台北景點 空軍三重一村眷味廚房 一起重現眷村好滋味

空軍三重一村裡有個眷味廚房,眷味,含有時代眷戀的味道,也是原鄉在地化過後,飲食文化的融合,眷味廚房在三月份每周都會邀請美食家以及部落客一起來分享以及實作體驗,體驗品嘗這時代下的眷戀味道以及記憶故事。

每個假日也有眷村美食講座等相關課程,不論是料理實作課程,或是沙龍講座都是免費參加的喔,限額只有30名,網路或是現場報名都可以。用這樣的方式讓我們更深入體會眷村的生活。

時間走了時空也轉變了,我們用味道去記憶眷村,在言談間回味當年的美好滋味。

3/23料理實作報名網址:https://www.accupass.com/event/1903060815411734673150
眷村經典小食,不可不吃的韭菜盒子,講師李德全
所有活動前14天開放報名網頁 線上報名20位,現場開放10位名額,額滿為止,共計30位

 

空軍三重一村是北部地區碩果僅存的防砲眷村,重生後的空軍三重一村加入文創、藝術、在地情感,成為北部旅遊新亮點。

空軍三重一村在民國43年時期,陸續興建的眷舍以防砲陣地為核心,民國96年因應都市發展所需要求改建,原本住戶陸續搬遷到板橋建華等新城,當地熱心的市民與眷村組織為了保留眷村生活記憶,而將這裡重整,雖然目前人去樓空,但整頓後的空軍三重一村注入許多眷村當時的生活型態,以及那個時代的生活方式,點點滴滴都相當耐人尋味,賦予新生命的空軍三重一村融合了文創、傳統以及在地人文,在這裡能感受到當時居住在此的眷村居民濃烈的情感,眷村生活點滴彷彿歷歷在目。

更多空軍三重一村景點介紹

 

眷味廚房平日有開放參觀,假日舉辦各類型的講座,都是免費入場,這次很榮幸參與了眷味廚房實作體驗課程,據說類似活動僅剩下三月最後一場,之後以講座或是其他型態的方式呈現,想要跟著大廚學習眷村料理可別錯過三月的活動。

春日裡的庭院杜鵑花滿開,顯得生氣蓬勃,未開張的眷味廚房裡頭也早已坐滿了等待的民眾們,引頸期盼著大廚上菜囉。

眷味廚房裡沒有販售餐點,僅僅就是傳遞眷村味,在這裡可以尋到大時代裡飲食文化記憶,在當年眷村生活困難,只要有一把麵粉或是一根蔥,就能變化出滿桌佳餚,動盪的年代,生活的不安,桌上的美食是當年唯一可以慰藉的滋味,眷村媽媽的好手藝也就此展開變化,一道道樸實飄香的眷味讓人懷念,很難想像這些美味佳餚,竟都是當年戰爭底下克難所做出來的料理呢。

不論式料理實作課程,或是沙龍講座都是免費參加的喔,限額只有30名,網路或是現場報名都可以。

不過據說是場場爆滿,想要參加的朋友手腳一定要快喔。

眷味廚房 料理實作 李德全講師

這次我參與的是李德全老師的料理實作課程,在上課前我充分感受到老師的無敵魅力啊,老師一走進教室,一舉手一投足完全擄獲在場的媽媽們目光,老師用相當風趣的方式教大家許多料理知識,例如怎麼要去除肉的腥味,怎麼醃肉、怎麼燙筍子…….妙語如珠的幽默讓大家越學越起勁,難怪很多婆婆媽媽們都是衝著老師的名而來,簡單幾分鐘,老師有如醍醐灌頂般,讓我廚房功力彷彿也大增。

這堂課是去油解膩絕招:經典眷村蔡枝清炒貓耳朵

貓耳朵其實就是麵疙瘩,這回的體驗讓我相當期待,因為不僅可以看到大師級老師實作,等等我們也要親自參與,看看跟老師做的滋味有沒有一樣。

眷村味料理食材很簡單,有中筋麵粉、肉片、黃瓜、木耳、胡蘿蔔、蔥。
這些材料對我都不陌生,但最特別的是我們要用中筋麵粉直接揉出貓耳朵,這對我而言充滿新鮮感。

由於筍乾較乾,老師也機智的用冷水加熱川燙,去除過多酸氣以及軟化筍乾,在料理過程中也順便教大家許多川燙的小技巧。

李老師上課超有魅力的,逗得台下每個媽媽們都笑呵呵。
也就是因為這樣輕鬆的氛圍,讓每次的料理課總是一開放就瞬間爆滿,來眷味廚房不僅學作菜,也可以得到不少歡樂的能量。

老師先把水加進中筋麵粉裡,將麵粉與水充分揉合,最好的麵團狀態是揉到表面光滑,中間也可以將揉好的麵糰靜置醒麵,讓麵糰更有彈性。

所有的食材切成片狀,再將醒好的麵糰揉捏切成一口狀。

老師還教我們一個讓貓耳朵更威的撇步。
就是利用竹製的壽司捲將麵團用手指頭揉捏推一下,立刻變身義式義大利麵了(笑),瞬間眷村味提升不少,小妙招真的讓我們大開眼界了。

揉好的麵疙瘩通通下水煮,水滾開了就可以囉。

接著將所有食材一一放入鍋中拌炒,肉片先下,再加入其他蔬菜,中間加點醬油、香油、辣油以及糖、鹽巴,讓味道充分入味,最後加入黃瓜拌炒一下就可以上桌了。

在炒菜的同時,老師也分享許多調味的方法,破除許多人作菜的迷思,這一些小分享又讓大家更加崇拜老師了,會作菜的老師果然魅力不凡呢。

將將,沒三兩下功夫香噴噴的眷村味貓耳朵就上桌啦,這一盤配菜好看又豐富的貓耳朵食材簡單卻富有多層次的口感,我們每個人都可以拿到一小杯的試吃品,老師煮得也太入味了,辣油的香與貓耳朵的嚼勁,完全擄獲我的舌尖啊~~~。

試吃完畢後就是我們的實作時間啦,30人分成了三組,大家一起同心協力完成這道菜,其實這天我根本插不上手幫忙,我這組的成員都超強的,揉麵團揉得又快又棒,切菜組也是迅速完成,我嗎~~根本插不上手只有拍拍照作作樣子,但跟著大家一起完成也覺得很有趣呢。

而且每位媽媽都像是大師般,不管是切菜揉麵團都好快速確實,有媽媽也分享道地的眷村味就是這樣來的,簡單的食材只要用心烹煮,都會變成很棒的一道料理呢。

老師也會下場幫忙大家,大家邊說笑邊動作,這樣和樂融融的氛圍感覺很棒呢。

難怪很多媽媽們都是每場都報到,用假日中午用餐時間來到這裡放鬆學作菜,有吃又可以交朋友學東西,是不少媽媽們放鬆的好時光。

沒三兩下功夫,我們這一組竟然快速完成了,趕快來品嘗一下我們做的成品吧。

我們這一組的成品可說是色香味俱全啊,不得不說加點辣油真得很好吃,肉片沒有醃卻相當入味,而且很滑嫩,蔬菜脆度掌握得相當好,這應該是我第一次吃到這麼好吃的貓耳朵,完全顛覆我對麵疙瘩的想法,回到家也好想馬上試做看看啊(哈哈)。

這次參加眷味廚房實作料理,覺得相當新鮮有趣,李德全老師幽默橫生,讓整堂課都充滿笑聲,這樣學作菜相當有意思,可以吃到充滿眷村風味的菜,也可以感受到眷村的人情味。

眷味廚房敞開了紅色的大門,迎進來大家熱烈學習的心,在這小小空間裡充滿暖暖的歡愉氛圍,這樣有趣的料理實作僅剩下3月最後一場,歡迎大家一起來空軍三重一村眷味廚房玩耍,體驗感受特別的眷村味。

空軍三重一村半開放的空間裡重現眷村風情,每棟建築物都完整建置眷村味,文化藝術美感保留相當完善,這相當具有價值的眷村文化空間,很適合走走逛逛,感受一下眷村風情。

想要跟我一起體驗這樣好吃又好玩的活動嗎?雙手奉上報名資訊給大家參考喔。

3/23料理實作報名網址:https://www.accupass.com/event/1903060815411734673150
眷村經典小食,不可不吃的韭菜盒子,講師李德全
所有活動前14天開放報名網頁 線上報名20位,現場開放10位名額,額滿為止,共計30位

空軍三重一村交通方式:

空軍三重一村 粉專
眷味廚房粉專
電話:02 2325 2332
營業時間:上午10:00 – 下午6:00

地址:新北市三重區正義南路86巷
交通:捷運:台北橋站
步行約10分鐘左右,出站之後往左走,看到正義南路向左轉直走就到了




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