[捷運大橋頭站拉麵推薦] 富山天滿獨特濃厚堅果拉麵華麗盛宴擺盤竟然超平價溫暖系日式風拉麵店

發佈於 2020-01-18 由安妮的天空

有一種麵魂叫做一生懸命，在富山天滿這間拉麵店裡我感受到了。

不同於近期經營拉麵店的都是年輕小夥子，這間富山天滿的老闆是一位歷經多年日本料理廚藝的老師傅，在2-3年前走進了拉麵世界，也短暫到日本進修，選擇在這不是商業圈的大稻埕開設了拉麵店，圓自己一個拉麵夢。

我想，拉麵好像有種魔力，每間拉麵老闆執著的，就是要熬煮出一鍋鍋令人驚嘆的湯頭，做出一碗碗讓人滿意的拉麵，這種職人精神也默默吸引著我，一直往拉麵的世界裡走去。

這間富山天滿在拉麵社團曾經引起不小的迴響，在我的拉麵口袋名單裡一直有個重要的位置，這天又被麵友點名一定要來吃這間，好吧，吃拉麵就是要有股衝動，放下了稿債如山的工作壓力，搭上了捷運，前往我熟悉的大稻埕，走向那間我一直好奇的拉麵店。

富山天滿位在捷運大橋頭站，三號出口直走步行約5分鐘左右即可抵達，而且營業的時間很特別，從早上11:30-9:00都不休息，對於熱愛吃拉麵的朋友，可以在任何營業時間來品嚐是一件非常棒的事。我這天就是下午三點多過來，一碗拉麵就是我的午餐加晚餐了，這樣的時段對於自由業的我再方便不過。
店家坐落的位置有點奇妙，外觀充滿了濃厚日本味，而店家卻在一排閩式建築的馬路邊，店門口充盈著日式風情，一時間很像走進了日本街道，溫潤的木質裝潢外頭還貼心擺放等候區，大大的麵字布幕書寫著拉麵人對麵的執著，門口還有一幅吃著拉麵的人像海報，處處充滿濃厚的日本氣息，不得不說，在台灣很幸福，不用搭飛機，也能在街角感受日本氛圍。

我是個喜歡吃拉麵，也喜歡感受每間店家不同氛圍的人，喜歡透過這扇窗的視角捕捉老闆煮麵的姿態，以及店內流洩出來的溫度。
對我而言，拉麵不僅僅是一種填飽肚子的食物，而是追求一種拉麵態度，有時候店家氛圍對了，對吃麵的我也無形中產生了更多美好的記憶。

富山天滿店內用餐空間很舒適，木質裝潢增添了幾許溫馨感，座位有兩排，店內有提供檸檬開水可自行取用，店門口有料理台，廚房裡還沸騰著一鍋鍋的湯頭。

店裡用了不少清新的乾燥花束與日本小物妝點，還蠻對我的味。燈光亮度夠，對於喜歡拍照的我也很加分。

桌上也擺放辣粉提供客人使用。
辣粉的瓶子也太美了吧，像藝術品般很有質感。

所有餐點都用木板一一書寫，洋洋灑灑好多種類，我有看錯嗎?最便宜的拉麵或丼飯竟然也只要110元。
牛舌拉麵也只要190元，拉麵品項幾乎都落在200元內，這~~老闆是開店來交朋友的嗎?每一款拉麵價格親民得讓人心疼。

因為下午來，趁沒客人的空檔跟老闆聊了一下天，老闆說開在這樣的地段得用這樣的價格來吸引客人，跟你們說，別以為不到200元的拉麵很台式很普通，這間的拉麵豐盛到我懷疑老闆有賺錢嗎?

這天來的時候只有老闆一人在煮麵，我自己找好位置，填好單子便好整以暇地等待。
先說老闆煮麵速度不快喔，雖然客人不多，但我等了好一會拉麵才上桌。
會等這麼久是因為每一碗麵的配置都像是一場華麗的盛宴，那繽紛的擺盤讓我懷疑，這真得是一碗不到200元的拉麵嗎?

老闆一人忙進忙出，煙霧瀰漫的料理台是忙碌的職人身影，沒有華麗的甩麵姿勢，沒有熱情朝氣的招呼，有的，就是彬彬有禮的日式溫柔，以及煮麵的專注。

涼拌鯛魚皮 50元

涼拌Q彈的魚皮上費心鋪著蘋果與黃瓜絲，左上蒜泥與和風醬，極為爽口，那蘋果與黃瓜的搭配非常加分，甘甜的果風與脆口的黃瓜，將魚皮帶領一個美妙的境界。

和風醬汁與蒜泥交融也太銷魂了，老闆果然是日式料理出身，對於這一類涼拌菜的佐味很有一套，但這樣一盤精緻冷盤也只要銅板價，讓我大為吃驚。

堅果蔬食拉麵 $160+單點叉燒$60

等了好一會，拉麵終於上桌，揉揉眼，這拉麵會不會太豐盛了啊。
因為我很好奇蔬食拉麵，也喜歡吃多樣性的蔬菜，所以特別點了一碗蔬食拉麵，但無肉令人俗啊，於是又再單點一盤叉燒肉，老闆似乎很懂我喜歡浮誇擺設，主動幫我把五片叉燒一一鋪滿在拉麵上，等等，單點叉燒只要60元，竟然給了五大片厚叉燒，然後蔬食拉麵裡面洋洋灑灑滿滿的蔬菜，繽紛的擺盤讓我都快找不到空間撈麵了啦。

吃過不少拉麵，我根本找不到一間拉麵是200元以下，加了叉燒，竟然也只要220元，在新莊，在東區，想要吃一碗道地的日式拉麵200元內根本辦不到，而這裡只要少少的錢，就可以吃到這樣澎湃一碗，我幾乎是用一種敬意在品嚐這碗麵，這樣的佛心價讓人不禁想要肅然起敬啊。

來來來，這張圖應該一目了然，蔬食拉麵用料一點也不簡單，用了富有檸檬味的香橘片作為提味，中間有櫛瓜、鴻禧菇、豆芽菜、木耳、番茄、玉米筍、豆皮、花椰菜、筍乾、海苔，還用了生菜界LV的火焰菜點綴，以及加入葵瓜子增加口感，最讓我覺得特別的是這顆粉紅色溏心蛋。

另外碗裡還有五大片我加點的厚叉燒肉，這樣的厚度可抵許多拉麵店的舒肥叉燒好幾片了吧，老闆先用舒肥使之軟嫩，再用滷汁讓他入味，最後炙燒讓肉味提升，一點也不馬虎的三道工序，在這樣小小店裡堅持著對每樣品項的獨到工序，入口時有點小小感動。

這碗拉麵不僅澎湃，擺盤也很美，且兼顧各種口感，讓每一口拉麵吃起來都不孤單。

重點來了，我是為了這濃厚堅果湯頭而來。
老闆用豚骨與雞骨熬製8小時的湯頭，另外用杏仁、腰果與葵瓜子打成泥，加入湯頭裡交織成這一碗特殊的濃厚堅果湯。
一向喜歡堅果的我對這碗湯頭太有期待感了，原本以為只是加上胡麻之類的醬，沒想到這一道湯不僅費工也很費心，用了多種堅果製成的風味，在嘴裡盪漾著豐富堅果香氣，溫順柔潤，在這個超級冷冽的冬日裡特別溫暖。

這顆充滿少女魂的粉色溏心蛋是老闆精心之作，溏心蛋蛋黃是爆漿系嫩口代表吧，那粉紅色柔情外表是浸潤火龍果醬汁而成，美味兼顧視覺美感，淡雅的火龍果香與蛋香交融，非常好吃。

筍乾也超級脆口好吃(原諒我想不出更好的形容詞)，鹹淡適中，且不會有柴柴口感，好奇問了老闆筍乾是自己做的嗎?
老闆說整碗麵除了海苔外，其餘都是自己料理，不假他人之手的好功夫，在每一口蔬果中得到最完美的詮釋。

叉燒肉雖然非常有厚度，但口感很嫩耶，而且我光吃上一兩片就好有飽足感，單點只要60元就給你五大塊，你說說有不點的原因嗎?

拉麵整體吃起來並非是那種很強烈的日式直拳的濃郁感，但豐富有層次的湯頭像是有故事般，點點滴滴沁入喉間，拉麵份量也十足，浸潤著堅果湯頭好吃極了，多樣性的蔬果也讓人回味不已，一碗裡有多重享受，也是我近期吃過最澎湃、CP值最高的一碗拉麵。

我問老闆，為什麼要做這樣口味的拉麵呢?
老闆說，想要跟別人不一樣，就要下點功夫。
在這個日式拉麵當道的時代，能吃到這一碗溫暖系拉麵深深感到幸福，老闆的職人精神也讓人感動，老闆還跟我分享許多近期吃過的拉麵，拉麵跟其他的料理有很大的不同，喜歡吃拉麵的會感受到不一樣的磁場，娓娓跟老闆交換這陣子吃拉麵的心得，或許我離很會吃拉麵很懂拉麵還有一大段的距離，但我想要理解美味拉麵人的精神是會不斷追求下去。
分享這間很棒的拉麵給大家，佛心系老闆很需要鼓勵。

富山天滿店家資訊:

富山天滿粉專

地址：台北市大同區民族西路223-2號
電話：(02)2585-7766
捷運:大橋頭捷運站3號出口
營業時間:上午11:30-晚上9點
公休日：星期二

美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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