台北中山站又有新的拉麵店進駐,俺之道拉麵湯頭對我而言是味蕾的新體驗,雞豚為基底,再加入醬油提味,湯頭相當濃醇,厚實霸氣的豬叉燒意外擄獲我的心,粗獷外貌下竟然有出乎意外的溫柔嫩口,讓人情不自禁的大口咀嚼,最讓我感到驚喜的是麵裡頭的菠菜,時令的菠菜平衡了整體的湯頭濃郁,更是讓口感達到另外的層次。

俺之道拉麵是由台灣山嵐社長經營的新品牌,店長同樣也是日本人,注入了日本職人精神,拉麵具有一定的高水準,拉麵控一定要吃起來。

台北拉麵推薦 俺之道拉麵

俺之道拉麵位於中山站林森北路一帶,距離捷運站約有10分鐘路程,周邊有許多拉麵店,儼然是拉麵戰區,黑色調的外觀,紅色的內部裝潢,紅黑色調非常亮點,LOGO設計也全然將店名嵌入其間,質感與美感兼具,準備用日本道地風味的拉麵,迎接拉麵控的到來。

俺之道拉麵完整價格

店內採用點餐機方式,1000元、500元、200元、100元以及50元、10元、5元、1元都可以使用。

餐點種類湯頭僅有一 種,其餘都是配置上的不同,主要品項有四種。

俺之道拉麵(叉燒2片、波菜、洋蔥、蔥花、海苔1片)/230元
俺之道Special拉麵(叉燒4片、溏心蛋、波菜、洋蔥、蔥花、海苔3片)/300元
俺之道叉燒拉麵(叉燒6片、波菜、洋蔥、蔥花、海苔1片)/300元
俺之道卜派拉麵(叉燒2片、波菜增量、洋蔥、蔥花增量、海苔1片)/280元

建議如果不是那麼愛吃肉的朋友,可以選擇最基本款俺之道拉麵,如果想要每種品項都要有,可以選Special拉麵,最可愛的是卜派拉麵, 波菜增量洋蔥蔥花都增量,我想如果下回再訪,我應該會點卜派拉麵再加點溏心蛋,菠菜入麵真的很可以。
拉麵一樣可以客製化喔,可以選擇濃淡以及是否要蒜泥等選項,另外也有單點選項,有溏心蛋、蔥花、蒜泥、加麵、白飯、叉燒肉等單品選項,價格上我覺得很平實,200初頭就可以吃到一碗高水準拉麵,CP值上我覺得還蠻高的。
這裡如果擔心太鹹可免費加清湯,加麵加飯則要另外付費喔。

俺之道拉麵料理台是半開放式,坐在座位上可以看到師傅們煮麵的姿態, 店面空間寬敞明亮 ,紅黑色調也帶著些許活潑氣息,我挺喜歡座椅的舒適度,有靠背這點很加分,座位底下有掛高可以放置包包,座位多但稍微有點”緊密”,不過吃拉麵就是圖一個吃麵的爽快,只要坐起來舒適我覺得就很棒。

桌上擺放茶水以及餐具,調味料有辣粉與芝麻,可供酌量使用。

第一次造訪,想說就來一碗Special,初訪先選擇最原始湯頭,少油、不加蒜泥。
可以客製化這點很加分。

在這裡看到了日本職人的嚴謹態度,拉麵碗都有店名,感覺每一碗都注入職人魂。
俺之道拉麵主要的湯頭是以雞豚為主,瞧乳白色的湯頭濃郁至極,感覺雞豚精華都已經完整注入其間。

俺之道Special拉麵/300元

Special拉麵是俺之道拉麵配置裡最完整的一碗,裡頭有四片叉燒肉、溏心蛋、海苔四片、蔥花與菠菜。

溏心蛋原則上是不切的,這天我是參加新品試吃,特別請主廚替我切開,一般而言都是完整一顆入麵喔。

不知道大家吃麵的習慣是怎麼樣呢?
通常我拿到拉麵第一件事情一定是會先喝湯,湯是拉麵的靈魂啊。
俺之道拉麵湯頭跟我以往既定的認知有點不同,這碗集結了雞與豚肉的精華,再佐以醬油提味,味道濃郁但不會過於鹹膩。

其實一開始真的很擔心湯頭會太濃郁,沒想到湯頭一入口,是非常濃醇的口感,甚至還帶點奶香,滑順細緻沒有太多餘的顆粒感,一入口有讓我驚艷, 是我喜歡的味道,濃郁但不會有太大負擔,但是當我吃到一半時,湯頭溫度下降,鹹度更加明顯,只能再多加清湯稀釋,但對我而言,這湯頭是我相當滿意的,只是我對於濃湯仍有一定的忍受限度,最後依舊無法完食。

食量大的朋友很推薦可以加飯,濃郁湯頭加飯非常加分。

等待餐點的時候有瞥見廚房擺放的叉燒肉,滷製叉燒超級厚,我原本有點擔心會不會太厚我咬不下去,結果我多慮了。

叉燒肉有粗獷的外表,富有溫柔內涵,外層有點肉感、有嚼勁,但一口咬下是嫩口富有油脂的口感,而且完全不鹹,好吃到我不太喜歡吃肉的人一口氣把四塊叉燒吃光光,這叉燒肉真的很深得我心耶。

麵體採用三河屋麵,是中粗麵體,軟Q帶勁,是很好吃的口感,只是麵量對我而言有點太多,我竟然只能吃完一半。

溏心蛋表現也很優秀,竟然有點甘甜味呢,半生熟的蛋膏口感極好,蛋白熟度也恰如其分,如果有再訪我會願意多點一顆蛋來吃。

一定要誇獎麵裡頭的菠菜,一般拉麵蔬菜不外乎豆芽不然就是油菜類,俺之道拉麵竟然選用我最愛的菠菜,菠菜處理得極好,沒有過多調味,全然用湯頭的味道去提味, 菠菜也有解膩的作用,吃起來非常爽口,這天我吃到一半覺得湯頭有點鹹,除了加清湯外,也另外再加點菠菜, 很建議女生可加點一份波菜來吃,搭配這碗湯頭很加分。

叉燒肉S

撒上芝麻與蔥花的叉燒很特別,是用炒的,醬香味十足也具有高鹹度,感覺好適合搭配白飯跟飲料啊。
想吃這道的建議可以自備飲品來搭,感覺會更合拍。

不知不覺,拉麵成為了許多人的日常,能舒服的吃上一碗拉麵真的是一件幸福又療癒的事。
在舌尖與湯頭碰撞間,味蕾與溫度的協調中,進入胃囊裡的是滿足,而那另外充盈胸口間的,是無比的幸福感。
我想,這就是拉麵讓人戒不掉,永遠會追隨的魅力吧。

(本文為新品試吃體驗文,內文為真實感受)

店家資訊
俺之道拉麵 粉專
地址:台北市中山區林森北路133巷7號
營業時間:中午:12:00-2:00,下午5:15-9:00
捷運:中山站

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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