Dialogue studio .餐後對話.法式甜點私廚是一間甜點工作室,以法式為基底,用攝影與藝術出發,原本為網路販售,但隨著越來越多好評與口碑,客人也希望可以在工作室裡享用甜點,於是主廚在今年年中將工作室一部分打造成為一個可以坐下來品嘗甜點的空間,平日以提供常溫蛋糕為主,假日會推出各式的冷藏蛋糕,因為蛋糕都是手工製作,建議可以先行預約,就可以品嚐到你喜歡的口味。

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Dialogue studio .餐後對話.法式甜點私廚位在板橋車站前的巷弄裡,這裡跟一般的甜點店略有不同,店家像是一般民宅,沒有張揚的招牌,但從門口擺設的植栽與物件,便能感受到這間甜點店的與眾不同。
主廚喜歡攝影,所以門口還掛上不少照片,閃亮的燈泡像是星星般點綴著,有種熱鬧的派對氛圍。
這裡真的是隱密的很可以,這也是我第一回走進以私廚為主的甜點店,內心好期待等會主廚會給予我們什麼樣的驚喜呢。

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Dialogue studio .餐後對話.法式甜點私廚用餐空間充滿著藝術氣息,牆上掛著的老物件以及花束,書寫著一派的詩意與浪漫情調,用餐桌數僅僅三桌,能容納的客人不多,來這裡的多半是外帶甜點居多,主廚說假日店裡可是相當熱鬧,大家好像還是習慣坐在店裡享用甜點。
店家布置也很雅致,好有到朋友家裡作客的感覺,古典樂的旋律輕柔流瀉,休閒的下午茶時光即將展開。

好喜歡這一面牆,牆上懸掛著的是骨董級的甜點工具,點綴著小王子的紅玫瑰與乾燥花束,潔白牆面很有故事性,也將甜點的靈魂完全嶄露。

空間不大,卻處處盡是巧思,這裡的詩情畫意像是輕柔微風般,點到的恰到好處,甜點與美感像是相互呼應的事物,和諧而又相得益彰。

店內平日會有固定份量的常溫蛋糕,大部分時間主廚都在料理台不停地製作甜點,一邊製作甜點的同時,也能跟大家互動,這樣的用餐方式好特別。

前方桌上陳列了不少常溫蛋糕,每一款都像是藝術品般,這塊獨行殺手蛋糕用巧克力包裹著焦糖香草,濃郁的芬芳讓朋友立刻決定打包一整條蛋糕回家。

檸檬磅蛋糕是用法國老奶奶的獨門配方製作,是店內人氣相當高的一道甜點,雪白的檸檬糖霜像瀑布般流洩,酸甜的氣息很是誘人呢。

主廚說店內的司康口感較為濕潤,也是相當受到歡迎的甜點喔。

店內的基本低消為一杯飲品,這裡主要以茶類為主,中國風的茶是鐵觀音以及紅玉,另外還有法國的瑪黑茶,桌上有各式茶葉可以打開嗅聞,客人可以選擇自己喜歡的味道來做為選擇飲品。

除了法國的瑪黑茶外,還有無咖啡因的生機花草茶,這幾款的茶類是我前所未見的特別,運用生技科技將茶葉與水果在-18度C急速冷凍,沖泡時花草水果遇到熱水就會舒展開來,特殊的茶香有著多層次的韻味,搭配著甜點尤其對味。

  好喜歡店裡的小卡照片,感覺這樣的妝點也很美。

親密無比(草莓北海道乳酪慕斯)

雪白的乳酪慕斯上妝點著季節限定的草莓,底座是沙布列的塔皮,像是融雪般的高梨乳酪包裹著草莓與蔓越莓交織的果膠,草莓與銀箔的點綴,像是冬季裡的第一場初雪。

輕輕切開這一份柔軟,原來白慕斯裡還藏有漸層的紅,草莓與蔓越莓交織著有層次的酸氣,慕斯極為Q軟,口感是我前所未曾經歷過的,主廚非常講究食材外,也不加吉利丁等人工添加物,純粹用水果裡天然果膠帶出奶餡的彈性口感。

底部的塔皮口感酥酥的,不會搶了蛋糕的主體風采,而又恰如其分地讓蛋糕有著完美的味覺層次,主廚說,法國人製作甜點時盡量不添加多餘的素材,銀箔是想要提升蛋糕的視覺效果,是一種低調中的奢華。
整體口感完全不膩口,就算一整個吃光光仍意猶未盡,在酸甜交融間,這一份甜蜜滿足味蕾的同時,也療癒了自己。

時時刻刻 (蛋白霜檸檬塔)

細白的蛋白霜用著柔美的弧度一圈圈的妝點著,灑落銀色的糖粉,這一份白色細緻有著出落的夢幻感。

這樣溫柔的白裡蘊含的是濃郁的檸檬酸氣,細緻的義式蛋白霜口感好綿滑,幾乎是入口即化,而且完全不膩口,讓人著迷的酸氣瞬間沁入口腔,是我相當驚艷的口感。

塔皮會經過兩次回烤,口感介於酥脆之間,取了平衡口感,是外面坊間甜點店裡少見的塔皮。

我不是那麼愛帶有酸氣的甜點,但這一款甜點有著細緻的酸度與柔細的蛋白霜,不同層次的酸與甜溫柔交疊,會讓人想要再度回味。

瑪德蓮

瑪德蓮白胖胖的身軀非常討喜,軟Q的蛋糕體上灑上薄薄一層的檸檬糖霜,甜蜜中帶酸度,讓人愛不釋口。

獨行殺手(香草焦糖咖啡)

一進門就被門口的常溫蛋糕吸引的朋友手刀買了一整條的獨行殺手,好心的跟我分食,這款獨行殺手是我這天非常喜歡的一道甜點,70%微苦帶甜的巧克力十分濃郁,巧克力裡帶有花香氣息,磅蛋糕口感略微濕潤,細緻的蛋糕體裡還有些微的焦糖顆粒感,巧克力與咖啡的交融,是這天最完美的搭配。

這是大人口味的巧克力吧,一開始很擔心會是甜到心坎裡,沒想到巧克力一點也不甜,保有可可豆最純粹的苦味,磅蛋糕的口感很細緻,巧克力的濃郁在嘴裡迴盪不去,下回我也要買一整條蛋糕在家裡細細品嚐。

檸檬磅蛋糕

這款是店內最受到歡迎的一款甜點,磅蛋糕的溼度與嫩度表現的相當完美,酸氣恰到好處,糖霜的顆粒感跳躍著酸度的層次,但朋友覺得還可以更酸,這款蛋糕主廚是用法國老奶奶的配方製作,也湧現著法國的浪漫風情。

日出

這壺溫熱的茶品有著多樣的花草與水果,有土鳳梨、萬壽菊、鼠尾草、薄荷、甜菊葉。
很少喝到這樣優質的花草茶,不僅有著豐富的花草香,還有果香的甜氣,淡雅的芬芳與清香很是迷人,不經意湧現的沁涼讓精神頓時清明,不加糖依舊有著輕柔的水果香甜,搭配甜點很是合拍。

年輕的主廚認真的製作一款又一款的甜點,一邊還不忘跟大家互動,原本還擔心私廚會不會很有個性,沒想到主廚人超nice,吃甜點時也可以交流不少有關甜點的故事, 讓品嚐甜點的同時也能交換彼此心得,讓甜點時光更加有溫度感。

外帶的紙袋也很有質感,而且雖然是主打法式甜點,但這裡的蛋糕意外的十分平價,難怪店家雖然低調,但非常受到歡迎。

用餐的時候不時有人來外帶蛋糕,而且大家都願意等主廚製作,吃過的客人都會想要再回訪,隱藏在巷弄裡的甜點魅力無遠弗屆。

店家資訊:
Dialogue studio .餐後對話.法式甜點私廚  粉專 官網

地址:新北市板橋區民權路202巷7弄12號
營業時間:
平日:14:30-19:00
假日:14:00-18:00
周一周二公休

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