拉麵

[旨燕]-是新開幕的拉麵店，坐落在西門開封街一段上，旨燕拉麵與一般日系拉麵略有不同，走的是較為創意與文青感的風格，拉麵湯頭也跳脫一般豚骨醬油或是雞白湯基底的方框，首推[雞鴨白湯泡系]湯頭，綿密的泡系湯頭裡是甘美的雞鴨白湯，風味非常獨特且美味，而最讓我念念不忘的是店內推出的涼拌小菜，以及用雞油鴨油交融的叉燒飯，油香與醬香相伴的香氣將越光米緊緊包裹住，與叉燒洋蔥交織，好吃到幾乎快要榮登我心目中好吃叉燒 […]

  拉麵的版圖悄悄延伸到新莊 ，比較特別的是這一回進駐的是新莊少見的[雞白湯拉麵]，有別於較為大眾熟悉的日式風味，[讓麵煮一會]拉麵主打雞白湯口味，溫馨的家庭用餐風格，價位上也走平價路線，讓新莊人與拉麵的距離更親近。 第一次造訪[讓麵煮一會]為試營運期間，口味上以及營業時間都還在調整中，但經過一年的淬鍊，讓麵儼然有了強烈的個人風格，固定有創意拉麵誕生，並且頗具水準，現在更以2021年拉麵 […]

台北中山站又有新的拉麵店進駐，俺之道拉麵湯頭對我而言是味蕾的新體驗，雞豚為基底，再加入醬油提味，湯頭相當濃醇，厚實霸氣的豬叉燒意外擄獲我的心，粗獷外貌下竟然有出乎意外的溫柔嫩口，讓人情不自禁的大口咀嚼，最讓我感到驚喜的是麵裡頭的菠菜，時令的菠菜平衡了整體的湯頭濃郁，更是讓口感達到另外的層次。 俺之道拉麵是由台灣山嵐社長經營的新品牌，店長同樣也是日本人，注入了日本職人精神，拉麵具有一定的高水準，拉麵 […]

Le Ming 麵食精釀餐酒館放在我的口袋名單中已久，從本店林口店開張，我就超想要來朝聖，不為什麼，而是覺得能在餐酒館裡吃拉麵是一件很浪漫的事啊，去年Le Ming 麵食精釀餐酒館在台北中山站開了分店，讓我心目中的拉麵店不再遙遠，搭乘捷運就能到的便利，讓我順利的品嘗到心儀已久的拉麵店。 不過，這篇內有我個人不愉快的經驗，單純是個人感受，稍微有點讓我對這間扣了不少分數， 餐點沒問題，但能讓我無法再多 […]

  熊越岳百岳限定拉麵 一月一期 用舌尖領略百岳風情　一期一會 用拉麵品味百種滋味 五月第一次造訪熊越岳，我對於設在騎樓底下富有溫暖系的日式屋台感到相當驚喜，搭蓋著藍色布幔的屋台，跟人潮熙來攘往的佳瑪商圈完全無違和感，在這裡品嚐有著浮誇肉圈的拉麵瞬間湧起我的拉麵魂，不管是醬油清湯拉麵，或是豚骨濃湯拉麵都是如此迷人，每個城市都該有屬於自己的一間拉麵，熊越岳的拉麵不僅僅是美味，還很有個人的特 […]

  每個城市都要有屬於自己的一碗拉麵。 還記得在我年輕的歲月裡，曾經瘋狂的追逐著好吃的日本拉麵，那時候日本電視節目”電視冠軍”在大街小巷狂熱播放著，還記得當年節目裡介紹了好幾間日本特色拉麵，心裡總是想著，有一天我一定要吃到電視裡的那碗日本拉麵。然後有一天，日本拉麵店竟然就來到高雄開店了，那時候滿心期待的到店裡用餐，在那個還沒有網路的時代，因為電視的效應，我們還排了好長好長的隊伍，就為了品 […]

墨洋拉麵 貝系與醬油交融的鮮美湯頭 對於拉麵，我有種特殊的執著，大部分僅喜歡固定某些湯頭，對於新興的口味上尚無法全盤接受，但想要吃好吃拉麵的心從沒間斷過，吃到好吃的總會不禁油然勾起微笑，想要給店家一個掌聲，那種可以貼燙心頭的暖與合拍，是拉麵人難以言喻的雀躍。 墨洋拉麵放在口袋名單已久，初期店家評價很兩極，導致我很難有動力前往，近期因為有頻道推薦，加上有不少麵友體驗過後的評價都很不錯，讓我終於有了動 […]

新莊似乎悄悄成為拉麵的一級戰區， 身為拉麵控的我每一間都不想錯過。 這間位於新莊輔大站附近的麵屋駟 H.F-Ramen主打雞白湯拉麵，這幾年雞白湯拉麵似乎也慢慢成為一種主流， 2020拉麵前10大金賞名店也多是以雞白湯拉麵為主， 我對雞白湯的接受度其實沒有太高，我最愛的依舊是醬油拉麵或是豚骨濃湯拉麵，能擄獲我舌尖滿意度的雞白湯拉麵肯定會有一定的水準。 麵屋駟 H.F-Ramen雖然剛在輔大站附近開 […]

你是個拉麵控嗎?心中~是否有碗讓你魂牽夢縈的一碗拉麵呢? 在2019年無意間吃了一碗讓我感動的拉麵，從此我不在拉麵店，就是走去拉麵店的路上，拉麵似乎是一種幸福的代名詞，彷彿全身的疲憊與壓力，都能在一碗碗熱氣奔騰的拉麵裡得到救贖。在拉麵控心目中，拉麵是日常，也是一種精神的慰藉，喝了酒想要吃碗拉麵，下了班也會想要吃碗拉麵，遇到壓力，也會想要呼朋引伴:走吧~來吃碗拉麵。 拉麵的精華都在一碗碗湯頭裡，費時 […]

  柑橘 Shinn-Soba拉麵是台北少數以果香入湯的拉麵， 注入柑橙果香的甘美，讓湯頭激發獨特的風味，如果你是拉麵初心者，我很推薦來這裡品嚐。 柑橘 Shinn-Soba拉麵最初是以乾的油拌麵形式打響名號， 目前油拌麵依舊是店內的招牌，也另外增加了更多拉麵的風味，在這裡由淡到濃的湯頭都可以品嚐得到，醬油魚介、味噌、雞白湯，都各有擁護者，除了有柑橘入湯外，也有蛤蠣選項，多元化的菜單可以 […]

  勝王拉麵 據說是台北最強拉麵 拉麵控對勝王應該都不陌生，拉麵入門生的我終於也來插旗被大家譽為［台北最強拉麵］的勝王了。 勝王是拉麵龍頭之一［鬼金棒］老闆最初以［二毛店］形式創立，二毛原意為在同一塊田地中，一年內耕種兩種作物之意，運用在餐飲業裡表示同一間店，在不同時段會推出不同的菜單。 勝王的ｌｏｇｏ是小魚環繞著牛豬雞，清楚道出店家三骨魚介的湯頭特色，重新開張的勝王也增加了乾物的元素。 […]

三冬麵鋪，是老闆經歷了三個冬天 準備才開設的拉麵店，很多拉麵愛好者都說:三冬是他們最重要的地方。我想一碗拉麵蘊含的往往不僅僅填滿肚子的能量，也有撫慰人心的功能吧，從開鍋熬煮湯底開始，繁複的工序接連上演，醞釀的一碗熱度裡想要給客人的，是充滿職人與豐美的心意。 三冬麵鋪靠近桃園藝文中心，距離新莊不算是個太近的路程，但在拉麵社團裡總是不斷被討論著，不在台北拉麵一級戰區裡，卻有著超高 人氣的討論度，這裡始 […]

  南勢角有間小高拉麵很特別，沒有多華麗的裝潢，店面就隱身在騎樓底下，小小一區僅有七席，環境不怎麼優，但這裡的拉麵卻是吸引好多人來排隊品嚐，老闆有鑑於日本拉麵都是高單價，所以決定自己製麵，並且用最划算的價格提供給喜歡拉麵的朋友，一碗拉麵最貴也只要145元，最佛心的是加麵加蔥都完全免費，最高紀錄據說加了12球麵，老闆完全就是要客人吃飽飽啊。 原本對這樣平價拉麵沒有過多的期待，沒想到湯頭非常 […]

在桃園中壢的住宅區底下，有間具有時尚感的小店，裡頭賣的是非常有獨特風格的拉麵，[織田信長]開業五年，充滿青春氣息的老闆，卻是一位對美食有著堅持的日料職人，不喜歡一陳不變，也沒有 學習過任何拉麵派系，對日式拉麵有獨特想法的他，在今年首度推出[雞湯]風味的拉麵，不同於其他拉麵店以叉燒肉為主軸，店裡推出[活體波士頓龍蝦]作為主菜， 搭配牛肉與雞腿排為雙人套餐組合，更特別的是拉麵裡頭的配菜也用鐵板燒方式現 […]