兒子的奶奶是澎湖人，所以我也跟著吃過很多道地的澎湖家鄉味，其中我最懷念的竟是這一道南瓜米粉，我對米粉非常沒有感情，但她做的這一道南瓜米粉卻是非常美味，金黃軟嫩的南瓜包裹著每根米粉，那滋味啊~~~真是好吃的沒話說。
這篇除了分享澎湖家鄉味南瓜米粉，我也用南瓜做了一道特別版的蒸蛋，風味非常好吃，分享給大家。
澎湖能生產的蔬果不多，我最常在澎湖的菜園裡見到的便是高麗菜、花生、再來就是南瓜。
碩大的南瓜迎著澎湖的海風逆勢生長，每顆總是渾厚飽滿，果肉香甜，做出來的料理就是特別好吃。
這次我是在超商買的南瓜，雖然不是菊島土生土長，但料理起來風味一樣迷人喔。
南瓜米粉
材料:南瓜、米粉、豬五花、紅蔥頭、香菇
調味品:醬油、鹽巴
1.先將南瓜切塊蒸熟，因為南瓜裡頭含有維生素B，屬於脂溶性，蒸煮的時候裡頭可以放點油。
2.將另外的生南瓜切絲，不用去皮，南瓜皮含有非常豐富的營養，且跟油一起拌炒後很快就會軟化了。
3.將米粉剪成兩段，放入水中煮，裡頭可以加一點鹽巴，煮到水煮沸後即可起鍋。
4.起鍋後在將米粉撈起放進另外的盤子或是鍋中，用蓋子悶著兩分鐘，因為剛煮好的米粉中有很多游離水氣，等蒸散後再悶著一兩分鐘，米粉會變得很Q。 
5.豬五花放進去炒香，再加入紅蔥頭拌炒，此時也可以加入乾蝦米或是海鮮配料都可以喔。
6.加入南瓜下去拌炒，南瓜是脂溶性，一定要有油拌炒才會鬆軟喔。
7.加入醬油與剛才泡米粉的水稍微拌煮，再稍微悶個30秒鐘。 
8.加入米粉拌炒，如果喜歡吃較軟爛口感可以悶煮一下喔。
9.等收汁差不多的時候就可以放入剛剛蒸煮好的南瓜，蒸煮過後的南瓜塊可以讓米粉更均勻的沾附南瓜的果肉，這是米粉好吃的關鍵。
香噴噴的南瓜米粉上桌，五花肉與紅蔥頭的交融非常香，米粉絲絲分明，米粉口感相當滑潤，這就是我愛的澎湖家鄉味。
南瓜蛤蠣蒸蛋
材料:南瓜、蛤蠣、雞蛋、香菇、乾躁蝦米乾燥蔬菜(需先煮熟)
蒸蛋基本的架構為雞蛋:高湯 1:1.2，蒸煮15分鐘。
1.先煮一鍋蛤蠣湯、裡頭可以加海帶與蒜頭增加風味。
2.將一顆雞蛋與蛤蠣湯以1:1.2的比例攪拌，裡頭加入一匙的蒸南瓜，不需要過篩，一樣可以做出滑嫩光滑的蒸蛋喔。
另外想跟大家分享如何條配出與雞蛋1:1.2比例的方式，就是用蛋殼當量杯，打蛋後的蛋殼當成量杯，將高湯倒進蛋殼，蛋殼如果是滿的，就是與蛋為1:1的比例，想要調為1:1.2，只要再多加一點湯就可以囉。
這是我實驗多次的比例，這樣的比例蒸蛋不會太乾，也較滑順，大家也可以依照自己的口感調配高湯的比例喔。
3.先蒸煮12分鐘，等蒸蛋凝固後，再加入煮熟的蛤蠣肉、蒸煮好的南瓜、香菇與乾燥蔬菜(均要先煮熟)
接著再蒸煮3分鐘即可(如果不放配料，總共要蒸15分鐘)。
蒸蛋時要在鍋子與鍋蓋間放一支筷子是因為怕蒸的時候水氣回流，影響口感，所以蒸的時候鍋蓋可以放一支筷子，或是在蒸蛋上放個小蓋子也可以喔。
完美的南瓜海鮮蒸蛋完成囉。
鮮甜的蛤蠣與南瓜的綿密竟意外地合拍，充滿海味的南瓜蒸蛋簡單又好吃，配料也可以隨機運用喔。
說到澎湖就不能不提到澎湖的伴手禮，澎湖必買的伴手禮有黑糖糕、鹹餅、花生酥、小卷等等
而我每次必帶的就是這個干貝醬。
澎湖的干貝醬超好吃，干貝都超大顆的，不是絲狀喔，都是一顆一顆完整的干貝，不管是拌麵拌飯或是夾土司都超好吃。
我最常買的便是勝興製餅廠的伴手禮，這間是老店，品質也較有保證。
另外也要跟大家推薦澎湖必喝的飲品~~風茹茶。
這個在台灣根本就是喝不到啦!
這味道不像仙草茶那樣的沁涼，也不若紅茶那樣的甘醇，
但就是有另一種單純的甘甜風味。
還有仙人掌冰，是澎湖必吃小吃，天然的仙人掌果實打的醬料很美味，在台灣吃就是感覺少一味。
還有更多澎湖好好玩:
[跟我這樣跳島遊菊島 三天兩夜行程 ] 北海飄流秘境 獨木舟 浮潛 無人島探訪 摩西分紅海 絕美沙灘秘境
跟我這樣走路玩菊島 @馬公老街@西瀛勝境@觀音亭@西瀛虹橋
[澎湖]菓葉風車轉啊轉 散步遇見[奎壁山]
[澎湖 北海秘涇漂流 ] 後寮社區小旅行 獨木舟海上漂流探險記
[澎湖 北海秘涇漂流 ] 無人島巡禮 浮潛 姑婆嶼 黑金 大白沙嶼 北鐵砧嶼 電影”落跑吧!愛情”電影場景也出現在裡頭喔!
[澎湖 湖西鄉 ] 來看摩西分紅海 菓葉七彩沙灘 遇見媲美馬爾地夫的絕美沙灘海景 @奎壁山 @龍門濱海園區
