[石碇 許家麵線] 漫遊四份子古道 甩拉雪白麵浪 品嘗流水麵線 一日親子遊程

 

石碇許家麵線 拉麵線活動

石碇有三寶:東方美人茶、焦香豆腐與麵線,隱身在四分子山林裡的許家麵線保留傳統工法,手作工序製作出來的麵線可是相當受到遊客的歡迎,許家麵線也將這樣的傳統文化傳承下去,所以遊客來到這裡,除了可以品嚐美味的麵線外,還可以親手體驗製作麵線,體驗日本風情的水流麵線的趣味與美味。

這次我參加了許家麵線石碇麵線節 拉麵線活動,原本以為只有單純體驗製作麵線,沒想到在抵達許家麵線前還有一段特別的古道體驗。
秋陽和煦的陪我們穿越過4000公尺的四份子古道,一路的瀑布與樹林,款款訴說了石碇的開發起源與好幾載許家的傳說。
山頭上雪白麵線勾起了千波萬濤,暖暖日照是麵線最需要的養分;涓涓細流滑下千縷細柔麵線,是最讓人回味無窮的美味;植物拓印的美感藝術,與環保概念結合,親手槌染的袋子多了幾分手作溫度。
許家麵線的芬芳縈繞在石碇的山頭,這一趟古道與麵線的奇幻旅程,讓我們留下許多美好點滴。
來到石碇不僅只能逛老街、吃小吃,走一趟古道了解石碇的原始風貌與山城故事,為這段旅程增添更多感動。
在看文章之前可看一段我剪接的影片暖身吧。

這回我參加了許家麵線石碇麵線節 拉麵線活動,集合地點是聚福宮,石碇共有17座土地公廟,也是當地神聖的宗教信仰,早期的土地公都是供奉在石頭底下,慢慢地一一被人們蓋廟供俸,這也是當地特殊的文化。

探索石碇四份子古道秘境

石碇是台灣少有保有原始風貌與在地資源的山城,每個店家或是每條溪都有著動人故事與傳說,四份子步道位於景美溪上游。沿路滿是野薑花與七里香的氣味,與潺潺流水聲,循著花香與清澈溪流前進,走一段四份子古道,可探訪石碇山城裡的秘密基地。

石碇依山傍水,蓊鬱的山林與溪流孕育了許多職人,山林裡曾駐守煤礦車輸入輸出的工寮,早期是以煤礦維生,而今褪下了煤礦的勝景,仍保留最純樸的姿態。
石碇的溪流都是山泉水,可能是這樣的好山好水,石碇還有102歲的人瑞呢,至今仍耳聰目明十分健朗,每天都是步行這樣的步道,身體注入了大自然的精華,身體自然健康,這一段步道雖然不怎麼輕鬆好走,四公里的步道對都市人而言真的有負擔,大夥的喘息聲不絕於耳(笑,)但一路的秀麗景致仍令人陶醉。

一路的旅程不孤單,還有陸蟹來陪伴,我看到小螃蟹出現在路邊時又驚又喜,橫行在大馬路上的陸蟹實在太可愛啦。

蛇舌子步道是因當地地形如蛇吐舌而得名。 從蛇舌子至四份子的這段大格門古道,是淡蘭古道中最完整的步道,會走這道步道抵達許家麵線也是許老闆的用心,從小他每天上學都需要往返這段步道,四公里的路程,他只需要短短十幾分鐘就可以抵達,回程的時候,會邊玩邊走,一趟路可花上兩個多小時,可見這步道有多少瑰麗寶藏。

一路都是苦茶油的果實,這些都都是非常珍貴,苦茶對人的身體有很多幫助,在許家麵線也有這道苦茶麵線的料理。

四份子地名源自於清朝乾隆時期先民入墾此地,分為四股開墾,而有了這樣地名的由來。

進入到步道間,潺潺流水聲是最棒的天籟。

在古道間,許家麵線老闆給了大家一個驚喜,途中竟然有清涼的仙草以檸檬愛玉要跟大家分享,經過一長串的路程,這一票都市人累的累、喘的喘,石碇的笠林茶棧贊助的清涼飲品此時彌足珍貴,即使只是喝上一小碗,心裡都滿足無比。
許老闆說,這也是想要給很少到大自然的朋友一個禮物,前面有這樣的辛苦,後面會更珍惜點滴的滿足,我想,這比什麼大道理都還要珍貴,我永遠記取手裡這一碗清涼的甜湯,也感受到石碇人的熱情。

這次行程導覽老師大有來頭,是石碇超有名的王金蛋高老闆高老師,許家麵線老闆也現身說法,這一條古道對他而言是再熟悉不過的一段道路,有兩位在地石碇人解說,吸收了不少知識呢。

走訪過那麼多步道,第一次看到雙瀑布呢,溪流嘩啦啦的水聲好療癒喔。

這裡真得好美,沐浴在山林裡,感覺全身都充滿仙氣啦。

滿布著竹林的古道都是石碇人出錢出力的修復維護,四份子古道階梯爬滿著青苔,步行間可要注意防滑,置身在步道間徐徐微風拂來很是清爽,眼前還有一大段的路要走,中間有不少古厝、石碑、廟宇錯落其間。

路旁有不少這樣富有年代感的石碑,這些上面刻著出錢修復古道的人名與金額,用這樣的方式感念修路的人我覺得很特別。

石碇的土地公廟相當多,也是石碇人重要的信仰。

這座土地公廟的土地公原本是藏身在這塊大石底下,日後才被當地人蓋廟供奉。

山路旁也有會保佑小孩長大的虎爺藏身在石壁間。

步道間滿滿都是清香的野薑花,好喜歡野薑花的香氣,優雅又芬芳。

看到悄然變色的楓葉就知道時節進入了秋冬之際,一大片的楓葉落地也很是美麗。

這一棟紅磚古厝很特別,這原本是一戶大戶人家所擁有的房子,因打石師傅上山修復往往需要三個月的時間,這個古厝就是讓他們居住的地方,除了供給房子之外,還提供食物讓他們溫飽,這棟古厝幾十年前為民政課長的家,幾年前轉賣給一間大茶行的女兒之後,重新整理,當年紅磚都是挑夫一塊塊挑上來重新砌上,目前也免費提供給有需要的朋友,相當大心且富有人情味呢。

  

紅牆意外也好適合拍照喔。

走完這一個坡道,目標許家麵線也在不遠處,四公里的步道在出發前覺得是不可能的任務,走完後覺得仍意猶未盡,身心靈都充滿了正能量呢。

許家手工麵線 麵線節活動

許家手工麵線在石碇可說是赫赫有名,主打傳統工法,堅持手作的繁複工序,從壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩七道流程,還得要加上溫度與濕度的搭配,許家麵線獨有的Q彈與麵香讓吃過的朋友都會再回訪,這裡不僅僅是一間麵線工廠,也是一個將傳統文化發揚的好地方,許老闆日復一日的創作手工麵線,也一方面想要將這樣的麵線文化讓更多人知道,所以才有了這個麵線節 拉麵線的活動,這個活動包含了漫步四份子古道,還有自製麵線的體驗、搥製植染手作以及品嘗趣味流水麵線,而且中午還可以品嘗石碇最有名的店家招牌菜餚,行程可說是緊湊又很豐富,讓這次來到這裡體驗的朋友都感到值回票價。

吃過無數碗的麵線,卻不知道麵線的延展性有這麼強。

這長長披掛在太陽底下的麵線是烘麵的過程,目的是消除麵線的溼氣,一絲絲雪白的麵線掛在日照下,充滿著麵香的自然香氣呢。

經營許家麵線的許老闆嚴選在地的原料,每一絲麵線都不含防腐劑,堅持手工的製作,在許家麵線不僅僅是麵線,許老闆也不斷的將石碇的文化介紹給每個人,在這裡不僅可品嘗到麵線,也可以感受到石碇人的緊密關係,各家不同產業也會相互幫忙,這天的導覽老師還是石碇有名的王金蛋創始人,石碇人相互的幫忙,也讓這場活動多了滿滿的在地人情味呢。

麵線的製成非常不容易,在機器當道的今日,還能用手工一一製作出的麵線非常難得。
每天清晨4:30-5:00間,就要將麵團用腳出力擠出空氣。6:00的時候再將麵條切割成粗大麵條。滾麵機滾三次,還得用鐵棍纏繞成八字形醒麵半小時、一次拉麵後再醒麵一小時再拉麵一次,最後的製程是甩麵,最後室外日曬,才能成就品質最佳的麵線。

活動中我們要進行甩麵的工序,來回甩放的過程考驗兩人的默契,也是麵線能夠成功與否的關鍵。

自己的麵線自己甩 石碇許家麵線

許家麵線的麵團非常有彈性,小小麵糰輕輕拉放後,還可以變成跳繩,可見柔韌度超強的。

拉麵線也是本日的重頭戲,一個人拉,接著兩人要同時往後拉再放回,一甩一拉一放之間,讓麵線均勻延展。

謝謝我的好夥伴,雖然互相完全不認識,但兩人甩麵甩得很開心,默契十足。

許家麵線拉麵線活動的高潮就是甩麵線,剛剛醒麵完成的麵線重新回到我們手裡,這回師傅們要幫我們甩麵,麵線會呈現巨大波浪,頃波蕩漾的白色麵線浪花逐一揚起,呈現最柔韌的麵線特性。

麵線的波度像是波浪又像是飛龍一般,畫面頗令人震撼,這回親自體驗感覺太棒了,大家一定要親手做一次才過癮啊。

一絲絲的麵線像白色簾子一般,意外也成為拍照的絕佳背景,吃過那麼多的麵線,頭一會自己拉麵線,甩麵線,說什麼也要多拍幾張過過癮。

製作完成的麵線,經過太陽烘過後,就可以收成囉,將麵線取下,對折再對折,就可以帶回家享用囉。

石碇招牌饗宴 王金蛋 王氏豆腐 笠林茶棧 福田居 桂花農場

中午的午餐更是不得了,滿滿餐桌都是石碇知名店家的招牌饗宴,有王金蛋的xo級雞蛋與用蛋白製作的翠玉蛋,王金蛋用的都是新鮮的蛋製成,蛋黃極為柔潤,非常好吃,下回到石碇老街一定要到王金蛋買好買滿啊。另外還有王氏豆腐的豆漿與嫩豆腐,石碇的豆腐是相當有名的,但我可是第一次品嘗到,一吃驚為天人,豆腐的豆香好濃郁喔,豆漿還有淡淡炭香味,超讚的。桌上還有福田居的招牌菜白斬雞、白菜滷跟南瓜炒米粉,天啊,這幾道都是秒殺菜餚,尤其是白菜滷我可以添了好幾回還吃不膩,米粉是眾人都說好吃的一道。笠林茶棧的茶凍跟茶飯都讓大家回味無窮,在四分子古道品嘗到的飲品也是笠林茶坊提供。還有桂花農場的桂花醉雞,涼拌好清爽甘甜,淡淡酒香注入軟嫩肉質裡,味道非常棒呢。滿滿石碇最好的佳餚都匯集在這裡,每個人都吃得好滿足。

胖子鄉土工作室 植物搥染

吃飽飯足後還有特別活動迎接我們,由胖子鄉土工作室的老師帶我們做植物搥染,所選用的袋子都是質感很好的布料,拓染基底是用植物天然的顏料,利用石頭槌敲,讓顏色沾染於布料上,成為獨一無二的創作。
葉子可以自由撕開捲曲成自己想要的形狀,這完全是天馬行空的創作,使用的素材也非常環保,所選用的植物都是摘下後會生長更快速的品種,所以並沒有"破壞生態"的疑慮喔。

一般diy都是在桌子上進行,這回合是席地而坐,感覺也挺"速希"的。

每個人創意都不同呢,看得出我用植物拓染染出了我的英文名字嗎?希薇亞更可愛,用搥染方式做出點點風格,也是相當好看呢。

日本風情的流水麵線

來到許家麵線可別錯過流水麵線這項活動,以前曾在日本節目裡看過,這是第一次體驗,覺得超有趣的。

竹子裡流動的都是熱水,麵線會從高處往低處流,常一個不小心麵線就從眼前滑過,所以此時就要眼明手快,才能夾取竹筒裡一溜而下的麵線。

希薇亞的兒子們在這項活動中展現了高度的靈敏,所有的麵線幾乎都被他們夾光了,我們還拜託他們別再夾了,阿姨好想吃一口麵線喔。

流水麵線流下來三種不同口味的麵線:有紅麴、茶葉跟原味,三種不同口味的麵線在這裡一次都能品嘗到。
粉紅色的紅麴麵線是我最愛,色澤美麗不說,還有點淡淡紅麴香,非常可口呢。

來不及夾起的麵線會直接滑落到竹盤子上,兩個小夥子等不及,直接到終點站夾麵線,這麵線魅力驚人,兩小兄弟根本是麵線專業戶,超會使用這長長的竹筷子,夾麵線又快又準。

三歲的小樂不但麵線夾得快,連吃麵線也是速度飛快,三兩下一碗麵線就吸嚕呼嚕吃光光。

許家麵線單吃就很夠味,浸潤在店家特製醬料裡滋味更足,麵線果然是非常的扎實Q彈,中午雖然吃超飽,但仍是將所有麵線吃光光。

蝦米?留下來的除了麵線,竟然還有葡萄呢?葡萄竟然一顆顆的從上方滾下來,這葡萄可是老闆從好市多買回來的,這晶瑩剔透的葡萄是加碼的驚喜,又好玩又好吃也很有趣。

滿滿麵線與葡萄很新鮮,既能吃飽也能吃巧,第一次體驗流水麵線感覺太好玩了,來到許家麵線可不要錯過。

體驗完活動,一定要加碼買幾包麵線回家跟家人分享,充滿職人麵魂的麵線,Q彈美味,料理方式也很簡單,麵線下鍋煮前可先用清水沖一下,再放進沸水裡煮50秒起鍋時再淋上一些冷開水,沖掉鹹味也讓麵線口感更Q,再拌入自己喜歡的醬汁或是配料,簡單的美味就可上桌。

許家麵線的麵線節活動非常充實好玩,除了可以親手做麵線,還能體驗許多以往不曾接觸的活動,相當值回票價。
石碇比想像中還要好玩又兼具文化的意味,很適合全家一同來玩,石碇山城裡的雪白波浪與麵香芬芳,以及古道裡的故事與傳說,石碇裡的許多的美好等你一起來感受。

石碇許家麵線 粉專
地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話:02 2663 3004
營業時間:8:00 – 18:00
許家麵線活動(網址
活動費用:600

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交通資訊:
捷運:景美或是木柵站搭欣欣客運666到烏塗站
木柵線公車:795往十分寮
新店站公車:綠12 往坪林

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