安妮不專業廚房上菜啦!!!
我的廚藝不精，但我很堅持每周至少做一天的菜給孩子吃，我覺得一家人能開心地在家裡一起用餐，是一件非常幸福的事，尤其，菜裡面有媽媽的味道。
我很重視跟小孩的相處，所以每周的買菜時間，我一定不是會是單槍匹馬，我會盡量約兩個兒子其中一位跟我去買菜(其實是提菜)，
買菜的過程中可以讓孩子了解現在的物價，也可以跟孩子分享平常很少會聊到的話題，看到新鮮事物也可以一起討論，途中也可以買他們喜歡吃的菜，
這樣簡單的小幸福每周在我家溫馨上演。
今天想跟大家分享的是滷豬腳，”滷”這道料理程序在我的廚房扮演很重要的角色，也是我的懶人(不失敗)料理，我滷東西的程序很簡單，通常就是爆香-下料-悶煮，
用電鍋更是方便，一鍵到底，這對沒有廚藝而言的我是最方便又快速的。
這次滷豬腳可是我的初體驗，這道滷豬腳兒子給我的評價超級無敵高，最近上菜市場都要求我再買豬腳回家滷，我滷出來的豬腳又嫩又香，
其實是因為我有秘密武器。
滷豬腳材料:1.豬腳一隻
2醬油
3.冰糖
4.蔥段、老薑、蒜頭、辣椒
5.蘋果西打(可以用可樂代替)
我這次滷的量是一隻豬腳，請肉販協助切塊(圖片中只有半隻豬腳)。
蔥切成段狀，老薑切片(或是直接拍碎)，蒜頭去皮切塊，辣椒可以整條下去滷，或是切片也可以。
如果怕辣的朋友可以將辣椒剖開，去掉裡面的籽，這樣就不會太辣了(但要小心不要揉眼睛喔)
冰糖約一大湯匙即可。
冰糖可以讓醬油色澤提亮，也能帶出肉質的甜度。
最後，我要端出我的秘密武器–金美滿無糖醬油以及蘋果西打。
好的醬油可說是一道料理的靈魂，我不是醬油達人，但醬油的優劣可以從跟食材MATCH的程度來判斷。豆油伯金美滿醬油強調無鹽無糖，食用無負擔，適合長時間烹煮，煎煮炒炸滷都很合適。
這是我第一次使用金美滿無鹽醬油，我覺得這款醬油味道甘醇，滷出來的味道很棒呢，尤其是醬色”八”在食材上，那種令人蠢蠢欲動的色澤，
真的很讓我驚豔(其實是口水直流)。
我的第二個終極祕密武器是蘋果西打。兒子看到平常不買碳酸飲料的我竟然買了一罐蘋果西打超開心，嘿嘿，這可不是要給你們喝的，這是等等要滷豬腳用的喔。
一般人都會使用可口可樂，我覺得也可以，但蘋果西打似乎更對我的味喔。
作法:1.先將已經去過血水的豬腳下鍋煎煮(不放油，皮朝下)，煎的恰恰的，有飄出香味即可。
(去血水程序:冷水放進豬腳，水滾後將豬腳取出，勿燙熟喔)
2.利用煎過豬腳留下的豬油爆香蔥段、薑片以及辣椒。
3.加入冰糖拌炒，冰糖在炒時可能會有點黏鍋，這時不要緊張，等一下加水進去他就會溶解了。
5.加入豬腳拌炒
6.加入水(淹過豬腳)，再加約一碗的醬油以及350CC的蘋果西打，小火燜滷約40分鐘。
由於我是懶人料理，趁在滷豬腳時我又臨時起意丟了豆干進去，如果有喜歡的料一起滷也可以喔。
此時滷豬腳也可以放進電鍋，外鍋放一杯半的水下去滷，不過我覺得用爐子滷風味更佳喔。
我用小火慢滷，滷約40分鐘，用筷子插肉，可以插進去就表示豬腳肉已經熟透囉。
配菜我是用蘆筍+杏鮑菇，搭配滷豬腳的少許滷汁下去煮，意外的美味啊!!!
配菜:蘆筍杏鮑菇
做法:1.先將杏鮑菇用蒜頭拌炒(可加少許水燜一下)
2.加入蘆筍快炒
3.加入少許的滷汁燜約30秒 起鍋
滷好的豬腳色澤好亮，而且豬腳皮十分Q彈，裡面的瘦肉軟嫩，豬腳吸飽了醬汁，非常入味，雖然豬腳醬色很深，但完全不死鹹，
帶點鮮甜的肉味，這真的是讓我們意猶未盡啊!
臨時加入的配角豆干竟也意外的出色，滷豆干的顏色好漂亮，豆干的出場一點也不遜色，好吃得不得了，
隔天我再度用剩下的滷汁再滷了一鍋豆干，呀~~~美味無敵。
其實不只豬腳令人驚豔，滷汁才是這次料理的高潮，一匙滷汁拌入飯裡，我們都各扒了兩碗飯，太滿足了。
幸福的來源不會很遠，有時就是一句關心的話，或是一頓溫暖的佳肴。
幸福滋味就是這樣簡單。
安妮TALK TIME:
豬腳先煎的原因是要讓他定型，煎的話味道也會比較香，要省略這步驟也可以。
辣椒與蔥蒜量可以自己斟酌，配料可以加蘿蔔、豆干、豆皮、豆腐我覺得也很適用喔!
歡迎大家一起來試做這道料理喔!!
(本文為豆油伯金美滿醬油合作文，料理內容全由本人實際操作，忠實感受)
u 豆油伯官網 http://www.mitdub.com
u 金美滿醬油商品網址如下
http://www.mitdub.com/Products/Detail/174
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Sunny 晴天的角落
2016-03-23 at 17:31:33是那個邪惡的豬腳
我先簽到
明天再好好賞文
不然我怕我看了要下樓煮第二包泡麵了
加小菲愛碎碎念
2016-03-23 at 22:13:51親愛的蘋果西打何時加阿~
加水時順便加嗎
我看了都想端白飯來吃了
覺得肚子餓XD
版主回覆：(03/24/2016 02:54:34 AM)
啊 我忘了寫 馬上補
就加醬油時一起加啦 哈哈哈
i-funny艾方妮
2016-03-24 at 05:04:35滷得油亮亮的，看了好餓！
胡蝶
2016-03-24 at 10:47:57看到你都會滷豬腳了！
我～～～～
好像沒藉口再不會滷了！
我決定也找一天來試試看～
這個邪惡的豬腳啦！！ＸＤＤＤ
推4