[石碇許家麵線] 漫遊四份子古道　甩拉雪白麵浪　品嘗流水麵線　一日親子遊程

發佈於 2018-10-07 由安妮的天空

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石碇許家麵線　拉麵線活動

石碇有三寶:東方美人茶、焦香豆腐與麵線，隱身在四分子山林裡的許家麵線保留傳統工法，手作工序製作出來的麵線可是相當受到遊客的歡迎，許家麵線也將這樣的傳統文化傳承下去，所以遊客來到這裡，除了可以品嚐美味的麵線外，還可以親手體驗製作麵線，體驗日本風情的水流麵線的趣味與美味。

這次我參加了許家麵線石碇麵線節拉麵線活動，原本以為只有單純體驗製作麵線，沒想到在抵達許家麵線前還有一段特別的古道體驗。
秋陽和煦的陪我們穿越過4000公尺的四份子古道，一路的瀑布與樹林，款款訴說了石碇的開發起源與好幾載許家的傳說。
山頭上雪白麵線勾起了千波萬濤，暖暖日照是麵線最需要的養分；涓涓細流滑下千縷細柔麵線，是最讓人回味無窮的美味；植物拓印的美感藝術，與環保概念結合，親手槌染的袋子多了幾分手作溫度。
許家麵線的芬芳縈繞在石碇的山頭，這一趟古道與麵線的奇幻旅程，讓我們留下許多美好點滴。
來到石碇不僅只能逛老街、吃小吃，走一趟古道了解石碇的原始風貌與山城故事，為這段旅程增添更多感動。
在看文章之前可看一段我剪接的影片暖身吧。

這回我參加了許家麵線石碇麵線節拉麵線活動，集合地點是聚福宮，石碇共有17座土地公廟，也是當地神聖的宗教信仰，早期的土地公都是供奉在石頭底下，慢慢地一一被人們蓋廟供俸，這也是當地特殊的文化。

探索石碇四份子古道秘境

石碇是台灣少有保有原始風貌與在地資源的山城，每個店家或是每條溪都有著動人故事與傳說，四份子步道位於景美溪上游。沿路滿是野薑花與七里香的氣味，與潺潺流水聲，循著花香與清澈溪流前進，走一段四份子古道，可探訪石碇山城裡的秘密基地。

石碇依山傍水，蓊鬱的山林與溪流孕育了許多職人，山林裡曾駐守煤礦車輸入輸出的工寮，早期是以煤礦維生，而今褪下了煤礦的勝景，仍保留最純樸的姿態。
石碇的溪流都是山泉水，可能是這樣的好山好水，石碇還有102歲的人瑞呢，至今仍耳聰目明十分健朗，每天都是步行這樣的步道，身體注入了大自然的精華，身體自然健康，這一段步道雖然不怎麼輕鬆好走，四公里的步道對都市人而言真的有負擔，大夥的喘息聲不絕於耳(笑，)但一路的秀麗景致仍令人陶醉。

一路的旅程不孤單，還有陸蟹來陪伴，我看到小螃蟹出現在路邊時又驚又喜，橫行在大馬路上的陸蟹實在太可愛啦。

蛇舌子步道是因當地地形如蛇吐舌而得名。從蛇舌子至四份子的這段大格門古道，是淡蘭古道中最完整的步道，會走這道步道抵達許家麵線也是許老闆的用心，從小他每天上學都需要往返這段步道，四公里的路程，他只需要短短十幾分鐘就可以抵達，回程的時候，會邊玩邊走，一趟路可花上兩個多小時，可見這步道有多少瑰麗寶藏。

一路都是苦茶油的果實，這些都都是非常珍貴，苦茶對人的身體有很多幫助，在許家麵線也有這道苦茶麵線的料理。

四份子地名源自於清朝乾隆時期先民入墾此地，分為四股開墾，而有了這樣地名的由來。

進入到步道間，潺潺流水聲是最棒的天籟。

在古道間，許家麵線老闆給了大家一個驚喜，途中竟然有清涼的仙草以檸檬愛玉要跟大家分享，經過一長串的路程，這一票都市人累的累、喘的喘，石碇的笠林茶棧贊助的清涼飲品此時彌足珍貴，即使只是喝上一小碗，心裡都滿足無比。
許老闆說，這也是想要給很少到大自然的朋友一個禮物，前面有這樣的辛苦，後面會更珍惜點滴的滿足，我想，這比什麼大道理都還要珍貴，我永遠記取手裡這一碗清涼的甜湯，也感受到石碇人的熱情。

這次行程導覽老師大有來頭，是石碇超有名的王金蛋高老闆高老師，許家麵線老闆也現身說法，這一條古道對他而言是再熟悉不過的一段道路，有兩位在地石碇人解說，吸收了不少知識呢。

走訪過那麼多步道，第一次看到雙瀑布呢，溪流嘩啦啦的水聲好療癒喔。

這裡真得好美，沐浴在山林裡，感覺全身都充滿仙氣啦。

滿布著竹林的古道都是石碇人出錢出力的修復維護，四份子古道階梯爬滿著青苔，步行間可要注意防滑，置身在步道間徐徐微風拂來很是清爽，眼前還有一大段的路要走，中間有不少古厝、石碑、廟宇錯落其間。

路旁有不少這樣富有年代感的石碑，這些上面刻著出錢修復古道的人名與金額，用這樣的方式感念修路的人我覺得很特別。

石碇的土地公廟相當多，也是石碇人重要的信仰。

這座土地公廟的土地公原本是藏身在這塊大石底下，日後才被當地人蓋廟供奉。

山路旁也有會保佑小孩長大的虎爺藏身在石壁間。

步道間滿滿都是清香的野薑花，好喜歡野薑花的香氣，優雅又芬芳。

看到悄然變色的楓葉就知道時節進入了秋冬之際，一大片的楓葉落地也很是美麗。

這一棟紅磚古厝很特別，這原本是一戶大戶人家所擁有的房子，因打石師傅上山修復往往需要三個月的時間，這個古厝就是讓他們居住的地方，除了供給房子之外，還提供食物讓他們溫飽，這棟古厝幾十年前為民政課長的家,幾年前轉賣給一間大茶行的女兒之後,重新整理，當年紅磚都是挑夫一塊塊挑上來重新砌上，目前也免費提供給有需要的朋友，相當大心且富有人情味呢。

紅牆意外也好適合拍照喔。

走完這一個坡道，目標許家麵線也在不遠處，四公里的步道在出發前覺得是不可能的任務，走完後覺得仍意猶未盡，身心靈都充滿了正能量呢。

許家手工麵線　麵線節活動

許家手工麵線在石碇可說是赫赫有名，主打傳統工法，堅持手作的繁複工序，從壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩七道流程，還得要加上溫度與濕度的搭配，許家麵線獨有的Q彈與麵香讓吃過的朋友都會再回訪，這裡不僅僅是一間麵線工廠，也是一個將傳統文化發揚的好地方，許老闆日復一日的創作手工麵線，也一方面想要將這樣的麵線文化讓更多人知道，所以才有了這個麵線節拉麵線的活動，這個活動包含了漫步四份子古道，還有自製麵線的體驗、搥製植染手作以及品嘗趣味流水麵線，而且中午還可以品嘗石碇最有名的店家招牌菜餚，行程可說是緊湊又很豐富，讓這次來到這裡體驗的朋友都感到值回票價。

吃過無數碗的麵線，卻不知道麵線的延展性有這麼強。

這長長披掛在太陽底下的麵線是烘麵的過程，目的是消除麵線的溼氣，一絲絲雪白的麵線掛在日照下，充滿著麵香的自然香氣呢。

經營許家麵線的許老闆嚴選在地的原料，每一絲麵線都不含防腐劑，堅持手工的製作，在許家麵線不僅僅是麵線，許老闆也不斷的將石碇的文化介紹給每個人，在這裡不僅可品嘗到麵線，也可以感受到石碇人的緊密關係，各家不同產業也會相互幫忙，這天的導覽老師還是石碇有名的王金蛋創始人，石碇人相互的幫忙，也讓這場活動多了滿滿的在地人情味呢。

麵線的製成非常不容易，在機器當道的今日，還能用手工一一製作出的麵線非常難得。
每天清晨4:30-5:00間，就要將麵團用腳出力擠出空氣。6:00的時候再將麵條切割成粗大麵條。滾麵機滾三次，還得用鐵棍纏繞成八字形醒麵半小時、一次拉麵後再醒麵一小時再拉麵一次，最後的製程是甩麵，最後室外日曬，才能成就品質最佳的麵線。

活動中我們要進行甩麵的工序，來回甩放的過程考驗兩人的默契，也是麵線能夠成功與否的關鍵。

自己的麵線自己甩　石碇許家麵線

許家麵線的麵團非常有彈性，小小麵糰輕輕拉放後，還可以變成跳繩，可見柔韌度超強的。

拉麵線也是本日的重頭戲，一個人拉，接著兩人要同時往後拉再放回，一甩一拉一放之間，讓麵線均勻延展。

謝謝我的好夥伴，雖然互相完全不認識，但兩人甩麵甩得很開心，默契十足。

許家麵線拉麵線活動的高潮就是甩麵線，剛剛醒麵完成的麵線重新回到我們手裡，這回師傅們要幫我們甩麵，麵線會呈現巨大波浪，頃波蕩漾的白色麵線浪花逐一揚起，呈現最柔韌的麵線特性。

麵線的波度像是波浪又像是飛龍一般，畫面頗令人震撼，這回親自體驗感覺太棒了，大家一定要親手做一次才過癮啊。

一絲絲的麵線像白色簾子一般，意外也成為拍照的絕佳背景，吃過那麼多的麵線，頭一會自己拉麵線，甩麵線，說什麼也要多拍幾張過過癮。

製作完成的麵線，經過太陽烘過後，就可以收成囉，將麵線取下，對折再對折，就可以帶回家享用囉。

石碇招牌饗宴　王金蛋　王氏豆腐　笠林茶棧　福田居　桂花農場

中午的午餐更是不得了，滿滿餐桌都是石碇知名店家的招牌饗宴，有王金蛋的ｘｏ級雞蛋與用蛋白製作的翠玉蛋，王金蛋用的都是新鮮的蛋製成，蛋黃極為柔潤，非常好吃，下回到石碇老街一定要到王金蛋買好買滿啊。另外還有王氏豆腐的豆漿與嫩豆腐，石碇的豆腐是相當有名的，但我可是第一次品嘗到，一吃驚為天人，豆腐的豆香好濃郁喔，豆漿還有淡淡炭香味，超讚的。桌上還有福田居的招牌菜白斬雞、白菜滷跟南瓜炒米粉，天啊，這幾道都是秒殺菜餚，尤其是白菜滷我可以添了好幾回還吃不膩，米粉是眾人都說好吃的一道。笠林茶棧的茶凍跟茶飯都讓大家回味無窮，在四分子古道品嘗到的飲品也是笠林茶坊提供。還有桂花農場的桂花醉雞，涼拌好清爽甘甜，淡淡酒香注入軟嫩肉質裡，味道非常棒呢。滿滿石碇最好的佳餚都匯集在這裡，每個人都吃得好滿足。

胖子鄉土工作室　植物搥染

吃飽飯足後還有特別活動迎接我們，由胖子鄉土工作室的老師帶我們做植物搥染，所選用的袋子都是質感很好的布料，拓染基底是用植物天然的顏料，利用石頭槌敲，讓顏色沾染於布料上，成為獨一無二的創作。
葉子可以自由撕開捲曲成自己想要的形狀，這完全是天馬行空的創作，使用的素材也非常環保，所選用的植物都是摘下後會生長更快速的品種，所以並沒有＂破壞生態＂的疑慮喔。

一般ｄｉｙ都是在桌子上進行，這回合是席地而坐，感覺也挺＂速希＂的。

每個人創意都不同呢，看得出我用植物拓染染出了我的英文名字嗎？希薇亞更可愛，用搥染方式做出點點風格，也是相當好看呢。

日本風情的流水麵線

來到許家麵線可別錯過流水麵線這項活動，以前曾在日本節目裡看過，這是第一次體驗，覺得超有趣的。

竹子裡流動的都是熱水，麵線會從高處往低處流，常一個不小心麵線就從眼前滑過，所以此時就要眼明手快，才能夾取竹筒裡一溜而下的麵線。

希薇亞的兒子們在這項活動中展現了高度的靈敏，所有的麵線幾乎都被他們夾光了，我們還拜託他們別再夾了，阿姨好想吃一口麵線喔。

流水麵線流下來三種不同口味的麵線：有紅麴、茶葉跟原味，三種不同口味的麵線在這裡一次都能品嘗到。
粉紅色的紅麴麵線是我最愛，色澤美麗不說，還有點淡淡紅麴香，非常可口呢。

來不及夾起的麵線會直接滑落到竹盤子上，兩個小夥子等不及，直接到終點站夾麵線，這麵線魅力驚人，兩小兄弟根本是麵線專業戶，超會使用這長長的竹筷子，夾麵線又快又準。

三歲的小樂不但麵線夾得快，連吃麵線也是速度飛快，三兩下一碗麵線就吸嚕呼嚕吃光光。

許家麵線單吃就很夠味，浸潤在店家特製醬料裡滋味更足，麵線果然是非常的扎實Ｑ彈，中午雖然吃超飽，但仍是將所有麵線吃光光。

蝦米？留下來的除了麵線，竟然還有葡萄呢？葡萄竟然一顆顆的從上方滾下來，這葡萄可是老闆從好市多買回來的，這晶瑩剔透的葡萄是加碼的驚喜，又好玩又好吃也很有趣。

滿滿麵線與葡萄很新鮮，既能吃飽也能吃巧，第一次體驗流水麵線感覺太好玩了，來到許家麵線可不要錯過。

體驗完活動，一定要加碼買幾包麵線回家跟家人分享，充滿職人麵魂的麵線，Ｑ彈美味，料理方式也很簡單，麵線下鍋煮前可先用清水沖一下，再放進沸水裡煮５０秒起鍋時再淋上一些冷開水，沖掉鹹味也讓麵線口感更Ｑ，再拌入自己喜歡的醬汁或是配料，簡單的美味就可上桌。

許家麵線的麵線節活動非常充實好玩，除了可以親手做麵線，還能體驗許多以往不曾接觸的活動，相當值回票價。
石碇比想像中還要好玩又兼具文化的意味，很適合全家一同來玩，石碇山城裡的雪白波浪與麵香芬芳，以及古道裡的故事與傳說，石碇裡的許多的美好等你一起來感受。

石碇許家麵線　粉專
地址：新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話：02 2663 3004
營業時間：8:00 – 18:00
許家麵線活動（網址）
活動費用:600

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交通資訊：
捷運：景美或是木柵站搭欣欣客運666到烏塗站
木柵線公車:795往十分寮
新店站公車:綠12 往坪林