[宜蘭壯圍牛頭司 - 耕牛小學堂] 搭牛車牽牛犁田趣用五感體驗農事感受人與牛最緊密的情感

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[宜蘭壯圍牛頭司 – 耕牛小學堂] 搭牛車牽牛犁田趣用五感體驗農事感受人與牛最緊密的情感

發佈於 2019-09-30 由安妮的天空

牛，是早期台灣農業社會裡最主要的耕田獸力，雖然台灣農業已經進展到機械化，但牛在台灣人心中仍有相當重要的地位。

在宜蘭壯圍有個牛頭司-耕牛小學堂，這裡用推廣牛的文化，來喚醒人們對早期農業以及耕牛的記憶，也讓這些質樸的生活印記重現在我們眼前，讓我們對自己的土地有更深的認識感受。

在這裡用最農村的生活型態接待每位旅人，品味在地生長的菜餚、體驗搭乘牛車、學習牽牛犁田、還有學習許多農業相關知識以及下午茶DIY，生動緊湊的課程活動讓在這裡的分分秒秒都是精彩的收穫。

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內容目錄

宜蘭壯圍牛頭司耕牛小學堂

牛頭司-耕牛小學堂位於宜蘭壯圍鄉，學堂外畫上了萌系的牛頭，童趣的畫風像是在迎接著我們的到來。

牛頭司在早期是負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構，培養耕牛文化、以及教人們如何教育耕牛，也因為牛頭司的成立，台灣開始進入了耕牛的時代。

館主牛公子的外公本身是牛販，所以館主對於牛有著非常濃厚的情感，也希望藉由耕牛小學堂讓更多人認識牛、親近牛、愛護牛，這裡跟我們去的許多農場非常不同，深富教育意義外，也可以用五感來體驗與牛相關的事物。

牛頭司紅磚牆上堆砌了一隻立體牛，栩栩如生的姿態也太特別了吧，園區還特別將牛的鼻子圈上一個環，在這裡可以牽著繩子模擬牽牛來拍照喔。

一下了車，立刻就被壯圍一望無際的田野所吸引，海岸山脈包圍著的壯圍有種閒適的步調，充滿幽靜悠閒的田間小道，以及翻滾著水波的魚塭養殖池，望不見高聳林立的大樓，頓時覺得，這裡好適合退休之後的居住地啊。

中午時分，還看到白鷺鷥大搖大擺的在產業道路間散步，萌萌的模樣讓我不禁緩步向前，好想要看看白鷺鷥會不會發現我，機敏的白鷺鷥竟然放空到絲毫沒有注意到我的存在，我想這裡的幽靜讓牠完全的放鬆，此刻的他應該沉浸在慢活的世界裡吧。

牛頭司-耕牛小學堂門口擺放了一台廢棄的牛車，上面用盆栽一一妝點，映襯著遠方的雪山山脈，高高直立的甘蔗揮舞著綠色枝幹，我用力嗅聞著屬於田野的氣息，像是想要補足居住在都市裡太久所缺少的那塊養份，可以的話，很想要把時間就定格在這一刻吧。

牛頭司-耕牛小學堂雖然是農舍打造改建，但周遭環境打理得相當乾淨喔，紅磚砌成的洗手間光是洗手台就很有特色，廁所也是非常乾淨，絕對不是茅坑或是充滿異味的便所，這點我可是給予很高的評價，畢竟來到鄉下，有乾淨的洗手間是一件很加分的事。

農場室內場域外擺放了一台牛車，等等我們要搭乘牛車兜風去喔。

樸實農家菜滿口壯圍芬芳

因為我們抵達的時間為中午，所以一來到牛頭司便先享用中餐啦。
這裡的餐點都是園方親自料理的，有壯圍沙地種植的地瓜、還有園方親自栽種的地瓜葉、水蓮、土雞肉以及菜脯蛋，都是很家常的菜餚。

大塊大塊的金黃地瓜很是誘人耶，這是許久未曾品嘗到的美味啊。
富有香氣跟甜味的地瓜和著壯圍的稻米，甘甜的芬芳在唇齒間迴盪，熱呼呼的粥下了肚，讓我們頻喊著好滿足。

常見的豆腐乳裡還鑲有鳳梨，帶有果香的豆腐乳風味讓大家傾倒，不少人是一灌一罐的買回家品嘗。

壯圍沙地種植的花生最是芬芳，蘊含沙地的質樸氣味，脆口的花生散發濃厚的香氣，搭配粥品最對味。
光是這花生，就足以讓我扒上好幾碗粥了。

親手種植採摘的地瓜葉最是可貴，簡單用蒜香爆炒就是美味一盤，少了青菜的澀味，多了自然芬芳，在帝雉種植的或許不是最美，但可是最營養最天然呢。

樸實的一碗粥一杯茶，訴盡了農村人對我們的歡迎，不知名的熱茶溫和順口，讓常會喝茶犯胃疼的我，這天猛灌了好幾杯依舊相安無事，好茶無誤。

飯後還有香甜多汁的波羅蜜當水果甜點，大口大口吃著波羅蜜感覺超幸福的。

小學堂旁邊是石斑養殖區，看著抽水機翻滾著水波，想到小時候居住的沿海地帶也是擁有一大片的養殖池。

學堂前有一大片的田地與牛舍，也是等一下體驗的場所喔。

牛頭司耕牛小學堂上課囉~

牛頭司-耕牛小學堂的館主-牛公子因為外公是牛販，從小就耳濡目染許多牛的相關知識以及接觸，在現在社會中，牛對許多人而言是如此陌生，對牛公子來說，牛可是他生命裡很重要的一塊。

牛頭司的由來

荷蘭人占領台灣的時候，把台灣當成貿易基地，荷蘭人發現臺灣的地理氣候很適合發展農業，當時的台灣農業是以人力耕種，為了要有產量，所以引進了黃牛來協助農事。
荷蘭人成立了牛頭司，負責管理耕牛養蓄及繁殖的機構，也教育耕牛以及教育台灣人如何使用牛也因為牛頭司的成立，耕牛開始進入了台灣人的生活。
後來鄭成功來到台灣，漢人喜歡種植水稻，於是又引進了水牛。
當時台灣的牛還分成了:役用牛、乳用牛以及食用牛。
牛對台灣人的生活貢獻很大，食衣住行都少不了牠們啊。

農事體驗趣與牛的親密時光

接著是我最期待的農事體驗了，這一回牛公子要開著牛車帶我們前往牛牛的家。
據說，當年一戰結束後，許多農家會將戰車的輪胎拿來當成牛車使用，因為負重力高，涉水行走以及載貨物都很便利，所以牛車可是非常穩固的喔。
現在牛車也演進成用機器取代獸力，雖然沒有真的牛拉車，但第一回坐上牛車還是讓我興奮了很久呢。

牛車奔馳在田野間，框啷框啷的晃蕩也太有趣了，搖搖擺擺的行走好刺激，搭乘牛車的感覺超好玩。

牛頭司飼養了耕牛以及黃牛，這些牛們都有可愛的名字喔。

托托、拉拉、美女、牛王、小果子，壯碩的身形下都是呆萌的表情，讓原本還不敢親近牛牛的我一下子就跟他們玩開了。

牛牛最愛吃草囉，來囉來囉，我們準備要餵食你們了。
在餵草之前，小學堂的另外一位館主牛脾氣教我們可以先拔掉牧草上的梗。

這一節牧草梗去除掉旁邊的硬皮，在嘴裡咀嚼意外甘甜耶，很有甘蔗味，越嚼越甜很是解渴喔。

先來跟牛培養一下感情最好的方法就是餵牠們吃草啦。
是說牛有四個胃，永遠都可以吃得下面前的食物，草一拿到水牛的面前，牛就用力的往內扯用力咬下去啦，這時候不要跟牛拉扯喔，把草乖乖送給牠們吃就對啦。

黃牛就溫馴許多，看到牧草不會搶食，所以來到黃牛區我就不會那麼緊張啦。

水牛一直吃不知道到底有沒有吃飽，這時候就要看牠的兩側胃囊了。
左邊凸起是吃飽，右邊凸起是喝飽，看托托這樣子可是相當飽足囉。
雖然如此，進食的動作沒有停止過，真是太可愛了。

訓練牛的小撇步

在牛頭司訓練牛也是重要的工作。
牛跟一般的動物不同，牛犁田是持續性的動作，不能用食物或是獎勵的方式來誘導。
教導牛可是有撇步的喔。

訓練牛要建立感情，小牛一出生從小開始跟著媽媽，牛媽媽跟著主人工作，習慣了主人的模式後，在小牛1-2歲穿鼻環，讓牠習慣有個束縛學習被牽著走路。
訓練牛要利用牛的特性，牛是草食性動物，走路過程中他會一直吃草吃東西，在牽牛的時候一開始跟著牠走，當牛停下來吃草的時候喊:”停”，並且拉一下繩子，牛走的時候大聲的喊”走”，跟著牛的特性加入口令，讓牛習慣動作的口令，然後慢慢增加輪胎加重訓練拖牛車。

接著就是一連串讓我們跟牛親近的時刻。
托托是一隻溫馴且會耕牛的牛，牽牛真的不是那麼簡單，牛有看到草就要吃的慣性，所以會不停地停下來，得等他吃飽了才肯走，然後遇到下一批草又會停下來，光是走這樣半圈就快累慘我啦。
在牽牛的時候也有訣竅，牽牛不能靠近牛的頭部，得要站在牠的身後，避免牛緊張，繩子也不要拉得太緊，要讓牛有充分的活動空間。

牽完牛之後，我們要親自到田裡犁田囉。
牛公子先幫我們帶著牛將田地犁成一條直線，讓我們可以在接下來的犁田工事順利一點。
田犁成直線就成功了一半，牛也會按照直線前進。

我們一手要牽著牛的繩子，一手握著鋤具，鋤具重量不輕外，在田埂裡步行更是不容易，走這一趟可是比跑馬拉松還要辛苦。

光是這翻土動作就讓我汗流浹背手腳發軟，而且我才走完這一趟田埂，讓我不禁想起:誰知盤中飧粒粒皆辛苦這首詩，農夫耕種真的不容易呢。

托托也有可愛的牛脾氣，走到一半就停下來了，而且還可愛的擺上網美姿勢，彷彿知道我們正在拍攝，萌萌的模樣太可愛了，牠就這樣讓我們拍了好一會才慢慢的往前走呢。

剛剛是牛牽著我們犁田，而接下來我們要體驗牛的工作。
我們要托拉大輪胎往前行，在不平整的田地上行走，我的天，得要用洪荒之力啊。

要命，我根本是寸步難行啊，原來耕田不是一件輕鬆的事，有哪個孩子不喜歡吃飯的，通通叫來犁田訓練一下好了。

最後我們決定團結就是力量大，四人一起拉，果然快速許多，這項活動好適合小朋友體驗，感受一下犁田的辛苦，晚上應該會更認真的吃飯喔。

農事體驗還有一項是拖車，這個很適合大人跟小朋友同樂，可以小朋友拖著爸媽前進，或是大人載著小朋友往前跑，感覺一下牛犁田的辛勞。

托托實在太可愛了，乖巧又溫馴，而且農事表現一級棒，這樣出來放風其他牛隻都羨慕的啦。
牛頭司的牛目前都僅僅為飼養，會農事的牛只有托托跟牛王，大部分時間牠們都會在戶外散步吃草，愜意的很，我們不禁也開始羨慕這些牛悠閒的生活步調了。

農具的那些這些

耕田的農具總類非常多，每種工具會用在不同農事上。

手耙、割耙、牛犁、碌碡都是常見的耕田用具，要種出一大片稻田，可不是那麼簡單的事情。

甜蜜下午茶點心DIY 牛糞大妙用

忙完農事，接著是甜蜜的下午茶時間，首先品嘗的是牛汶水。
牛汶水是客家甜食，在早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑，牛泡水時，水混濁的樣子很像黑糖水一般，加上牛只露出頭與背在水面上，與客家點心黑糖水麻糬相似，而有這樣的名字。
在白胖胖的麻糬上面加上壯圍沙地花生，哇~~滋味更加豐富，甜甜的麻糬入口，剛剛犁田的辛苦都消除了。

牛頭司最多的大概就是牛糞吧。
ㄟㄟ別聽到牛糞就想要跑喔，因為牛是草食性動物，其實牛糞裡都是高纖成分，做過處理的牛糞頗有用途，可以製成紙張、做成燒火的媒介，還可以泡茶喝呢。