柑橘 Shinn-Soba拉麵是台北少數以果香入湯的拉麵, 注入柑橙果香的甘美,讓湯頭激發獨特的風味,如果你是拉麵初心者,我很推薦來這裡品嚐。
柑橘 Shinn-Soba拉麵最初是以乾的油拌麵形式打響名號, 目前油拌麵依舊是店內的招牌,也另外增加了更多拉麵的風味,在這裡由淡到濃的湯頭都可以品嚐得到,醬油魚介、味噌、雞白湯,都各有擁護者,除了有柑橘入湯外,也有蛤蠣選項,多元化的菜單可以滿足每個拉麵控的需求,這裡也是少數幾間中午就營業的拉麵店,吸引不少上班族,平日中午也是大排長龍,還是老話一句: 排隊是拉麵最好的調味料,這間排隊很值得,在冬日裡,柑橘 Shinn-豐富鮮美的湯頭,與暖心的接待服務,彷彿可以擊敗這一季的冷冽。

台北東區拉麵 柑橘 Shinn-Soba                                              

柑橘 Shinn-Soba位在捷運忠孝敦化站,步行過來約10分鐘,在熱鬧的仁愛路四段旁的民宅間,這裡是自成一格的寧靜,稍微遠離東區熱鬧的氛圍,遠遠的就看到超多人排隊的畫面,依照我常吃拉麵的習慣, 拉麵店就在人潮最多的地方就是(笑)。

來到柑橘 Shinn-Soba看到人多千萬不要打退堂鼓,雖然店內用餐空間不大,但座位算蠻多的,翻桌率很高,所以通常平日等個20分鐘左右就可入席。
先來到店門口填上人數,這裡不用等人到齊在填單,不過,盡量還是不要約那種很會遲到的人,不然叫到你這一組的時候朋友沒到,也是無法入內用餐。

填完單可愛的店員妹妹便招呼大家可以先參考菜單,一方面引導客人入內,一方面也指導客人點餐方式,對於口味上店員也會有良好的建議,很喜歡拉麵店這樣暖心親切的招呼,不得不說,服務依舊是我很在意以及會不會回訪的重點。

柑橘 Shinn-Soba 完整菜單

現在拉麵店多以點餐機為主,我反而愛這樣有溫度的菜單。

柑橘的菜單好像有聲音般,將客人可能會想要問的問題都寫在上面了,菜單上還有喜歡的百分比供客人參考,實在太可愛了啊。

所有品項的細節也都完整寫在菜單上,可愛的是竟然還有[雷],[雷]是比較重口味,適合喜歡吃日系拉麵的朋友選擇。

菜單上也可以選擇麵的軟硬與湯的鹹淡,很喜歡這樣的客製化,增加吃麵的愉悅度。

柑橘 Shinn-Soba不說真的看不出來是拉麵店啊。
水管架構的桌面,垂掛的裸燈泡,暈黃的光線,充盈著重工業風氣息,還蠻有餐酒館的氛圍呢。

用餐區塊為料理區吧檯前方,還有靠牆的長桌,另外一桌隱身在後方,多人一同前來會有不連桌的狀況,不過吃拉麵本來就不是一個適合聚餐聊天的地方,這樣的座位設置我覺得很合理。

入內用茶飲湯匙都需自取,特別的是冰水裡頭有柑橘類水果切片,呼應著店家名稱。

桌上也擺放著各式各樣的調味料,還有讓人一目了然的說明書。

柑橘桌前的說明真的有點可愛,仔細的將吃法與醬料用法寫得很清楚,在這裡用餐可免費加一球麵,若有人候位則限制用餐時間50分鐘。

桌上擺放的黃色沙漏有點可愛,這個設計是希望客人能在3分鐘沙漏時間內完成’相機先食"的動作,店家擔心麵體浸泡湯裡過久會失去風味,且因為湯裡頭有放柑橘類,超國三分鐘會變得有點苦,沙漏的設計真的是用心良苦。
第一次拍拉麵有[計時器]在旁邊莫名好有壓力(笑),還好超過也沒有人會來制止你啦,這天拍超過時間但麵體依舊好吃。

 雞白湯柑橘蛤蜊拉麵 260+溏心蛋30

柑橘拉麵配置裡都沒有溏心蛋,建議一定要加一顆,那飽滿半熟的蛋膏口感很誘人,好吃到我差點想要再來一顆。

雞白湯柑橘蛤蜊拉麵

近期吃過好多碗雞白湯拉麵,柑橘的澄澈金黃裡有著淡雅的柑橘果香,那勾起的清爽與雞湯濃郁與蛤蠣的鮮美,在舌尖裡譜寫和諧的律曲,沒有過多的負擔,鹹淡恰到好處,是讓我記憶點很深的湯頭。

這碗拉麵裡有兩大片豬叉燒、三片雞叉燒、蛤蠣與海苔,佐上蔥絲與紫洋蔥絲,湯裡頭配置兩片柑橘,建議3分鐘內將柑橘撈起,以免讓湯頭變得苦澀 。

這應該是我吃過最好吃的雞叉燒,用香料醃製入味,還吃得到軟脆的雞軟骨,口感更甚一般的雞叉燒,似乎不是用一般的雞胸肉,嫩中帶脆口的豐富感,下回來我一定要單點一份雞叉燒來吃。

豬叉燒份量十足,肉感十足又嫩口,多吃幾片都不會膩。

蛤蠣表現就一般般,肉都煮到縮水了,但我想精華都已經注入到湯裡,蛤蠣肉應該不是重點。

那飽滿金黃的溏心蛋滿溢著即將奔流的蛋膏,蛋白本體很Q,熟度也夠,蛋黃膏狀的稠度很柔軟,是我目前吃過最好吃的溏心蛋了。

浸潤著層次湯頭的細麵包裹著豐富的味道,麵體吸飽湯頭精華,整體吃起來很舒服,即使超過三分鐘後再食用也不會軟爛。

在品嘗拉麵的同時,煮麵的師傅雖然忙碌,但會願意抽空關心客人的反應,回答客人問題,態度上很親切,沒有一般名店的冷漠,也不會過於日式的彬彬有禮,頗有一種來到朋友家吃拉麵的暖心,在美味之餘,留在心底的那種溫暖,會縈繞很久很久。

我想,再冷的天氣心也暖了。

店家資訊:
柑橘 Shinn-Soba 粉專
地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話:02 2755 6705
營業時間:週三-週一11:45-13:30、17:30-20:30

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中幸福片刻,
歡迎來到安妮的天空,跟我一起用相機與文字記錄生活的美好。

          

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