說到拉麵,拉麵控應該對[鷹流]一點也不陌生,只要是拉麵狂人一定都吃過鷹流體系的拉麵店,台灣拉麵始祖-[鷹流老闆]鷹峰涼一先生將延吉街2號的原蘭丸店面改為新品牌-[麵屋和創],本人親自控場煮麵,特別的是僅營業深夜時段,一天僅營業三小時,也因為是宵夜時分,拉麵主打[生薑]口味,醬油、鹽味、味噌皆以[生薑]作為主調味,走清淡暖胃風格,身為醬油拉麵狂熱分子的我看到這樣的配置深感興趣。
深夜時段排拉麵的人潮完全沒有減少,即使下著雨濕冷的夜裡依舊是大排長龍,鷹峰先生的生薑系列拉麵果然暖胃又暖心,在這裡真正體驗了日本職人的精神,最便宜拉麵一碗僅要170元,完全造福喜歡吃拉麵的朋友,再遠再晚都值得來吃上一碗。

台北深夜拉麵 麵屋和創

麵屋和創是鷹流體系新品牌,主理人鷹峰涼一先生為了維護品牌的質量,所有的煮麵過程皆由鷹峰先生一人獨力製作,我想不少拉麵迷應該都會衝著鷹峰先生而來造訪吧。

麵屋和創坐落於延吉街2號,鄰近捷運站為小巨蛋站,店面不大,黝黑的木質門窗搭配了白色亮眼的燈籠,在廚房邊開了扇小窗戶,屋內透出的光與煮麵的煙霧,深深吸引著夜歸想要吃上一碗麵的人。

雖然營業時間甚晚,但來排隊的人潮並未減少,店門口還貼心擺上長板凳,提供給等待的客人就座。
不少麵友笑著說,他們都是住在附近的居民,看到店一開燈,就會立刻來排隊,每天輪著吃不同口味,真是令我們這些遠途而來的人心生羨慕啊。

麵屋和創店家資訊

麵屋和創 粉專
地址:台北市松山區延吉街2號(鄰近台北小巨蛋站)
營業時間:10:00-01:00(每天營業時間不固定,請參閱店家粉專)

小小木窗開啟,透露著店內溫暖的光線與噴香的氣息,我想這樣的溫度正是夜歸的人最需要的,日本人也最愛在深夜裡吃上一碗拉麵再心滿意足的回家,我想鷹峰先生想要表達的,應該也是這樣的溫度吧!

麵屋和創店內大約有6-8個座位,座位數不多,鷹峰先生一人掌廚,煮麵速度沒有那麼快,在外面等待時還聽到鷹峰先生用台語與日文與客人攀談,覺得太接地氣啦!

麵屋和創完整菜單

麵屋和創目前有三款拉麵:生薑醬油拉麵、生薑塩味拉麵以及生薑味噌拉麵,另外還有溏心蛋、肉量增量等單點選項。
一般的生薑拉麵最便宜為170元,在大台北地區而言這樣的價格真的很佛心,口味上安妮也給予相當高的評價,是一間可以很常來吃的拉麵店。

這天特別提早來排隊,沒想到店家竟然提早營業,而且早早就大排長龍,沒想到即使是深夜也有這樣大的魅力,有麵友說他怕深夜來吃沒有捷運可以回家,還特別開車來吃,真的太有心了。

點餐為點餐機,提供給大家參考喔。

桌面有筷子、酒精、牙籤、胡椒粉以及髮圈,另外點餐機旁邊有冷飲機以及面紙,都是可以自行取用。

這是第一次目睹鷹流老大-鷹峰先生的風采,所有煮麵程序都是他一人獨力完成,煮麵、甩麵、切肉、炙燒、擺盤,不少拉麵面有都是衝著鷹流老大本人來的。
老闆用可愛的台語與日文交雜跟大家交談,超級接地氣啊。

生薑醬油拉麵 $170 肉增量 $80 溏心蛋$30

生薑醬油拉麵香氣相當濃郁,我吃過許多間鷹峰先生徒弟們開的拉麵店,每一間的醬油拉麵真的都是一絕,所以更是加深我對這一碗醬油拉麵的期待,光看到這樣的金黃色澤,就讓我食指大動啦。

為了吃上這一碗拉麵,我晚餐並沒有吃,所以另外加點[肉增量],並再加[溏心蛋]一顆。
拉麵上還有四季豆、筍乾、海苔、蔥花、紫洋蔥,以及主角[生薑泥],另外還有滷製叉燒肉,湯頭似乎有用油蔥調味,香氣橫溢,溫暖了飢腸轆轆的我。

拉麵上的叉燒肉不用現在流行的舒肥,而是改用傳統的滷製叉燒,上桌前還有炙燒過,肉感非常香,我非常喜歡這樣的叉燒肉,肉塊厚實帶有嚼勁,有些肉塊帶有肥肉超級好吃,浸潤著醬油湯頭的叉燒鹹淡恰到好處,有咀嚼的肉感勁兒,但不乾柴,如果有機會再造訪,我會想要直接加兩份肉增量,因為太好吃了!

吃拉麵我會喜歡先喝湯,醬油湯頭很溫潤,帶有洋蔥與柴魚的清香,真的很好喝,而且不走日本的強烈鹹度,完全是可以把湯喝光光的舒服程度,拉麵上面的生薑建議可以晚一點再拌入湯裡,可以有轉味的作用,生薑入湯完全又把湯帶到另外一個世界,更為清爽,這樣的結合打開了我的拉麵新視界。

特愛細麵的我,雖然巴湯的效果沒有捲麵好,但細麵就是特別對我的味,我也特別喜歡四季豆與筍乾的配置,希望之後有蔬菜增量的選項啊。

溏心蛋雖然是從熱鍋裡取出,但是熟度依舊是半熟,裡頭的蛋膏表現極為好,蛋白也充分入味不會過於生,非常好吃建議一定要單點一顆。

生薑醬油拉麵整體口味真的非常好吃,對於拉麵初心者非常適合,溫潤的湯頭會讓人忍不住想要再次回味啊。

味噌生薑拉麵 $210 溏心蛋 $30 肉增量 $80

喜歡重口味的朋友可以選擇味噌口味,如果太濃還可以請鷹峰先生給清湯稀釋。

味噌的湯頭非常濃郁,第一口品嘗的時候覺得太好喝了吧,不過我知道這樣濃郁的湯頭搭配拉麵我一定無法完食,這樣濃香的湯頭比較適合種口味的朋友,辣度可以調整,我覺得消夜來上這樣一碗濃香拉麵也太邪惡啦!

浸潤著味噌湯頭的細麵與叉燒,吃起來口感與醬油的完全不同,帶有辣感與濃郁的味噌氣息,非常帶勁夠味。

四季豆與筍乾表現也太優秀了,非常脆口又鮮甜,大推!

很少在深夜裡外出吃宵夜,麵屋和創的生薑系列拉麵真的是一絕,湯頭的細緻與叉燒的口感讓我非常喜歡,尤其是醬油風味,是會讓人想要在回味的口味,推薦給喜歡吃拉麵的朋友。

      麵屋和創 粉專
地址:台北市松山區延吉街2號(鄰近台北小巨蛋站)
營業時間:10:00-01:00(每天營業時間不固定,請參閱店家粉專)

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