「明水然.樂無菜單鐵板燒」插旗宜蘭礁溪店，台北一位難求無菜單鐵板燒，全台僅有遠山田園盡在溫泉礁溪遊。

發佈於 2024-07-19 由安妮的天空

「 明水然.樂無菜單鐵板燒 」被網路溫度計在2023、2024年評比為[此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒]第一名，14品料理最低1600+10%就能吃到包含[龍蝦三吃]、[A5和牛]、[生食級干貝]等14品料理，現場主廚鐵板燒霸氣料理，不僅僅是一場精采的鐵板燒料理秀，更是舞動舌尖的絕美享受，安妮覺得這樣的價格物超所值，尤其[宜蘭礁溪店]的玻璃屋造景裝潢有著無與倫比的夢幻感，田園風情交織著礁溪獨有的優閒，面山靠海的獨特風格，使得用餐更增添浪漫的情調，這樣高水準的無菜單料理鐵板燒插旗礁溪，很值得來宜蘭旅遊之際，將這裡列為其中一站，享受宜蘭的悠閒，品味最高質感的無菜單料理。

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明水然.樂無菜單鐵板燒 │宜蘭礁溪店家資訊

「 明水然.樂」無菜單鐵板燒插旗宜蘭礁溪，面山靠海的寬闊位置，獨享田野山景，亮眼的白色建築妝點三角玻璃帷幕，緊鄰[聯全麻糬]，是來到宜蘭旅行中，值得排進美食版圖的一站。

明水然.樂無菜單鐵板燒宜蘭礁溪店

明水然.樂無菜單鐵板燒 粉專訂位
地址:宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓
電話:03-9887003
用餐時間:11:30、13:40、17:30、19:20，每場用餐時間為120分鐘

「明水然.樂」宜蘭礁溪店擁有寬敞的停車空間，開車來不用擔心停車的問題。

「明水然.樂」宜蘭礁溪店前方就是超遼闊的田野山景，時間來到這裡彷彿也緩下腳步，隔絕市區的喧囂，這裡有著自格一成的靜謐感，也是所有城市裡獨有的絕佳視野。

明水然.樂無菜單鐵板燒 │用餐空間

「明水然.樂」宜蘭礁溪店是一棟擁有玻璃帷幕的絕美餐廳，三角的玻璃帷幕搭起白色建築的天頂，碩大的明水然.樂燈籠也是店家特色地標，來到這裡肯定要跟大燈籠一起同框打卡。

「明水然.樂」訂位

走進店裡讓我直呼太美了，挑高的設計，光影直接穿透玻璃灑落整個空間，如太陽的筆觸刻畫著空間的維度。

流線型的金色線條，在空間裡流淌如波浪般的美麗弧度，彷彿乘載著海洋脈絡，在日光下輕盈的流動。

拾級上了二樓，二樓規畫了兩間包廂，每間包廂大約可容納6-8人，每間都有專屬主廚以及服務人員在場服務，專屬的服務，讓用餐感受備顯尊貴。

二樓也設有席位，可以容納大約16席，座位數不多，建議想來的朋友一定要訂位，這樣才能坐在包廂，享受最頂級的服務。

每個座位都備有茶杯、餐具、餐點以及餐巾，寶藍色系質感非常好。

「明水然.樂」加入樂多多APP會員有入會禮-主廚私房小菜，集點還有會員點數禮，在社群分享還可獲得主廚款待。

一樓大廳最吸睛的就是這個大魚缸，禮頭有超多活蹦亂跳的龍蝦，「明水然.樂」提供的都是活體龍蝦，保證吃到的都是最鮮美食材。

明水然.樂無菜單鐵板燒 │餐點價格

「明水然.樂」無菜單鐵板燒分別為[1600+10%樂饗宴]以及[2400+10%樂盛宴]的價位，1600的價格就可以享受到龍蝦三吃、熊本A5和牛以及生食級干貝等14樣料理，CP值相當高，不間斷的鐵板燒饗宴，10多道品項的佳餚，讓一整個餐期享受的不僅僅是味覺的滿足，還有視覺上的享受，在品味期間還能了解每道料理烹煮過程，以及充滿內涵的料理學問，是很難得的鐵板燒料理饗宴。

一位專業的鐵板燒主廚一次料理6-8人的餐點，這一區海鮮總匯是我們八人的食材，有波士頓大龍蝦、北海道生食級干貝、巨大透抽、石斑魚，大陣仗的海鮮擺盤讓我們好期待。

2400價位與1600價位食材上略有不同，安妮會在料理品名後面加註，沒有加註的部分表示兩者皆有。

主廚非常的專業，料理期間會跟我們解說食材來源以及烹煮方式，讓眼睛與味蕾都得到美好的饗宴。

▃前菜

醃製蘿蔔、醃製洋蔥，這兩種前菜都是可以無限續加，方便讓我們轉換味蕾。

這裡的龍蝦有三吃，首先主廚會先烹煮蝦螯，取出來的龍蝦肉會做龍蝦料理的元素，所有食材都在我們眼前料理，主廚的功力也是非凡，讓我們看得目不轉睛。

▃荔枝烏龍茶

佐菜的飲品為荔枝烏龍茶，烏龍茶裡有淡雅的荔枝香氣，非常的解膩順口。

▃櫻桃鴨胸生菜沙拉

這道沙拉是「明水然.樂」宜蘭礁溪店獨有的料理，選用宜蘭當地的櫻桃鴨胸，搭配紅捲生菜，佐上和風醬汁，肉質外脆內嫩，生菜口感清爽，好喜歡鴨胸的細緻口感，在嘴裡輕揚著肉質甘甜。

▃黃金蒜香蜆湯

清澈的湯品裡是用黃金蜆與蒜熬製，濃鮮的海味與蒜味交融，湯頭非常濃郁。

▃透抽佐明太子醬 (2400價位)

巨大的透抽，在主廚不斷加熱翻炒中顏色逐漸變成金黃焦酥的模樣，現場香氣不斷湧出，特別的是雖然料理檯距離我們很近，但我們身上都不會有油煙味道，抽風系統做得很到位啊。

蒸煮好的透抽加上奶油明太子醬，再略為炙燒，就可以逐一上桌。

透抽下面擺放一塊日本白蘿蔔，再搭配乾煎蘆筍，這一道透抽佐明太子太美味了，透抽Q彈有飽滿香氣，搭配上奶油明太子是畫龍點睛，一整隻透抽的豪邁，搭配上白蘿蔔甘甜以及蘆筍爽脆，味蕾得到了滿足。

▃石斑佐魚湯蘿蔔 (1600價位)

精挑時令的現流魚，現煎的石斑魚搭配用魚湯熬煮的蘿蔔，淋上魚湯湯醬，沒想到蘿蔔竟然也如此講究，口味與石斑一致，充盈海味鮮氣，石斑魚肉鮮嫩美味，搭配日本茗荷，淡雅薑氣帶出魚的甜氣，魚肉的鮮味在舌尖裡迸發開來。

▃海膽鮭魚卵蒸蛋(2400價位)

好喜歡蒸蛋的料理，在這次的體驗中，兩個價位呈現不一樣的蒸蛋口味，讓我覺得明水然.樂可以來好多次耶，不同價位呈現的料理不同，都很討人喜歡。

2400價位呈現的是海膽鮭魚卵蒸蛋，綿密細緻的海膽充盈滿滿海味，搭配鮭魚卵讓整體海味更為鮮明，蒸蛋口感非常滑順，QQ彈彈的非常好吃。

主廚選用的海膽品質相當好，金黃透亮的色澤超級新鮮，突然好希望海膽自由啊。

▃鴻禧菇松露蒸蛋 (1600價位)

這款蒸蛋搭配的是松露以及鴻喜菇，走的是奢華的法式風味，松露與蒸蛋交融，喜歡松露的朋友肯定會很喜歡。

▃鹽蒸南非野生鮑魚 (2400價位)

鮑魚在料理前都還是活的，「明水然.樂」提供的海鮮食材都很新鮮，鹽蒸南非野生鮑魚將鐵板燒料理來到一個新高度。

鮑魚先在葉片上面蒸煮，堆疊萊姆片以及酸豆去除腥味，再來將一片片的昆布交疊在鮑魚上面，讓鮑魚可以浸潤昆布的甜味，昆布上面再鋪上厚厚一層粗鹽調整溫度，等待時間的醞釀，超特別的鹽蒸鮑魚即將上桌，這也是有名的鮑魚蓋被被。

鹽蒸野生鮑魚上面佐上魚子醬，一整個增添奢華感，如同海上的黑寶石鑲嵌其間，閃亮亮的讓人垂涎，鮑魚搭配的是奶油松露醬，鮑魚單吃就很好吃，鮑魚如同手掌般大，肉質Q彈鮮甜，佐上松露奶油醬又將鮑魚提升到另外一個層次，搭配的鴻喜菇與玉米筍甘甜清爽。

從沒想過鮑魚還可以這樣吃，根本是法餐的水準，奢華的呈現讓人好驚艷。

▃生食級山藥(1600價位)

選用日本的生食級山藥，相煎炙燒做成料理，簡單的烹調卻不失精緻，滿口的甜味與綿密口感，讓人欲罷不能。

塗上明太子醬後再炙燒，逼出海味香氣，搭配海上黑珍珠的魚子球，在嘴中細細咀嚼，細緻綿密的柔順讓人難以想像山藥竟然可以有這樣出色表現。

▃干貝佐比目魚鰭邊肉

生食級干貝每一顆都比50元硬幣還要大，飽滿的肉質與光澤，閃亮亮的在鐵板燒上香煎，最棒的是這樣的好食材，不管是哪一種價位都可以品嚐的到喔。

主廚說這樣好的干貝只需要做成五分熟就好，想要吃熟一點也可以跟主廚說，既然是生食那麼就不要有過多的調味，相煎兩面呈金黃色後，在擺上比目魚鰭邊肉，炙燒逼出魚的油脂，最後搭配上鮭魚卵就可以上桌。

煎得香香的干貝搭配上鮭魚卵像是鑲了一圈橘色珠寶，閃閃發亮著，主廚建議我們一口氣吃掉，干貝肉質非常甜，鮭魚卵在口腔裡逼逼啵啵，這一回的舌尖體驗太讓我喜歡了。

▃龍蝦佐櫛瓜

先前料理好的龍蝦螯取出了龍蝦肉，在煎台上香煎，龍蝦螯的肉質超級飽滿，整個龍蝦最好吃的部位也是這裡。

龍蝦搭配的醬汁是螺肉佐鮮奶油醬，搭配烏魚子粉，我的天，這個醬料太頂了，根本是神仙醬料，單吃醬料都覺得好吃到要飛天了。
龍蝦螯肉超級無敵的飽滿彈牙，肉質很豐厚，搭配螺肉鮮奶油醬佐烏魚子粉更有鮮味，能吃到這一道料理覺得好幸福啊。

▃波士頓龍蝦

「明水然.樂」有龍蝦三吃，這一道波士頓龍蝦是這天的高潮，每個人都能吃到完整的半隻龍蝦，烹煮時龍蝦都還是活的，足見食材的鮮度。

龍蝦經過蒸煮過後，再淋上海膽醬與日本北海道的蝦魚蔥，再經過炙燒就能上桌。

龍蝦個頭頗大，蝦醬蝦軟精華集於蝦頭，海膽醬的融入增添滿滿海味，北海道的蝦魚蔥有畫龍點睛的作用，不僅為擺盤增添翠綠色澤，也豐富了龍蝦的口感。
搭配的黃櫛瓜也很清爽，與龍蝦一起食用很合拍。

龍蝦肉輕輕一撥就拉起，而且肉質好豐厚飽滿，尾端的部分沒有海膽醬，可以先嘗嘗最初始的龍蝦甜味。

飽滿的蝦膏是我最喜歡的部位，這個蝦膏好邪惡啊，飽滿鮮氣太銷魂了。

▃鮮果醋飲

此時還附上冰涼的果醋冰沙讓我們搭配享用，超級喜歡這杯果醋，非常解膩又清爽。

▃和牛漢堡排

「明水然.樂」的漢堡也很有巧思，麵包吸飽牛油後香煎，讓牛油的味道更為入味，再將帕馬森起司酥香煎成薄片，是一道很講究功夫的料理。

選用A5和牛牛肉做成漢堡排，淋上蛋黃芥末，成為討喜的漢堡排。

搭配紅捲生菜以及櫻桃蘿蔔，增添漢堡的爽口口感，層疊堆起，是一道吃飽又吃巧的菜餚。

▃松葉蟹蛋捲漢堡(不吃牛的選項)

不能吃牛肉的朋友，主廚也會依照季節的變化選擇適當的食材做其他料理，這一回主廚要幫我做的是松葉蟹蛋捲漢堡，先炙燒蛋衣，再包裹蟹肉，是一道豐美又討人喜歡的蛋捲漢堡。

蛋捲給了兩大份，裡頭包裹滿滿的松葉蟹，能吃到這一道我覺得太有幸福感，飽滿的蛋衣包裹海味的蟹肉，搭配香煎的帕馬森起司以及生菜，十足美味，而且做法好有創意，讓我在家裡也好想要試試看啊。

主廚選用的油品是橄欖油搭配迷迭香以及百里香，都是很好的香料，注入在料理中增添天然的香氣。

▃蒜香海鹽鴨胸(不吃牛的選項)

原本這一道是A5和牛牛排，但因為安妮不吃牛，所以主廚用宜蘭在地的櫻桃鴨為我做七分熟度的鴨胸料理，搭配香煎的蒜頭，以及海鹽提味，肉的質地很酥香軟嫩，還很保水非常好吃。

鴨胸外皮煎得很香酥，一口咬下還有脆感，搭配蒜頭一起入口非常合拍呢。

▃A5和牛牛排

不管是哪一個價位的套餐，都能品嘗到A5和牛，這個CP值真的很高耶，就算我不吃牛肉，看到這樣的牛肉油花真的會食指大動。

沒有過多的調味，A5和牛香煎5分熟度，裡層是粉嫩色調，朋友大讚和牛味道非常好，能吃到很有幸福感。

▃干貝絲辣椒愛心炒飯

這是一道看了心動，吃了怦然的愛心炒飯，主廚在我們面前展現出超絕的炒飯功夫，蛋液包裹白飯淋上醬油，就是相當美味的炒飯，充滿鑊氣與香氣，最可愛的是主廚還將炒飯做成愛心貌，還引導客人幫忙淋醬油，運用鍋鏟的舞動，炒飯微微躍動，是真的[心動]的炒飯，視覺與味覺都讓我們感到相當新奇與有趣，也是與主廚互動的巧妙連結。

主廚自製的干貝辣椒絲絕對要加在炒飯裡，干貝辣椒絲非常有海味，微微辣度麻香十足，搭配炒飯非常好吃，而且沒有吃飽主廚會給你大份的炒飯，一定要讓你吃飽才回家。

▃龍蝦味噌湯

[明水然.樂]的龍蝦三吃，第三吃就是龍蝦味噌湯，裡頭的龍蝦肉有兩大塊，搭配日式味噌湯頭非常清爽，沒有佐料的搭配，卻更能吃出龍蝦原本鮮甜，一口龍蝦一口味噌湯，真的是奢華的湯品啊。

▃白蘭地香草冰淇淋泡芙

尾聲，就要來點不一樣的甜點收尾才有幸福感，就算是甜點也能在鐵板上料理，主廚的功夫真是無遠弗屆，太令人讚嘆啦。

酥軟的泡芙有加了白蘭地，經過炙燒讓酒氣散去留下酒香，酒味不濃不影響開車。

這道白蘭地香草冰淇淋我真的好喜歡，即使已經吃到飽到天靈蓋，依舊把它吃光光。
泡芙外層香酥，裡層柔軟，搭配灑上可可粉的香草冰淇淋，一整個是絕配，用這道甜點最為結尾，更讓人捨不得離開桌前，還想要繼續品嚐主廚給的驚喜啊。

品嚐無菜單料理，如同一場無與倫比的廚師魔法秀，看主廚們揮舞鍋鏟，在鐵板上舞動最誘人的料理，如萬花筒般的讓人驚奇不斷，我想這也是無菜單料理總是這麼吸引人的地方。

雖然頂級無菜單料理給人很昂貴的印象，但「明水然.樂」1600價位就可以吃得相當滿足，我覺得CP值很高，宜蘭礁溪店的環境環境相當雅致，很適合作為慶生或是重要節慶的聚會場所，尤其這裡位居山景田野之間，給人很放鬆的氛圍，是個很值得專程來的美味餐廳。

明水然.樂無菜單鐵板燒宜蘭礁溪店 │ 訂位方式

明水然.樂無菜單鐵板燒 粉專訂位
地址:宜蘭縣礁溪鄉二龍村淇武蘭路110-7號1、2樓
電話:03-9887003
用餐時間:11:30、13:40、17:30、19:20，每場用餐時間為120分鐘

各分店訂位專線:
★信義松菸店 02-27566267(備包廂)
★信義遠百店 02-87860466(備包廂)
★板橋重慶店 02 2955 8933 (各鐵板均有獨立用餐區域，但非密閉式包廂)
★淡水中山店 02-2622 9002(備包廂)
★林口昕境店 02-26068258(各鐵板均有獨立用餐區域，但非密閉式包廂)
★宜蘭礁溪店03-9887003(備包廂)
★新竹林森店 03-522-0822(備包廂)
★高雄三多店 07-331-2223 (各鐵板均有獨立用餐區域，但非密閉式包廂)

(謝謝明水然.樂邀請)