[食譜]寶螺醬作 料理的魔法師 懶人料理 青醬鮭魚蛋捲 油蔥麵線 繽紛串燒 麻婆豆腐輕鬆做

寶螺醬作 料理的魔法師

廚藝不精的我做菜其實很簡單,不太喜歡過份的調味,喜歡最單純的食物原味,家裡的醬料除了醬油麻油再來就只有是鹽巴了(笑),在調味上我總是力求簡單。

但有些醬料是這樣,加一點下去風味就完全改變,像是在食物上加了魔法,讓美味更加升級,在幾年前我就有使用"寶螺醬作"的醬料,我可以說這是我這幾年最愛的一款調味品牌,讓一向廚藝不精的我也可以端出像樣的料理,每次只要加入一點點就能變換出多樣的餐桌美味。
因為愛家人所以我料理,也因為寶螺醬作,讓我更愛做料理,一起跟我來感受寶螺醬作的魔法奇蹟吧。

許多年前我就曾經與寶螺醬作合作,當時對他們家的醬料印象相當深刻,這幾年寶螺醬作包裝換了新裝,還多了更多元的醬料品項,這一次再度攜手合作讓我非常期待。

寶螺醬作的醬料不追求有機、無毒,而是以[不過度人為加工]為理念,運用最天然的味道來調味。
常常看很多主廚作菜,大陣仗的調味品總是讓我卻步(我家只有醬油鹽巴麻油啊),還好有寶螺醬作,只要加入一點點,不用繁複的調味,就能讓料理產生更多元的表現,相信我只要用過一次便會愛上它。

調味,不是改變食物的味道,而是增加食物的層次。
寶螺醬作希望用傳統調味為根基,創造出簡單而豐富的全新調味感受。

用完他們家的醬料你只會有一種感覺:就是作菜好像變得更簡單了

寶螺醬作 三杯青醬 (素食)

寶螺的青醬跟我們一般在外面吃到義式青醬略有點不同,不採用義式青醬的羅勒、松子、橄欖油,而是採用台灣在地的九層塔、芝麻與麻油,在搭配上主掌鹹度的純釀醬油,特調出亦中亦西的三杯青醬,最特別的是這款青醬素食者也可以食用,這點頗讓我中意,因為每個月我有兩天是吃素日,不想要單純只吃青菜的吃素日,有青醬就可以搞定一切,拌飯炒菜都很合適呢。

而且寶螺的青醬同時具有三杯風味,加入了一甲子的老麻油廠純麻油,風味更加甘醇,有了它,想作任何三杯料理都很合適喔。


三杯青醬鮭魚

寶螺的青醬味道較為濃郁一點,可能因為有用麻油,所以香氣十足,而且寶螺還有推出隨身包裝,外出野餐時攜帶很方便,塗抹在麵包上或是任何食材上都很合適。

這回我不作三杯料理,而是改作青醬鮭魚,鮭魚與青醬搭配也非常合拍,作法也很容易喔。

做法:
1.將鮭魚洗淨後兩面塗抹少許鹽巴
2.放入冷油加熱,油熱鍋之後再放入鮭魚
3.鮭魚兩面煎熟後塗抹上青醬調味略煎一下即可。

原本乾煎就好吃的鮭魚,加上了三杯青醬風味更有層次,而且做法超級簡單。

三杯青醬帶出了鮭魚的鮮甜,口感上也更有層次,不會蓋掉鮭魚本身味道,而且三杯青醬醬料超下飯,堆出這一盤本來不愛吃魚的安安立刻秒殺呢。

三杯青醬鮭魚蛋捲

三杯青醬也是早餐好幫手喔。
簡單煎個蛋皮,再將切成小塊狀的鮭魚與小黃瓜薄片放在蛋皮上方,捲起來就是好吃的青醬鮭魚蛋捲囉。

蛋捲裡的蔬菜食材都可以任搭,加上一點三杯青醬更增添風味。

蛋皮捲捲捲在盤子裡成為一朵小花,成了營養美味早餐,裡頭有營養的鮭魚跟黃瓜,吃起來非常爽口,三杯青醬也讓口感更加豐富,不需要多加調味,只要一小匙便美味升級。

三杯青醬是素食可用,清炒蔬菜菇類也很合拍,可以讓餐桌的風味變得更加有趣與多元。

寶螺醬作 加香紅油

這款加香紅油可是連不吃辣的我也都很推薦的一款醬料,我偏愛加香紅油的香氣,在任何料理上加上一點都很合拍。

加香紅油裡有豬油、葵花油、辣椒、花椒、八角、薑母、紅蔥頭等,香氣非常濃郁,辣而不嗆,辣度十分溫和,加在麵裡菜裡都會很提味喔。

而且寶螺醬料對於醬料的食材也非常講究,裡頭的花椒可是尋覓新鮮品項好的花椒回來自己打粉,越新鮮的花椒香氣越足,一打開加香紅油是滿滿香氣,裡頭還有天然的紅蔥香,對於不吃辣的我而言,很鍾情於這一款醬料的香氣,就算不吃辣,在菜裡加一點紅油就能增加料理的層次感。

麻婆豆腐

材料:
絞肉
豆腐
蔥花
醬油
冰糖
加香紅油

因為有加香紅油,所以省略了很多調味品,冰糖可加可不加,冰糖可以讓辣度呈現更溫和狀態,這部分就看每個人喜好喔。

麻婆豆腐做法也相當簡單

1.先將絞肉用蔥段爆香炒熟
2.加入醬油煨煮
3.加入板豆腐一起煮
4.加入加香紅油兩匙
5.加入少許冰糖以及水煨煮五分鐘

起鍋時撒一點蔥花就好囉。

加香紅油辣度是挺夠的,我只加小小兩匙就能感受到辣的威力,但寶螺的辣油不會嗆,而是很溫和的,豆腐浸飽了紅油的香氣非常入味好吃,絞肉也是很夠味,光是這一盤就可以嗑上兩碗飯了。

不太吃辣的兒子對這道總是讚不絕口,因為辣度剛剛好,而且煮這一道超級快速,不用備太多調味品,加點紅油煮一下就可以上桌,寶螺的醬料真的是媽媽的好幫手,好的醬料縮短了料理時間,讓做菜可以更加從容。

而這一盤的醬汁可是滿滿精華,淋一點在飯的上頭,可以吸嚕呼嚕的大口吃光光。

寶螺醬作 椰椰沙嗲

椰椰沙嗲是充滿南洋風味的沙茶醬,台語的[沙茶]音同[沙嗲],都是以海鮮、花生、新香料調製而成的醬料。
寶螺醬作特選外銷等級的東港蝦乾、南方澳鯖魚純魚露、加入台灣花生以及東南亞的辛香料,複合式的調味讓位道層次分明,這一款醬料簡直是百搭款,不管是當成烤肉醬汁,或是加入蔬菜裡拌炒,還是做為火鍋醬料都相當適合,如果此生只能買一種醬料,我會大力推薦這一款椰椰沙嗲,不管搭配肉還是蔬菜都超級好吃,不知道該怎麼調味的時候,椰椰沙嗲加一匙保證可以收服全家人的味蕾。

寶螺很重視選料的食材,因此醬料裡選用的是三重的「民星魚露」,這款魚露不僅原料來自宜蘭南方澳的鯖魚,且是不添加食品添加劑、味精、調味劑的等級,所以魚露沒有腥味,只有新鮮海味。

其實我研究這款椰椰沙嗲很久,一開始真的不知道開怎麼料理才好,後來想到很多人都喜歡吃沙嗲烤肉,我便做了串燒試試看,沒想到大成功又超級好吃,大勝市面上的烤肉醬,入味又清爽,肉類蔬菜都好合拍喔,怎麼會有這樣神奇的醬料啊。

這一款也有出隨身包,外出烤肉時不想要帶瓶瓶罐罐,帶個幾包醬包就超方便的,我四串串燒一包剛剛好,是不是超省的說。

做法:
1.將雞腿肉、彩椒、黃瓜切成一口狀
2.將食材全串在一起
3.食材涮一下椰椰沙嗲,放入烤盤中煎或烤至雞肉熟透即可。

做法簡直簡單到根本不需要思考啊,烤好的串燒超香的,而且椰椰沙嗲不會太過鹹,鹹淡適中的沙嗲蘊含新鮮海味,而且跟所有食材都好百搭,蔬菜加了沙嗲也好爽口,重點是比一般烤肉醬還要清爽,以後家裡烤肉我決定都用這一罐了。

寶螺醬作 金蔥酥油

如果你跟我一樣非常喜歡油蔥,那麼你一定要試試看寶螺醬作的金蔥酥油,這一整罐裡可以吃到超完整的片片金黃酥蔥,很誇張的是,酥蔥非常脆口耶,以往吃到的可能都是小小軟爛的油蔥口感,寶螺醬作的卻是可以吃到有如餅乾酥脆般的蔥酥,光是口感就讓我驚豔,而且小小一罐卻是煮婦的大幫手,有這一罐炒菜不用爆香不用加有的沒的調味料,這一罐就超威的。

寶螺的油蔥酥是純手工切,寶螺用「直切」手法,切片較長,炸起來的蔥片吃起來較有口感。
而且為了保持最佳甜度,每一批的油蔥都是小量購買製作,甜味完全鎖在裡頭,因為火侯控制得好,讓油蔥呈現金黃色澤,保留了香氣甜度與口感,跟市面上的油蔥酥實在太不一樣了。

 

金蔥酥油裡有純豬油、葵花油、紅蔥頭等,原物料都清楚地列出,重視食材的寶螺對於每一份食材都很重視,所以做出來的醬料風味真的與眾不同,好像剛剛現做出來的一般,一開封便能感受道鮮美程度。

油蔥麵線

這麼不平凡的醬料,我選擇用最簡單的食材來考驗他。
食材:
麵線
鹽巴
金蔥酥油

做法:
1.麵線用水煮熟
2.水中加一點鹽巴
3.煮熟後撈起
4.加入金蔥酥油即可

這一道完全不需要手藝的油蔥麵線簡單到爆炸啊,麵線煮好了只要加入油蔥就大功告成囉,豬油巴覆著麵線好Q滑爽口,加上油蔥香氣與脆口的口感,美味無敵啊。

灑上蔥花就大功告成啦,真的完全不用再加其他調味品,寶螺醬作就是來拯救我們這些不會用醬料的人,一大匙就輕鬆完美了這碗麵線,如果不過癮,可以加點紅油增添風味,消夜十分或是根本不會下廚但又想要自己煮飯的朋友,有這罐真的就所向無敵。

炒好的高麗菜加入一小匙的金蔥酥油就好香好好吃喔,根本是懶人救星啊。

[寶螺醬作]以醬為核心,用料理初心為出發點,讓大家只要具備基礎廚藝,就能輕鬆呈現美味料理,讓我們在廚房裡可以省去不少備料的工序,讓我再一次愛上做菜,只要一點點,料理就會有新亮點,我想這是寶螺醬作讓我最喜歡的一點。
而且寶螺醬作的醬料也很適合送禮,為媽媽或為喜歡料理的朋友準備一份,我想他們會覺得很窩心。
市面上的醬料何其多,但每次使用寶螺醬作我都有滿滿的安心感,不添加有的沒有的人工添加物,每一罐都是講究天然的食材,加一點就會更好吃一點,推薦也給愛料理或是跟我一樣不擅長廚藝的你們喔。

寶螺醬作
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