藍染柔美了老街韻味,巴洛克建築輝煌了人文傳說,金牛角的芳香、祖師爺廟的香火鼎盛,經典的美味小吃將三峽豐富成一個旅人最愛的城市。然而三峽的美不僅僅如此,老街延伸而外的山裡,藏有許多職人,依傍著三峽得天獨厚的好山好水,豐富了三峽的多重樣貌,讓三峽的美好,得以從山下延伸到山裡。

三峽納涼季

這一回安妮用了不同於以往三峽旅遊的視角,探勘三峽的美麗,原來,隱身在這樣山城裡的三峽,美得如此稱奇。
山裡的寶藏多得數不清,青綠的茶葉成就碧螺春的醇香;隱身高海拔的山裡的綠竹筍,是職人辛勤的成果;還有養蜂人家致力於釀蜜,甘甜的蜂蜜可是山裡的寶。還有走進養鱘龍魚人家,宛若仙境的池塘,裡頭滿載養魚人的故事與美味佳餚。

今年三峽納涼季,將用筍子、蜂蜜與茶葉,豐富旅人的味蕾,讓安妮帶你一起走三峽,看見三峽不一樣的美。

三峽納涼季推薦:
勾米拌拌飯→蜂樺蜂蜜 →千戶傳奇→五寮筍農筍→東村飲食店 

三峽納涼祭活動時間:7/22-8/22
三峽納涼季活動網站:https://www.nalaing.com.tw/

勾米拌拌飯

勾米拌拌飯坐落在三峽和平街上,三峽旅行從這裡出發,山腳下可愛的飯糰包裹著山裡的綠竹筍,池上米與紫米將配料緊緊包裹,白胖胖的飯糰模樣可愛至極,每一顆裡都是滿滿的配料,綠竹筍、獅子頭、滷蛋、打拋雞,美味集結在一顆顆飯糰裡。我們將帶著小飯糰來一場三峽的山旅行程。

勾米拌拌飯的外觀是可愛又有文青感的早餐店,販售的是可愛的飯糰與鬆餅,店家同時也有販售冷凍料理包,可愛的闆娘父親是福隆飯店的主廚,將多年的做菜經驗延伸到勾米拌拌飯的原料裡,每一顆飯糰都飽含了營養與美味,口味上也極其多變化。

超過一個拳頭大的飯糰用耐高溫的油紙包覆,繫上麻繩打個蝴蝶結,就是可愛的讓人融化的勾米拌拌飯糰。
每一顆飯糰的米飯足足有160g,加上不同配料,超足的份量我吃半顆就飽到不行。
老闆為了讓大家早餐吃的得以消化,貼心的使用池上米與紫米,米飯口感非常Q又濕潤,交融各種配料,每一口咬下都是讓人[哇!]的美味。

勾米拌拌飯初衷是老闆希望自己做的東西小孩也能吃,所以每樣食材都十分講究,每天凌晨3:00摸黑早起,開始一天烹飪的工序,煮飯、炒菜、備料,就是想要最新鮮的勾米拌拌飯給早起的人們。

酸辣打拋雞
將泰式風味的打拋搭配雞肉,拌飯除了滷蛋、打拋雞還有四季豆,道地魚露、香茅的特調比例,將泰式風味完美呈現,滷蛋表現更是讓我驚豔,滷得無敵入味呢。
脯蛋獅子頭
如果第一次前來,我相當推薦吃脯蛋獅子頭,池上米搞剛的包裹脯蛋,鹹香夠味,飯糰裡的獅子頭更是一大亮點,傳承了主廚爸爸的廚藝精神,親手搥製的獅子頭肉質札實肉汁甘美,是店內的人氣款,許多客人也都會直接選購獅子頭冷凍包回家當備用菜呢。
木耳竹筍雞(季節限定)
為了納涼季,勾米拌拌飯也推出了季節限定,將三峽品質最好的綠竹筍帶進飯糰元素裡,營養滿分的黑木耳以及蛋白質滿滿雞胸肉,搭配甘甜如水梨的綠竹筍,清爽的風味與豐富口感,每一口都是滿滿養分呢。

勾米的鬆餅好特別,竟然是選用天然酵母製成,不使用打泡粉,鬆餅口感非常的酥脆,淋上三峽知名的蜂樺蜂蜜,天然蜂蜜的甘醇,甜滋滋的風味讓我超級喜歡,鬆餅冷了依舊美味如昔,沒想到這間的鬆餅會讓我印象如此深刻呢。

手捧勾米拌拌飯,陽光灑進而來,掬起是一份厚實飽滿的感動,三峽最可愛飯糰,我想就頒獎給他了。

店家資訊
勾米拌拌飯 粉專
地址:新北市三峽區和平街89巷2號1樓
電話:0913 649 369
營業時間:06:00-14:00

蜂樺蜂蜜

三峽山區裡隱藏許多達人,我想如果這世界還有江湖,那麼三峽絕對是臥虎藏龍許多隱藏版達人俠客的地方。
蜂樺蜂蜜是一處養蜂人家,培育100多箱的蜜蜂,釀製出最天然的蜂蜜。
天然的蜂蜜得來不易,是要一隻隻小蜜蜂辛勤採收花粉,再回到蜂巢進行收集,一個蜂窩有上百隻蜜蜂,別怕這樣的蜂窩密集,在達人陳冠樺的介紹下,我們在蜂窩裡,解讀到每隻蜜蜂勤做工的背後故事,這是在課本裡、教室中所沒有學到的故事呢。

三峽山區裡有三處養蜂人家,但這輛彩色行動快捷蜂車移動式蜂車是全台灣第一座,由達人蜂樺蜂蜜陳冠樺製作,面對大自然不斷變化的氣候,這台車能有效能的適應放蜂地的不斷遷移,這台移動式的蜂車是哪裡開花就往哪邊去,全台獨家的設計,也是達人陳冠樺的巧思。

蜂樺蜂蜜共有一百多箱的蜂窩,每一個蜂箱都是一個社會的縮影。
在我們看來密密麻麻的蜜蜂不由得起了害怕的念頭,但在達人悉心解說中,我也不由得進入了蜜蜂的世界。

勘查蜂窩前,為了讓蜜蜂穩定,所以會先使用薰煙的方式讓蜜蜂安靜,這樣觀察蜜蜂時也比較安全。

養蜂其實是一個很考驗眼力的工作,整個蜂窩的蜜蜂密密麻麻的,至少都是上千隻,但達人卻可以在最短時間內發現每個蜂窩裡有哪隻蜜蜂生病了,蜜蜂的產值、還有蜂王與內勤蜂的總總,原來一個個蜂箱裡,真的是大有學問呢。

成千上萬的蜜蜂裡,一個蜂箱裡僅有一隻蜂王,負責產卵,而剛出生的蜜蜂會分泌初乳提供給蜂王食用,讓蜂王能有滿滿的能量,持續生育的能力。
小蜜蜂出生後一周會跟著蜂王走,下顎會吐出[蜂王乳],因為蜂王一次產出1500個蛋,消耗這麼大的能量下,需要有強大的蜂王乳提振自己。
這也是蜂王乳如此珍貴的原因,看來真的不能小看蜜蜂的產能呢。

可愛的是,提供蜂王乳的小蜜蜂一周後便會到蜂窩裡當內勤蜂,負責打掃蜂窩以及釀蜜,每隻蜜蜂都很辛勤的工作,據說雨天時如果內勤蜂沒有花粉可以採,沒有工作可以做,還會發脾氣呢。

每個蜂窩裡僅有一隻蜂王,蜂王的誕生也是有[繼承權]的,可不是誰都可以當蜂王喔。
在這密密麻麻的蜂巢裡,你們看到蜂王了嗎?
而且蜂王走過的路徑,內勤蜂都會自動讓路呢,自隔一成的蜜蜂世界,看著看著也覺得有趣。

剛出生不久的蜜蜂是蜂窩的守衛,負責打掃,辛勤的模樣讓我不禁對蜜蜂改觀。
雖然每隻蜜蜂的生命週期只有短短45天,但每天都很勤奮的工作,每天採花蜜、釀製花蜜,整理蜂窩,所以天然的蜂蜜得知不易也相當珍貴。

整理一百多箱,5-6萬隻的蜜蜂。達人陳冠樺完全不感到辛苦,每天十多個小時的整理工作,讓養蜂成為了最浪漫的日常。

蜜蜂會用蜂蠟將蜂蜜儲存作為過冬的食物,這裡的蜂蜜是最豐足的,職人陳冠樺請我們用手直接挖蜂蜜來吃,用手輕輕一壓,竟然湧出滿滿蜂蜜,天然的蜜香非常甘醇,好的蜂蜜風味真的就是不一樣。

蜂樺蜂蜜得過超多獎項,但在採訪過程中,老闆完全隻字未提,而我在他眼裡,只看到他對蜜蜂發出的光亮,那是職人對自己工作的熱愛,獎項之於他好像是錦上添花一般。

如果你吃過天然的蜂蜜,就會明白那種自然的甘甜是什麼風味,依照時序釀製的蜜也各有浪漫的篇章,好喜歡這一系列的蜂蜜,感覺跟著時令,特別有節氣的意義。

這天觀察蜜蜂時,我親眼看到小蜜蜂腳帶著花粉回到蜂窩,可愛的模樣讓我對花粉有了新的喜愛,蜂花粉營養價值高,價格卻意外的親民,這樣一大罐立刻讓我帶回家。
而且這裡的產品全都有生產履歷,購買時可以很安心。

除了蜂蜜外,蜂蜜檸檬汁更是好喝到爆炸,加入蜂蜜的檸檬香氣十足,非常好入口,在盛夏時分讓我們一飲而盡。
老闆說冷凍起來作為冰沙更是好吃,而我獨鍾這蜂蜜檸檬的沁涼,爽口又消暑。

蜂樺蜂蜜是職人為蜜蜂固守了一座城堡,這裡的蜂蜜天然甘美,下次來三峽,就大方地走進來買罐蜂蜜與蜂蜜檸檬茶,感受三峽山裡的蜜糖香。

蜂樺蜂蜜專賣店 粉專  官網

新北市新北市三峽區有木里192號

千戶傳奇生態農場

藏身在三峽山裡有一座養殖漁業農場,依偎著大豹溪,遺世獨立般的養殖水池以及木造的房子,是這天最喜歡的一處秘境。
這裡除了有場內農委會輔導設立的{田媽媽}餐廳外,更是國內最專業、規模最大的鱘龍魚觀光養殖場,在這裡可以享受到山林裡的流瀑負離子外,還能品嚐到營養價值非常高的鱘龍魚餐點。
職人林典在三峽養殖魚類已經有30多年的歲月,經過不斷的水質以及養殖測試,發現三峽的好山好水非常適合鱘龍魚,鱘龍魚價值非常高,在這裡卻能用很親民的價格品嘗到,而且園區內有多樣性的養殖魚廠可供遊客參觀,一睹鱘龍魚的風采,景色秀麗的農場很適合親子走遊,我獨鍾這裡的山林靜謐,尤其是這裡的餐點,好吃到好想常常來三峽回味。
千戶傳奇生態農場在地深耕已經30多年,店家有一面具有歷史紀念的牆面,在民國104年8月8日蘇迪勒颱風來襲,淹水到店面127公分處,這樣強大的風災卻沒有擊倒千戶,用[食當令、食當地]的理念,發展出鱘龍魚料理餐點。也由於鱘龍魚營養價值高,所以店家也推出[養生鱘骨湯]以及[鱘魚膠原凍飲],是店家的招牌特色。

千戶依照著時令與節氣,與當地的小農結合,推出相當多元的鱘龍魚餐點,完全沒有想過一條魚可以有這樣多元的吃法,鱘龍魚與節氣相遇的故事,也讓千戶多了更多神秘的傳說。

宛若深藏在森林裡,千戶的美很有靈氣,在瀑布的洗滌下,與眺望著大豹溪的美麗,整個身心靈在這裡都得到最好的療癒。

千戶龍豚個人餐 $380(特價)

養生米飯搭配兩主菜、一湯品,三種配菜的個人餐點真心推薦,酥炸的鱘龍魚魚排非常涮口,魚肉非常嫩,梅花豚肉滷得極為嫩口,就連花椰菜費工的用雞湯川燙,還選用了當令的綠竹筍當配菜,最必須悉心品嚐的則是鱘龍魚片湯,用鱘龍魚骨煨煮的湯濃郁鮮甜,遠遠的就能嗅到那濃香的氣味,我還以為是雞湯,原來全都是鱘龍魚,感覺所有營養都在湯裡,湯裡的魚片更是鮮嫩到不行,一整個讓我驚艷。

湯頭非常濃郁,金黃色澤還以為是雞湯呢,沒想到整碗湯都是鱘龍魚熬煮的,而且喝起來一點腥味都沒有,加上時令的綠竹筍,整碗湯甘甜到不行,我可以為了這碗湯,再到山裡來。

傳奇龍鳳個人餐 $380(特價)

傳奇龍鳳個人餐主餐為酥炸鱘龍魚與油雞腿,油雞腿吃起來非常清爽,雞皮非常Q嫩,雞肉也十足清爽,最特別的是附湯為龍骨湯,鱘龍魚骨又有龍燕窩之稱,滿滿膠質的魚龍骨非常脆Q,湯品用枸杞等養生中藥煨煮,湯頭濃香,彷彿喝進了滿滿鱘龍魚的精華呢。

養生鱘骨湯 $400
這一盅鱘骨湯是用24種中藥材熬煮而成,裡面是滿滿的龍燕窩,可以吃到超大塊龍骨與鱘魚肉,湯頭充盈中藥香,非常養生,喝完這一盅感覺精氣神滿滿滿的。

綠竹筍鱘魚湯 $400
依照時令而出的綠竹筍鱘魚湯品是這一天最喜歡的一道,整碗湯品有如雞湯般濃香,搭配綠竹筍的甜,整碗湯相當美味,來山裡喝碗湯,我覺得都值回票價。

千戶傳奇生態農場主要是養殖鱘龍魚,每一個養殖池都有各自的品種,這一池主要是匙吻鱘,全長1.87公尺,嘴巴長而扁平,成湯匙狀,而且這一類魚很特別,具翻轉型食性,吃東西的時候會翻白肚,非常特別,魚的形狀酷似鯊魚,讓我大開眼界。

老闆經營千戶已經30多年,每天都在精進養殖漁業的工序,老闆說,也是因為三峽的好山好水,才能讓鱘龍魚有好的生活領域,這裡的鱘龍魚也是全國第一。
養殖池照料得很好,綠樹環繞好有仙氣感。

一條5斤的鱘龍魚得飼養1.5-2年,其實養育過程並不容易,還好現在養殖魚苗也進階了,定時自動化的投食,讓養殖鱘龍魚更有效率,老闆一人養魚又兼料理,但熱愛鱘龍魚的心從他滔滔不絕地講述中,能深深得感受到呢。

喜歡料理的闆娘與認真在養殖鱘龍魚的老闆笑容裡感受到兩人感情的堅定,老闆娘煮的菜可是一流,吃過真的會想要再回味呢。

千戶傳奇生態農場 粉專

新北市三峽區有木里有木154-3號

五寮筍農 –邱照博

三峽的好山好水,孕育著豐美的資源,在山的那頭-五寮山裡,年僅27歲的少年-邱照博,用最本土的方式,種出最甘甜的綠竹筍,每年的5-9月是綠竹筍的盛產季節,竹筍的收割比起其他的農作物難上好幾倍,需要翻鋤泥土,將深埋土裡竹筍逐一挖出,不是盛產的季節,也要按照著時序做翻土的工作,山的那頭永遠有邱照博辛勤的身影,揮著鋤頭的靦腆笑容裡,有著職人堅毅的心。

這天我們翻越過山頭,來到五寮筍農邱照博竹筍產地,以前想像中的竹林就是一大片,沒想到五寮山裡的竹林占地很廣,照博家筍園大約有0.2公頃,錯落在山間,高地落差相當大,山裡的竹林照料上難度增高,但這裡的靜謐,也讓我們緩下腳步,來深刻體驗一日筍農的辛勞。

我很愛吃筍子,但現在才知道原來筍子就是這些竹子的[小寶寶]啊,要在土墩中發現竹筍的蹤跡我覺得根本是一件不可思議的事,但在照博的引領下,我們依循著竹子的枝節,來判斷下方是否有竹筍,只見照博奮力翻土,看到肥嘟嘟的筍子的時候,我彷彿看到竹林裡的黃金。

千萬別小看這樣挖竹筍,非常的費力啊,而且還要用鏟子奮力的將[竹筍]切斷再鏟起,切的時候還必須保持竹筍的完整度,沒有三兩三,根本很難完成這件事。

照博的筍園是有機的,這裡因為海拔高,溫度與濕度都適宜的情況下,綠竹筍長得特別好,每天都可以有3-4百斤的產量,這裡的綠竹筍水分非常高,甜度幾乎可以比擬梨仔筍,也是三峽相當重要的經濟產物。

五寮的山裡因為氣候早晚溫差大,造就這裡的竹筍較為脆口,沒有氣溫的高低激盪,就無法成就竹筍的美味,原來每一口的甘甜都是老天賜予的禮物。

27歲的你在做什麼呢?
27歲的邱照博放棄了城市的絢爛,而隱歸山裡幫助家中的筍農事業,沒有浮誇的行銷,只有腳踏實地辛勤的工作,翻山越嶺的挑戰,那竹林裡的黃金,是三峽裡最甘美的一頁。

照博的筍園有著得天獨厚的地理環境,好山好水環伺,超級多汁甘甜的綠竹筍是三峽輝煌的產業,也是納涼季中最重要的主角之一。
三峽納涼季很多店家餐點都會搭配綠竹筍旅行,不妨也帶一些綠竹筍回家,品味三峽山裡的綠竹筍甘美風味。

五寮筍農 邱照博
電話 : 0985-630-478
地址 : 新北市三峽區五寮里6鄰134號
購買綠竹筍◆三峽納涼季活動網站

東村飲食店

東村飲食店是三峽在地知名的宴客會館,用餐空間非常本土味,寬敞的宴客空間提供的是功夫菜,是三峽在地人最喜歡來的餐廳,現在預約餐點還有折扣優惠相當划算,來這裡可以飽足一頓更可以享受到最在地的三峽人情味呢。

熱情好客的東村老闆與老闆娘推出了10人合菜,10道經典菜色,有梨仔筍紅燒肉、涼夏拼盤(烏魚子梨仔筍、涼拌竹筍、甜蝦、九孔)、三峽放山雞、龍鱈佐梨仔筍、麻油筊筍松阪肉、養生筍排湯、和風干貝佐綠竹筍、香滷豬腳、碧螺春細麵,超入味雞腳與碧螺春茶飲是隨桌附贈,霸氣的餐點宴客或是聚餐都很有面子。

碧螺春細麵
碧螺春茶拌茶油麵線搭配黃瓜絲與蘿蔔絲,吃起來意外入味且清爽,麵線緊緊包裹住碧螺春茶香,QQ口感非常涮口。

麻油筊筍松阪肉
繽紛的彩椒與筊筍搭配松阪豬肉,整個色調好喜氣,松阪豬非常脆口,搭配拌有淡淡麻油香的蔬菜,非常合拍。

涼夏拼盤
拼盤我覺得最特別的就是這道梨仔筍夾烏魚子,滿滿海味被甘甜脆口的梨仔筍包裹住,非常爽口好吃。

三峽放山雞
放山雞雞肉非常紮實嫩口,尤其是雞皮超Q嫩的。

梨竹筍紅燒肉
三峽的梨仔筍非常多汁甘甜,搭配酥炸紅燒肉是絕配。

香滷豬腳
選用黑毛豬滷豬腳,豬腳非常入味,皮厚嫩Q,有滿滿膠質超有口感。

龍鱈佐梨仔筍龍鱈佐梨仔筍這一道我覺得有點特別,整塊龍鱈酥炸,魚肉意外非常鮮嫩。旁邊的梨仔筍竟然是用酥炸方式呈現,吃起來不膩口還很脆口呢。

和風干貝佐綠竹筍

這一道是這一天我最愛的一道,用了多種蔬菜水果,淋上和風醬使之提升風味,最讓人食指大動的就是比50元硬幣還要大的生食級干貝,滿口鮮脆與海味,加上清爽和風醬汁,讓味蕾有種置身春天的氛圍。

養生筍排湯

不得不說三峽的竹筍真的很脆又甜,與排骨一起燉湯,非常好喝,排骨燉到快要化開,排骨沒有肉腥味,整體風味非常討喜。

檸檬愛玉

清涼的愛玉甜湯有酸甜的檸檬調和,喝上一碗清涼非常開胃。

隨桌附贈的鳳爪意外成為這一天的亮點,鳳爪幾乎快跟我的手一樣粗了,滷得十分透之外,還帶有辣度,除了QQ口感還有豐富的辣味,非常涮口,這天同桌友人直接啃了兩隻才罷手。

碧螺春茶也是三峽特色,甘醇的風味不澀口,清涼爽口很解膩。

東村XO醬也是店家招牌特色,佐飯拌麵都相當適合,當成伴手禮也很不賴,也是三峽特色的名產喔。
合菜皆需要預約,目前向三峽農會訂購還可以折抵1000元,整桌只要5000元超級划算,我都想要揪朋友來三峽聚餐啦。

東村飲食店
地址:台灣新北市三峽區溪東路275號
電話:02 8676 3207

誰說三峽就只有金牛角與祖師廟,原來三峽還有這麼多好吃美食與在地特色,三峽納涼季從7/22開跑,有21家小農販售優質納涼三寶農產品,還有25家美食特色餐廳發揮創意推出納涼三寶入菜料理!一起來三峽納涼一下吧!

關於三峽納涼季

三峽納涼祭活動時間:7/22-8/22
三峽納涼季活動網站
三峽農會官方網站
三峽農會臉書
鮮農植賣所官網
鮮農植賣所臉書

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