[ 創作拉麵.悠然] 用創意入魂的絕美湯頭 用詩意書寫的一碗繽紛 鄰近中山國小站巷弄美食

 

拉麵雖然是日本的料理,但在台灣已經有不少拉麵店創造著屬於自已味道的拉麵味,雖然我喜歡吃拉麵,但依舊喜歡獨立品牌的店家,喜歡追尋每一份職人的專注,以及品嚐每一碗拉麵的獨特。
拉麵不再只是又鹹又重口味的代名詞,而是越來越有自己的品牌化。
創作拉麵.悠然是所有拉麵店中我認為非常有獨特氣息的,店主每周會推出自創口味,讓拉麵有著多面向的表現,因常關注店家粉專,發現每一碗拉麵的擺盤都有如畫一般的詩意,感覺是用著滿滿藝術在創作這一碗碗的拉麵。
拉麵每天限量供應,據說常常六點不到就已售罄,讓想要來品嚐的我有點卻步,這天終於找了個空檔前來,幸運的我沒有排很久便可以入席,而且還品嚐到春末夏初[一色 X 芽吹]系列的尾聲,可能近期有不少拉麵店新開幕,人潮有被分散,所以這次造訪非常順利,可以插旗自己心目中喜歡的拉麵店,是拉麵控的一個小確幸。

中山國小站美食推薦

創作拉麵.悠然位於捷運中山國小站旁,從二號出口越過新興國中,看到寶雅百貨旁的巷子走進去,步行約3分鐘即可抵達。

在尋找的路途中還真有點茫然,還好問了路人說:拉麵店在哪裡?路人遙指前方說:拉麵店喔,前面就是了。

[創作拉麵 悠然]隱身在林森北路小巷內,若不是常關注拉麵社團,可能真的不會在捷運附近發現這間拉麵店,位置也太不顯眼了吧。
這天超級幸運,四點多前來僅有兩人候位,內用雖然全滿,但翻桌率很高,沒有等多久就到我入席了。
不過我五點多吃完走出來,店門口已經有長長的人龍,店家僅有店主一人,要負責料理以及點餐結帳,所以在外面排隊的朋友只要看到有人離開就會主動入內,這也是我覺得特別的地方。

店家非常的迷你,狹小的空間僅有六席,滿富著溫暖氣息的暈黃燈光溫柔流瀉,像是安撫著吃麵人的心,小小空間裡盪漾著緩慢步調,悠然,就從踏進店裡的那一刻在心底起了緩慢旋律。

因為店內空間真的太小了,詢問了老闆,老闆說可以拍攝,只要不要拍攝到廚房就可以。
從戶外的玻璃拍攝老闆料理的背影,感覺到一個職人的創作堅持。

小小櫥窗也有著創意布置,不難發現店主有許多巧思。

店內也有販售日本啤酒,店內擺設跟許多日式居酒屋有點接近,裸燈泡加上粗麻繩的編織,有幾分粗獷的創意。

我看過一本”拉麵的科學“,書裡頭寫到,不少日本人喝完酒就會想要來吃一碗拉麵,而吃拉麵搭配酒又是什麼感覺呢?
(小提醒:飲酒勿過量 開車勿喝酒)

花香與香草交織的芬芳 香醇富有層次的雞湯    香草鶏湯塩味拉麵NT$260

[創作拉麵.悠然]沒有菜單,每一期的拉麵都會在粉專上出現,這一期春末夏初推出的是 [香草鶏湯塩味拉麵],一色 X 芽吹是香草與花香的結合,那在舌尖裡蕩漾的醇郁芬芳讓人回味不已呢。

這一碗香草鶏湯塩味拉麵配置顏色有如詩歌一般的清新柔美,上面擺放的香草蔬菜都頗為別致,鋪疊上舒肥過後炙燒的雞肉,還有半顆溏心蛋,泰國茄子、櫻桃蘿蔔、蘿蔔櫻、金桔與新鮮金針,綠意繽紛,跟一般總是滿爆著肉圈的拉麵有著截然不同的清新感。

(不過我個人愛多肉一點就是 )

本以為這樣清澈的湯頭應該味道會很淡,沒想到一入口讓我驚艷不已,怎會~~那麼香那麼有層次,而且完全不油膩,在舌尖裡散發的淡雅清香久久不曾散去。

趁老闆沒那麼忙的空檔詢問了一下,老闆說他在湯裡頭加入了桂花、迷迭香、柑橘、鼠尾草……等多種花草香料的融入,這麼多元素交融,卻完全不各自搶戲,而是以一種和諧的完美比例呈現,雞湯裡有著滿滿花甜味,讓初次品嚐的我滿是驚喜。

雞肉舒肥得恰到好處,嫩口中又有彈性,是我吃過的舒肥雞肉裡好吃前兩名,但我可能愛叉燒豚肉多一點點。

喜歡拉麵裡有多種蔬菜,這一碗裡可以吃到新鮮金針以及各式各樣的蔬菜,口感上也清爽不少。

最特別的是這半顆的”泰國茄子”(蛋茄),老闆香煎過後吃起來有種”肉味”。茄味沒有那麼濃,意外非常好吃耶。

老闆還給我看泰國茄子的本尊,白白胖胖的也太可愛啦。

溏心蛋蛋膏飽滿柔潤,口感我喜歡,拉麵軟硬適中,浸潤著雞湯的濃郁,從湯頭到麵體風味都很一致,份量不算多,可以從容食完。

以往吃拉麵總是很難完食的我這天可以很從容地將整碗湯喝光光,金桔是豐富湯頭風味我便沒有食用,特別拍下空碗以示紀念。

[創作拉麵.悠然]推陳出新的拉麵創意料理總是給予拉麵控不同驚喜,店主雖然低調,但也很樂於跟大家分享創作拉麵的故事,這回品嚐的淡麗系的表現有著突出的優雅風格,悠然的品味很值得喜歡拉麵的朋友前往一試。

店家資訊:
創作拉麵.悠然 粉專

地址:台北市中山區林森北路487號1樓209室
營業時間:週三-週六16:00–20:00
週日11:00–14:00, 16:00–20:00(週一二公休)
正確公休日請注意粉專

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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