[食譜]寶螺醬作料理的魔法師懶人料理青醬鮭魚蛋捲油蔥麵線繽紛串燒麻婆豆腐輕鬆做

發佈於 2019-03-12 由安妮的天空

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寶螺醬作料理的魔法師

廚藝不精的我做菜其實很簡單，不太喜歡過份的調味，喜歡最單純的食物原味，家裡的醬料除了醬油麻油再來就只有是鹽巴了（笑），在調味上我總是力求簡單。

但有些醬料是這樣，加一點下去風味就完全改變，像是在食物上加了魔法，讓美味更加升級，在幾年前我就有使用＂寶螺醬作＂的醬料，我可以說這是我這幾年最愛的一款調味品牌，讓一向廚藝不精的我也可以端出像樣的料理，每次只要加入一點點就能變換出多樣的餐桌美味。
因為愛家人所以我料理，也因為寶螺醬作，讓我更愛做料理，一起跟我來感受寶螺醬作的魔法奇蹟吧。

2020年起，寶螺醬作已更名為首思醬作 Source Saucier」

許多年前我就曾經與寶螺醬作合作，當時對他們家的醬料印象相當深刻，這幾年寶螺醬作包裝換了新裝，還多了更多元的醬料品項，這一次再度攜手合作讓我非常期待。

寶螺醬作的醬料不追求有機、無毒，而是以［不過度人為加工］為理念，運用最天然的味道來調味。
常常看很多主廚作菜，大陣仗的調味品總是讓我卻步（我家只有醬油鹽巴麻油啊），還好有寶螺醬作，只要加入一點點，不用繁複的調味，就能讓料理產生更多元的表現，相信我只要用過一次便會愛上它。

調味，不是改變食物的味道，而是增加食物的層次。
寶螺醬作希望用傳統調味為根基，創造出簡單而豐富的全新調味感受。

用完他們家的醬料你只會有一種感覺：就是作菜好像變得更簡單了。

寶螺醬作　三杯青醬　（素食）

寶螺的青醬跟我們一般在外面吃到義式青醬略有點不同，不採用義式青醬的羅勒、松子、橄欖油，而是採用台灣在地的九層塔、芝麻與麻油，在搭配上主掌鹹度的純釀醬油，特調出亦中亦西的三杯青醬，最特別的是這款青醬素食者也可以食用，這點頗讓我中意，因為每個月我有兩天是吃素日，不想要單純只吃青菜的吃素日，有青醬就可以搞定一切，拌飯炒菜都很合適呢。

而且寶螺的青醬同時具有三杯風味，加入了一甲子的老麻油廠純麻油，風味更加甘醇，有了它，想作任何三杯料理都很合適喔。

三杯青醬鮭魚

寶螺的青醬味道較為濃郁一點，可能因為有用麻油，所以香氣十足，而且寶螺還有推出隨身包裝，外出野餐時攜帶很方便，塗抹在麵包上或是任何食材上都很合適。

這回我不作三杯料理，而是改作青醬鮭魚，鮭魚與青醬搭配也非常合拍，作法也很容易喔。

做法：
1.將鮭魚洗淨後兩面塗抹少許鹽巴
2.放入冷油加熱，油熱鍋之後再放入鮭魚
3.鮭魚兩面煎熟後塗抹上青醬調味略煎一下即可。

原本乾煎就好吃的鮭魚，加上了三杯青醬風味更有層次，而且做法超級簡單。

三杯青醬帶出了鮭魚的鮮甜，口感上也更有層次，不會蓋掉鮭魚本身味道，而且三杯青醬醬料超下飯，堆出這一盤本來不愛吃魚的安安立刻秒殺呢。

三杯青醬鮭魚蛋捲

三杯青醬也是早餐好幫手喔。
簡單煎個蛋皮，再將切成小塊狀的鮭魚與小黃瓜薄片放在蛋皮上方，捲起來就是好吃的青醬鮭魚蛋捲囉。

蛋捲裡的蔬菜食材都可以任搭，加上一點三杯青醬更增添風味。

蛋皮捲捲捲在盤子裡成為一朵小花，成了營養美味早餐，裡頭有營養的鮭魚跟黃瓜，吃起來非常爽口，三杯青醬也讓口感更加豐富，不需要多加調味，只要一小匙便美味升級。

三杯青醬是素食可用，清炒蔬菜菇類也很合拍，可以讓餐桌的風味變得更加有趣與多元。

寶螺醬作　加香紅油

這款加香紅油可是連不吃辣的我也都很推薦的一款醬料，我偏愛加香紅油的香氣，在任何料理上加上一點都很合拍。

加香紅油裡有豬油、葵花油、辣椒、花椒、八角、薑母、紅蔥頭等，香氣非常濃郁，辣而不嗆，辣度十分溫和，加在麵裡菜裡都會很提味喔。

而且寶螺醬料對於醬料的食材也非常講究，裡頭的花椒可是尋覓新鮮品項好的花椒回來自己打粉，越新鮮的花椒香氣越足，一打開加香紅油是滿滿香氣，裡頭還有天然的紅蔥香，對於不吃辣的我而言，很鍾情於這一款醬料的香氣，就算不吃辣，在菜裡加一點紅油就能增加料理的層次感。

麻婆豆腐

材料：
絞肉
豆腐
蔥花
醬油
冰糖
加香紅油

因為有加香紅油，所以省略了很多調味品，冰糖可加可不加，冰糖可以讓辣度呈現更溫和狀態，這部分就看每個人喜好喔。

麻婆豆腐做法也相當簡單

1.先將絞肉用蔥段爆香炒熟
2.加入醬油煨煮
3.加入板豆腐一起煮
4.加入加香紅油兩匙
5.加入少許冰糖以及水煨煮五分鐘

起鍋時撒一點蔥花就好囉。

加香紅油辣度是挺夠的，我只加小小兩匙就能感受到辣的威力，但寶螺的辣油不會嗆，而是很溫和的，豆腐浸飽了紅油的香氣非常入味好吃，絞肉也是很夠味，光是這一盤就可以嗑上兩碗飯了。

不太吃辣的兒子對這道總是讚不絕口，因為辣度剛剛好，而且煮這一道超級快速，不用備太多調味品，加點紅油煮一下就可以上桌，寶螺的醬料真的是媽媽的好幫手，好的醬料縮短了料理時間，讓做菜可以更加從容。

而這一盤的醬汁可是滿滿精華，淋一點在飯的上頭，可以吸嚕呼嚕的大口吃光光。

寶螺醬作　椰椰沙嗲

椰椰沙嗲是充滿南洋風味的沙茶醬，台語的［沙茶］音同［沙嗲］，都是以海鮮、花生、新香料調製而成的醬料。
寶螺醬作特選外銷等級的東港蝦乾、南方澳鯖魚純魚露、加入台灣花生以及東南亞的辛香料，複合式的調味讓位道層次分明，這一款醬料簡直是百搭款，不管是當成烤肉醬汁，或是加入蔬菜裡拌炒，還是做為火鍋醬料都相當適合，如果此生只能買一種醬料，我會大力推薦這一款椰椰沙嗲，不管搭配肉還是蔬菜都超級好吃，不知道該怎麼調味的時候，椰椰沙嗲加一匙保證可以收服全家人的味蕾。

寶螺很重視選料的食材，因此醬料裡選用的是三重的「民星魚露」，這款魚露不僅原料來自宜蘭南方澳的鯖魚，且是不添加食品添加劑、味精、調味劑的等級，所以魚露沒有腥味，只有新鮮海味。

其實我研究這款椰椰沙嗲很久，一開始真的不知道開怎麼料理才好，後來想到很多人都喜歡吃沙嗲烤肉，我便做了串燒試試看，沒想到大成功又超級好吃，大勝市面上的烤肉醬，入味又清爽，肉類蔬菜都好合拍喔，怎麼會有這樣神奇的醬料啊。

這一款也有出隨身包，外出烤肉時不想要帶瓶瓶罐罐，帶個幾包醬包就超方便的，我四串串燒一包剛剛好，是不是超省的說。

做法：
1.將雞腿肉、彩椒、黃瓜切成一口狀
2.將食材全串在一起
3.食材涮一下椰椰沙嗲，放入烤盤中煎或烤至雞肉熟透即可。

做法簡直簡單到根本不需要思考啊，烤好的串燒超香的，而且椰椰沙嗲不會太過鹹，鹹淡適中的沙嗲蘊含新鮮海味，而且跟所有食材都好百搭，蔬菜加了沙嗲也好爽口，重點是比一般烤肉醬還要清爽，以後家裡烤肉我決定都用這一罐了。

寶螺醬作　金蔥酥油

如果你跟我一樣非常喜歡油蔥，那麼你一定要試試看寶螺醬作的金蔥酥油，這一整罐裡可以吃到超完整的片片金黃酥蔥，很誇張的是，酥蔥非常脆口耶，以往吃到的可能都是小小軟爛的油蔥口感，寶螺醬作的卻是可以吃到有如餅乾酥脆般的蔥酥，光是口感就讓我驚豔，而且小小一罐卻是煮婦的大幫手，有這一罐炒菜不用爆香不用加有的沒的調味料，這一罐就超威的。

寶螺的油蔥酥是純手工切，寶螺用「直切」手法，切片較長，炸起來的蔥片吃起來較有口感。
而且為了保持最佳甜度，每一批的油蔥都是小量購買製作，甜味完全鎖在裡頭，因為火侯控制得好，讓油蔥呈現金黃色澤，保留了香氣甜度與口感，跟市面上的油蔥酥實在太不一樣了。

金蔥酥油裡有純豬油、葵花油、紅蔥頭等，原物料都清楚地列出，重視食材的寶螺對於每一份食材都很重視，所以做出來的醬料風味真的與眾不同，好像剛剛現做出來的一般，一開封便能感受道鮮美程度。

油蔥麵線

這麼不平凡的醬料，我選擇用最簡單的食材來考驗他。
食材：
麵線
鹽巴
金蔥酥油

做法：
1.麵線用水煮熟
2.水中加一點鹽巴
3.煮熟後撈起
4.加入金蔥酥油即可

這一道完全不需要手藝的油蔥麵線簡單到爆炸啊，麵線煮好了只要加入油蔥就大功告成囉，豬油巴覆著麵線好Q滑爽口，加上油蔥香氣與脆口的口感，美味無敵啊。

灑上蔥花就大功告成啦，真的完全不用再加其他調味品，寶螺醬作就是來拯救我們這些不會用醬料的人，一大匙就輕鬆完美了這碗麵線，如果不過癮，可以加點紅油增添風味，消夜十分或是根本不會下廚但又想要自己煮飯的朋友，有這罐真的就所向無敵。

炒好的高麗菜加入一小匙的金蔥酥油就好香好好吃喔，根本是懶人救星啊。

[寶螺醬作]以醬為核心，用料理初心為出發點，讓大家只要具備基礎廚藝，就能輕鬆呈現美味料理，讓我們在廚房裡可以省去不少備料的工序，讓我再一次愛上做菜，只要一點點，料理就會有新亮點，我想這是寶螺醬作讓我最喜歡的一點。
而且寶螺醬作的醬料也很適合送禮，為媽媽或為喜歡料理的朋友準備一份，我想他們會覺得很窩心。
市面上的醬料何其多，但每次使用寶螺醬作我都有滿滿的安心感，不添加有的沒有的人工添加物，每一罐都是講究天然的食材，加一點就會更好吃一點，推薦也給愛料理或是跟我一樣不擅長廚藝的你們喔。