[宜蘭壯圍 牛頭司 – 耕牛小學堂] 搭牛車 牽牛犁田趣 用五感體驗農事 感受人與牛最緊密的情感

牛,是早期台灣農業社會裡最主要的耕田獸力,雖然台灣農業已經進展到機械化,但牛在台灣人心中仍有相當重要的地位。

宜蘭壯圍有個牛頭司-耕牛小學堂,這裡用推廣牛的文化,來喚醒人們對早期農業以及耕牛的記憶,也讓這些質樸的生活印記重現在我們眼前,讓我們對自己的土地有更深的認識感受。

在這裡用最農村的生活型態接待每位旅人,品味在地生長的菜餚、體驗搭乘牛車、學習牽牛犁田、還有學習許多農業相關知識以及下午茶DIY,生動緊湊的課程活動讓在這裡的分分秒秒都是精彩的收穫。

宜蘭壯圍 牛頭司 耕牛小學堂

牛頭司-耕牛小學堂位於宜蘭壯圍鄉,學堂外畫上了萌系的牛頭,童趣的畫風像是在迎接著我們的到來。

牛頭司在早期是負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構,培養耕牛文化、以及教人們如何教育耕牛,也因為牛頭司的成立,台灣開始進入了耕牛的時代。

館主牛公子的外公本身是牛販,所以館主對於牛有著非常濃厚的情感,也希望藉由耕牛小學堂讓更多人認識牛、親近牛、愛護牛,這裡跟我們去的許多農場非常不同,深富教育意義外,也可以用五感來體驗與牛相關的事物。

 

 

 

牛頭司紅磚牆上堆砌了一隻立體牛,栩栩如生的姿態也太特別了吧,園區還特別將牛的鼻子圈上一個環,在這裡可以牽著繩子模擬牽牛來拍照喔。

一下了車,立刻就被壯圍一望無際的田野所吸引,海岸山脈包圍著的壯圍有種閒適的步調,充滿幽靜悠閒的田間小道,以及翻滾著水波的魚塭養殖池,望不見高聳林立的大樓,頓時覺得,這裡好適合退休之後的居住地啊。

中午時分,還看到白鷺鷥大搖大擺的在產業道路間散步,萌萌的模樣讓我不禁緩步向前,好想要看看白鷺鷥會不會發現我,機敏的白鷺鷥竟然放空到絲毫沒有注意到我的存在,我想這裡的幽靜讓牠完全的放鬆,此刻的他應該沉浸在慢活的世界裡吧。

牛頭司-耕牛小學堂門口擺放了一台廢棄的牛車,上面用盆栽一一妝點,映襯著遠方的雪山山脈,高高直立的甘蔗揮舞著綠色枝幹,我用力嗅聞著屬於田野的氣息,像是想要補足居住在都市裡太久所缺少的那塊養份,可以的話,很想要把時間就定格在這一刻吧。

牛頭司-耕牛小學堂雖然是農舍打造改建,但周遭環境打理得相當乾淨喔,紅磚砌成的洗手間光是洗手台就很有特色,廁所也是非常乾淨,絕對不是茅坑或是充滿異味的便所,這點我可是給予很高的評價,畢竟來到鄉下,有乾淨的洗手間是一件很加分的事。

農場室內場域外擺放了一台牛車,等等我們要搭乘牛車兜風去喔。

樸實農家菜 滿口壯圍芬芳

因為我們抵達的時間為中午,所以一來到牛頭司便先享用中餐啦。
這裡的餐點都是園方親自料理的,有壯圍沙地種植的地瓜、還有園方親自栽種的地瓜葉、水蓮、土雞肉以及菜脯蛋,都是很家常的菜餚。


大塊大塊的金黃地瓜很是誘人耶,這是許久未曾品嘗到的美味啊。
富有香氣跟甜味的地瓜和著壯圍的稻米,甘甜的芬芳在唇齒間迴盪,熱呼呼的粥下了肚,讓我們頻喊著好滿足。

常見的豆腐乳裡還鑲有鳳梨,帶有果香的豆腐乳風味讓大家傾倒,不少人是一灌一罐的買回家品嘗。

壯圍沙地種植的花生最是芬芳,蘊含沙地的質樸氣味,脆口的花生散發濃厚的香氣,搭配粥品最對味。
光是這花生,就足以讓我扒上好幾碗粥了。

親手種植採摘的地瓜葉最是可貴,簡單用蒜香爆炒就是美味一盤,少了青菜的澀味,多了自然芬芳,在帝雉種植的或許不是最美,但可是最營養最天然呢。

樸實的一碗粥一杯茶,訴盡了農村人對我們的歡迎,不知名的熱茶溫和順口,讓常會喝茶犯胃疼的我,這天猛灌了好幾杯依舊相安無事,好茶無誤。

飯後還有香甜多汁的波羅蜜當水果甜點,大口大口吃著波羅蜜感覺超幸福的。

小學堂旁邊是石斑養殖區,看著抽水機翻滾著水波,想到小時候居住的沿海地帶也是擁有一大片的養殖池。

學堂前有一大片的田地與牛舍,也是等一下體驗的場所喔。

牛頭司 耕牛小學堂 上課囉~

牛頭司-耕牛小學堂的館主-牛公子因為外公是牛販,從小就耳濡目染許多牛的相關知識以及接觸,在現在社會中,牛對許多人而言是如此陌生,對牛公子來說,牛可是他生命裡很重要的一塊。

牛頭司的由來

荷蘭人占領台灣的時候,把台灣當成貿易基地,荷蘭人發現臺灣的地理氣候很適合發展農業 ,當時的台灣農業是以人力耕種,為了要有產量,所以引進了黃牛來協助農事。
荷蘭人成立了牛頭司,負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構,也教育耕牛以及教育台灣人如何使用牛也因為牛頭司的成立,耕牛開始進入了台灣人的生活。
後來鄭成功來到台灣,漢人喜歡種植水稻,於是又引進了水牛。
當時台灣的牛還分成了:役用牛、 乳用牛 以及食用牛。
牛對台灣人的生活貢獻很大,食衣住行都少不了牠們啊。

農事體驗趣 與牛的親密時光

接著是我最期待的農事體驗了,這一回牛公子要開著牛車帶我們前往牛牛的家。
據說,當年一戰結束後,許多農家會將戰車的輪胎拿來當成牛車使用,因為負重力高,涉水行走以及載貨物都很便利,所以牛車可是非常穩固的喔。
現在牛車也演進成用機器取代獸力,雖然沒有真的牛拉車,但第一回坐上牛車還是讓我興奮了很久呢。

 

牛車奔馳在田野間,框啷框啷的晃蕩也太有趣了,搖搖擺擺的行走好刺激,搭乘牛車的感覺超好玩。

牛頭司飼養了耕牛以及黃牛,這些牛們都有可愛的名字喔。

托托 、拉拉 、美女 、牛王 、小果子,壯碩的身形下都是呆萌的表情,讓原本還不敢親近牛牛的我一下子就跟他們玩開了。

牛牛最愛吃草囉,來囉來囉,我們準備要餵食你們了。
在餵草之前,小學堂的另外一位館主牛脾氣教我們可以先 拔掉牧草上的梗。

這一節牧草梗去除掉旁邊的硬皮,在嘴裡咀嚼意外甘甜耶,很有甘蔗味,越嚼越甜很是解渴喔。

先來跟牛培養一下感情最好的方法就是餵牠們吃草啦。
是說牛有四個胃,永遠都可以吃得下面前的食物,草一拿到水牛的面前,牛就用力的往內扯用力咬下去啦,這時候不要跟牛拉扯喔,把草乖乖送給牠們吃就對啦。

黃牛就溫馴許多,看到牧草不會搶食,所以來到黃牛區我就不會那麼緊張啦。

水牛一直吃不知道到底有沒有吃飽,這時候就要看牠的兩側胃囊了。
左邊凸起是吃飽 ,右邊凸起是喝飽,看托托這樣子可是相當飽足囉。
雖然如此,進食的動作沒有停止過,真是太可愛了。

訓練牛的小撇步

在牛頭司訓練牛也是重要的工作。
牛跟一般的動物不同,牛犁田是持續性的動作,不能用食物或是獎勵的方式來誘導。
教導牛可是有撇步的喔。

訓練牛要建立感情 ,小牛一出生從小開始跟著媽媽,牛媽媽跟著主人工作,習慣了主人的模式後,在小牛1-2歲穿鼻環 ,讓牠習慣有個束縛學習被牽著走路 。
訓練牛要利用牛的特性,牛是草食性動物,走路過程中他會一直吃草吃東西 ,在牽牛的時候一開始跟著牠走,當牛停下來吃草的時候喊:”停”,並且拉一下繩子,牛走的時候大聲的喊”走”,跟著牛的特性加入口令,讓牛習慣動作的口令,然後慢慢增加輪胎加重訓練拖牛車。

接著就是一連串讓我們跟牛親近的時刻。
托托是一隻溫馴且會耕牛的牛,牽牛真的不是那麼簡單,牛有看到草就要吃的慣性,所以會不停地停下來,得等他吃飽了才肯走,然後遇到下一批草又會停下來,光是走這樣半圈就快累慘我啦。
在牽牛的時候也有訣竅,牽牛不能靠近牛的頭部,得要站在牠的身後,避免牛緊張,繩子也不要拉得太緊,要讓牛有充分的活動空間。

牽完牛之後,我們要親自到田裡犁田囉。
牛公子先幫我們帶著牛將田地犁成一條直線,讓我們可以在接下來的犁田工事順利一點。
田犁成直線就成功了一半,牛也會按照直線前進。

我們一手要牽著牛的繩子,一手握著鋤具,鋤具重量不輕外,在田埂裡步行更是不容易,走這一趟可是比跑馬拉松還要辛苦。

光是這翻土動作就讓我汗流浹背手腳發軟,而且我才走完這一趟田埂,讓我不禁想起:誰知盤中飧 粒粒皆辛苦這首詩,農夫耕種真的不容易呢。

托托也有可愛的牛脾氣,走到一半就停下來了,而且還可愛的擺上網美姿勢,彷彿知道我們正在拍攝,萌萌的模樣太可愛了,牠就這樣讓我們拍了好一會才慢慢的往前走呢。

剛剛是牛牽著我們犁田,而接下來我們要體驗牛的工作。
我們要托拉大輪胎往前行,在不平整的田地上行走,我的天,得要用洪荒之力啊。

要命,我根本是寸步難行啊,原來耕田不是一件輕鬆的事,有哪個孩子不喜歡吃飯的,通通叫來犁田訓練一下好了。

最後我們決定團結就是力量大,四人一起拉,果然快速許多,這項活動好適合小朋友體驗,感受一下犁田的辛苦,晚上應該會更認真的吃飯喔。

農事體驗還有一項是拖車,這個很適合大人跟小朋友同樂,可以小朋友拖著爸媽前進,或是大人載著小朋友往前跑,感覺一下牛犁田的辛勞。

托托實在太可愛了,乖巧又溫馴,而且農事表現一級棒,這樣出來放風其他牛隻都羨慕的啦。
牛頭司的牛目前都僅僅為飼養,會農事的牛只有托托跟牛王,大部分時間牠們都會在戶外散步吃草,愜意的很,我們不禁也開始羨慕這些牛悠閒的生活步調了。

農具的那些這些

耕田的農具總類非常多,每種工具會用在不同農事上。

手耙、割耙、牛犁、碌碡都是常見的耕田用具,要種出一大片稻田,可不是那麼簡單的事情。

甜蜜下午茶 點心DIY 牛糞大妙用

忙完農事,接著是甜蜜的下午茶時間,首先品嘗的是牛汶水。
牛汶水是客家甜食,在早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑,牛泡水時,水混濁的樣子很像黑糖水一般,加上牛只露出頭與背在水面上,與客家點心黑糖水麻糬相似,而有這樣的名字。
在白胖胖的麻糬上面加上壯圍沙地花生,哇~~滋味更加豐富,甜甜的麻糬入口,剛剛犁田的辛苦都消除了。


牛頭司最多的大概就是牛糞吧。
ㄟㄟ別聽到牛糞就想要跑喔,因為牛是草食性動物,其實牛糞裡都是高纖成分,做過處理的牛糞頗有用途,可以製成紙張、做成燒火的媒介,還可以泡茶喝呢。

牛糞捻成灰狀放在香爐中,就是最天然的蚊香,這比什麼都還要有驅蚊的功效。

牛糞還可以製成紙張,雖然粗糙了一點,但可是可以書寫的紙喔。

不少小朋友畫下牛牛的模樣,還寫上對牛的感謝,看著不禁有點感動。

下午茶點心還有另外一波的高潮,就是燒牛糞烤爆米花啦。
別擔心,這些牛糞都經過處理,完全沒有異味,反而有一股清香,而且當柴燒很有環保概念呢。

要燒火得要有空氣啊,可以拿竹筒對著爐火洞口吹氣,增加燃火的助燃力。

我比較懶惰一點,選擇用風來引火,發現這也不是個簡單的工事,只要稍微停頓下來火就會熄掉,手得不停的搧風,一輪下來我感覺手臂都變得緊實強壯啦(笑)。

在一輪接力搧風後,爆米花真的就啵啵啵的爆開了,奶油香氣也都漫開,香氣非常誘人啊。

親手爆的爆米花意外好好吃,原來每樣食物親手做都會顯得格外美味呢。

此張人物照片來源:小哈

這一天在牛頭司體驗了好多農事,感覺好充實好有趣,也對台灣的土地有更多的認識。
來鄉下走一回有滿滿的收穫,對食物對土地對人事物都有了新一層的感受。
珍惜眼前擁有的真的是一種幸福。

望著壯圍寬廣的田園讓心遼闊,踩著肥沃的土地讓心踏實,壯碩的耕牛比我想像中還要可愛撒嬌,奮力犁田的當下教會我要珍惜每個食物,這裡教會我們如何尊重生命,如何愛護我們這塊土地,雖然沒有多華美的場域,但這一切的自然美好,在我心中迴盪許久許久。

 

牛頭司 耕牛小學堂  粉專

地址:宜蘭市宜蘭縣壯圍鄉大福路一段122巷21號
電話:03 930 7707

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