基隆潮嚮產地餐桌，精彩港灣永續饗宴，品嚐一席山海交織的基隆海味餐桌。

發佈於 2024-08-29 由安妮的天空

尋一場基隆的海味饗宴。

乘著海風而來，佐著閒適的海洋氣味，來基隆品嚐一席與在地食材的舌尖旅程。

說不出有多愛基隆這塊土地，貪戀海風的鹹適，垂涎海洋的湛藍，老鷹翱翔的英姿略過天際，基隆地標巍巍矗立，閃著亮光的基隆車站，以及寬廣的國門廣場，國際與本土接軌的土地上，有著最動人的美食旋律。

「潮嚮.山海基隆」藉由一道道基隆在地與永續食材的交織，串成澎湃的潮嚮饗宴，熟悉的基隆廟口三明治，變身海味三明治；虱目魚華麗轉身化身酒品；古早口味的龍鳳腿演繹著基隆的傳承，在嘴裡迸發最美好的香氣；老油條鑲滿肉，淋上特製的櫻花蝦風味湯汁，化身另類的基隆美味；鬼頭刀肉鬆與冰品的結合，讓我睜大了眼讚嘆不已。

美食最能象徵一個土地的故事，何其有幸可以吃到國宴主廚精心特製的料理，細數基隆的美好，輕蕩漾悠揚的基隆在地歌曲，基隆的夜竟然可以這樣令人陶醉，再一次愛上基隆。

更多基隆美食旅遊:基隆旅遊美食懶人包，基隆30個打卡點遊程，這篇帶你玩翻基隆秘境。(2024.8月更新)

一下了基隆火車站，閒適的海風包裹著清新的空氣，循著海風眺望基隆港灣，高聳矗立的基隆地標、在天空盤旋的老鷹、與碩大的郵輪停泊，基隆宛如是一個溫柔的港灣，包容著來來去去的情感，這裡的繁盛裝盛著在地的老故事，每一回走進都有新的感受，這也是我願意一遍又一遍的來到基隆，尋找基隆更多新故事。

你說說你對基隆的印象吧!

許多人第一個聯想到的就是基隆廟口，無盡的小吃總讓許多人爭相說著心目中的第一名，這樣帶有悠久歷史的基隆，藏有許多在地才有的經典美味，雖然是尋常不過的平民小吃，或是簡單的調味，卻是這樣收穫人心。

Table of Contents

基隆潮嚮產地餐桌

這次安妮參加了「潮嚮.山海基隆」舉辦的基隆潮嚮產地餐桌，聘請國宴主廚，將基隆產地直送的食材，搭配各地小農永續經營的元素，結合永續的精神，將基隆的在地美食化身為一道道美味料理。
白色餐桌的鋪陳，妝點上綠意與海洋元素，美麗的造景讓人心情感到愉悅，餐桌計畫坐落於[國門廣場]，讓國宴與在地完美結合，是一場基隆與舌尖的完美旅程，「潮嚮.山海基隆」的餐桌計畫不定期舉辦，對這項餐桌計畫有興趣的朋友，可以隨時關注「潮嚮.山海基隆」粉絲專頁。

基隆的夏季傍晚落日來得晚，斜日落在白上餐桌上，唯美光影揉合著海洋氣息的餐桌，慎重的擺設，讓前來參加的人備感到禮遇，也讓我很期待這場基隆餐桌會有什麼樣驚奇火花。

現場還有基隆在地歌手演唱，讓海灣增添不少浪漫的氛圍。

佐著海風的美味，菜單也獨樹一幟，用花束妝點的菜單小卡，名列著今天會品嚐到的佳餚。

海味營養三明治、果香豆乳起司海菜沙拉、鮮蝦油條鑲肉、基隆龍鳳腿、冷翠紅屋隆、虱目西瓜綿、基隆流浪咖哩沙茶海鮮鍋粑湯、鬼頭刀濱淇淋。

國宴主廚張正忠

這一回的「基隆潮嚮產地餐桌 」主廚為曾經擔任過國宴主廚的[張正忠]先生，年輕而有理念，將永續的概念傾注至料理，讓這一場餐桌格外有意義。
餐點也是外面吃不到的創意，能吃到真的要有好人品。
一場餐桌能參與的人數有限，據說活動一開始就好多人搶著購票，喜歡基隆的朋友可以關注「潮嚮.山海基隆」粉絲專頁，不定期有基隆活動喔。

海味營養三明治

來到基隆，大家最熟悉的就是廟口營養三明治，這回的餐桌第一道就送上海味氣息的營養三明治，酥炸的麵包包裹成圓形，裡頭充盈滿滿海味，是一道另類的海味三明治，我想果有人開賣，肯定會大賣。

酥炸金黃的圓形麵包上面鋪上一整隻胭脂蝦，交佐海葡萄以及小卷，充盈海味的氣息。
小卷超鮮甜的，不饋是海港城的小卷啊，入口的鮮味直衝喉間，超級喜歡。
三明治的靈魂是美乃滋，這道的美乃滋用蝦昇華，讓海味的獨特沁入其間，讓滿口海的芳香直入喉間，是一道相當特別的基隆創意小吃。

基隆潮嚮產地餐桌 │果香豆乳起司海菜沙拉

將海中元素-珊瑚草巧妙的注入到生菜沙拉裡，搭配豆漿、柚子皮以及柚子醋交織，加入永續方式養殖的花枝，讓這一道繽紛成為海中最豐美的一道料理。

繽紛的生菜沙拉有海鮮、水果與生菜，豆乳的沁入代替醬汁，清爽解膩，搭配基隆的丸進辣椒醬-微微辣口感讓沙拉達到一個新高度，海味交集的澎派，花枝的脆口，讓人意猶未盡。

基隆潮嚮產地餐桌 │冷翠紅烏龍香檳

餐桌上香檳絕對是飲食上的亮點之一，選用台東原葉茶紅烏龍加上碳水化合物交織成的香檳，茶味氣息溫潤，香檳的氣泡感讓人好微醺。

金黃澄澈的香檳透著濃郁茶香，是一款很特別的茶酒，口感清爽又解膩。

基隆潮嚮產地餐桌 │鮮蝦油條鑲肉

基隆外省人居多，許多人的早餐都是乾麵、燒餅、油條，注入了在地人的最愛吃的油條，包裹讓鮮肉與鮮蝦，注入海味的另類鹹豆漿，交織成一道特別的創意料理。

這杯鹹豆漿出現在餐桌上出乎我的預料，油條搭配鹹豆漿是在尋常不過的了，不過我超怕喝鹹豆漿，還好主廚很有才，將鹹豆漿搭配菜脯、促、醬油以及櫻花蝦，搭配鑲了鮮蝦與絞肉的油條，滋味顛覆我的想像。

油條的脆口搭配鮮蝦絞肉，意外好好吃啊，鹹豆漿意外很清爽耶，沒有可怕的鹹豆漿味道，調和得很清爽，演繹了基隆人的特色早餐的創意版，讓人口齒留香印象深刻。

基隆潮嚮產地餐桌 │虱目西瓜綿餐酒

餐桌上另外一道酒品風景讓我印象深刻，用台南淺坪式永續養殖的虱目魚，搭配綠寶田的西瓜綿，交織成一道特別的餐酒。
選用台南的虱目魚是為了鼓勵休稻期養殖的小農，這樣養殖的虱目魚對土地傷害比較小，由於虱目魚可以吸取更多藻類養分，虱目魚本身比較肥，這樣的永續養殖法值得被鼓勵與支持，所以在這一回餐桌裡變身成為餐酒。

虱目魚做成一夜乾，泡在雪莉酒裡搭配西瓜綿蒸餾，酒味較濃但沒有魚的海鮮味道，在基隆海港旁啜飲著這杯充盈海味的酒，搭配餐點更合拍了。