[捷運大橋頭站拉麵推薦] 富山天滿 獨特濃厚堅果拉麵  華麗盛宴擺盤竟然超平價 溫暖系日式風拉麵店

 

有一種麵魂叫做一生懸命,在富山天滿這間拉麵店裡我感受到了。

不同於近期經營拉麵店的都是年輕小夥子,這間富山天滿的老闆是一位歷經多年日本料理廚藝的老師傅,在2-3年前走進了拉麵世界,也短暫到日本進修,選擇在這不是商業圈的大稻埕開設了拉麵店,圓自己一個拉麵夢。

我想,拉麵好像有種魔力,每間拉麵老闆執著的,就是要熬煮出一鍋鍋令人驚嘆的湯頭,做出一碗碗讓人滿意的拉麵,這種職人精神也默默吸引著我,一直往拉麵的世界裡走去。

這間富山天滿拉麵社團曾經引起不小的迴響,在我的拉麵口袋名單裡一直有個重要的位置,這天又被麵友點名一定要來吃這間,好吧,吃拉麵就是要有股衝動,放下了稿債如山的工作壓力,搭上了捷運,前往我熟悉的大稻埕,走向那間我一直好奇的拉麵店。

富山天滿位在捷運大橋頭站,三號出口直走步行約5分鐘左右即可抵達,而且營業的時間很特別,從早上11:30-9:00都不休息,對於熱愛吃拉麵的朋友,可以在任何營業時間來品嚐是一件非常棒的事。我這天就是下午三點多過來,一碗拉麵就是我的午餐加晚餐了,這樣的時段對於自由業的我再方便不過。
店家坐落的位置有點奇妙,外觀充滿了濃厚日本味,而店家卻在一排閩式建築的馬路邊,店門口充盈著日式風情,一時間很像走進了日本街道,溫潤的木質裝潢外頭還貼心擺放等候區,大大的麵字布幕書寫著拉麵人對麵的執著,門口還有一幅吃著拉麵的人像海報,處處充滿濃厚的日本氣息,不得不說,在台灣很幸福,不用搭飛機,也能在街角感受日本氛圍。

我是個喜歡吃拉麵,也喜歡感受每間店家不同氛圍的人,喜歡透過這扇窗的視角捕捉老闆煮麵的姿態,以及店內流洩出來的溫度。
對我而言,拉麵不僅僅是一種填飽肚子的食物,而是追求一種拉麵態度,有時候店家氛圍對了,對吃麵的我也無形中產生了更多美好的記憶。

富山天滿店內用餐空間很舒適,木質裝潢增添了幾許溫馨感,座位有兩排,店內有提供檸檬開水可自行取用,店門口有料理台,廚房裡還沸騰著一鍋鍋的湯頭。

店裡用了不少清新的乾燥花束與日本小物妝點,還蠻對我的味。燈光亮度夠,對於喜歡拍照的我也很加分。

桌上也擺放辣粉提供客人使用。
辣粉的瓶子也太美了吧,像藝術品般很有質感。

所有餐點都用木板一一書寫,洋洋灑灑好多種類,我有看錯嗎?最便宜的拉麵或丼飯竟然也只要110元。
牛舌拉麵也只要190元,拉麵品項幾乎都落在200元內,這~~老闆是開店來交朋友的嗎?每一款拉麵價格親民得讓人心疼。

因為下午來,趁沒客人的空檔跟老闆聊了一下天,老闆說開在這樣的地段得用這樣的價格來吸引客人,跟你們說,別以為不到200元的拉麵很台式很普通,這間的拉麵豐盛到我懷疑老闆有賺錢嗎?

這天來的時候只有老闆一人在煮麵,我自己找好位置,填好單子便好整以暇地等待。
先說老闆煮麵速度不快喔,雖然客人不多,但我等了好一會拉麵才上桌。
會等這麼久是因為每一碗麵的配置都像是一場華麗的盛宴,那繽紛的擺盤讓我懷疑,這真得是一碗不到200元的拉麵嗎?

 

老闆一人忙進忙出,煙霧瀰漫的料理台是忙碌的職人身影,沒有華麗的甩麵姿勢,沒有熱情朝氣的招呼,有的,就是彬彬有禮的日式溫柔,以及煮麵的專注。

涼拌鯛魚皮 50元

涼拌Q彈的魚皮上費心鋪著蘋果與黃瓜絲,左上蒜泥與和風醬,極為爽口,那蘋果與黃瓜的搭配非常加分,甘甜的果風與脆口的黃瓜,將魚皮帶領一個美妙的境界。

和風醬汁與蒜泥交融也太銷魂了,老闆果然是日式料理出身,對於這一類涼拌菜的佐味很有一套,但這樣一盤精緻冷盤也只要銅板價,讓我大為吃驚。

堅果蔬食拉麵 $160+單點叉燒$60

等了好一會,拉麵終於上桌,揉揉眼,這拉麵會不會太豐盛了啊。
因為我很好奇蔬食拉麵,也喜歡吃多樣性的蔬菜,所以特別點了一碗蔬食拉麵,但無肉令人俗啊,於是又再單點一盤叉燒肉,老闆似乎很懂我喜歡浮誇擺設,主動幫我把五片叉燒一一鋪滿在拉麵上,等等,單點叉燒只要60元,竟然給了五大片厚叉燒,然後蔬食拉麵裡面洋洋灑灑滿滿的蔬菜,繽紛的擺盤讓我都快找不到空間撈麵了啦。

吃過不少拉麵,我根本找不到一間拉麵是200元以下,加了叉燒,竟然也只要220元,在新莊,在東區,想要吃一碗道地的日式拉麵200元內根本辦不到,而這裡只要少少的錢,就可以吃到這樣澎湃一碗,我幾乎是用一種敬意在品嚐這碗麵,這樣的佛心價讓人不禁想要肅然起敬啊。

來來來,這張圖應該一目了然,蔬食拉麵用料一點也不簡單,用了富有檸檬味的香橘片作為提味,中間有櫛瓜、鴻禧菇、豆芽菜、木耳、番茄、玉米筍、豆皮、花椰菜、筍乾、海苔,還用了生菜界LV的火焰菜點綴,以及加入葵瓜子增加口感,最讓我覺得特別的是這顆粉紅色溏心蛋。

另外碗裡還有五大片我加點的厚叉燒肉,這樣的厚度可抵許多拉麵店的舒肥叉燒好幾片了吧,老闆先用舒肥使之軟嫩,再用滷汁讓他入味,最後炙燒讓肉味提升,一點也不馬虎的三道工序,在這樣小小店裡堅持著對每樣品項的獨到工序,入口時有點小小感動。

這碗拉麵不僅澎湃,擺盤也很美,且兼顧各種口感,讓每一口拉麵吃起來都不孤單。

重點來了,我是為了這濃厚堅果湯頭而來。
老闆用豚骨與雞骨熬製8小時的湯頭,另外用杏仁、腰果與葵瓜子打成泥,加入湯頭裡交織成這一碗特殊的濃厚堅果湯。
一向喜歡堅果的我對這碗湯頭太有期待感了,原本以為只是加上胡麻之類的醬,沒想到這一道湯不僅費工也很費心,用了多種堅果製成的風味,在嘴裡盪漾著豐富堅果香氣,溫順柔潤,在這個超級冷冽的冬日裡特別溫暖。

 

這顆充滿少女魂的粉色溏心蛋是老闆精心之作,溏心蛋蛋黃是爆漿系嫩口代表吧,那粉紅色柔情外表是浸潤火龍果醬汁而成,美味兼顧視覺美感,淡雅的火龍果香與蛋香交融,非常好吃。

筍乾也超級脆口好吃(原諒我想不出更好的形容詞),鹹淡適中,且不會有柴柴口感,好奇問了老闆筍乾是自己做的嗎?
老闆說整碗麵除了海苔外,其餘都是自己料理,不假他人之手的好功夫,在每一口蔬果中得到最完美的詮釋。

叉燒肉雖然非常有厚度,但口感很嫩耶,而且我光吃上一兩片就好有飽足感,單點只要60元就給你五大塊,你說說有不點的原因嗎?

拉麵整體吃起來並非是那種很強烈的日式直拳的濃郁感,但豐富有層次的湯頭像是有故事般,點點滴滴沁入喉間,拉麵份量也十足,浸潤著堅果湯頭好吃極了,多樣性的蔬果也讓人回味不已,一碗裡有多重享受,也是我近期吃過最澎湃、CP值最高的一碗拉麵。

我問老闆,為什麼要做這樣口味的拉麵呢?
老闆說,想要跟別人不一樣,就要下點功夫。
在這個日式拉麵當道的時代,能吃到這一碗溫暖系拉麵深深感到幸福,老闆的職人精神也讓人感動,老闆還跟我分享許多近期吃過的拉麵,拉麵跟其他的料理有很大的不同,喜歡吃拉麵的會感受到不一樣的磁場,娓娓跟老闆交換這陣子吃拉麵的心得,或許我離很會吃拉麵很懂拉麵還有一大段的距離,但我想要理解美味拉麵人的精神是會不斷追求下去。
分享這間很棒的拉麵給大家,佛心系老闆很需要鼓勵。

 富山天滿店家資訊:

富山天滿  粉專

地址:台北市大同區民族西路223-2號
電話:(02)2585-7766
捷運:大橋頭捷運站3號出口
營業時間:上午11:30-晚上9點
公休日:星期二

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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