【台北 松江南京美食│Milano Pizzeria 義大利米蘭 手工窯烤披薩】用高級食材做出最動人料理 沒有CP值 只有高品質

松江南京站美食  義大利米蘭手工窯烤披薩

會令我回味再三的餐廳實在不多,但只要一提到義大利米蘭手工窯烤披薩我一定會舉大拇指拍胸脯說來這間就對了,一間店的食材如果是精髓,那老闆絕對是靈魂指標,老闆江哥對食材聊若指掌,吃遍世界美食的他,立志要做最美味的食物給客人,這裡的餐點坦白說CP值一點也不高,吃完荷包絕對會縮水,但,這是你吃過便會想要再回味的料理,想要吃正統義大利的餐點,以及懂得品味食物美味的朋友,一定要來這裡,義大利米蘭手工窯烤披薩除了PIZZA外,還有很多高檔排餐,都是一口咬下便會驚豔的口感,請朋友吃大餐、或是重要場合聚會,這裡的料理一定會為你加分。

看文章以前可以點閱影片喔!

義大利米蘭手工窯烤披薩位於松江南京站四平商圈旁的大樓,地點不難找,但餐廳位置有點隱密,餐廳位於二樓,需從LOUISA旁的樓梯上去,雖然餐廳位置是這麼的不起眼,但江哥覺得好吃的食物自然就會吸引對的人進來。

跟許多義大利餐廳相比,這裡的確沒有太多氣派的裝潢,但桌椅擺設與氣氛仍具有一定的水準,華麗的黑色襯金牆面,以及柔美的紗幔,牆上還掛了不少江哥四處旅遊以及跟朋友在餐廳用餐的照片,來到這裡餐桌上的料理才是會令人在意的重點,這裡也是許多饕客不斷回訪頗受好評的主因。

餐廳正中間為半開放式的廚房,廚房內有兩台窯烤爐,一台是專門烤PIZZA,另外一台是烤排餐,兩者溫度不同,烤PIZZA均溫在350度,烤排餐的窯烤爐為500-800度,唯有高溫才能將所有食材的美味鎖在裡頭,這也是義大利米蘭手工窯烤披薩美味的關鍵。

很多人都認為窯烤披薩就是要柴燒或是碳燒才好吃(我本人的確有這樣的迷思),但江哥因應環保,選用瓦斯爐,第一是熱度較為平均,再來也是安全環保,最主要是窯烤設備的完善,雖然廚房在中間,但我們一點都沒有聞到料理時會出現的油煙味道,這點相當特別。

義大利米蘭手工窯烤披薩的PIZZA會如此特別,靈魂在於餅皮,每天限桿現做的餅皮可是相當搞剛,江哥對於餅皮的原物料也相當講究,嚴選日本以及義大利的麵粉,製作出來的餅皮吃起來不會脹氣,而且特別的手工手法,讓PIZZA變身為冷熱皆宜的美味料理。
一般人都認為,PIZZA就要熱熱的吃啊,但江哥就是要做到:PIZZA冷了也好吃,而且江哥還發明冰的甜PIZZA,這甜PIZZA一生真的要吃一次,很多人都不相信有這麼好吃,但這天一起來的朋友吃過之後都露出不可置信的表情,直呼怎會這麼好吃,鹹的PIZZA要好吃不難,但甜的PIZZA要吃到讓大家都舉起大拇指實在不容易,如果LV是精品界的夢幻逸品,那麼江哥的甜PIZZA就是甜點界最夢幻的LV了

餐廳提供氣泡水,並且無限量供應,冰冰涼涼的氣泡水解渴又消暑,我這天喝了至少有十杯了。

油封鴨火箭沙拉

五顏六色的生菜沙拉像是花園一般繽紛,嚴選國外進口的芝麻葉搭配多款堅果蔬菜,不僅視覺上非常討喜,同時也是營養滿分。

中間的油封鴨輕輕一拉便骨肉分離,那肉質啊~~美味的沒話說。

生菜沙拉裡有滿滿的芝麻葉,上頭除了鋪上起士之外,還搭配了葡萄乾、黑橄欖、杏仁片、紅腰豆、鷹嘴豆、小波菜以及櫻桃蘿蔔,再加上小塊狀的PIZZA餅皮,這沙拉非常精彩,一次可以吃到非常多款高級堅果與蔬菜,沒有過多醬汁,但因為搭配了堅果,吃起來非常有層次,口感很豐富,我完全被這生菜給折服。

 用刀叉輕輕一拉,油封鴨肉變輕鬆從鴨骨上分離,油脂沾附在生菜上可是相當美味又清爽。

油封鴨非常嫩口,完全沒有腥味,外皮烤得酥脆,鴨肉卻是相當細緻又嫩,好吃得不得了,不管是單吃生菜或是油封鴨肉,口感都相當特別。

米蘭炸雞

炸物是最邪惡,但也最容易勾起滿意笑容的一道美食,看到金黃誘人的炸雞上桌,大家不禁大聲歡呼,是有多愛吃炸雞啊。
米蘭炸雞用秘製裹粉酥炸炸雞,一份裡頭有六七塊,雞腿大腿骨、雞翅、雞腿通通都有,金黃的外皮好酥喔,吃下去會有咖ㄔ咖ㄔ的脆皮聲,單吃皮都覺得好美味,整個炸雞不用加什麼胡椒粉或是七味粉,單吃就相當迷人。

炸雞外皮酥肉質嫩,雞肉非常水嫩多汁,飽滿的雞肉搭配酥脆的外皮,一整個大口啃下盡是滿足。

法式窯烤牛髓(附窯烤脆餅)

以前讀書時喝羊肉湯總喜歡用吸管吸一下羊肉大骨的骨隨,那滿滿的精華滑順口感總讓我意猶未盡。
而米蘭的烤牛髓更是經典,將牛大骨剖開放入窯烤爐中烘烤,上面撒上法式香料,上桌時一整個香味四溢,旁邊還附上芝麻葉以及窯烤脆餅,一起搭配著食用,是最優雅的法式料理。

因我不吃羊肉,所以只能吃烤餅,跟你們說,這烤餅非常可以,非常酥且脆,單吃就好涮口。

用小湯匙輕輕一挖,滑嫩的牛骨髓便輕鬆挖起,原來一隻牛骨裡有這麼多的骨髓精華,感覺都是滿滿的膠原蛋白啊。

將烤餅上放上芝麻葉與牛骨髓,就是一道高級的法式料理,不用吸管大口吸,一樣可以吃到牛骨髓滿滿精華,真是太幸福了。

槍烏賊披薩
最令人期待的PIZZA終於上場,有發現米蘭的披薩餅皮很不一樣嗎?沒錯,用手工揉製的餅皮非常像千層派,非常酥脆,外層那一圈厚厚的餅皮也太好吃,PIZZA內餡放得也不手軟,槍烏賊鋪滿整個PIZZA,上面還點綴著番茄切片以及黑橄欖,一整個華麗上桌,令人食指大動啊。

槍烏賊的觸角彷彿還在PIZZA餅皮上跳躍,口感也太鮮脆,白白一塊塊都是槍烏賊肉,非常彈牙充滿海味,搭配著番茄與黑橄欖,口感更加豐富,搭配上米蘭非常獨特的餅皮,這一刻真的很陶醉。
 

好戲還沒有結束,米蘭還有一道獨家的祕方—PIZZA專用辣油,你會說吃PIZZA幹嘛加辣油,其實單吃PIZZA就很夠味了,但這用了40多種香料製成的辣油風味非常獨特,不會過辣,還會留有餘香,跟PIZZA結合滋味更是特別。

米蘭的PIZZA都已經切好一片一片狀,所以食用上都很方便,吃PIZZA也是有訣竅的,先將姆指與中指托著PIZZA,再用食指下壓,沾附辣油後直接送進口中,香而不辣的辣油可是米蘭獨有,其他地方可吃不到這樣的美味。

夏威夷披薩

火腿捲成像花朵一般的夏威夷披薩不僅視覺上美觀,口味上更是老少咸宜,PIZZA裡是鳳梨與玉米的結合,吃起來充滿果香與甜度,不太吃火腿的我很驚艷這火腿的口味,完全沒有一般火腿的死鹹,肉質滑嫩鹹淡度又剛剛好,非常深得我心。

私心想多放幾張照片,因為畫面太美了(笑),最後小小的牽絲有沒有很誘人呢,滿口玉米鳳梨香與火腿的嚼勁,是孩子會喜歡的口味,也很對我的胃口喔。

阿拉斯加黃金蟹肉披薩

米蘭的PIZZA用料無極限,只有江哥能超越江哥,米蘭的PIZZA口味有數十種,別以為都是一般的火腿培根蝦子之類的食材,在這裡,PIZZA上的配料都是最等級的,不誇張,這整盤PIZZA上面都是滿滿的黃金蟹肉與蟹黃,這鮮美程度很可以啊!

應該不用我多做介紹,大家應該可以感受到這PIZZA有多鮮美,鋪天蓋地的蟹黃與肥美的蟹肉,這鮮美的滋味只能天上有吧,這道PIZZA也相當費工,首先要將螃蟹煮熟,再一一挖出蟹肉蟹黃,我們不用費心剝殼就能吃到這樣的美味,吃在嘴裡是滿滿感動。

吃PIZZA搭配啤酒也很對味喔,這裡的服務人員男的帥女的美,怎麼看都好賞心悅目。
(未成年請勿飲酒  喝酒不開車 開車不喝酒)

德國豬腳披薩

PIZZA上鋪滿了帶皮的德國豬腳,切成塊狀的豬腳肉個個鮮嫩,搭配黃芥末相當對味。

你們看,這豬腳皮超Q彈,吃起來卻不油膩,豬腳佐上芥末醬,風味上更上一層。

西班牙伊比利豬排

能吃到世界級一等一的伊比利豬排,覺得好滿足,江哥說不少朋友來這裡點這道豬排,第一次點的時候都嫌貴,但之後來都是五六盤再點,因為只要吃過這豬排的朋友都會意猶未盡,伊比利豬完全沒有肉腥味,肉質裡還有淡淡果香氣息,厚實的豬排烤得不柴不膩,所有鮮甜肉汁都封在肉裡,而且烤得風味就是特別不一樣,外皮都會有酥酥口感,而且這道伊比利豬排完全沒有醃製,吃到的都是原味豬肉,這滋味實在太鮮美了。

米蘭附上了兩種鹽巴,一種是鹽之花,另一種是夏威夷黑鹽,江哥對各種食材搭配的配角也相當重視,夏威夷黑鹽是用椰子殼煙燻而成,味道也極為特別,兩者搭配起來各有不同風味,一口伊比利豬,兩種不同感受。

窯烤40-60分鐘的伊比利豬豬肉依舊保持豐美風味,豬皮、瘦肉與油花分布都相當均勻,肉質也很粉嫩,吃在嘴裡是滿滿的幸福感啊。

奇異果披薩

來到米蘭一定一定要點份甜披薩,這裡的甜披薩出場就是不一樣,乾冰噴灑華麗上桌,像是仙女下凡一樣啊(笑),男生如果帶女生第一次約會來到米蘭,記得一定要點甜披薩,女生看到這樣的乾冰甜點一定都會很開心。

乾冰是噱頭,但甜披薩可是貨真價實的精采料理啊。
之前吃過米蘭的甜披薩,我便念念不忘那好滋味,吃過一次便能永生難忘的甜點真得不多,米蘭的甜PIZZA可以排在我人生中美味甜點的第一名。

這道奇異果PIZZA作法可是相當費工,因為這餅皮要烤大約40分鐘,烤完後還要放到冰箱冷藏,等到客人要食用的時候再取出,建議想要點甜PIZZA的朋友一定要在點餐一開始就點,因為工序較費時,但出場後一定會大受歡迎。
金黃的奇異果切片鋪在PIZZA上面,再用酸甜的黑醋栗、紅醋栗以及莓果搭配,光視覺上就很夢幻,最特別的是夾層中的鮮奶油,這可是甜披薩最美味的關鍵,鮮奶油冰過後一點也不甜膩,反而是像鮮奶冰淇淋的口感,冰冰涼涼香濃滑順,搭配餅皮實在太好吃了。

我說過,PIZZA的靈魂在於餅皮,這次的餅皮再度改良,瞧這餅皮更多層次了,在嘴裡咀嚼滿是麥香氣息,搭配冰涼豐厚的鮮奶油,真得非常銷魂美味啊。

荔枝玫瑰披薩

鋪滿鮮甜荔枝的甜披薩佐上玫瑰醬,花香與果香氣息融合,別有一番滋味。

上層是新鮮的荔枝果肉佐上荔枝醬汁,鮮奶油下層是讓我們頗為驚豔的玫瑰醬,這醬汁非常搞剛,玫瑰醬是用新鮮玫瑰熬製而成,PIZZA上面還撒上有機的玫瑰花乾,靠近嗅聞滿是玫瑰濃郁香氣,荔枝與玫瑰的交融,不禁讓我想起楊貴妃洗著玫瑰花瓣浴,那種悠閒浪漫,吃著玫瑰荔枝甜PIZZA,也彷彿有著一種放鬆優雅的心情,滿富著花香與果香,這絕妙滋味頗令我回味不已啊。

米蘭PIZZA實在太威了,不管鹹食或是甜食表現都具有高水準表現,我想只有米蘭的PIZZA才能超越米蘭,超狂無極限的米蘭料理,你心動了嗎?

江哥雖然看起來很嚴肅,但一提到美食就會笑容滿面滔滔不絕,他對各國食材都瞭若指掌,也喜歡跟大家討論各地美食,我想心裡對美食有愛的人,才能料理出最動人的樂章。

(本文為邀約合作文 內文為真實感受 真實呈現)

店家資訊:

義大利米蘭手工窯烤披薩(台北中山店) Milano Pizzeria Taipei  

地址:台北市中山區四平街55號2樓
電話:02-2502-0902
營業時間:11:30–14:30, 17:30–22:00
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