[忠孝復興站美食 老媽拌麵] 東區文青風格麵店 用花雕酒與老母雞熬成的暖心湯麵

 

網路上高人氣的快煮麵[老媽拌麵]獲得2020十大快煮麵二、三名的好成績,「老媽拌麵關廟麵專門店」也在東區成立了一間 時尚與文青的實體麵店,將快煮麵的好滋好味用更多元的創意呈現,讓更多人能品嘗到老媽拌麵的好味道。
不管是拌麵、湯麵還是滷味小點,入味道地的風味擄獲不少喜歡吃麵人的心,微涼的秋天最適合吃上一碗麵了,讓暖心的湯頭滋潤你的心窩,慢火細熬的金黃湯頭,是這初秋裡最撫慰人心的滋味。

台北東區街頭出現一間超有質感的麵店,這間老媽拌麵關廟麵專門店溫潤的木牆搭配白色木框,木牆上還鑲嵌著木篩與關廟麵麵條,有著濃濃的台灣味,關廟麵也算是台灣麵條的代表之一,用老媽的家常風味,做出具有台灣代表的麵條,門口的閩南式古厝意象十足的台灣味,富有文青與時尚感,跳脫一般麵店風格,老媽拌麵的實體店面著實讓人眼睛為之一亮呢。

老媽拌麵的用餐空間真的好美,一點也不像是傳統麵店啊。
溫潤材質的木質桌椅,牆上的文青暖句,讓吃麵好像也成了一種時尚品味。

廚房是半開放的空間,所有麵類都是現點現煮,店內也有販售快煮麵,如果覺得好吃也可以買回家延續這一份美好。

老媽拌麵有湯麵系列、拌麵系列、湯品、滷味小點以及飲品。

如果想要吃得更加豐富,建議可以+80元升級為套餐,另外+80元還可以享用熱滷味拼盤,cp值相當高。


自助區除了提供飲水外,還有調味料可以自取,豆豉辣油、生辣椒、蒜泥都可以自行調配,加麵或是當成滷味條味都很合拍。

如果是大食量的朋友,這裡絕對很適合你,在點餐時勾選免費加麵20%就對了,分量加大不加價,讓滿足感更升級。
麵條可選細麵或是刀削麵,我個人吃麵多半選細麵為主,但偷偷說這裡的刀削麵好吃得不得了,大推大推。

濃花雕雞湯麵套餐 /細麵/265元

用金華火腿、豬腳、干貝與老母雞和花雕酒醞釀的湯頭是這秋天裡最暖心的一味,24小時的慢火細熬,用雞腿肉,京華火腿與干貝熬出的清甜,加上豬腳與老母雞本身濃郁的質地香氣,交融著香氣四溢的花雕酒,這一整碗充盈著多層次的氣味,濃郁的花雕酒香更是勾起了我滿滿食慾,在微涼的季節,這一味酒香讓全身都暖烘烘的啦。

湯麵配置也很豐富,裡頭有雞腿肉,菇類、蔬菜以及細麵,套餐另外還附上半顆溏心蛋以及毛豆,套餐的豐富性高一點,價格上雖然不識那麼親民,但喝下第一口湯之後,你便會明白這碗湯麵的價值。

湯麵送上桌,花雕酒香立刻撲鼻而來,搭配老母雞的基底湯頭,整體喝起來甘甜潤口,豬腳豐富的膠質也在唇齒間纏綿,干貝的甘甜更在喉間緩緩發酵。

厚實的湯頭底蘊在喉間暖暖沁入,最讓我驚豔的是花雕酒的氣息,讓這一碗湯麵有了另一層的美味。

雞腿肉非常的嫩口,浸潤著湯汁的精華,雞肉滿是酒香,對於不愛有酒香的朋友可能會覺得濃烈了一點,但我偏愛這樣的氣味,雞腿肉份量也不少,清甜嫩口也很飽嘴。

建議湯麵上桌要馬上食用喔,不然細麵很容易變軟就不好吃了。
老媽拌麵的細麵很Q彈,吸附著滿滿湯汁的麵條吃起來一點也不單調。

搭配的溏心蛋超好吃的啊~蛋黃滑嫩蛋白口感細緻,搭配熱呼呼的麵一起吃真的好對味。

涼拌的毛豆撒上蒜香胡椒超級涮口,我個人非常的喜歡毛豆這一類的小點心呢。

飲品:冬瓜檸檬 洛神酸梅湯 (加購價只要30元)
用著透明瓶裝的古早味飲品也是店內的熱賣款,冬瓜檸檬酸甜爽口,不會有過重的酸度,甜酸適中。
洛神酸梅湯則是非常的古早風味,搭配熱呼呼的麵條也很合拍。

老成都擔擔麵 /刀削麵/115元 +80元升級套餐

號稱快煮麵界的米其林指南「泡麵達人」里納許(Hans Lienesch)頒布2020十大泡麵

「2020台灣十大快煮麵排行」,老媽拌麵「老成都擔擔麵」、「泰式綠咖哩乾拌麵」兩口味雙雙入選,分別榮獲第二名、第三名。
在老媽拌麵實體店面也可以品嘗到老成都擔擔麵的風味,看起來樸實無華的拌麵,裡頭可是有著花椒以及辣油的層次辣感,鋪在麵體上的滷製肉燥還綴有花生顆粒,增添口感風味,調味也別出心裁的加入麻醬,讓淡淡的麻醬香與麵條交融,帶點微辣的辣感,是我這一天感到相當驚艷的一碗拌麵。

麵條上鋪了一層肉燥與花生顆粒,跟麵拌在一起吃真的是無敵美味。

仔細將麵拌勻,讓底部的花椒辣油與麻醬充分與麵條融合,不得不說這刀削麵超級Q彈的,波浪捲度也十足有特色,淡淡的麻辣香與麵條交融,那花椒香氣真的很讚,麵條更是好吃的讓我感到大滿足。

老成都擔擔麵套餐還會附上一碗金華火腿干貝濃雞湯以及黃金泡菜一碟,附湯一點也不馬虎,滿滿膠質的濃郁,喝在嘴裡暖在心裡。

套餐附的黃金泡菜酸辣脆口非常開胃,單吃或是搭配麵一起吃都相當美味。

金華火腿干貝濃雞湯 180元
如果沒有食慾但又想要補充點熱量,我很推薦可以點一碗金華火腿干貝濃雞湯,金黃澄澈的湯頭裡頭有雞腿肉與菇類,喝上一碗補充滿滿能量。

湯頭非常濃郁,有著豐富膠質與雞湯甘甜,很適合身體虛弱或是不想吃太多的朋友來上一碗。

滷味+80加購  百頁豆腐 老滷花干 豆包

最喜歡吃麵的時候搭配一些滷味小點,老媽拌麵的另一項強項是這滷得相當入味的單點小品,加價購還可以用80元加點滷味拼盤,cp值高級高,而且即使只是尋常不過的百頁豆腐、花干跟豆包,竟然好吃到讓我想要再多點幾盤,這滷工絕對有下過功夫,來老媽拌麵絕對要點上一盤來品嘗。

 

花干跟豆包滷得好入味,感覺八角花椒中藥的滷汁完整浸潤在食材裡,花干外頭有一點酥脆,大口咬下還會噴汁,花干好吃到爆炸,那滷汁表現也太優秀,完全讓人捨不得停下筷子大口品嘗。

百頁豆腐保有韌度,鹹香鹹香的非常涮口。

滿滿一桌的湯麵拌麵以及小點,讓我們吃的暖心又暖胃。
老媽拌麵的用餐空間很舒適,讓我們可以悠閒的品味這一份從容,讓吃麵也可以很優雅自在。
而且古早味裡還加了創意元素,讓台灣在地麵有了新的風貌。

我個人偏愛老成都擔擔麵多一點,花椒的香氣非常迷人,加上突出的麻醬香與花生的口感,讓不太會吃辣的我依舊吃得相當過癮。
花雕雞湯麵也是一絕,濃郁的花雕酒入味,在這一碗湯麵裡增添更多層次的香氣與口感,也是非常值得品嘗的一碗湯麵。


偶爾想要補充點元氣就來碗雞湯,沒有過多的熱量卻有滿滿的養分,像是好朋友為你加油打氣般給你滿滿能量。

如果喜歡老媽拌麵,還可以在這裡購買調理包回家煮,跟你們說,這包麻辣拌麵神好吃,回家煮一樣迷人,偶爾想念老媽拌麵又不想出門覓食的時候,在家快煮一包很方便。

想吃麵的時候,就來老媽拌麵吧,讓關東麵的Q彈與創意的料理,滿足你的胃。

(本文為合作邀約文,內文為真實感受)

店家資訊:

老媽拌麵   粉專

地址 :台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號

營業時間 :上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午8:30

電話: 02 2711 9002




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