台中知名的[刁民酸菜魚]插旗台北信義區,首日就迎來1-2百人排隊朝聖,刁民酸菜魚的魅力讓我驚呼實在太酷了,臉盆大的酸菜魚的確有它的特殊之處,將中國的酸辣經典注入其間,麻香帶勁連不吃辣的我都被征服,最特別的是魚肉,選用中國的[烏鱧]作為主角,魚肉札實又保有膠質,浸潤在酸菜鍋或是番茄鍋中堪稱一絕,另外酥炸魚皮、蝦餅以及鴨血也是必點單品,就連飲料也是讓人印象深刻,店家更選用越光米飯作為主食,讓每一口都是最美好的舌尖饗宴,[刁民酸菜魚台北信義店]更營業到深夜凌晨三點,讓喜歡刁民的朋友不管何時都能吃到正宗酸辣美味。

刁民酸菜魚 台北信義店

台中火紅的刁民酸菜魚於1/12插旗台北信義區,店址坐落在ATT 4 FUN1樓,用餐位置在B1,目前中午11:00便開始營業,營業時間更直接到深夜凌晨三點,造福喜歡吃刁民酸菜魚的朋友。

刁民酸菜魚台北信義店 粉專

地址:台北市信義區松壽路 12 號一樓及 B1( ATT 4 FUN )
捷運:台北101/世貿站
電話:02-77367666
營業時間:11:00 ~ 3:00(最後收客時間為 2:00)

超喜歡吃刁民酸菜魚的朋友跟我說,在台中想吃上一鍋刁民酸菜魚少說也要排隊至少一小時,沒想到來到台北依舊造成排隊盛況,看來刁民酸菜魚的魅力真的不容小覷啊。

刁民酸菜魚用餐環境

刁民酸菜魚用餐環境以黑色色調為主,座位寬敞舒適,大部分為4-6人桌,臉盆大的鍋物的確很適合多人一起享用,牆上有許多霸氣有逗趣的slogn,讓人不禁莞爾一笑。

[不當愚民當刁民]是刁民酸菜魚最經典的slogn,店家希望用美味的餐點收服嘴刁的客人,不難發現細節裡藏有許多店家的巧思與對料理的用心。

刁民酸菜魚主打用魚作為主角,所以牆上也瀟灑的書寫[大口吃魚]。

整體用餐環境座位很寬敞,座位數也相當多,可以容納大量的來客數。

店家選用越光米當主食,非常用心的是所有的白飯都是用IH電鍋煮,確保每一鍋的米飯水分濕潤度都達到最完美狀態,來到刁民酸菜魚,一定要來上一晚越光米飯才完美。

無限供應的陳皮洛神飲品

吃酸又吃辣的鍋物免不了辣舌,店家也提供了季節飲品,陳皮與洛神可以自由添加,濃郁度可以自己決定,安妮超級喜歡季節飲品,熱熱喝上一杯好舒服,而且無限續杯,冬天喝上一杯暖心,夏天喝上一杯可以解膩,這樣的設計好貼心,難怪是台中名店啊。

即使刁民口味刁鑽,但刁民酸菜魚彷彿生來就是要挑戰刁民的嘴,每一鍋物都相當精彩。

刁民酸菜魚 完整菜單

刁民酸菜鍋主打酸菜魚與番茄魚,喜歡吃酸辣口感的就點酸辣魚,辣度都可以調整,不敢吃辣的朋友可以選擇番茄魚。份量的話還有中盛、大盛、特盛等選擇,偷偷說中盛的份量就很驚人了,非常划算啊。
另外還有多款單品,以及鍋物加料選項,安妮很推薦一定要點杯飲料,尤其是奶茶,非常好喝,而且還可以舒緩辣度。
如果擔心口味太重,還可以免費加龍骨湯,所有價格均收10%服務費,

刁民酸菜鍋 烏鱧

刁民酸菜鍋主打酸菜魚,選用的魚相當特別,是來自中國上海的[烏鱧],這種魚又稱為手術魚,營養價值非常高,肉質較為Q彈不易碎,烏鱧又有廚房殺手的稱號,因為魚刺非常多,刁民酸菜鍋是用人工去刺,相當費工,光聽到這樣的前置作業對這一份鍋物更是抱持滿懷敬意。

所有鍋物裡的魚肉都會經過10秒鐘的川燙,讓肉質保持最新鮮狀態,每一鍋的魚肉都超級多,不得不說刁民的魚肉比起牛肉或是豬肉好吃好多倍喔,難怪有這麼多死忠的顧客。

最特別的是所有鍋物上桌前都會用熱油淋過,讓所有的食材瞬間甦醒,發揮到最極致口感,潑油裡用了芝麻、蒜、花椒拌炒過後,再奮力的淋在鍋物上,高熱度可以讓肉質更為緊實,特別的是這樣吃一點也不油膩,這是最神奇的地方呢。

起鍋前還會灑一點特製的花椒粉提香提味,讓鍋物更為有層次的香氣與辣度。

出餐前再放上乾辣椒以及菊花點綴,看起來好誘人啊,光是聞到香氣口水都快要奔流了。

刁民酸菜魚台北信義店 推薦餐點

刁民酸菜魚鍋物就是霸氣啊!安妮這次點的是中盛,中盛適合1-2人食用,沒想到盛裝的容器像臉盆一般巨大,現場看也太震撼啦。

密罈酸菜魚 中盛 $639

喜歡吃酸辣口味的朋友必點密罈酸菜魚,裡頭除了大量的烏鱧外,我另外還有單點了一些豬肉片、木耳、寬冬粉、老油條、豬肉丸等品項,這樣吃起來比較飽嘴豐富。

刁民酸菜魚裡頭主要都是烏鱧,烏鱧本身是相當多魚刺的魚種,刁民選用人工挑刺,盡量挑到無刺化,但在咀嚼時仍要稍微注意一下下喔。

這天吃的時候覺得肉質超級好吃,沒有吃到任何魚刺,所以大家還是可以安心品嚐的。

酸辣魚必加老油條啊,老油條浸潤大約30秒就是最好吃狀態,可以吃到吸滿湯汁的脆口,酸酸辣辣的老油條挺過癮的。

酸菜魚裡頭最經典的就是店家自製的酸菜,選用長年菜刈菜醃製,酸度夠又脆口,比魚肉還要好吃呢。

湯頭是使用龍骨與雞架熬煮六小時,超濃醇的白湯再加上泡椒增加辣度,起鍋後還在湯頭上灑上菊花增加湯頭的整體色調,湯頭上面的乾辣椒其實是裝飾居多,不是辣度來源喔,辣度都是可以調整的,如果覺得太辣可以請店員給你龍骨湯平衡一下,安妮不太吃辣,但刁民的小辣我覺得很可以,整體吃起來酸酸麻麻的好過癮,尤其是魚肉超級好吃,吃完嘴有點麻麻的但沒有辣的感覺,真的大愛啊。

刁民酸菜魚的湯頭很有學問唷,裡頭不僅為龍骨熬製、放入酸菜外,另外還有醃製的白蘿蔔,白蘿蔔意外好甜,平衡了酸辣魚的湯頭,增添另外蔬果的甘美,真的絕配。

烏鱧的魚肉跟我們常吃的鯛魚啊或是鱸魚、多利魚真得好吃一百倍,魚肉札實外又很嫩口,利用潑油讓魚肉更為入味緊實,魚皮部分QQ嫩嫩的超好吃,以前覺得吃魚都有點土味,刁民的魚肉完全不會,甚至覺得比肉還要好吃,真得相當特別。

腐竹浸潤了酸辣魚的湯頭,酸辣入味也是一絕呢。

刁民酸辣魚 初戀番茄魚 中盛$638

如果不太敢吃辣的朋友,很推薦吃初戀番茄魚,湯底也是使用龍骨湯熬製,基底多了番茄與洋蔥,熬煮六小時的湯真的非常絕美,且有濃郁的番茄果香,但跟我們一般喝到的番茄湯又有點不同,因為起鍋前也加入了芝麻、蒜與花椒交融的潑油,所以湯頭味道更為豐富呢。

番茄鍋裡還加入了檸檬片,建議浸泡大約3分鐘就要取出,以免湯頭味道變苦。
滿滿番茄讓整體鍋物多了戀愛的果香,酸酸甜甜又帶點麻香感,湯頭味道真的很不賴,不過我個人偏愛酸辣魚多一點,其實兩個湯頭都好特別喔,建議直接兩鍋一起點啦!

大推加點的手工丸,好吃得要命耶,肉丸很Q彈,店家有特別選過,跟一般火鍋店吃到的貢丸完全不一樣,我一口氣吃掉了五顆,肉丸裡還有飽滿肉汁,超級正點。

加點的牛五花朋友說相當嫩口,不過魚肉口感竟然大勝牛肉呢。

沙漏酥魚皮  $90

安妮一定要推薦刁民酸菜魚必點,就是這道沙漏酥魚皮,曼波魚皮酥炸過後,再放到湯汁中,特別的是用沙漏計時一分鐘,60秒就能品嚐到最佳口感。

酥炸魚皮頂級好吃又涮口耶,吃了一整盤依舊不會膩,還會意猶未盡,是安妮大推單品選項。

那個麻辣鴨血 $60

用薑蒜豆瓣以及16種香料調製的炒料拌煮麻辣鴨血也是經典,鴨血份量十足,單吃或是放到鍋中拌勻湯汁都很合拍。

母湯娃娃菜 $90

原本想說娃娃菜應該很普通,但刁民的娃娃菜很好吃耶,用高湯熬煮,讓娃娃菜保有蔬菜脆口以及甘甜度,還有解膩的功能,非常好吃。

刁民酸菜魚 金錢蝦餅 $110

酥炸金黃的金錢蝦餅內餡蝦肉爆炸多,這盤是跟鄰桌的客人借來拍的,實際上口味就等大家跟我分享啦。

刁民酸菜魚 野山椒(免費加辣用)

如果你是重辣口味者,可以跟店家要一點野山椒,注意!這個野山椒是魔王等級的辣,千萬不要單獨吃,建議可以酌量放到湯頭裡,這適合重辣口味的朋友。

刁民酸菜魚 越光米飯 $20

不得不說,能吃到一碗好吃的越光米飯,我就會有一種幸福感,刁民酸菜魚的越光米是使用IH電鍋一鍋一鍋煮,口感與濕潤度都相當優秀,淋上湯汁,我的天,可以猛扒爬好幾口飯啦。

刁民酸菜魚 四季水果茶 $80 神級奶茶 $60

雖然刁民酸菜魚有提供免費的飲料,但店內的水果茶與奶茶安妮依舊大推,水果茶完全不澀口,非常爽口,神級奶茶超級好喝耶,雖然是用奶精調製,但比例甜度都好優秀,難怪很多人會專程到刁民酸菜魚外帶飲料呢。

刁民酸菜魚果然真的相當好吃,湯頭與魚肉表現可圈可點,服務也相當燙心,難怪是台中第一名店,來到台北信義區,台北人很有福氣,一起吃爆他吧!

(感謝刁民酸菜魚台北信義店邀請)

店家資訊:

刁民酸菜魚台北信義店 粉專

地址:台北市信義區松壽路 12 號一樓及 B1( ATT 4 FUN )
捷運:台北101/世貿站
電話:02-77367666
營業時間:11:00 ~ 3:00(最後收客時間為 2:00)

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