熊越岳坐落於新莊幸福路JC Park食尚廣場騎樓底下，藏青色布幔的飄揚以及日式燈籠的閃耀，日式風情的屋台是新莊人最熟悉的地標，只要提到新莊美食，熊越岳總是被掛在嘴邊，儼然已經是新莊美食的代名詞。
熊越岳從八人座位的日式屋台，一年前擴店到擁有35席的地下室店面，有了更明亮寬敞的冷氣空間，吃拉麵終於不用在和日曬與風雨搏鬥，而有了更舒適的用餐空間，不變的是燙貼的暖心服務，以及職人的煮麵精神，一月一期的百岳限定拉麵，訴說著山系故事，開啟拉麵新視野，也溫暖拉麵控的味。
將拉麵賦予山的精神，是熊越岳的特色，主理人小熊也將爬山的所見所聞，在席間與客人暖心分享，或是在拉麵裡注入山的元素，熊越岳是一座新莊人的山，也是拉麵控一處溫暖吃麵的處所。
熊越岳│店家資訊
熊越岳 粉專
地址:新北市新莊區幸福路736號(JC Park食尚廣場幸福館地下一樓，排隊位置依舊在騎樓屋台處)
營業時間:
周一~周日11:00-14:00，17:00-21:00
公休日請關注店家粉專
每個月9號是百岳拉麵限定日，詳情請見店家粉專
交通:新北環狀線-幸福站，步行約17分鐘
公車:652、257、617、618、622、803、835、845、918、F205-(中和街)，步行約3分鐘
食記:熊越岳 │新莊最強拉麵 ，幸福路上百岳拉麵，全新店面加開35席大空間，浮誇系叉燒肉，加湯加麵免費。
新莊美食│熊越岳
「來新莊吃拉麵吧! 」
這是安妮最常跟朋友約吃飯的起手式，初嚐熊越岳拉麵是在2019年，當時被街邊日式屋台所吸引，好奇心驅使下吃了拉麵驚為天人，之後就成為熊越岳的常客，不知不覺也吃了五年的拉麵，也讓我愛上吃拉麵，不管到哪個城市，或是到日本旅遊，吃拉麵總是會排在我的行程裡面。
從前熊越岳的八人屋台，排隊總是天荒地老，沒有排個一小時很難吃上一碗麵，如今熊越岳擴增了地下室店面，兩個料理台，35席的座位，八位師傅的服務，讓來到熊越岳吃拉麵，變成一件愉悅而舒服的體驗。
環境變寬敞了，不變的是鏗鏘有力的招呼聲，以及溫暖的桌邊服務，還有熟悉的[加湯加麵都不要客氣喔]，無限續麵加湯的服務，來這裡吃拉麵，絕對可以飽到心滿意足。
熟悉的日式屋台依舊放置在老位置，為的是保留熊越岳最初的起家厝，熊越岳新店面就位在屋台前方的地下室，排隊位置也在這裡，板凳提供給等候的朋友，大家再也不用站到腿痠，點餐也改為點餐機，目前僅能現金支付，因為席位變多了，等候的時間也縮減了，不用等到天荒地老，就能很快入席用餐。
目前沒有限制拉麵碗數，想吃麵可以很盡興，最特別的是每天最後一組客人，都還是可以領到熊越岳專屬紅包喔。
熊越岳│ 35席大空間
熊越岳2.0空間相當寬敞，熱氣蒸騰的空間裡，擁有35席的座位，兩座料理台分別有2-4位主廚駐守服務，暖心的招呼以及提醒客人加麵的服務聲音不絕於耳。
從屋台上步行到地下室空間，由專人帶領入席，席間還有專人送上圍兜兜方便用餐，想要常溫水或是熱茶也都沒有問題，服務得燙燙貼貼，就是要讓大家來到這裡用餐是一件愉悅的事。
方形木質調吧台與牆面輝映著質感的溫潤，斗亮的燈光流瀉明亮氣息，職人感師傅們專注料理，還不時關心客人的用餐感受，難怪許多客人都變成了常客。
我發現店內即使料理台沸揚著熱湯，或是炙燒烤盤，席間都沒有油煙味道，抽風設計十分良好，這點頗為加分。
每個座位上也備有冰塊的冷開水，吃拉麵配冰水絕對是絕配。
熊越岳 │ 限定菜單
主理人小熊以 「冬至 」、「端午節 」 、「 中秋 」 作為分水嶺，熊越岳的菜單每一季都會做更動會隨著季節變化而有所調整，加入了百岳限定款的拉麵，讓每月九號百岳限定日不能來到的朋友，也能在平日吃到限定款拉麵。
常態性的清湯叉燒拉麵一年四季都會有，每一季也會加入1-2款的百岳限定拉麵，麵友最喜歡的濃湯口味「大霸限定 」則是在冬至~端午前之間出現，這是熊越岳一向的傳統，喜歡吃大霸限定的朋友，一定要把握住這段期間好好享用啊。
端午節後即將推出新菜單，不提前告知品項，就是要讓麵友們能有期待感，這也是熊越岳的有趣傳統。
另外熊越岳還推出外帶 「叉燒烤飯 」，讓在家裡也可以享用到人氣餐點「叉燒烤飯」，精美的外帶紙袋，更是熊越岳的傳統，送禮自用都很適合。
熊越岳│大霸限定
大霸限定是濃湯拉麵，也是熊越岳高人氣的拉麵品項，華麗的肉圈圈填滿麵碗的每個空隙，鋪疊上紫洋蔥、蔥花以及靈魂配料-蒜酥，是一碗讓人吃過便會難忘的濃湯拉麵。
每一碗拉麵上桌前，都會有熱湯碗的動作，每碗湯都會在沸騰狀態下如瀑似的注入碗中，讓送到客人面前的拉麵都是熱騰騰的，濃湯是以豚骨湯頭為基底，再佐上醬油調味，湯頭較為濃郁，吃起來會有一點膠質感，吃過一次就讓我難忘。
只要有大霸限定的選項，我都會盡可能點來吃，這一季沒吃到，要再等半年啊。
等麵的同時，看師傅們煮麵也是一場視覺的饗宴。煮湯、整麵、鋪肉、灑胡椒，絲滑的煮麵工序在熱氣蒸騰間，更讓人期待拉麵上桌時刻。
熊越岳的叉燒肉是我最驚豔的一部分，粉紅色的叉燒是用當天的溫體豬肉，主理人小熊說這叉燒肉的製法相當不容易，必須經過古法低溫的舒肥方式料理，而且料理過程必須全程緊盯，製成工序很不馬虎，並且要遵循日式古法，加上日式醬料，才能完成這極品夢幻的叉燒肉。
熊越岳也很大方，叉燒肉總是給好給滿，肉多的選項給一整圈，肉少的選項也有4-5片叉燒肉，吃過許多拉麵店，熊越岳算是給肉給得很大器的。
大霸限定 $400(肉多)
「大霸限定」是熊越岳最經典的拉麵，每年冬至推出，夏季的端午節即會退場，豚骨的濃郁適合天氣微涼的時刻享用，加上夢幻的肉圈圈逸品，一上桌立刻相機先食，這碗打卡總是會受到朋友讚嘆太浮誇了啊。
安妮非常喜歡這碗拉麵的蒜酥，根本是靈魂配料，少了他完全不行，濃郁湯頭與蒜酥交織，在嘴裡迸裂出濃香的氣息，充滿膠質感的濃郁，吃過一次就會愛上。
每次拉麵一上桌，我總是會迫不及待先喝上一口湯，確認過是我愛的濃香醇郁，接著就是品嚐拉麵。
熊越岳煮麵的時間可以客製化，每單位都是以秒計算，想吃硬一點或是軟一點都行，最佛心的是在這裡加湯加麵都可以無限續加，還不用另外收費，這點真的太佛心了。
安妮喜歡吃軟一點的麵體，拉麵浸潤著湯頭，完全吸飽湯汁，特製的細麵非常細緻軟Q，帶有點切齒感，是我吃過數一數二好吃的麵條，伴著蒜酥、洋蔥以及蔥花，根本無法停下口，再配上柔嫩的叉燒肉，就是最讓人舌尖融化的時刻。
熊越岳的叉燒肉真的很好吃，份量又很多，古法舒肥的叉燒肉完全沒有肉腥味，口感又很嫩口，切成薄片更好入口，建議將肉與湯攪拌一下再吃，會更入味，湯也不要急著喝完，胃口好的朋友可以留著加麵來吃。
大霸限定 $300(肉少)
如果跟安妮一樣是小食量，可以點肉少的大霸限定款，雖然沒有肉圈圈的浮誇，但叉燒肉片還是有5-6片，食量小的女生相當適合吃這一碗，而且加上海苔片，海苔搭配濃湯是一絕，絕對要試試看。
跟安妮一樣喜歡吃蔥花的朋友，看到這碗小蔥山絕對要暴動了吧!
熊越岳的蔥花切得很細，將蔥綠與蔥白堆疊成一座小山，加入拉麵中，清脆的蔥感搭配湯頭很對味，喜歡吃蔥的朋友可以加點一份來試試看。
叉燒烤盤 $190
叉燒烤盤是熊越岳必點品項，吃過的人絕對都會難忘，小塊狀的叉燒肉用清酒調味，加入特製燒肉醬汁，加上美乃滋炙燒，炙燒過程也超級療癒，美乃滋會像起司般融化，交融著叉燒肉，一上桌便香味撲鼻。
叉燒肉上面還鋪疊著酥炸過的蒜酥、紫洋蔥以及青蔥小山，這一盤的鹹香是會讓人上癮的好滋味，加上蒜酥以及紫洋蔥的叉燒肉美味無敵，叉燒小盤的叉燒跟拉麵裡的舒肥叉燒口感截然不同，叉燒肉裡頭加入特製的醬汁，佐上美乃滋炙燒過，香氣口感更甚，肉感十分脆口有層次，每次來到熊越岳必點一盤。
叉燒肉塊交融著炙燒美乃滋，搭配蒜酥，吃起來口感很豐富，堆疊著蒜酥與肉汁香，口感是一絕。
熊越岳的服務品質根本是飯店高規格，這次造訪發現還有專人發圍兜兜，就怕客人吃拉麵弄髒衣服，這配置也太暖心了啊。
每月九號 百岳限定拉麵
每個月九號都是熊越岳百岳限定的日子，主理人小熊會將爬過的百岳山系化作拉麵料理，在每個月9號推出，推出的時間為中午時分，晚上就會恢復成定番品項。
小熊也為了回饋客人，百岳限定拉麵也僅僅販售200元，佛心價格更是讓許多拉麵控趨之若鶩，不管排隊多辛苦，也值得專程來一趟。
熊越岳屹立在新莊已經步入第六年，安妮也來熊越岳吃拉麵至少80回以上，從不用排隊開始，到大排長龍的盛況，我也因為吃麵而見證著熊越岳的歷史，不管是駐立在騎樓的屋台，或是擴大的店面，都承襲著一如既往的職人精神，在新莊持續的烹煮最好吃的料理，目前中午就開始營業，讓新莊人以及拉麵愛好者多了更多用餐時間的選項，不管你喜不喜歡拉麵，都很值得來體驗一回。
有興趣的朋友也可以回味一下當年熊越岳在屋台的盛況:熊越岳│新莊幸福路上百岳系日本風味拉麵，排隊美食每日限量供應，新莊美食。
熊越岳│店家資訊
熊越岳 粉專
地址:新北市新莊區幸福路736號(JC Park食尚廣場幸福館地下一樓，排隊位置依舊在騎樓屋台處)
營業時間:
周一~周日11:00-14:00，17:00-21:00
公休日請關注店家粉專
每個月9號是百岳拉麵限定日，詳情請見店家粉專
交通:新北環狀線-幸福站，步行約17分鐘
公車:652、257、617、618、622、803、835、845、918、F205-(中和街)，步行約3分鐘
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