玉子燒簡易食譜

玉子燒是日式料理裡常見的一道菜,不管是居酒屋、或是日式便當裡,玉子燒的出現,總會讓我的嘴角忍不住上揚,包裹著蛋香的金黃,一口咬下滿是幸福的滋味。

這麼可愛的玉子燒網路上作法很多種,大部分都是使用玉子燒鍋,但對於家裡沒有玉子燒鍋的朋友該怎麼做出完美的玉子燒呢,這篇來教你們喔。

彩蔬玉子燒所需要材料:

1.蔬菜(花椰菜、高麗菜、胡蘿蔔、黃瓜都可以喔)

2.雞蛋2-3顆

3.高湯約10C.C(可用可不用)

4.調味品(鹽巴、胡椒粉)

5.壽司捲簾

彩蔬玉子燒作法:

1. 先將蔬菜切碎(也可以不用蔬菜,加入起司或是海苔也可以喔)
2.蔬菜進行川燙,使其略為軟化有熟度
3.將蛋液與蔬菜、高湯攪拌均勻,並進行調味。
4.將少量的油塗在平底鍋上,溫度不用太高,加入薄薄一層蛋液,半熟狀態後慢慢捲起來置於鍋邊
5.再將一層蛋液徐徐注入,蛋液略熟後慢慢裹著第一層蛋捲慢慢再捲起來。
6.反覆上述動作,直到所有蛋液都捲完成。蛋液太熟不好捲喔,建議濕潤的時候就要開始捲,如果不會控制火,可以再捲的時候將火關閉慢慢捲。
7.將捲好的蛋捲放到壽司捲簾裡,像包壽司一樣緊緊包裹住玉子燒,待涼後切片即可。

 

我這次使用的都是平底鍋,一開始先將蔬菜川燙,接著開始煎蛋捲動作。
因煎蛋捲需要掌握好時間,一人操作下無法進行拍照,我這次是參考MASA做法再加以改良。

在此之前我嘗試過很多次玉子燒,但都煎的不是很完美, 影片MASA教大家可以用壽司捲簾將蛋捲定型,我覺得這方法實在太特別了,因為這樣可以讓原本煎的不是很完美的玉子燒可以有更堅固的外型,讓我的玉子燒一卷就成功。
捲的時候可以稍微用點力,待涼後再打開切片。

原本煎的玉子燒 並不怎麼緊密,外型看起來也很普通,但經過整形後覺得還蠻有樣子的。

將蛋捲切開後~~~包裹著繽紛顏色的蔬菜看起來也太可口了,我每次放的蔬菜都不一樣,這一次是放小白菜跟胡蘿蔔,口感很脆,我很喜歡,而且這樣切開來的玉子燒真的非常美呢。

我有加一些高湯,蛋捲吃起來較為嫩口,再用壽司捲簾捲的時候也較容易出水,但不影響成品喔。

放入自製的便當哩,成為最美的配菜主角呢,這樣的玉子燒當作便當菜或是野餐餐點,還是早餐都很適合。
蛋與蔬菜交融就是絕配,好吃又營養,下次我再挑戰加入起司,我想應該會更美味的。

沒有玉子燒鍋,用平底鍋也可以煎出這樣美麗的玉子燒,大家一起來挑戰吧。

歡迎來到安妮的天空,跟我一起用相機與文字記錄生活的美好。

          
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