還記得那個冬日的午後,在戶外吹了一下午的風,身體忽然感到不適,跟兒子說:我們來吃拉麵吧。
不想要吃厚重的日式口味拉麵,想了一下口袋裡有個拉麵名單,印象中濟善老麵是以老母雞為基底的雞湯拉麵,在這個超級冷冽的冬日,我極需一碗可以溫暖身體以及填飽胃囊的拉麵。
濟善老麵位在萬華地區,距離龍山寺捷運站有一段距離,如果搭火車到萬華車站可能比較近一些,但對於愛散步的我而言,從捷運站走過來,朝聖了一下香火鼎盛的龍山寺,穿越過許多乾貨雜貨小店,以及一棟棟迷人的古蹟建築,那屬於萬華的人文風情像是電影畫面在我腳步間一一滑動著,喜歡這個城市的樸實與簡單,老城市的韻味總在街道裡緩慢演繹著動人情調。

台北拉麵推薦 濟善老麵 龍山寺隱藏版美食

滑著手機的google map,心裡念著:濟善老麵位置也太隱密了吧。
深藏在街道裡的巷子間,還不小心走過頭,最後再仔細看著路牌終於被我們找到了。
濟善老麵外觀也太特別了,木製的門框,透著光線的玻璃窗,還有紅色布幔,大大的招牌書寫著店名,這外觀好有武俠片裡的復古味道,感覺此時有大俠拿著劍捎從店裡頭走出來,可能也沒有違和感吧。

這天造訪時店家尚未開始營業,在外面等候的同時也細細品味店家的外觀。
濟善老麵的招牌太有復古味道了,在我腦海裡有無限想像,想著裡面會有個老老老師傅煮著麵,舀著湯,緩慢地料理。

紅色布幔書寫著雞湯拉麵,雞湯是這裡的靈魂,在這樣的冬日裡真得好需要吃上一大碗充盈著雞湯養分的拉麵。

平日中午還有野菜炊飯便當可外帶,使用老母雞羽生米炊煮,感覺也是一道功夫菜。

連店家地址也用木板溫柔書寫,好喜歡書法的筆觸,像是把艋舺的精神也刻劃在木板裡。

晚上5:30時間一到,終於聽到店員喊著:可以入座囉。
跟原本想像的好像有點不一樣,濟善老麵的主廚清一色都是年輕小夥子,我還以為煮著老麵的會是上了年紀的老師傅啊。

老宅況味的氛圍,洗石子地板留有老宅的靈魂,座位全都是靠著牆面或是料理台,就算一個人來吃麵也不會感到窘迫。
然後牆上掛著的小布幔好可愛,全都是拉麵圖案,讓店裡多了幾分童趣感。

像是呼應著老宅味道,這裡的茶杯使用的是復古的瓷杯與大水壺,我覺得莫名的可愛啊。

濟善老麵完整菜單

濟善老麵的麵品項不多,有經典款老雞湯麵,還有許多拉麵狂人都推薦必吃的老雞拌麵,店裡還推出每天限量10碗的極黑羽2.0拉麵,麵的軟硬與湯的鹹淡都可以做調整,第一次點餐就要直接說要不要加麵(麵直接升級)。

這裡小菜總類也非常多,感覺通通都可以來上一份,但當天我胃有點不舒服,便捨棄網路一片好評的雞肉丸子跟雞皮仙貝,看來要找個時間再訪一次。

超推薦一定要加加分辣油 超對味

每個桌上都擺放一貫店家自製的辣油,感覺有點像剝皮辣椒。
跟你們說我不太吃辣,但這個辣油完全征服我耶,麻中帶香,建議吃麵吃到一半可以酌量加一點到麵裡,一點點辣油便讓整碗麵香氣都跑出來了,味道也太棒了。

和風冷豆虎 $40 溏心蛋$30

我跟兒子都很愛吃豆腐類的小點心,和風冷豆腐用了淡醬油調味,上面放了蔥花與柴魚片,看起來普通,但吃起來味道極好,芝麻帶出了香氣,豆腐嫩口中又帶有紮實度,簡單小菜立刻收服了我的嘴。
溏心蛋柔潤的蛋膏表現很出色,最愛這種膏狀的蛋黃,吃上幾顆我都沒有問題。

老雞湯麵 $200

這應該是我近期吃到淡麗系雞湯麵中最出色的一碗吧,湯底是用老母雞為基底,湯頭澄澈透明,別以為口味會很淡喔,事實上這碗雞湯湯頭是很有尾韻的,初期是淡雅的雞湯味,但到喉間是卻是滿溢著雞湯香,雞湯香氣在口腔裡迴盪著,是讓我頗為驚喜的風味。
拉麵配置上有五片雞叉燒,半顆糖心蛋、蔥花,還有少見的大白菜。

最特別的是這碗拉麵可沒有直接吃這樣簡單,這碗拉麵就像是一首奏鳴曲,前期有如抒情前奏的雞湯香,中期加入店家特製的水果酒,與湯交融後是充滿俏皮節奏感的醇厚鹹香味,最後在將柚子胡椒徹底攪拌,這時便是慷慨激昂的變奏旋律,富有層次的湯頭變化,讓這一碗拉麵一次可以吃得到三種風味,店家的靈感也是一絕,品嚐的時候心裡不禁拍手叫好,光是湯就足以讓我回味再三。

雞肉叉燒表面似乎有些炙燒,舒肥後的嫩度恰到好處,有著和諧的厚度與口感,雞叉燒浸潤著雞湯還保有韌度,不過沒有太讓人驚喜的表現。

淡麗雞湯看似平淡,卻有著飽滿雞肉鮮甜風味。

雞肉叉燒表現中規中矩。

吃到1/3的時後加入店家自製水果酒,沒有強烈的酒香,而讓雞湯有更豐厚的口感。
老闆說:這水果酒可是柔順的艋舺味道,那有沒有霸氣一點的艋舺味啊?

再吃到最後的1/3時可將碗邊的柚子胡椒與麵攪拌,先說,這柚子胡椒味道更濃郁,如果喜歡重口味的還可以加一點辣油,不嗜吃辣的朋友建議酌量取用就好。

麵裡的白菜很脆口,我個人還蠻喜歡的,讓吃拉麵多了幾分層次的口感跟爽口,這點有加分呢。

乘載著艋舺靈魂的老雞拉麵一路吃下來讓人驚嘆不已,雞湯也徹底撫慰我的胃。

極黑羽2.0 $380

這碗限量版的極黑羽一天僅提供10碗,這天太幸運了可以吃到,黑嚕嚕的極黑羽拉麵色調搶眼不說,就連拉麵配置也是一絕。
拉麵裡有五片烏骨雞的雞胸肉叉燒,還有一個巨無霸香菇,最特別的是拉麵裡竟然有半顆皮蛋與半顆糖心蛋,麵裡有大白菜,中間香蔥裡有少許檸檬皮提味。

原本以為黑色的湯頭基底是烏骨雞,但烏骨雞基本上湯頭不會這麼黑啦(笑),湯頭基底依舊是老母雞,另外再加上竹炭粉,讓這碗湯品多了幾分溫暖的元素。

烏骨雞的雞叉燒共有五片,嫩度與口感表現還不錯,最讓我滿足的是這朵大香菇,飽滿又有水份,相當飽嘴。

浸潤了老母雞與竹炭粉湯頭的麵吃起來風味還不錯,此時大推薦一定要加店家的加分辣油,加上去拉麵立刻升級超好吃。
這碗拉麵吃到一半時建議將皮蛋跟溏心蛋攪碎與麵交融一起吃,不過那畫面太黑我不敢拍,但我說真心話,加上皮蛋真得是爆好吃的啦,而且麵裡頭一次吃到兩種不同口味的蛋真得很享受,我無法用文字去形容當時吃到的衝擊,我想跟老闆說:可以再來一顆皮蛋嗎?

濟善老麵的拉麵還蠻讓我驚豔,雖然不是很厚重口味的日式風格,但滿盈著雞湯風華的馥郁湯品,在每一口間都是一種極品享受,在我的拉麵版圖裡可以擠進前五名啦。
下回來到龍山寺拜拜,可以順道來品嚐一下濟善老麵,感受一下艋舺的獨特味道,老城市裡的絕妙滋味就在這一章。

店家資訊:
濟善老麵 粉專
地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
電話:02 2302 5833
營業時間:12:00-14:30,17:30-21:20
交通:萬華火車站步行約5分,捷運龍山寺站3號出口步行約12分。

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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