[石碇 許家麵線]用雪白柔絲甩拉一段石碇傳奇 四份子步道走出許家故事 石碇麵線節

 

許家麵線 石碇山城裡的一頁傳說

許家麵線石碇已經飄香數十年,在石碇山頭一波波的雪白麵浪可是吸引不少國內外的觀光客來朝聖,用溫暖陽光與乾淨水質孕育的麵線有著不同於其他地方的芬芳與質地,一年一度的石碇麵線節也在這秋高氣爽的日子展開。

石碇有三寶:東方美人茶、豆腐與麵線,許家麵線在石碇可是有著重要的影響力,許家麵線節除了可以讓遊客親自體驗製作麵線的過程外,中午品嚐道地的日本流水麵,還可以大啖豐美的石碇在地佳餚。另外石碇裡達人輩出,活動中還邀請到兩位石碇手作達人親自教授茶葉染以及襪子娃娃DIY,讓石碇的美好可以藉由手作溫度傳承下去,一系列豐富的活動內容非常適合親子以及朋友共遊。

從石碇的山腳下前往許家麵線有一段四分子古道,這一段寫滿石碇歷史以及自然系的步道充滿許家老闆創業的故事,所以麵線節還特別安排這一段古道之旅,讓我們深入古道間,踏上許家老闆年輕時走過的足跡,每一步一腳印都踏實著許家麵線成功的印記,也書寫著石碇過往的光輝歷史,來回4000公尺的路程不算輕鬆,但有達人帶路,一路上的解說讓我們有如走進大自然的教室,一樹一草都像是我們的老師,教我們怎樣與自然共融,這一段古道的旅程可說是別具意義。

♨石碇麵線節活動內容:四分子古道走遊→許家麵線→麵線DIY→品嚐流水麵→午餐(石碇在地特色佳餚)→手工植物染→襪子娃娃diy

石碇有17座土地公廟,每一尊都守護著當地的居民,這一回石碇麵線節聚福宮為起點,我們將在這裡開啟四分子古道的路程,前往許家麵線。

景福宮前方的烏塗溪也是石碇重要的溪流,目前這條溪仍保留不少當年煤礦興盛的歷史故事,陽光灑落在溪上的紅橋,柔美的柔焦光束打下,莫名有種美感呢。

前往四份子古道會經過烏塗橋,往左邊行走就是古道的起點。

探索石碇四份子古道秘境

石碇是台灣少有保有原始風貌與在地資源的山城,每個店家或是每條溪都有著動人故事與傳說,四份子步道位於景美溪上游,沿路滿是野薑花與七里香的氣味,伴隨著潺潺流水聲,循著花香與清澈溪流前進,這一段四份子古道裡充滿石碇山城裡的秘密傳說。

 

石碇是個多雨的山城,一年間幾乎有200多天都在下雨,但不知道是我晴天功力太強大嗎?來了多次的石碇永遠是大晴天,有藍天加持的山城就是無敵美景。

石碇早期是以黑金煤礦、樟樹以及茶葉為主,在四份子古道裡仍保留當年的生活印記。
四份子古道看似平凡,但每一棟建築可都記錄著當年的故事。
這一棟白色高樓是當年的工寮,供給挖煤礦的工人居住,因為石碇多是溪流,所以運用流籠的方式載運煤礦,現在似乎很難想像當年煤礦運輸的過程,但由當地的導覽老師娓娓說來,讓我們在腦海中也有了想像。

秋天的芒花正張揚著,紫紅的色澤格外美麗,在陽光鋪灑下中更顯柔美。

四份子古道在石碇人心裡是一段走也走不膩的古道,這裡可是藏有不少石碇人才知道的寶藏。
石碇因為是個多雨的山城,常常走著走著就下起雨來了,此時路邊的姑婆芋就是最棒的雨衣,摘拔姑婆芋要小心不要觸碰到葉柄流出汁液的地方就行囉。
將姑婆芋葉片折一下,在拾取枯枝固定,套在頭上就是一件時髦的雨衣啦。

小朋友將姑婆芋雨衣罩在頭上超級萌的,也可以當成防曬帽呢,一時間姑婆芋變得相當搶手,讓我們這些都市人玩得不亦樂乎。

蛇舌子步道是因當地地形如蛇吐舌而得名。 從蛇舌子至四份子的這段大格門古道,是淡蘭古道中最完整的步道,會走這段古道前往許家麵線也是許老闆的用心,從小他每天上學都需要往返這段步道,2公里的路程,他只需要短短十幾分鐘就可以抵達,回程的時候,會邊玩邊走,一趟路可花上兩個多小時,可見這步道有多少瑰麗寶藏。

四份子地名源自於清朝乾隆時期先民入墾此地,分為四股開墾,而有了這樣地名的由來。

沿途有許多景點,大家也能按圖索驥一一探尋。

走到1000公尺我們便感到氣喘吁吁,還好許家老闆非常貼心,在途中還設定”茶水加油站”,適時的補充飲品為我們加油打氣。

甜甜的小湯圓甜湯以及熱呼呼的薑茶非常好喝,讓一路的疲憊全消失殆盡。

古道中最美的就是這一座古井潭,如果是夏天前來還可以看到兩條飛瀑直瀉而下,這一座古井潭是由兩條瀑布集結的溪流,溪水會注入古井潭中。
這座古井潭有400公尺深,一口古井的大小,在早期是當地人走過都會這裡休憩的地方,照道理而言400公尺的水潭應該是相當危險才對,部過這座古井潭裡竟有一棵巨大的石頭,所以即使不小心摔落仍不至於沉到古潭以身試法)試法),這玄妙的石頭像是守護神般的保護經過這裡的居民,也是古井潭一段美麗的傳說。

而這座橋底下是用石條組合而成,有100年以上的石砌工法,也是最穩固的造橋工法,歷經100年還如此穩固也很不容易呢。

四份子古道石階緩緩依著山勢而升, 滿布著竹林的古道都是石碇人出錢出力的修復維護,四份子古道階梯爬滿著青苔,步行間可要注意防滑,置身在步道間徐徐微風拂來很是清爽,眼前還有一大段的路要走,中間有不少古厝、石碑、廟宇錯落其間。

眼前這一座土地公廟 原本是藏身在大石底下,日後才被當地人蓋廟供奉。
來到這裡不妨停下腳步,虔心祈禱一下吧。

古道上的石階鋪陳著緩升的坡度,行走上還算好走,兩側蓊鬱的竹林樹林賦予大量的負離子,一邊深呼吸,一邊探索山古道間靜謐的美,也是另外一種享受。

這一棟紅磚古厝很特別,這原本是一戶大戶人家所擁有的房子,因打石師傅上山修復往往需要三個月的時間,這個古厝就是讓他們居住的地方,除了供給房子之外,還提供食物讓他們溫飽,這棟古厝幾十年前為民政課長的家,幾年前轉賣給一間大茶行的女兒之後,重新整理,當年紅磚都是挑夫一塊塊挑上來重新砌上,目前也免費提供給有需要的朋友,相當大心且富有人情味呢。

秋冬轉換之際,楓紅也在這裡落下一地繽紛,遠眺壯闊的山林,古道比我想像中更加美麗。

古道間有不少樹種:香楓、苦茶樹、大青都是這裡蘊藏的寶藏。
苦茶也是石碇重要的一項植物,也是石碇人養生不可少的食材來源。

4000公尺的四分子古道說長不長,說短不短,大約一個多小時的路程也就即將抵達終點,而許家麵線就在古道終點不遠處喔。

 從這裡可以遠眺遠方山脈,筆架山連峰貫連石碇與木柵,四份子古道的幽靜也在這裡畫下美麗的休止符。

許家麵線 13道工序成就的手工麵線

石碇有三寶:東方美人茶、豆腐與麵線,許家麵線可說是石碇重要的一個據點。
走進許家麵線,首先撲鼻而來的是麵線的芬芳香氣,一縷縷雪白柔絲披掛在架上,曬太陽是成就許家麵線好吃不可或缺的一道步驟,這長長披掛在太陽底下的麵線是烘麵的過程,目的是消除麵線的溼氣,一絲絲雪白的麵線掛在日照下,充滿著麵香的自然香氣,也是許家麵線的特色之一。

許家手工麵線主打傳統工法,許家麵線老闆16歲就不愛念書,直到學會做麵線就義無反顧的投入這項事業,決定回到石碇這個偏遠的故鄉有一大主因,就是因為石碇有非常良好的水質,水是成就麵線好吃的重要關鍵,許老闆堅持手作的繁複工序,從壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩七道流程,還得要加上溫度與濕度的搭配,許家麵線獨有的Q彈與麵香讓吃過的朋友都會再回訪。


這裡不僅僅是一間麵線工廠,也是一個將傳統文化發揚的好地方,許老闆偕同員工,日復一日的製作手工麵線,也一方面想要將這樣的麵線文化讓更多人知道,所以才有了這個石碇麵線節 的活動。

在這裡會看到許多有趣的拉麵線的畫面,許家麵線好吃的秘訣有三個口訣,而且只要三步驟,就能拉~~出一長串美味的麵線。

對攝影人而言,這些麵線也是讓人忘情捕抓的畫面,在這時代也很難得可以看到這樣曬麵線的情景。

許家麵線 拉麵線DIY 甩拉放

許家麵線一定要體驗一下拉麵線的活動,許老闆嚴選在地的原料,每一絲麵線都不含防腐劑,僅僅用水加上高筋麵粉與鹽巴,每天清晨4:30-5:00間,就要將麵糰用腳出力擠出空氣。6:00的時候再將麵條切割成粗大麵條。滾麵機滾三次,還得用鐵棍纏繞成八字形醒麵半小時、一次拉麵後再醒麵一小時再拉麵一次,最後的製程是甩麵,最後室外日曬,才能成就品質最佳的麵線。

來到這裡我們直接跳過前面10個程序,直接進入後面3個步驟,導覽老師笑著說:如果想要體驗全程也歡迎早上4點就來許家玩喔。

這一條麵糰僅僅使用水加上高筋麵粉與鹽巴製成,鹽巴是為了讓麵線延長並且不易斷,保持麵線的品質,現在我們就要來考驗這條線團到底有多有彈性。

這條麵糰不僅用力甩也不會斷,還可以用來跳繩也太酷了。

在老師一一解說後,我們就要實地來操作如何甩拉放麵線。

許家麵線 甩拉放三重奏

拉麵線也是本日的重頭戲,一個人拉,接著兩人要同時往後拉再放回,這也考驗兩個人的默契,一甩一拉一放之間,讓麵線均勻延展。

剛剛醒麵完成的麵線重新回到我們手裡,這回師傅們要幫我們甩麵,麵線會呈現巨大波浪,頃波蕩漾的白色麵線浪花逐一揚起,呈現最柔韌的麵線特性。

許老闆真的是好身手,甩麵技巧神帥氣,一波波的雪白麵浪揚起,也讓麵線節活動達到最高潮。

麵線像是琴弦般,柔軟又堅韌,在陽光下譜寫著一段段悠揚綿長的麵線律動。

製作好的麵線由專人逐一放到太陽底下曝曬,烘好的麵等等就能帶回家品嚐囉。

體驗日本流水麵線

許家麵線特別設置一區流水麵線,讓遊客可以體驗像在日本一樣品嚐流水麵線。
冰涼的泉水傾瀉而下,帶下一縷縷的麵線,讓我們用筷子夾取品嚐,過程非常有趣,而且麵線也相當美味呢。

流水麵線還特別給我們沾麵的醬汁以及一碗辣醬,醬汁搭配麵線非常好吃。

大家都引頸期待麵線滑下的那一瞬間,別以為坐在前面就比較好夾,這完全是靠眼力跟運氣啊。

麵線常常會失控到讓大家都夾不到,別擔心,管子下方有一個大盤子可盛裝下來的麵線,我索性就吃這盤子裡的麵線啦(笑),最後的亮點竟然是葡萄,超級甘甜好吃,也為這流水麵線畫下美好的句點。

石碇在地佳餚

麵線節也結合了石碇在地達人的美食與手作,午餐是一場澎派豐盛的石碇美食嘉年華,在這裡可以品嚐到石碇最有名的黃金蛋、豆腐、以及三色蛋、炸蛋白等等,一盤盤的在地特色佳餚可以盡情享用,這天因應秋冬氣候,還準備了紅棗麻油雞湯,讓我吃得超滿足。

白菜獅子頭與麻油雞湯香氣逼人,一人一大碗可以吃超飽。

潔白的豆腐淋上胡麻醬,好吃到讓我想要再續盤,沒想到看似平凡無味的豆腐竟然如此出色。

坐在二樓的平台享用石碇專屬的豐美,我超喜歡黃金蛋,柔軟的蛋黃非常銷魂,還有用蛋白酥炸的金黃也是外面吃不到的美味喔。

手作 茶葉染

茶葉除了可以品嚐外,也可以當成手染的素材,體驗過藍染、植物染,這回我可是一地次體驗茶葉染,用最環保的方式,製作柔軟的染布方巾,將石碇的美好藉由手作傳遞,我個人很喜歡這樣的體驗方式呢。

首先先將方巾折成想要的形狀,再綁上竹筷或是冰棒棍,綁的方式不同,最後呈現出來的染布也會有不同花色,你永遠不曉得你綁的圖案最後會是什麼樣子,這也是染布最有趣的地方。
綁好方巾後,再放到清水裡讓他浸濕,擰乾後放到茶桶裡均勻攪拌染色大約40分鐘就可以囉。

每個人都要輪流攪拌茶桶,讓方巾可以均勻上色,感覺我好像在搗藥,莫名覺得很有趣。

做好的染布我覺得超美的(自己說),有萬丈星芒與朵朵花瓣,我覺得好成功。

HA SOCK 療癒人心襪子娃娃

另一個手作DIY也讓我非常期待,是石碇商圈HA SOCK襪子娃娃老師親自帶領我們製作襪子娃娃,而且主題是襪娃拉麵線,光看老師手裡的娃娃就讓我好生期待。

首先用棉線將兩隻耳朵緊緊束緊,接著在襪子裡一口氣塞進大坨棉花。調整好位置後一樣用棉線緊緊束緊,黏上眼睛鼻子,再畫上嘴巴,最後黏上娃娃的手,纏上白色棉線當麵線,就大功告成囉。

中間完全不需要用到針線,輕鬆製作好一隻可愛的襪子娃娃,非常療癒又很有成就感。

可以做兩人一組拉麵線。

單人拿麵線也非常可愛,擺在家裡嘴角都會忍不住上揚呢。

回家前記得打包製作好的麵線回家,許家麵線還會附贈一張明信片給我們當紀念,我選擇來一碗冒險吧,我覺得人生就像是一場場冒險旅程,因為一路有許多挑戰,才會如此的精彩。

充滿職人麵魂的麵線,Q彈美味,料理方式也很簡單,麵線下鍋煮前可先用清水沖一下,再放進沸水裡煮90秒起鍋時再淋上一些冷開水,沖掉鹹味也讓麵線口感更Q,再拌入自己喜歡的醬汁或是配料,簡單的美味就可上桌。

百年山城裡的石碇有著靜謐的山景與溫暖的人情味,每一回造訪都讓我充盈著滿滿感動,好山好水的石碇有著最怡然溪水、古樸的不見天街,還有美食的芬芳與手作溫暖,歡迎大家來到石碇,感受這山城的絕美風華。

(本文為合作邀約文,內文為真實感受)

石碇許家麵線 粉專
地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話:02 2663 3004
營業時間:8:00 – 18:00
許家麵線活動(網址
交通資訊:
捷運:景美或是木柵站搭欣欣客運666到烏塗站
木柵線公車:795往十分寮
新店站公車:綠12 往坪林

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