在桃園中壢的住宅區底下,有間具有時尚感的小店,裡頭賣的是非常有獨特風格的拉麵,[織田信長]開業五年,充滿青春氣息的老闆,卻是一位對美食有著堅持的日料職人,不喜歡一陳不變,也沒有 學習過任何拉麵派系,對日式拉麵有獨特想法的他,在今年首度推出[雞湯]風味的拉麵,不同於其他拉麵店以叉燒肉為主軸,店裡推出[活體波士頓龍蝦]作為主菜, 搭配牛肉與雞腿排為雙人套餐組合,更特別的是拉麵裡頭的配菜也用鐵板燒方式現點現炒,熱氣奔騰間,開啟了我對拉麵的新視野,原本以為噱頭這樣多的拉麵口味應該是一般般,沒想到喝了老闆精心熬煮的雞湯湯頭,內心猛然一撞,味蕾立刻被征服,簡單的雞肉豚骨,卻帶出濃郁甘美的湯頭,下過時間的功夫,加上創意的配置,完整重現拉麵職人的精神,沒有流於任何拉麵派系,獨鍾自己對日式拉麵的信仰,[織田信長]的拉麵,深深擄獲了我的心。

中壢拉麵推薦 揮舞鍋鏟的日式拉麵

[織田信長]位於中壢環西路二段的住宅區一樓店面,外觀裝潢完全看不出是一間拉麵店,猛一看還以為是很有時尚感的火鍋店或是日本料理店,跟我想像中日式風格的拉麵店有些不同,雖然位於住宅區,但生意相當好,這天用餐時間完全客滿,還有不少客人在外面等候入場,這裡的拉麵不算平價,但卻是吸引不少家庭客群,主掌料理的都是一群年輕人,也許就是這樣的熱情魅力,讓周邊的住戶與外縣市的朋友,都爭相來朝聖呢。

這天與老闆相約提前半小時抵達,一推開門走進,看到用餐區中間竟然是”鐵板燒區”,後面還有大魚缸,我想說:這哪裡是拉麵店啊。
店裡其實沒有賣任何鐵板燒料理喔,會設有鐵板燒區是為了想要讓拉麵配菜有不同的口味呈現,所以每一碗拉麵裡都會有現炒的鐵板燒配菜,老闆堅持店裡依舊以拉麵為主體,不過可以一邊吃拉麵一邊看帥氣的師傅炒鐵板燒,也是另類的視覺饗宴啊。

[織田信長]完整菜單

織田信長店內是用點餐機點餐,入內就座後,可 先到點餐機點餐,付款完再將手裡的餐單ˋ給櫃檯人員就可以了。

織田信長拉麵主要是以牛叉燒、雞腿排為主菜,跟許多拉麵店以豬叉燒有明顯的區隔,另外店裡最經典的就是波士頓龍蝦雙人套餐,點一份可以享受到牛叉燒與雞腿排和一整隻波士頓龍蝦,許多人都是衝著這一碗拉麵而來,不過來自加拿大波士頓A++龍蝦每天進口數量不一定,想吃建議還是要早點來喔。

日式小菜

除了拉麵外,這裡也提供不少日式小菜,辛胡麻皮蛋豆腐、韓式泡菜、狠辣果醋魚皮等,這些小菜都是從日料出身的老闆親自手作的,口味是很道地的日式風味,而且價格也超級親民,非常推薦點上一輪來品嚐。

 

飲品

除了拉麵店常出現的啤酒外,這裡也不少水果酒、汽水或是日本果汁,選擇上很多元化。

[織田信長]店內有一座巨型的水族箱,裡頭全都是活體的波士頓龍蝦,現點現料理,可以品嚐到最鮮美的海味。

另外店內還有一道熱門商品”紹香雞醬炒拉麵”,口味上到底如何,文章後面會有介紹喔。

[織田信長]是日本武士,會將拉麵店取作武士名稱是代表老闆對他的崇敬之意,所以店內也擺上一尊[織田信長]的盔甲,提醒自己要有日本武士的態度,不到而立之年的老闆對料理有著職人的堅持,在拉麵店開創期是以蝦湯為主,因為想要創新,所以今年研發了[雞湯] 風味的拉麵,拉麵上的主菜也都是經過挑選,食材湯頭也都是親自手作熬煮釀製,就連麵條也是特製口味,外面吃不到的口味,秉持武士的意義,每個細節都有著到位的精神。

閃耀著寶藍色澤的水族箱有種夢幻的情調,如果沒有仔細看,還以為是店內要營造氣氛的設計,老闆為了讓客人吃到最新鮮的龍蝦,還斥資引進大型水族箱,我想,在拉麵店裡看到龍蝦已經很特別了,沒想到還出現水族箱, 比起冷凍的龍蝦,現點現煮的龍蝦肉質更為Q彈鮮美。

店內裝潢帶有日式的元素,就連喝水的杯子也富有日料的童趣。

我看到角落裡擺放著北海道的米,老闆說之後還會研發新菜色,特別先引進北海道的米,看來之後的新餐點頗讓人期待。

日式小菜 辛胡麻皮蛋豆腐/NT58   主廚特製韓式泡菜/NT48   天然海藻/NT38  很辣果醋魚皮/NT38

拉麵都是現點現做,等待的同時先點了一輪小菜,織田信長的日式小菜真的很有日本料理的超高水準, 辛胡麻皮蛋豆腐是用胡麻醬,帶點微微辛辣口味,皮蛋好像有嚴選過,個頭特別大,愛吃皮蛋的我很喜歡,尤其是浸潤著胡麻醬汁,壓過皮蛋的腥味,味道很特別。
韓式泡菜反而不辣而帶有一點點甜味,爽脆入味,單吃也很爽口。
野生水雲菜是天然海藻富有高營養價值, 涼拌清爽口味上很Q彈。
最讓我稱許的就是很辣果醋魚皮,老闆嚴選鯛魚皮,魚皮有一定的厚度,經過8道醃製程序,要費時2天才能完成,這道魚皮有相當足夠的辣度,魚皮超級Q,感覺飽含滿滿膠原蛋白,辣度在舌尖翻騰,不愛吃辣的我也很喜歡。

 

織田信長的汽水有點美麗,夢幻的氣泡有種珊瑚礁的浪漫,粉色的水蜜桃汽水帶點果香甜膩感,藍色的檸檬汽水很清爽,氣泡口感很適合搭配小菜。

假裝置身在酒吧裡喝酒,這裡太有微醺的情調了。

確認好這次的龍蝦雙人套餐,主廚從水族箱裡先撈出一隻龍蝦讓我們拍照,等等就要進廚房進行烹調。

坐在台前最期待的就是看到老闆 展現廚藝的時候,富有日本直人精神的老闆會在作業前仔細的磨刀 ,專注的神情也是對自己料理的執著態度,一邊式料理拉麵的區塊,另外一邊是鐵板燒熱炒秀,可以同時欣賞兩位師傅的表演,也是這裡吃拉麵的樂趣之一呢。

拉麵上的配菜-豆芽菜會在鐵板燒台前現炒,很有吃鐵板燒的氛圍,一般拉麵店的豆芽菜多半是涼拌,首度可以吃到熱騰騰現炒的豆芽菜,不得不說這香氣超逼人的。

另外一邊老闆也認真地在幫我們做拉麵擺盤的動作,因為我知道自己要拍照,有特別請老闆幫我做麵硬, 店家的麵條很威, 拍照久了面依舊很有彈性不會軟爛。

剛剛 活蹦亂跳的波士頓龍蝦已經烹調完成,師傅還費心地幫我們將龍蝦剖開,可以讓我們在食用上更方便,龍蝦裡頭有滿滿蝦膏是一大驚喜呢,可以在拉麵店裡吃到新鮮龍蝦太特別了。

波士頓龍蝦雙人拉麵/1388

雙人拉麵有兩碗配置,一碗是半隻龍蝦搭配雞腿排,另一碗是半隻龍蝦搭配炙燒梅花牛,龍蝦霸氣上桌也太浮誇了。

嚴選美國頂級梅花牛肉片上桌前還會經過炙燒,一時間香味橫溢,多了炙燒的程序讓肉香更為突出,口感也更為豐富。

龍蝦雙人拉麵終於上桌了~~內心可是砰砰砰的小鹿亂撞,這擺盤也太華麗了,超香的豆芽菜鋪好舖滿,還有我喜歡的香菇、櫛瓜、溏心蛋、玉米,蔬菜的融入讓拉麵更為豐富,最吸引人的便是張揚著大螯的龍蝦,一碗是舖上梅花牛,一碗是雞腿排,肉的份量也不小,這樣的配置真得很可以。

湯頭是拉麵的靈魂,在吃拉麵前我一定會習慣先喝口湯,這金黃澄澈的湯頭很甘美耶,雖然走清爽路線,但仍能喝得出湯頭的鮮味濃郁度,但又不像一般雞白湯那樣略帶鹹度,這碗拉麵湯頭偏台式口味,但也是一般人都能接受的味道。

我以為這碗雞湯應該有加點蔬菜水果熬煮,因為喝起來很甘美,但這一碗湯頭的神奇之處在於沒有使用任何調味料以及蔬果,完全用地雞與 豚骨熬煮,費時四小時的工序,這湯~~~完全沒有任何腥味,而且不加鹽卻滿是濃郁氣息,老闆說這碗湯頭研究許久,完全釋放出雞肉甘甜鮮味,我說這雞湯頭真的太強大,我超級喜歡。

先說說這裡頭蔬菜的配料口味,烤過的香菇完全不會韌口,反而有點Q度,香菇完全得到我滿分的讚美,而且我本身是個不太喜歡吃菇類的人是我最愛的配菜,我覺得可以單賣香菇了。
櫛瓜與豆芽菜表現也不錯,豆芽菜很脆口,拌入醬料炒過的豆芽菜附有香氣,吃起來口感很豐富。
溏心蛋好姊妹梅格覺得很好吃,半熟的嫩度很滑順,不過我可能因為吃過太多好吃的溏心蛋,這碗的溏心蛋我覺得就是走安全牌,好吃但沒有讓我驚豔的程度。
但整碗拉麵蔬菜蠻加分的,或許愛吃日式拉麵的人會不習慣,但對於一般家庭客貨是不太吃重鹹口味拉麵的朋友,接受度會相當高。

雞腿排經過醃製後烤過,口感相當嫩,而且肉質細緻又多汁,烤物很怕浸到湯裡面,店家很貼心為大家準備盤子盛裝,但我發現這雞腿排進到湯頭味道依舊沒有改變,口味上很入味,香草與雞腿的交融,蹦出精彩的滋味,而且份量不小,男生吃上這一碗也會很有飽足感。

炙燒過的梅花牛像花朵般綻放在碗間,搭配大龍蝦的敖,好有霸氣感。

梅花牛每一片都超巨大,老闆是多怕大家吃不飽啊,炙燒過的梅花牛嫩口中還有嚼勁,肉質很甘甜不會柴,炙燒過多了分香氣與口感,在嘴裡盪漾著的肉香很是迷人呢。

店家特製的拉麵也很不賴,即使經過我長時間的拍攝,麵條依舊很有彈性,浸潤著湯頭的拉麵有著雞湯飽滿香氣,味道上很一致。

店家很貼心,最難搞的龍蝦殼都幫我們敲開,龍蝦頭與身體的蝦肉輕輕一撥可食用,現撈現煮的龍蝦肉真的很鮮美,不需要調味就很好吃。

店家很貼心,準備盤子讓我們擺放碗裡的食材,方便我們好好食用拉麵,一口拉麵一口龍蝦再搭配一口牛肉,真的是幸福破表。
朋友聽到我吃龍蝦拉麵都羨慕得不得了,我也覺得這碗拉麵真得太犯規了。

龍蝦肉輕輕用筷子一撥就可以食用了,絲毫不用太費力。

波士頓龍蝦雙人拉麵不僅擺盤很有可看性,食材搭配也相當用心,這天有家庭客的小朋友就是專程看龍蝦呢,不僅好拍也好吃,喜歡浮誇美食的朋友一定要約朋友點一套來品嚐。

紹興雞醬炒拉麵(附湯)$328
織田信長人氣相當高的另外一款拉麵為醬炒拉麵,這碗堆疊的像小山一般的炒拉麵全程都是在鐵板煎台上拌炒,頗有吃鐵板燒拌麵的感覺呢。
另外炒拉麵會附上一碗湯,別以為這碗湯沒什麼,我覺得這碗湯是這天晚上一大亮點。

淋上醬汁與紹興酒拌炒洋蔥九層塔與雞肉,這香氣真得很犯規好嗎?
雞肉煎得有點焦香,感覺是最好吃的程度,搭配我愛的洋蔥絲,感覺這一道雞肉就很下飯了。

加入豆芽菜與拉麵拌炒,淋上特製醬汁與紹興酒拌炒,再將紫洋蔥蔥花舖好舖滿,拌麵一上桌便飄逸著滿滿香氣。

拌麵附的湯色澤更顯金黃濃郁,這碗是最單純的雞湯,但因為沒有加入其他配料,喝起來更為單純甘甜,我的天,這碗湯真的好好喝。

給一張我喜歡的香菇特寫。

紹興酒與老闆秘製醬汁拌炒後真的超好吃,雞肉非常的入味,鹹香又帶有一點微微酒香,這時候好適合來上一杯啤酒搭配啊。

與醬汁緊密結合的拌炒拉麵有著油亮的色澤,看起來就是好吃樣,而且味道非常香,炒過的拉麵香氣就是不一樣。

不過,這碗拌麵的拉麵可能因為紹興酒不小心加太多,口味上有點偏苦,覺得有點小可惜,不然這會是這天晚上我最愛的一碗拉麵。

在料理檯前奮力料理的師傅們也與顧客們有著良好互動,來到這裡有種到老朋友家作客的親切感呢,揮舞鍋鏟的創意拉麵,在每一道餐點細節裡感受到老闆對料理的自信與用心,從小菜到拉麵,都是一場讓人回味的舌尖饗宴,縱使中間有些些不完美,但仍不損我對這裡拉麵的喜愛,下回想要體驗一下不同的拉麵氛圍,織田信長的創意絕對可以開啟你對拉麵的新視野。

(本文為合作邀約文,內文為真實感受)

店家資訊:
織田信長 粉專

地址:桃園市中壢區桃園市中壢區環西路2段366巷10號
電話:0989 168 757
營業時間:11:30-14:30,17:00-21:00
周三公休

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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