新莊美食[伙食餐館]，雙醬麵、加熱滷味超狂，幸福站深夜食堂，再晚都有一碗麵在等著你。

發佈於 2023-10-28 由安妮的天空

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新莊美食伙食餐館

新莊有這麼一間麵店餐館，賣著四種品項的麵類，以及每日現滷滷味跟味噌湯品，樸實無華的料理，白天提供午餐服務，晚上營業時間直至深夜五點，老闆說: 「再晚都有一碗麵等著你。」

秉持著讓夜歸的人能有熱騰騰的食物可以吃，夜跑夜唱或是晚上睡不著覺的人，肚子餓了不用跑超商，來到這裡就有好吃的麵以及滷味可以暖暖胃，夏天有好吃的涼麵，秋冬有自製的雙醬麵、香蔥麵，最狂的是店家自製的辣醬，滴上幾滴，立刻讓食物注入靈魂，美味值升天，銅板價格卻有不凡的口感享受。

以後深夜裡想吃碗暖呼呼的麵跟滷味，來到這裡都能飽足而歸。

新莊深夜美食伙食餐館

會知道伙食餐館是新莊的讀者熱情推薦，讀者總是在IG上跟我分享這間的花干有多好吃、辣醬有多美味，還有涼麵有多特別，能讓新莊讀者不斷熱情放送的，我想一定有他美味的價值。

經營伙食餐館讓我意外是一對非常年輕的情侶，他們本業與餐飲無關，但對美食有著超大狂熱，喜歡追逐美味的料理，也喜歡跟新莊人分享好吃的餐廳，這樣可愛的店家著實不多見，我想會開店的人，一定也是對美食有著不同凡人的執著，但會開心分享，那種心意，卻是難得可見。

伙食餐館坐落於新莊思源路熙來攘往的街道上，外面招牌書寫著店名外，還有[不正常製研]字樣，簡單樸實的店面，適合肚子餓時進來快速吃一碗麵的節奏，用餐時間不管是外送還是內用生意都非常好，雖然僅僅販售四種品項的麵，但卻深深抓住新莊人的味蕾。

用餐環境很簡約，我有發現只要有客人離席，服務人員都會用酒精消毒整張桌子，衛生方面相當注重。

伙食餐館完整菜單

伙食餐館只賣四種麵，涼麵、香蔥拌麵、雙醬拌麵以及餛飩麵，夏天涼麵是人氣商品，據說不少人都是為了涼麵而來，而我卻獨鍾這裡的香蔥拌麵，簡單的一匙紅蔥醬，卻是這間店的靈魂醬汁，另外店家的滷味也是一絕，這天沒吃完外帶回家冰起來，晚上吃竟然更好吃，以後我都要買回家變身冷滷味來當消夜啦。

不喜歡喝湯的朋友，這裡也有提供冷飲，誇張的是這裡的紅茶竟然只要15元，而且古早風味很好喝喔，老闆開店可能是要來交朋友的啦。

伙食餐館讓我覺得喜歡的，就是現切滷味，很多麵店的滷味都切好包好保鮮膜放在冰箱，我說不上來，那種滷味就是會有一股冰箱味，我特別愛這種現切滷味的麵店，切好的滷味還會再加熱，風味都完整封存，吃起來口感更好喔。

而且滷味品項非常多，洋洋灑灑有十多種，滷味都是半夜滷製白天販售，每天吃到的滷味都是新鮮的。

伙食餐館最特別的是香蔥拌麵以及雙醬拌麵，這兩款麵都會用到店家獨門紅蔥醬，紅蔥醬是店家用豬油爆香紅蔥酥製成的醬料，吃起來滿滿豬油與紅蔥香氣，而且沒有肉確有肉燥口感，我整個大愛。

伙食餐館推薦餐點

伙食餐館 │ 香蔥拌麵 $55

伙食餐館的麵都是親民銅板價，沒有華麗擺盤，但口味上卻是出奇的出色。

伙食餐館選用的是較為Q彈的拉麵，很特別的是煮麵前，麵條都會用清水洗過，因為這樣才能讓麵有更佳口感，小細節也完全不馬虎，難怪會是新莊人心目中的愛店啊。

香蔥拌麵沒有太過於特別的配料，就僅僅是拉麵麵條，加上紅蔥醬與蔥花，再搭配綠色蔬菜就完成。

在吃麵前要先將醬料與麵條攪拌，攪拌時香氣不斷溢出，建議一定要攪拌到麵條與醬料包覆，包裹紅蔥醬的麵條滑順入味，豬油與紅蔥頭交融的味道好濃郁噴香，我還以為我在吃南部版的肉燥麵，超特別的。

伙食餐館 │雙醬拌麵 $65

雙醬拌麵也是伙食餐館的特色麵，用紅蔥醬與花生芝麻醬混合，再加入一點點蒜提香，與紅蔥醬有著更層次香氣口感的堆疊，喜歡芝麻香氣的朋友肯定大愛。

一瞬間有種在吃炸醬麵的錯覺，好喜歡芝麻花生滑順口感與香氣，搭配濃香的紅蔥醬，一整個完美無懈可擊。

伙食餐館 │滷味推薦

從小，我就是一個很喜歡吃麵配滷味的人，小時候住南部，麵攤的滷味總是放滿琳瑯滿目的食材，吃麵配滷味是一種儀式感，看到滷味櫃就會忍不住狂點起來。

伙食餐館的滷味都是現點現切現加熱，喔喔我太喜歡這樣的程序了，大部分台北麵店的滷味都是切好冰起來，這樣的滷味程序在麵店已經是碩果僅存，我格外珍惜耶。

而且滷味品項有十多種，肉類、內臟、花乾、豆干等洋洋灑灑的，每一種都好想來一點。

來到伙食餐館，一定要走到門邊取一點店家自製的辣醬，辣醬香麻不辣，加入麵裡或是滷味好吃會翻倍。

伙食餐館的滷味口感偏軟，加點香油以及辣醬提香，真的入味又好吃。

滷味本身就魯的很入味，不會過分死鹹，鹹甜適中，豬耳朵、豬舌、豬心滷得恰到好處，這天沒吃完，帶回家冷藏晚上吃，竟然更好吃呢。

安妮覺得伙食餐館的豆干、海帶、滷蛋類都很好吃，尤其千萬不要錯過花干，這裡得花干外皮非常酥，一口咬下竟然會爆汁，也太讓我驚喜了啊!

最後提醒一定不要忘記加辣醬，安妮不太會吃辣，但這裡的辣醬我加很多依舊可以接受。

伙食餐館 │味噌三合一 $60

伙食餐館的味噌湯跟別間的很不一樣喔，配料各家各有特色，最主要是伙食餐館的湯頭是用鮭魚以及大骨湯熬煮，吃起來頗有鮮甜味。

滿滿味噌蛋花裡竟然還有鮭魚肉，我以為這是日本料理才有的規格，一碗60元的味噌湯還可以吃到鮭魚有點意思。

裡頭還有超大顆的貢丸兩顆，搭配豆腐、蔥花與蛋花，飽嘴又濃郁，真的好喜歡。

伙食餐館 │餛飩 $15/4顆

老闆我有看錯嗎?這裡的餛飩竟然4顆只要15元，而且還是手工包的，味道挺不錯的。

個頭大皮薄肉餡也不少，加在麵裡吃更有飽足感。

皮蛋豆腐以及燙青菜份量都不少，安妮也很推薦。

伙食餐館最讓我感到特別的是營業時間很特別，晚上營業到深夜五點，再晚回家的人都有一碗麵可以吃，這裡的餐點零死角的美味，親民銅板價份量又好佛心，推薦給喜歡新莊美食的朋友喔。

(謝謝伙食餐館邀請)

伙食餐館店家資訊

伙食餐館粉專
地址:新北市新莊區思源路303號
外帶專線:(02)8992-6422
營業時間:周一至周日 11:00~14:00 ,17:00~05:00

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