[台北 永康街美食]白水豆花 花生粉加香菜絕妙組合 用山泉水醞釀的鹽滷豆花 從宜蘭紅到台北來了

白水豆花

這碗從宜蘭礁溪紅到台北來的白水豆花,終於在我造訪三次之後品嚐到了。豆花之於我,可能是眷戀著孩童時代的一碗回憶,我喜歡放學時站在路邊,等著賣豆花的杯杯經過,喜歡杯杯盛著一匙又一匙滿溢著豆香的豆花,淋上飽滿香濃的糖水,滑嫩的豆花是我味蕾記憶裡不可抹滅的篇章,長大後這樣的古早芬芳似乎難尋,所以哪裡有好吃的豆花,我都會想要來吃上一碗。

這間位在永康街白水豆花口味上跟我兒時記憶裡的完全不同,但卻是一碗吃完會讓我感動的豆花。
用著泉水醞釀的豆漿,直火慢熬出豆味香濃的豆花,用宜蘭在地食材元素,這一碗豆花滿是宜蘭的情感。
豆花灑上花生與香菜,是非常宜蘭的特色,巧妙的搭配讓無數人為之留戀。
這一碗豆花不僅僅是一碗甜食,也是對這塊土地的敬重與對家鄉的熱愛,宜蘭情懷完全注入在這一碗豆花裡,即使品嚐這一碗豆花需要排上不少時間的隊伍,但滿心值得,也讓人回味。

白水豆花位在永康公園附近,坐落在一間半畝院子的前面庭院,小小攤子十分日系風,白色的布幔書寫著店名,用餐座位設在小小的廊道上,座位數量不多,僅僅6-8人的空間,說來有趣,這間白水豆花我可是造訪了三次,第一次遇到公休,第二次遇到店家改營業時間,這天不死心的我決定從中午等到開始營業,沒想到我第三次造訪已經提早半小時前來,店門前早已經大排長龍,仔細算了一下,營業前半小時,已經有30多人在排隊,想要吃上這一碗可要有排隊的心理準備。

下著雨的午後,絲毫沒有減退大家排隊的熱情,大家撐著傘還是堅持要來吃上這一碗豆花。
不過大家也別擔心,因為一碗豆花吃完不用五分鐘,翻桌率很快,這天我大概等了半小時就換我入座了(感動)。

其實自己不是個愛跟風排隊的人,但我偏愛這樣日系的小店,排隊的當下我聽到老闆跟客人的親切互動,老闆好脾氣的跟排隊的客人一一解說店內品項,覺得老闆好和氣又親切, 默默在心裡加了好幾分。

白水豆花店面就是一個日系的木質攤位,攤前的木桶裡擺著的就是大家引頸期盼的白水豆花,兩位年輕店員忙著製作餐點,老闆負責招呼客人,悠閒的氛圍讓等待似乎有了價值。

白水豆花周圍花木扶疏,第一次前來時被蚊子叮得慘不忍睹,如果是夏天前來可能要注意防蚊措施。
再訪時我可是做好萬全準備,還好這天下了雨,少了煩躁的燠熱空氣,等待似乎也不是那麼惱人的事了。

用餐區就設在攤子旁小小空間裡,木造的廊道下點起暈黃的燈光還頗有氣氛的,用餐區大約可容納6-8人。

木造的攤位很有日系感,加上店員穿著風格,莫名很有在日本街頭的味道呢。

白水豆花品項有四種:麥芽糖花生豆花、麥芽糖花生粉圓豆花、麥芽糖花生桃膠豆花以及綜合豆花。

看到那麼多品項我都想吃,乾脆就點一碗綜合口味囉。
綜合口味70元

白水豆花是鹽滷豆花,鹽滷是一種凝結劑,製程上要比一般的用石膏製作的豆花花上更久的時間,所以每天限量大約200多碗,白拋拋的豆花上灑上麥芽糖醞釀的花生粉,綜合版裡還有滿滿粉圓以及桃膠,最讓人感到驚奇的莫過於是香菜,在我前面的香港遊客對香菜可是面有難色,帥氣老闆還說,誰想要一大把香菜他可以給,笑翻我們這一桌的客人了。

白水豆花最讓人感到特別的除了配料外,店家也強調是用泉水製成。
運用宜蘭雪山的泉水製成豆漿,再加入東台灣太平洋的深層水,山與水的微料元素結合,成就這一碗碗讓大家趨之若鶩的白水豆花。

我對泉水與深層水的來源十分好奇,老闆索性蹲在我旁邊跟我解釋(會不會太親民了啊),太平洋深層水的釀製是一種技術,在全世界只有三個國家有這樣的技術,台灣就是其中一個,政府也有技術的輔助,所以他們能取得這樣的資源來製作白水豆花。

透明像是果凍得就是桃膠,老闆不厭其煩的跟大家說桃膠就是桃樹上的精華,有滿滿膠原蛋白喔,聽到膠原蛋白一定要點啊,桃膠口感QQ的,沒有太多的味道,吃的就是一種口感啊。

浸潤著二砂糖與黑糖熬製的糖水,豆花底下是清爽碎冰,老闆說糖水與冰都可以再加喔,豆花口感跟我兒時記憶裡古早口味略有不同,白水豆花豆味沒那麼強烈,有淡淡鹽味(不知道是否為心理作用),糖水碎冰與超好吃粉圓完全搶盡風采,若可以下回好想要單純點一碗豆花來品嚐就好,這樣一碗吃完仍意猶未盡啊。

白水豆花發源於宜蘭,老闆將宜蘭壯圍在地的沙地花生與麥芽糖磨成花生粉,加入香菜,是我們熟悉的宜蘭風味花生冰,滿富著宜蘭情調的元素,讓這一小碗豆花多了很多美好的故事,香菜與花生的搭配,真的就是宜蘭花生冰的風味啊(笑),

在跟帥氣老闆聊著這一碗豆花的故事下,豆花也緩慢的被我吃光光了,金色的餐具也太有質感了,感覺下回要吃上兩碗才過癮。

目前白水豆花營業時間改為下午三點,貼心的老闆說改營業時間為的就是不忍心大家在艷陽天下等待,也想要讓下班的人可以前來吃上一碗豆花,想要外帶的朋友記得攜帶容器來盛裝,外帶排隊與否仍須詢問店家。
白水豆花目前一天限量約200碗,售完就沒有了,老闆說好想要讓每個人都吃到豆花,但產量真的有限,只能說想吃就早點來排隊吧。

店家資訊:
白水豆花 粉專
地址:台北市大安區永康街31巷9號
營業時間:15:00-19:00(售完為止,公休日請看粉專)
電話:02-23926707

美食也是旅行的精華篇章,我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻,
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