吃過這麼多間的火鍋,第一次喝到如此令人感動的湯頭就是東雛菊-風味鍋物了,我想,暫時沒有一間火鍋店的湯頭可以超越他們了,以詩醞釀的唯美,注入了繁千費工的食材,添加菊花的浪漫,一鍋鍋獨特風味的湯底,就這麼擄獲了我的舌尖。

東雛菊-風味鍋物位在熱鬧的公館,嶄新的門面斗大的東雛菊以書法的字體呈現,長廊上掛上了日式古典風的傘飾,落地玻璃的大門用著典雅的門飾妝點,尚未走進東雛菊,已經感受到這間火鍋店充盈著不一樣的氛圍。

推開門一走進,浪漫的紅燈籠垂掛在店的周邊,黑色的牆面流瀉著古典的韻味。

尚未到營業時間,店裡已經有好幾組客人入座,看來東雛菊果真有十足魅力,炎炎夏日裡仍有不少人特別來朝聖呢。

雅致的扇形吊飾與長廊上的傘有著完美呼應,優雅派的書法字體充滿古典風情,此時覺得店裡好有周杰倫"青花瓷"的情調,蘊含著詩意的美,細膩的情感在空間裡蔓延,讓人感受放鬆自在的氛圍。

紅色燈籠高高垂掛,中國風的潑墨畫,加上詩詞的框畫,整個空間營造著濃濃古典風,新穎的座位區都是舒適的黑色座椅,店裡充滿明亮感,座位有四人桌、六人桌,桌距之間不會相互影響,很能保有隱密的用餐空間。

沉穩的黑色餐具鄭重擺放,彷彿正等待著重要客人的來到。

東雛菊的菜單也別有巧思,菜單的封面竟然是古色古香的古門造型,這設計太別緻了,彷彿一打開就會穿越到古代去。

東雛菊-風味鍋物 獨家湯頭 令人驚豔的風味

東雛菊-風味鍋物最特別的,就是店家的獨門湯頭。

一般火鍋店不外乎就是昆布湯、番茄湯、牛奶湯,而東雛菊的湯底卻是有著深度的底蘊,每一種湯頭都是如史詩級般的美麗與獨特,用七字詞來代表每種湯的特色已讓我感到特別,看到每一種特別食材的搭配,更讓我感到店家的與眾不凡。

很少有鍋物店會選用"菊花"來命名,特別詢問了店家"東雛菊"名稱的由來。

原來主廚之所以會在湯頭加上菊花是為了增添雅韻的清香,也是傳承父親的味道與一份思念,湯頭正熱時放下一朵雛菊可增添風韻,畫龍點睛的菊花也是東雛菊的精神。

東雛菊點餐方式是先選套餐種類,再選湯頭,在這裡不到500元就有一鍋,[正是蟹黃蔥綠時]是我最大推的湯頭,只要+20元就可以,另外如果想要有讓人驚豔的畫面感,我很推薦[沁夏雞鳴鳳來儀],上面有半顆鳳梨,光是視覺效果就很網美風。喜歡湯頭溫潤口感的,我很推薦店家另一款人氣湯頭:[耐寒唯有東雛菊],加入了新鮮菊花的點綴,湯頭也是店家精心調製的美味。

東雛菊的鍋物湯頭不僅豐美實在,就連擺盤也是走浮誇華麗路線。
新推出的[夜半豐實到客船]以船隻的造型承載澎派系火鍋配料,佐以乾冰華麗出場, 客船上的主菜以日本頂級A5和牛、澳洲M9和牛以及伊比利豬肉為主,還搭配豪華菜盤,湯頭可以任選兩種風味,副餐竟然是A5和牛滷肉飯,這根本是豪華級的客船吧。

用餐前,服務人員給了我們 溫熱的茶飲,甘醇溫和的茶很暖心。

[夜半豐實到客船]套餐湯頭可任選兩款,我挑選了[正是蟹黃蔥綠時]與[耐寒唯有東雛菊],兩種迥異的風味,卻是有著 讓人記憶深刻的絕美風味。

[夜半豐實到客船]是一鍋兩湯頭,[正是蟹黃蔥綠時] 鍋子裡還有一隻牛蹄蟹,紅通通的螃蟹掛在鍋邊,驚喜度十足,真心大推薦!!
湯頭 基底是用蟹黃與蟹腿肉加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒,最後加入雞骨、豬骨與蟹膏提煉出金黃色的高湯,  很少看到湯頭是如此濃郁,輕輕一舀便勾起香氣橫溢, 高湯裡還有滿滿的魚豆腐與白蘿蔔,魚豆腐口感超棒的,Q彈中又很紮實,鮮甜濃郁的蟹香湯頭很香醇,這湯啊~~ 是我喝過最好喝的吧,充滿螃蟹的鮮度與濃度,光是湯就讓我完全陶醉,即使不吃配料,這湯就足以滿足我,拌在飯裡頭更是美味升級呢。

這湯頭真是不馬虎,除了有蟹膏蟹黃精華外,魚豆腐與白蘿蔔讓湯頭交融得更鮮甜,白蘿蔔浸潤了螃蟹的鮮美,吃起來更加甘甜,回到家後我對這湯頭依舊是念念不忘呢。

這牛蹄蟹雖然個頭不大,但肉質很豐美,裡頭還有滿滿蟹黃,像我這樣不太會吃螃蟹的人也可以請服務人員協助幫忙切開分食喔。

[耐寒唯有東雛菊] 湯頭基底為老母雞、金華火腿、干貝熬燉八小時,,加入菊花暖鍋後以增添香氣,雞湯香氣很甘醇, 單喝就很順口,滿滿膠質的雞湯味,湯裡頭還有火腿肉,以往的火鍋湯我都 僅僅淺嚐,唯獨東雛菊的湯我會想要一喝再喝,一鍋兩款不同鍋底不同的滋味,暖了心也暖了胃。

新鮮菊花讓湯頭增添香氣,暖鍋幾秒後便要取出,以免會有苦澀味,佐以鮮花的湯頭,美得像詩一般,味道也增添清香。

夜半豐實到客船 2850元/任選兩種湯頭/和牛滷肉飯X2/日本頂級A5和牛 20oz、澳洲M9和牛 50oz 、伊比利豬肉 15oz/甜點X2

東雛菊新登場的夜半豐實到客船是肉食主義者必點的一道套餐啊!超浮誇份量的頂級牛肉與豬肉,以浩蕩聲勢上場,伴隨著乾冰超有氣勢,除了重量級的肉盤外,蔬菜也是別出心裁,娃娃菜、筍子、玉米以及菇類各據船的兩側,還有醃製的涼拌木瓜,這一個套餐很適合宴請朋友,相信大家看到這一 艘船一定會驚呼連連啊。

堆疊得像玫瑰花的是日本A5和牛,這細膩的擺盤也太優雅了,客船上還有東雛菊的招牌與小紅燈籠,呼應東雛菊的裝潢擺設,不禁讓人佩服這小小巧思。

飄逸出來的乾冰極具視覺效果,彷彿船隻正從仙氣蕩漾的湖面悠然滑過呢。

日本A5和牛的肉質油花分布像雪花一般,充分的油脂讓入口滿滿是享受。

澳洲M9和牛  50oz,鮮紅的肉質有著紅潤亮紅的色澤,凸顯肉質奔放特質,滿滿油脂分布,光是擺在船隻上就好誘人。

肉片厚薄適中,而且夾起來頗有彈性,在沸騰的鍋中輕涮幾秒就好入口。

所有肉品中,我最愛的就是西班牙伊比利豬,只用橡樹果實與自然產物飼養,經過14個月的放養,肉質帶有細緻核果與奶香,沒有惱人腥味,有豐腴的油脂卻不膩口,滿富果香的伊比利豬很深得我心。

菜盤上我也感受到東雛菊的別具用心,我尤愛那嫩口細緻的筍子,筍子在鍋中煮過後,湯頭又多幾分輕甜。

火鍋裡有娃娃菜真的好加分,久煮不爛的娃娃菜口感特別甜,千層的葉片吃起來特別爽口。

洞庭藍蟹秋初美 398元(會員價)
吃火鍋一定要來點海鮮來提味,東雛菊有很特別的隱藏版組合,只給會員享用喔,加入會員其實很簡單啦,只要掃店家QR CODE 即可,會員有專屬的會員價以及隱藏版的組合鍋物,用親民價格吃到頂級鍋物我覺得很划算呢。

這裡頭有充滿蟹膏的藍蟹、 三隻泰國蝦、松葉蟹腳以及生食級干貝,依舊是氣勢磅礡的出場,干貝用金色的藏寶箱盛裝,金碧輝煌的華麗,
好有在海底挖到寶藏的感覺呢。

只要用手機掃桌面上的QR code加入會員,就可用會員價享受會員限定的套餐喔。

藍蟹個頭很巨大喔,而且肉質超嫩超鮮的,等等煮熟開箱給大家看。
泰國蝦很貼心已經幫我們把蝦 頭去除, 蝦殼也有經過處理,輕輕一咬就能去殼,吃起來一點也不費力。
泰國蝦肉質比較沒有太多甜味,但肉質紮實,吃起來很飽嘴。

副餐也走 奢華系,這可不是一般的滷肉飯喔,白飯上面鋪的是A5和牛滷肉飯,滷得入味的和牛變身滷肉飯也太有高級感了,光是吃這一碗也太讓人滿足。

A5牛肉肥瘦都有,還添加了醃製的 蘿蔔增添口感,香噴噴的和牛滷肉與醬汁鹹蛋得宜,好友說吃這一碗超有幸福感的。

把蔬菜一一放入鍋中,再加入海鮮,有蔬菜與海鮮的加持,湯頭會更加順口甘美,此時肉片只要輕涮幾秒就可以 入口。

夜半豐實到客船的肉片份量超多,兩人吃這一鍋真的超過癮,可以一直不停涮肉片喝湯頭,真的幸福破表了呀。

東雛菊的湯頭走的是較為濃郁系,所以不管是海鮮或是肉品,在鍋中煮過都會很入味,在沾醬方面走清爽路線,為的就是保留肉質與海鮮最初的鮮美。

東雛菊沒有調味過重的醬汁,提供的是日式和風檸檬果醋,淡雅的果香反而提升肉的甜味, 第一次覺得吃火鍋沒有沙茶醬我也可以。

可以不用剝殼就可以大啖松葉蟹腳也太 讓人感到幸福了,肥厚的松葉蟹腳鮮甜又充盈滿滿海味,大口大口一口咬下在舌尖迸發的甜味真的很讚。

用金色的 藏寶箱盛裝的生食級干貝充滿奢華感,此時求婚戒指放裡頭應該也不賴啊(笑)。

生食級干貝煮過後多汁肉質又紮實,口感有彈性又充滿甜味。

我對螃蟹是又愛又恨, 很愛吃卻不太會剝殼,還好服務人員表示可以協助去殼,那不多說直接盛盤請廚房幫我們處理啊。

剛剛在湯頭裡的牛蹄蟹也太讓我震驚了,小小的蟹體裡竟然有滿滿蟹黃,我的天這也太好吃了吧,蟹肉無敵鮮,加上飽滿的蟹黃也太好吃了。

牛蹄蟹已經超好吃,沒想到藍蟹更是遠遠大勝。

藍蟹打開蟹殼裡竟然是滿滿的蟹膏,而且肉質比牛蹄蟹更細緻、甜度更甚。
吃過藍蟹會有一種”回不去”的感動啊!蟹膏完全不腥膩,而是有澎派的海甜味,Q溜滑順一口塞進嘴裡,覺得自己被海洋滿滿包圍著啊,來東雛菊必點一份來品嚐,蟹膏也可以煮一鍋粥品,感覺煮成粥品會更完美。

最後的甜湯也很費工,用黑糖蜜枸杞,加入桂圓與芝麻, 青提子與桂圓口感爽脆,湯品清甜又很解膩呢。

一年四季都酷愛吃火鍋的我,這一回在東雛菊吃出了火鍋新高度,優雅唯美的湯頭有著豐富的濃郁滋味,火鍋擺盤也是精心設計,每一回出  場都是要人驚艷, 讓吃火鍋也像在閱讀一回浪漫的詩詞文學,在優雅裡品味一份獨特,在咀嚼中體會一場不凡,驚喜連篇的視覺與味覺感受,盡在東雛菊上演。

很多時候我以為吃火鍋就是要吃很多的肉品蔬菜海鮮,但在東雛菊最難得的,是光是湯頭就讓我深深感動,掬一把菊花清香注入湯裡,用心調味、用詩佐料,這一鍋的精彩,吃過就會讓人想要再度回味。

(本文為合作邀約文,內文為真實感受)

店家資訊:

東雛菊風味鍋物 粉專
02 2368 2127
台北市中正區汀州路三段127號
營業時間: 11:30–15:00, 17:30–22:00 (週二公休)
官網:https://many.link/eastdaisypot

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