬鈴薯、番茄等。
烤蔬菜超級好吃,尤其是烤洋蔥,口感超甜,馬鈴薯是帶皮烤過,外酥內軟好吃極了。

因為我不能吃牛肉,無法得知風味如何,但朋友一口氣吃光光代表真的很不錯啦。麵包盅是法式麵包,麵包非常有嚼勁,外層非常酥香,裡面麵包很濕潤柔軟,是會越嚼越香的麵包。

一個套餐裡有兩種前菜(沙拉與漬物),還有飲料,甜點是看主廚當天的狀況,我覺得這樣一個套餐非常可以。

香料豬肉咖哩套餐 $270

先說,我是個對咖哩非常嚴格的人,有余的咖哩是印度風味,用了多層次的印度香料堆疊,是綿密的咖哩口感,不辛辣而有溫柔豐富的層次。
咖哩不用紅蘿蔔馬鈴薯當作配角,而是直接用咖哩與梅花豬肉直接對決,豬肉份量超級多,咖哩醬不夠都可以再加,最讓我感動的是白飯,主廚選用花東地區的越光米,米飯有光澤而有Q度,非常好吃,而且一次給的份量就超級多,掃完一盤真的很滿足。

再來是套餐裡小菜。

如果咖哩飯是宇宙,那麼旁邊搭配的沙拉與漬物絕對是閃亮的星星,無法無視,而且吃過會念念不忘。
紫色的糖漬高麗菜脆口甘美,搭配醃漬過的黃光好爽口,每一種食材都是主廚親自料理,好吃到我都想請主廚直接開賣,那爽口度真的會想要一口接一口。

沙拉我想要給他一個篇章特寫,因為太好吃了。

用貝比生菜、芝麻葉、綠捲鬚生菜與紅火焰生菜堆疊,裡面那些紅紅黃黃的小物都大有學問,紅色的小球是醋漬西瓜,主廚將西瓜綿用醋加上西瓜汁醃製,相當費工,還有脆口的糖漬核桃超級香酥,淋上覆盆子與荔枝酒交融的油醋醬,搭配香吉士酸甜果肉,這組合根本是法式餐廳的沙拉前菜吧,竟然出現在新莊的小店裡,這樣的沙拉光芒真的好亮眼,絕對值得細細品味。

主廚最近在研究布丁,看到店家的IG限動立刻預約,主廚這天說只要秀出IG限動動態就有布丁吃,這天好幸運可以吃到手工布丁。

主廚用了很完美的蛋來製作,濃郁蛋香不需要加香草提味,裡面搞剛的注入萊姆酒,與上面的糖漬核桃相得益彰,充滿甜氣的布丁與微苦的焦糖,完美的在舌尖裡融化,唯一缺點就是太小顆了,立刻跟主廚許願以後想要吃大顆一點的布丁。

最後還有茴香氣泡飲,據說是法式料理最後的完美END,可以去除口腔的異味,也有讓味蕾重新洗滌過,讓喉間更加清爽。

原本以為結束了,看到主廚又奮力的攪拌奶油,主廚說:你們想吃咖啡凍嗎?

我們認真的點頭,像考試考高分可以得到禮物的小朋友一般喜悅,等著老闆現做甜點。

咖啡凍淋上有如帽子般的奶油,撒上可可粉,我的天這咖啡凍也太像提拉米蘇,太好吃了吧!
主廚根本是魔術師,不斷給我們驚喜,你說這價格可以有這麼多可愛的驚喜,是不是很值得。

有余的歐式麵包很好吃,這天我最喜歡的是奶油捲,太特別了,相當推薦!
歐式麵包品項要追蹤店家粉專喔。

有余很貼心,會給麵包回烤與保存方式,讓回家也能吃到如現場烤的麵包。

好喜歡[有余·麵包與料理]的餐點與溫度,雖然是小小店,但主廚很有職人精神,推薦給新莊的朋友們。

店家資訊

[有余·麵包與料理] 粉專
地址:新北市新莊區公園路8-2號
營業時間:
周二-周三 歐式麵包
16:00-21:00
週四-周六 飯食料理
12:00-14:30,17:0-21:00

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